要說餃子的吃法，那真是各地各有特色哦，分享一道我家的素餃子：豆腐木耳餡的，

非常好吃，食材家常，可以參考哦。

更多素食，可以點擊翠翠的頭像查看哦。

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包餃子的方法之八八陸十一！

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餃子的做法太多了，我就分享最近自創(chuàng)的一種餃子

準(zhǔn)備豬肉（前腿肉，半肥半瘦）若干

鮑魚6只（之前包餃子都喜歡用香菇，其實直接用鮑魚味道鮮美很多）

活基圍蝦十多只（去頭、拔蝦線、剝皮）

大白菜（7-8 瓣）

雞蛋一個、蒜末、桂皮、八角若干

以上食材分別剁碎，白菜放鹽瀝干水分，豬肉把瘦肉剁碎，肥肉放鍋里炸出油，將蒜末、桂皮、八角在油里炒香，待油冷卻后，倒入和好的餃子餡（去掉桂皮八角），油渣剁碎和入餃子餡，打入雞蛋拌勻，加鹽適量，生抽適量。 餃子餡就做好了，接下來按照自己喜歡的包法，將餃子包成自己想要的形狀。

很多人都喜歡吃餃子，尤其是后半年假節(jié)日多，在很多地方，基本上逢年過節(jié)什么的，都是要吃餃子。想要餃子好吃，就要把餡兒搭配好。很多人喜歡吃餃子，但是卻不太會搭配餃子餡兒，對面各種各樣的食材，經(jīng)常有點迷茫，吃來吃去就那幾種餡兒。

下面教你一個做餃子餡兒的技巧，分享一個搭配食材的“萬能公式”，簡單而且很實用，記住這個搭配方法：餃子餡兒=主菜+軟配菜+脆配菜+香味菜，就算是新手也能做的很好吃！下面就給大家詳細解釋一下。

主菜，也就是基礎(chǔ)菜，做打底菜用的。常用的有：大肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞蛋等。它代表這份餃子餡兒的基調(diào)，比如說用大肉，那就是大肉口感的。在大肉餡兒的基礎(chǔ)上，搭配其他食材，讓口感變得更好吃。

軟配菜，也就是提供軟嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜。常用的有：冬瓜、紫甘藍、西葫蘆、包菜等，另外還可以用粉條、豆腐之類的代替。這類菜的作用是提供軟嫩爽滑的口感，并且起到一些“紐帶”的作用。

硬配菜，主要是提供脆嫩的口感，一般都是用一些口感比較脆的配菜。常用的有：白蘿卜、蓮菜、黃瓜、胡蘿卜、荸薺等，另外還可以用木耳、千張、玉米等之類的。這類食材的作用就是讓餃子餡兒吃起來比較爽口，有點嚼頭。

香味菜，它起到一個畫龍點睛的作用，一般都是用一些有明顯香味的配菜。常用的有：大蔥、香菇、香菜、韭菜、芹菜、茴香、薺菜等。它們能讓餃子餡兒的味道更豐富，更有層次感。缺少了這類食材，餃子餡兒的味道就不好吃了。

好了，關(guān)于搭配餃子餡兒的萬能公式就介紹完了。從主菜、軟配菜、硬配菜、香味菜里，根據(jù)自己的口感喜好自由搭配就可以，保證餃子餡兒的口感好吃，軟嫩爽滑而且有嚼勁。不過有一點要注意，就是遇到含水量很大的食材，調(diào)餡兒前要把大部分水分擠出來。

下面在介紹2個給餃子餡增鮮提味的技巧。很多人做的素餃子餡兒，味道很柴，口感不香，還不嫩。下次可以在素餡兒里放一些花椒油，它能鎖住食材的水分，而且增香提味，這個方法屢試不爽！你可以試試。

做肉餡兒時，用生姜+花椒煮水兌進去，用量是餃子餡兒的1/5左右。然后沿著一個方向一直攪拌上勁，直到有一種上膠的感覺就可以了。用這個方法，可以讓肉餃子餡兒變得鮮嫩多汁，而且還能去腥提鮮，味道特別好。

教你一個做餃子餡的技巧，上面就是詳細的介紹，記住這個“萬能公式”，就算是新手也能做的很好吃。最后在說說關(guān)于餃子的典故，咱們中國人吃美食講究了解它的來龍去脈。餃子也一樣，吃了這么多餃子，要是不知道它是怎么來的，那就有點尷尬了。

