有名菜，只不過(guò)，沒(méi)有八大菜系那么有名：

湖北出名菜肴是什么？

湖北菜雖不在八大菜系之列，卻是我國(guó)重要的地方菜系之一。湖北素稱“千湖之省”，是著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚菜就在長(zhǎng)江流域形成雛形。湖北菜系由荊南、襄鄖、鄂州、漢沔四大風(fēng)味流派組成，傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產(chǎn)為本，魚(yú)菜為主”，烹調(diào)方法以燒、蒸、燉、煨見(jiàn)長(zhǎng)，尤其擅長(zhǎng)烹制淡水河鮮，蒸菜、煨湯和制作各種漢味小吃，口味上多汁、滾燙、入口即化，最能保存原味，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，做工更是精、奇、細(xì)、巧，十分具有南派美食的特點(diǎn)。

菜品推薦

沔陽(yáng)三蒸

特點(diǎn)：在荊州，自古有“無(wú)菜不蒸，不上格子不請(qǐng)客”之說(shuō)。沔陽(yáng)三蒸是湖北粉蒸菜代表之一，具有嫩、香、粉糯的特點(diǎn)。

清蒸武昌魚(yú)

特點(diǎn)：武昌魚(yú)的吃法種類繁多，而湖北著名蒸菜清蒸武昌魚(yú)便是其中的代表之一，咸鮮味，魚(yú)肉鮮嫩軟滑，原汁原味。

湖北煨雞湯

特點(diǎn)：湖北煨雞湯起源于荊楚民間，具有獨(dú)特的楚鄉(xiāng)情韻，湯汁鮮醇，清澈見(jiàn)底，味甘鮮。 紅燒洪湖鴨特點(diǎn)：湖北用野鴨制作菜肴歷史悠久，紅燒洪湖鴨是全國(guó)著名野味菜之一，色澤醬紅，咸鮮回甜，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

家鄉(xiāng)人說(shuō)家鄉(xiāng)菜

好像一提起湖北菜，大家的第一反應(yīng)都是“武昌魚(yú)”，武昌魚(yú)能流行到如此程度恐怕還得感謝毛主席那句經(jīng)典的“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”。不過(guò)從傳統(tǒng)來(lái)講，湖北人做武昌魚(yú)的確沒(méi)得說(shuō)，技法細(xì)致不說(shuō)，口感更是細(xì)膩、滑嫩，將河魚(yú)特有的土腥味處理得恰到好處，讓你想不愛(ài)它都不行。除此之外，湖北的熱干面、三鮮豆皮、各種糯米的甜食等小吃也是十分的有特色，女孩子們應(yīng)該都會(huì)喜歡。

湖北地方代表菜有：清蒸武昌魚(yú)、網(wǎng)衣鱖魚(yú)、魚(yú)糕丸子、清燉魚(yú)、黃州豆腐、荷包丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白肉、燒三合、三鮮酥肉、散燴八寶、黃燜甲魚(yú)、紅燒野鴨、母子大會(huì)等。

[清蒸武昌魚(yú)]

“清蒸武昌魚(yú)”，是選用鄂城縣梁子湖產(chǎn)的鳊魚(yú)（即團(tuán)頭魴），配以多種調(diào)味料經(jīng)蒸制而成，魚(yú)肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嘗此菜，并寫(xiě)下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的著名詩(shī)句，更使“清蒸武昌魚(yú)”揚(yáng)名中外，成為武漢地區(qū)主要名菜。

其制法是：將魚(yú)收拾干凈，兩面剞上蘭草花刀，用開(kāi)水燙一下裝入魚(yú)池內(nèi)，相間地?cái)[上冬菇片、熟火腿片、冬筍片、撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結(jié)、姜片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，揀出蔥姜，將魚(yú)湯潷在勺內(nèi)燒沸，打凈浮沫，加味精、雞油、胡椒粉，澆在魚(yú)身上即可。

[紅燒[魚(yú)回]魚(yú)]

“紅燒[魚(yú)回]魚(yú)”，是湖率傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，馳譽(yù)省內(nèi)外。

選用長(zhǎng)江石首至武昌金口鎮(zhèn)一帶產(chǎn)的蛔魚(yú)，收拾干凈，剁成方塊，放入油勺內(nèi)，加紹酒、蔥段、姜片煎煸后，加清水燒至九成熟時(shí)，加醬油、精鹽、味精，再用慢火燒至湯汁濃稠，用淀粉勾芡即可。

特點(diǎn)是色澤金黃，魚(yú)肉嫩滑、口味鮮香。

[蒸珍珠丸子]

