在外地的湖北伢們聚在一起聊天，不知是誰說起“好想喝媽媽煨的排骨藕湯啊”!一句話就能勾起大家濃濃的思鄉(xiāng)之情。湖北的媽媽們都愛煲排骨藕湯給孩子喝，味道好還能補(bǔ)鈣。排骨藕湯是湖北人秋冬季最愛美食之一。

湖北的藕湯比別的地方都要好喝，主要有三個原因：

一是湖北是“千湖之省”，盛產(chǎn)蓮藕，產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的三分之一。湖北蓮藕不但產(chǎn)量多，而且有很多品質(zhì)優(yōu)良的蓮藕品種，如被列為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的“蔡甸蓮花湖蓮藕”和“浠水巴河藕”等。適合燉湯的粉質(zhì)藕品種也多。

二是湖北人燉藕湯用的器皿是傳統(tǒng)的“銚子”，這種陶質(zhì)“銚子”就相當(dāng)于泡茶的紫砂壺，細(xì)火慢煨出來的湯就是要比用現(xiàn)代的鐵鍋、銅鍋、高壓鍋等味道更加濃郁、醇厚、鮮甜

三是湖北湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，最出名的當(dāng)屬排骨藕湯了。文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的是喝上一口湯，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！

如果你去湖北，無論是在飯店吃飯，還是在某人家里吃飯，必有的一道菜，一般就是藕湯了。

為什么湖北的藕湯，比別的地方好喝呢？

1. 因為湖北的藕好。

據(jù)說，湖北洪湖的蓮藕，是最好吃的蓮藕。

湖北的藕，分脆藕和煨藕。

脆藕比較脆，通常用來炒菜，例如酸辣藕丁，熘藕片，等等。

煨藕又叫粉藕，沒有脆藕那么脆，吃起來綿軟粉糯，常用來煲湯，可能這也是煨藕或者粉藕名稱的由來。

藕還有兩個附生的產(chǎn)物。

一個是藕帶，就是剛剛長出來的藕，小手指粗細(xì)，鮮脆嫩香，清甜可口。

酸辣藕帶，是藕帶上市的時候，湖北的所有飯店里，必備而且上座率最高的一道素菜。

我在北京的超市看到過藕帶，從湖北空運過來，在冰水中保鮮，每斤60元。

還有一個，就是蓮蓬和蓮子。

超市里也有湖北空運過來的蓮子賣，有股獨特的清甜的味道和香氣，每斤80元。

看這個價格，就知道湖北的藕，有多好了吧。

2. 蓮藕龍骨湯，是湖北的特色菜。

蓮藕龍骨湯，是地道的湖北菜。這里的龍骨，指的不是排骨，是腔骨。

湯，最好要用龍骨來燉，不要用排骨，因為龍骨有骨髓，而且味道，龍骨更香更佳。

不過，如果家里有小孩子，喜歡吃排骨，蓮藕排骨湯，也是可以的。

一般都是用砂鍋，燉一下午，4個小時左右，高壓鍋當(dāng)然更快，但味道不如砂鍋小火慢慢燉出來的。

燉的時候，滿屋飄香，聞之食指大動。

燉出來的湯，不需要加任何味精，就異常鮮美。

我最喜歡的，就是喝湯和吃里面的藕，龍骨每次反倒吃的不多。

龍骨遇到蓮藕，是絕配。

因為是家常菜，所以湖北幾乎家家都會做蓮藕龍骨湯，就如同蘭州幾乎家家都會做牛肉面一樣。每個家庭主婦，只要走出自己的地域，都可以用這個手藝，去開個小飯店了，而且保證顧客盈門。

要問這個問題，壹周君感覺全身每個細(xì)胞都開始得瑟，當(dāng)然是因為：湖北的藕好呀！

沒吃過的人其實很難懂這個感受，好吃的藕，真的是怎么燉都好喝！

其實講真的，湖北人并不是太愛喝湯的，一般一桌子湖北人點菜，點了一大桌子各種菜，一般不會點湯，如果有湯，那一般都會是一大盆排骨藕湯。

湖北的藕有多好，看舌尖上的中國，一開始尋藕便直奔湖北便可知一二。

藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，口感綿綿舒適，被譽(yù)為“水中之寶”，魚米之鄉(xiāng)，也是盛名在外。

湖北產(chǎn)藕的地方還有上幾個，但都相當(dāng)不錯，比如洪湖蓮藕、嘉魚的藕、蔡甸的藕……藕要看有幾個孔，孔越多說明藕越好，蔡甸的藕有九個孔，俗稱“九孔藕”，煨湯最好喝。

在武漢，煨湯的藕和炒菜的藕是分得很清楚的，煨湯的藕顏色偏紅，口感是粉粉的、糯糯的，叫紅花藕，而炒菜的脆藕則叫白花藕。

選擇去煨湯的藕，當(dāng)然是要粉藕。

一般排骨燉藕所用的藕以粉足者為佳。口味比較面的藕，要剛從藕塘挖起來不過三天，藕尖藕梢，是用來炒食，只有挑胖大肥碩的中段，因為這樣的藕煨湯才粉而無絲，酥軟綿甜，口感才好，軟糯清甜。