餃子最初是叫“嬌耳”，它是東漢醫(yī)圣張仲景所發(fā)明的，距今已經(jīng)有1800多年的歷史。餃子最初是在冬天的時候，用冷水和面揉成面劑子，然后放在大鍋里，和羊肉、胡椒等熱性食材一起煮。讓大家分而食之，主要目的是為了驅(qū)寒保暖，避免大家的耳朵長凍瘡。

后來經(jīng)過400多年的演變，到了唐朝就變成一種特色美食，樣子和現(xiàn)在的餃子已經(jīng)幾乎沒有差別了，當(dāng)時還叫做“偃月形餛飩”。

然后一直流傳到現(xiàn)在，成為咱們國家的傳統(tǒng)美食之一，深受大家的喜歡，尤其是逢年過節(jié)的時候，很多地方的習(xí)俗就是吃餃子。好了，關(guān)于餃子就介紹完了

做餃子的方法有很多種。就餡來說，可分咸香，微辣。從包法上分捏，角，花邊等。從制熟方式來說，有蒸餃，水餃之分。

餃子的家常做法有很多種，只要食材搭配合理都可以包成自己喜歡的餃子。餃子也是人們最喜愛的美食之一。下面我給大家介紹一下家常餃子的種類，喜歡的朋友可以關(guān)注

學(xué)習(xí)交流更多餃子的詳細做法。

1.芹菜豬肉餡

2.東北酸菜豬肉餡

3.白蘿卜豬肉丁韭菜餡

4.韭菜木耳雞蛋蝦皮餡

5.鲅魚韭菜餡

6.韭菜豬肉瑤柱餡

7.茴香豬肉餡

8.大白菜豬肉餡

大家好，我是寶媽豆豆，一個愛研究美食，喜歡做飯的90后，很高興能回答這問題。

餃子，一個深受大家歡迎的食物。特別是懶人必備。或許每個人家里冰箱都會放幾包速凍餃子，餓了就煮一碗。

那說到餃子的做法有哪些呢？我知道的就只有蒸、煎、炸、煮，煮是最為常見的一種吃法！一直一個吃法吃多了就會有點膩，所以幾種吃法換著來。

那現(xiàn)在我就說說這幾種吃法具體的怎么操作：

1.蒸：電飯煲和鍋都可以，當(dāng)然有蒸籠更好???把餃子放進去蒸的時間具體要看你的餃子是什么餡兒，如果是生肉就要多蒸一會兒，自己包的熟的或者容易熟的餡兒就少蒸一會兒，一般25分鐘左右什么餡兒的都熟了。

2.煎：煎有兩種方法，第一種是直接鍋里刷油，放餃子進去，小火慢慢煎，一定要注意火候，不然外面燒焦了里面還沒熟，還要不停的翻動。第二種就是先把餃子蒸熟再煎，這種吃法做起來更完美，口感更好，稍微一煎就金黃酥脆。

3.炸：鍋里燒稍微多一點的油，油溫差不多的時候放餃子進去炸，（油溫不要太高，用筷子試，筷子插進去冒泡泡了就可以了）炸的時候要不停的翻動，讓它均勻受熱，不會粘黏。一定要小火慢炸，才能確保熟了，而且皮酥脆。（這種吃法不太多，因為太油，特別是女孩子很少吃擔(dān)心長胖???）

3.煮：一定要先把水燒開，再放餃子進去，餃子放進去后攪動它，煮開后又加冷水，反復(fù)三次，等餃子完全飄起來了再煮一會兒就能確保是熟了，就可以吃了，可以根據(jù)自己的口味加醋、辣椒、蒜。

以上回答都是我的經(jīng)驗之談，經(jīng)常做的。我是寶媽豆豆，關(guān)注我了解更多美食（家常菜），歡迎大家點贊，評論，吐槽，更希望跟大家一起探討學(xué)習(xí)！

做餃子的方法很多，我先說名稱:三鮮水餃 韭菜雞蛋水餃， 豬肉大蔥水餃，香菇肉末水餃 ， 豬肉白菜水餃

分別如下: 三鮮水餃

準(zhǔn)備食材 1、主料:雞蛋、蝦仁、木耳、面粉 2、輔料:花椒、大料、醬油、小蔥、香油、鹽、拌均勻

2.