此菜系用豬肥瘦肉茸、[魚(yú)感]魚(yú)肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、姜末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾干的糯米，上屜蒸制而成。

色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，丸子軟糯鮮香爽口。

[燒三合]

“燒三合”，是湖北黃陂縣的傳統(tǒng)名菜，近百年來(lái)一直流行于民間。

此菜用精制的魚(yú)圓、肉糕、肉圓，加上玉蘭片、黑木耳、醬油、味精、豬油等調(diào)配料經(jīng)紅燒而成。一菜三樣，色澤艷麗，滋味各異，質(zhì)軟鮮嫩。魚(yú)圓是用[魚(yú)感]魚(yú)肉，加蔥姜末、味精、精鹽、蛋清、淀粉、用水氽熟；肉糕是豬肉丁加上魚(yú)茸、硝水、蔥姜末、精鹽、白糖、味精、淀粉和均，攤在豆腐皮上蒸熟；肉圓是豬肉丁加上魚(yú)茸、荸薺丁、蔥姜末、胡椒粉、精鹽、味精和均，用芝麻油炸熟。

[網(wǎng)油八寶雞腿]

此菜是湖北沙市地區(qū)傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，譽(yù)滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚(yú)丁、冬筍丁......

我是青島人，大學(xué)四年在武漢，到現(xiàn)在還比較喜歡吃湖北菜。我以一個(gè)外地人的身份來(lái)說(shuō)說(shuō)喜歡的湖北菜。

首先當(dāng)然是各種魚(yú)啦，雖然名氣最大的是武昌魚(yú)，但因?yàn)榇潭�，個(gè)人并不是很喜歡。反而是洄魚(yú)比較喜歡，砂鍋洄魚(yú)還是非常不錯(cuò)的。

然后是藕湯啊，首推排骨藕湯，其他地方即使做法一樣，但因?yàn)榕翰恍校�也不如湖北的排骨藕湯好�?/p>

接下去當(dāng)然是沔陽(yáng)三蒸。這個(gè)是大家都贊的湖北菜，不多說(shuō)了。

洪山菜苔。必須是正宗的，那也是好吃的不得了，讀書(shū)的時(shí)候要背回青島的。

其他還有一些小菜，比如藕夾，藕帶，珍珠丸子，皮蛋等等，也都好吃。

小吃就太多了，熱干面、歡喜坨、牛肉粉、豆皮等等都好吃。

在很多外地朋友的印象里，鄂菜就是武昌魚(yú)、熱干面、周黑鴨！個(gè)人以為，鄂菜無(wú)名氣是多方面因素導(dǎo)致的——

首先，鄂菜是一種融合性菜系，很容易造成定位不清。

官方的定義，鄂菜是以烹制淡水魚(yú)鮮技藝見(jiàn)長(zhǎng)，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色，自成體系，被列為全國(guó)十大菜系之一。

之前姬圖米有一段話說(shuō)的很好，“武漢人跟廣東人學(xué)融匯，跟江西人學(xué)專注，跟山東人學(xué)渾厚，跟江蘇人學(xué)精細(xì)，跟浙江人學(xué)清雅，跟湖南人學(xué)濃烈，跟安徽人學(xué)寬實(shí)，跟四川人學(xué)變化，跟福建人學(xué)守真，不斷受到來(lái)自各地菜肴和食客口味變化的驅(qū)遣，使鄂菜得以不斷衍變，得以生存、發(fā)展和壯大�！�

然而，這樣的融合，這樣的好學(xué)，在另外角度上則是特色鮮明度不夠，就如同當(dāng)年武漢市市長(zhǎng)李憲生，曾接連發(fā)問(wèn)——“武漢在哪里？”、“武漢在哪里？”、“武漢在哪里？”一樣，湖北及鄂菜處于一個(gè)模糊不清的位置。

鴨脖子乃至周黑鴨的技術(shù)對(duì)四川、江西、湖南等嗜辣之鄉(xiāng)并無(wú)秘密可言。光緒年間就有的四川宜賓緒府燃面與三十年代才有的熱干面那叫一個(gè)相似。

其次，鄂菜躋身于十大菜系的時(shí)間短。原來(lái)是八大菜系，后菜系擴(kuò)編，鄂菜在1983年躋身中國(guó)十大菜系之列。

實(shí)際上，鄂菜雖然低調(diào)，但歷史久遠(yuǎn)。它起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期，可謂歷史悠久。因地處南北東西之中間，鄂菜現(xiàn)在已經(jīng)形成了熔漢沔風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味、鄂西南土家族苗族風(fēng)味于一爐的鄂菜魚(yú)饌特色。其方法以蒸、煨、炸、燒、炒為主，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，注重本色。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，鄂菜現(xiàn)有菜點(diǎn)品種三千多種，其中傳統(tǒng)名菜不下五百種，典型名菜點(diǎn)不下一百種。其代表菜品有清蒸武昌魚(yú)、沔陽(yáng)三蒸、湯遜湖魚(yú)丸、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮。