蠻多地方燉排骨湯，要先把排骨在鍋中焯哈子水，可武漢人卻是把排骨先在鍋中加油鹽翻炒，還專門要還要額外加一兩節(jié)豬筒子骨進(jìn)去，據(jù)說能增加湯汁的鈣含量，提升湯味的濃醇度。

藕湯一定要用文火喂至肉爛脫骨，藕塊嚼起來粉糯又不失清脆，湯味兒香濃清甜，才算完美。

武漢有“毛腳女婿與吊子煨湯”的說法。意思是“毛腳女婿”第一次上門，丈母娘一定會煨湯接待。

煨湯的陶罐就稱為“銚子”。土砂銚子，砂粗透氣，煨的時候可以把油膩吸走。銚子的口感是再好的湯鍋都比不上的，據(jù)說銚子用的年頭越長，煨出的湯越好喝，因為一鍋鍋的湯將銚子“養(yǎng)”得油光水潤，所以好多人家里的銚子都是傳家寶。

裝著排骨和藕，放在煤爐上煨一晚上，第二天一早準(zhǔn)是那湯的香味將全家人喚醒。

湖北地處長江中下游核心地帶，是有名的千湖之省，湖北的城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)大多依水而建、伴水發(fā)展，有名的河流如網(wǎng)密布，“三江”(長江、漢江、清江)縱橫，“三庫”(三峽水庫、丹江口水庫、漳河水庫)云集，“三湖”(洪湖、梁子湖、大東湖)交錯，而且，湖北地處地處亞熱帶，位于典型的季風(fēng)區(qū)內(nèi)，為亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，光能充足，熱量豐富，無霜期長，降水充沛，雨熱同季。

有了水和氣候這兩大自然條件，蓮藕這種水生經(jīng)濟(jì)作物就有了先天于別的地域的優(yōu)越的生長和生產(chǎn)條件了，湖北的蓮藕，含淀粉高、高達(dá)10～20%，含蛋白質(zhì)也高達(dá)1～2%，湖北洪湖一帶的蓮藕蓮子中的淀粉和蛋白質(zhì)含量分別高達(dá)40～50%和19～22%，而且都含有多種維生素，是優(yōu)良的水生蔬菜和副食佳品，蓮藕在全國的栽培面積在50～70萬hm2，湖北省面積就有9萬hm2左右，其中洪湖種植面積在5hm2左右。

好水出好藕，當(dāng)然好吃。湖北好吃的多了，長陽清江畫廊的農(nóng)家飯就別具一格，五一武漢的一家三口在農(nóng)家小院農(nóng)家樂吃飯，特別要求把土雞鍋和秘制炕土豆打包，不是一般的好吃，非常感謝她們的高評價

謝謝邀請！作為地道的湖北人，藕湯在我生活中經(jīng)常喝的一種湯，味道鮮美濃郁，回味無窮。為什么湖北的藕湯要比別的地方好喝那是你不知道湖北有七成的藕都銷售外地。為什么好喝？咱們要從原材料說起，湖北貴為魚米之鄉(xiāng)就說明地質(zhì)好適合藕的生產(chǎn)，還有給了藕一個好的成長氣候。好的材料很關(guān)鍵再加上會做的人簡直就是完美。煲湯的鍋一定要是砂鍋這樣煲出的湯才香。歡迎朋友們?nèi)ズ�北品嘗。

• 湖北的藕湯為啥比其他地方的湯好喝，這個真的沒比較過，真的有點不好講個所以然！
• 正所謂一方水土養(yǎng)一方人，千湖之省美味佳肴甚多如東坡肉，武昌魚，九孔蓮藕，糍粑，粉蒸肉，板栗燒鵝……，小吃更不用說，要說湖北的蓮藕湯好喝，那真不是蓋的！本人也喝過不少，其他地方的蓮藕湯好喝與否我真的不知道！
• 目前有蓮藕種植的地方，都是江南地區(qū)長江中上下游，其他地方說老實話我基本沒看到過除了公園！蓮藕湯好喝，其實不僅與產(chǎn)地有關(guān)還與做法有關(guān)！湖北產(chǎn)的藕非常多，我們本地也不少，但是以九孔蓮藕最好吃煲湯最上乘，一些池塘小藕以煎炒最好吃！湖泊之藕主要煎炒，涼拌，煲湯為主！
• 各地煲湯做法不一樣，有的地方直接與豬肉用高壓鍋燉，燉熟了直接喝湯或者吃肉，味道純正！也有的地方用中藥材，肉類，蓮藕三物混合燉，既好吃又能養(yǎng)生，其實也蠻好的！還有其他地方其他做法不得而知！
• 總之按照各地飲食習(xí)慣來煲湯，蓮藕煲湯肯定好喝！????

跟藕有一定的關(guān)系 主要還是手法

我見識過湖北人的耦湯，先不說味道如何，油膩到叫人嘔吐。就說用藕燉排骨吧，非得在里面放些肥肉，湯好后里上面漂一層白嘩嘩的油，能喝得下去？