工藝流程 1、面,一點一點加溫水和面,面和成團，在搟面皮再包 所有水餃餡，制作方法相同，只是放不同的主料

魚肉餡餃子

原料：大草魚約1000克

輔料：豬肥肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個

調(diào)料：鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、食用油30克。

做法：

1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、食用油拌勻

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯

3、魚肉茸加入肥肉泥拌勻，再加入鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻

韭菜蝦仁餡餃子

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

輔料：姜末適量，調(diào)味品適量

做法：

1、將瘦豬肉切丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘

2、蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

3、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

三鮮餡餃子

原料：鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬肉200克。

輔料：雞蛋清1個。

調(diào)料：姜片10克、蔥節(jié)20克、姜末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。

做法：、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出

2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆�，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油拌勻即可

白菜香菇素餡餃子

原料：大白菜1000克、水發(fā)香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個。

調(diào)料：蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。

做法：

1、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻即可

豬肉菠菜餡

所需食材：

菠菜500克，豬肉餡400克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量

做法：

1.利用餳面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥干水分。

3.將菠菜切成小碎段，放入肉餡中。拌勻。

豬肉茴香餡

食材：

茴香350克，豬肉餡400克，面粉500克，鹽2克，干黃醬100克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量

做法：

1.用發(fā)面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.干黃醬中放入半碗水。鍋中放油，油熱倒入泄好的黃醬，炸制一下。

3.茴香擇好洗凈，切成小段。

4.將炸好的干黃醬和茴香倒入肉餡中拌勻。

西葫蘆雞蛋餡

食材：

雞蛋2個，西葫蘆1根，鹽3克，香油適量，面粉350克

1.西葫蘆洗凈擦絲。再切成小段。

2.先用鹽腌15分鐘，用豆包布將西葫蘆包上，攥出水分再拌餡。倒些食用油拌勻防止出湯兒。

3.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4將雞蛋放入西葫蘆絲中，加入鹽和香油拌勻。

豬肉蒜薹餡

食材：

蒜薹400克，面粉500克，肉餡400克，蔥花少許，姜末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量

1.利用餳面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.蒜薹洗凈，去除頭部老梗，切成小丁。將切好的蒜薹拌入肉餡。

豬肉玉米餡

食材：

面粉500克，肉餡350克，甜玉米200克，胡蘿卜1根，粒蔥花少許，姜末少許，鹽3克，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，蛋清1個，食用油適量，清水適量

1.用和面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.胡蘿卜切成小丁和玉米粒一起放進肉餡中拌勻。

豬肉酸菜餡

食材：

酸菜300克，肉餡400克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量

1.用和面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

2.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太干。酸菜在超市可以買到，袋裝的。

3.把攥好的酸菜剁碎，盡可能剁得碎些。

4.將酸菜拌入肉餡中，拌勻。

你好，很高興回答你的問題。一提到餃子，就想到了過年。每次過年的前一天，也就是大年三十，我們?nèi)�家都會圍在一起包餃子，一家人在一起有說有笑，想想都覺得開心。

現(xiàn)在，不過年也會經(jīng)常吃餃子，那么關(guān)于餃子常見的包法以及餃子常見的餡料，在這里給大家普及一下。

餃子的包法，給大家分享三種

第一種 傳統(tǒng)的家常餃子

傳統(tǒng)的家常餃子是所有餃子包法中最簡單的一種，先拿出搟好的餃子皮，加上餡料，將餃子皮兩邊對折，并將上方的接口處捏緊，然后用手抓住兩邊的餃子皮，用力往里面一捏，一個傳統(tǒng)的餃子就包好了。

第二種 荷包餃子

非常有創(chuàng)意的一種餃子包法，拿出搟好的餃子皮，加上餡料，然后將餃子皮對折，將餃子皮的兩邊捏緊，然后就右邊到左邊卷出花邊就可以了。也是很簡單很好做的一款餃子包法。

第三種 元寶餃子

媽媽說，這種元寶餃子還是姥姥給教的呢，拿出搟好的餃子皮，加上餡料，然后將餃子皮對折并捏緊，接著再反過來把左右兩個角捏緊在一起就可以了。

接下來再給大家分享兩款款常見熱門的餃子餡料。

第一種 肉餡

肉餡通常會采取豬肉，羊肉，牛肉，蝦仁為主去包餃子，不過大部分在家中吃的都是以豬肉為主的。而在外面賣的其他的餡料都是有的。

第二種 菜餡

很多種常見的菜都是可以包餃子的，最常見的有韭菜雞蛋，粉條的，蘿卜的，還有一些回民吃茴香餃子會多一點。

關(guān)于餃子常見的包法自己常見的餡料，今天就給大家分享到這里。