但是，鄂菜在外地能夠叫的響的名菜，依然停留在“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的武昌魚(yú)上，其他大菜的知名度始終沒(méi)有起來(lái)。

再次，鄂菜幾大菜系夾縫中求生存，西有川菜的強(qiáng)勢(shì)，南有湘菜的香辣、粵菜的清而不淡鮮而不俗、東有浙菜蘇菜等江南風(fēng)味，鄂菜似乎難以沖出湖北范圍。

同時(shí)，鄂菜餐飲企業(yè)在全國(guó)影響力有限，2007年度全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，湖北企業(yè)僅亢龍?zhí)�子、小藍(lán)鯨、艷陽(yáng)天和三五醇入選。

十年過(guò)去了，鄂菜餐飲企業(yè)在全國(guó)的排名依然不夠強(qiáng)勢(shì)。在陳曉卿、董克平擔(dān)當(dāng)顧問(wèn)、小寬等美食家評(píng)選的一大口美食榜2016【 BEST 100 中國(guó)餐廳榜】中，僅有湖錦酒樓入選。而2017年度榜單，湖北餐飲企業(yè)居然無(wú)一入選。除了武昌魚(yú)、小吃等聞名全國(guó)外，鄂菜走出去的道路依然任重而道遠(yuǎn)。

整理：舒懷

娶了個(gè)湖北老婆，以至于對(duì)湖北菜情有獨(dú)鐘。

小編是江蘇人，以前對(duì)湖北菜不甚了解，當(dāng)然也去湖北出過(guò)幾次差，因?yàn)闀r(shí)間短，所以沒(méi)有啥特別的印象。九三年結(jié)婚，老婆湖北人，再加上后來(lái)每逢過(guò)年都一家三口坐綠皮火車(chē)奔波千里去湖北過(guò)年，不知不覺(jué)中對(duì)湖北菜有了了解，也徹頭徹尾愛(ài)上了湖北菜。

嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)湖北菜的確沒(méi)有八大菜系那么名聲在外，但也不乏經(jīng)典之作，廣受好評(píng)的沔陽(yáng)三蒸、蓮藕骨頭湯、紅燒武昌魚(yú)等也得到很好的傳承。

湖北菜是川菜和湘菜的近親，但卻改良了川菜濃烈的麻和湘菜嗆人的辣，也算一種融合。初食湖北菜，感到特別清新爽口，像干煸盤(pán)鱔、辣炒菜苔、紅燒泥鰍、河蚌臘肉火鍋具是地方特色，平民煙火。用料也就地取材，華實(shí)普通，炒煸燴燉，極具傳統(tǒng)。他既沒(méi)有江浙菜的酸甜，也缺少粵菜的獵奇；他沒(méi)有魯菜的大家風(fēng)范，也不具淮揚(yáng)菜的高雅講究。他就一下里巴人，一不顯山露水、地道純正的下里巴人，養(yǎng)育了荊楚大地世世代代。

我一江蘇人，往往流連湖北，不僅是親情，也珍念那一口蓮藕孔隙里的湯、那裊裊水氣下的蒸魚(yú)、蒸肉和蒸菜，還有早餐桌上那泡得脆脆的蘿卜條，還有小米粥、熱干面、炸糍粑、豆皮……，還有那綠皮火車(chē)上滿滿蛇皮袋的炒米。

不必糾結(jié)于那虛無(wú)的名氣，湖北菜有地氣、有擁躉就是傳承。八大菜系只是名頭，像湖北菜一樣養(yǎng)家糊口。再特么高大上，你不喜歡，也是枉然。

其實(shí)，最好吃的，還不是故鄉(xiāng)里小時(shí)候母親土灶旁的那道菜？

作為一個(gè)廚師我來(lái)回答、湖北菜為什么不出名、那是因?yàn)橐驗(yàn)楹�北人太�?huì)吃了、清淡吃、特辣的也吃、麻辣照樣搞、所以沒(méi)有滿著名的特點(diǎn)、食在四川、鮮在湖北。就整個(gè)湖北就有六大派系�！∫皇俏挥诙踔械臐h沔風(fēng)味，包括武漢、沔陽(yáng)（今仙桃）、孝感等地。它廣泛吸收國(guó)內(nèi)外各種風(fēng)味之所長(zhǎng)，融會(huì)貫通，自成風(fēng)格，為鄂菜之精華。漢沔孝風(fēng)味注重刀工、造型與火候；擅長(zhǎng)紅燒、黃燜、蒸及煨湯技術(shù)；咸鮮、咸鮮回甜及酸甜味菜突出；擅烹山珍海昧，甲魚(yú)、鮰魚(yú)、鱖(桂)魚(yú)、武昌魚(yú)、青魚(yú)等高檔水產(chǎn)品，雞菜，野禽菜，魚(yú)、肉茸類菜。工藝大菜、花色冷拼、食療保健菜居全省領(lǐng)先水平。代表菜有紅燒鮰魚(yú)、珊瑚桂魚(yú)、清蒸武昌魚(yú)、沔陽(yáng)三蒸、明珠桂魚(yú)、雙黃魚(yú)片、海參碗魚(yú)、空心魚(yú)圓、珍珠圓子、魚(yú)氽元子、泥鰍煨萵苣、螺絲蒸茼蒿、黃古蒿菜湯、毛嘴鹵雞、沔城牛肉餅、應(yīng)山滑肉、紫菜苔炒臘肉、米酒蒸雞、翰林雞、瓦罐雞湯、八寶鴨子、母子大會(huì)、黃燜野鴨圓、黃陂燒三合、葵花豆腐、白云黃鶴、糖醋麥啄、蟲(chóng)草八卦湯、海參武昌魚(yú)等。 　　二是位于鄂西北的襄鄖風(fēng)味，包括襄陽(yáng)、鄖陽(yáng)、十堰、神農(nóng)架等地。此區(qū)域?yàn)槌�文化的萌生地，是先秦時(shí)楚人從中原進(jìn)入湖北的第一站，加之物產(chǎn)因素，具有明顯的中原風(fēng)味特色。擅長(zhǎng)炸、紅扒、燜、回鍋炒等烹調(diào)技術(shù)；口味偏重，干香、酥脆、軟爛菜較突出；擅烹獐、鹿、野兔、熊掌、猴頭、香椿、銀耳等山珍野味，羊肉、搓頭鳊、獼猴桃、香菇等菜也很有特色。代表萊有神農(nóng)熊掌、武當(dāng)猴頭、八寶甲魚(yú)、鍋貼桂魚(yú)、夾沙肉、網(wǎng)油沙、三鑲盤(pán)、核桃腰、蜜棗羊肉、五味角鹿、五香野兔、太和雞、豆油皮菇卷、銀耳柑羹、拔絲獼猴桃等。 　　三是位于鄂東北的黃岡風(fēng)味。擅長(zhǎng)燒、炸、煨等烹制技術(shù)；口味和色澤偏重；豬肉菜以及豆腐、蘿卜、板栗等糧豆蔬果菜十分突出，五祖寺禪宗齋菜、東坡菜頗有聲譽(yù)。整體上經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，鄉(xiāng)土味濃郁。代表菜有黃州東坡肉、板栗燒仔雞、亮干肉、豆腐盒、豆腐圓子等。 　　四是位于鄂東南的鄂咸黃風(fēng)味，包括鄂州、咸寧、黃石等地。擅長(zhǎng)干燒、炸、蒸、炒等烹制方法；與湘東贛西丘陵山地風(fēng)味接近，咸鮮辣味突出；擅烹武昌魚(yú)、石雞、竹筍、豬肉、雞鴨等水產(chǎn)畜禽及山珍。代表菜有鄂南石雞、梅花牛掌、三鮮千張皮、油烹銀魚(yú)干貝、金包銀、銀包金、桂花紅薯餅、春筍炒肉等。 　　五是位于鄂中南的荊宜風(fēng)味，包括荊州大部、宜昌等地。它是楚文化和湖北菜的興盛地，擅長(zhǎng)蒸、燉、熘、燒、燴等烹制方法；注重原汁原味，口味較淡雅，咸鮮、咸鮮酸甜味突出；質(zhì)感多軟嫩、軟爛；擅烹野鴨、斑鳩、甲魚(yú)、魚(yú)肚、財(cái)魚(yú)(黑色)、鱔魚(yú)、蚌蛤、雞、鴨等野禽、小水產(chǎn)及畜禽、淡水魚(yú)鮮。代表菜有雞茸筆架魚(yú)肚、鴿蛋魚(yú)肚、冬瓜*裙羹、粉蒸石頭魚(yú)、橘瓣魚(yú)氽、黃如魚(yú)氽豆腐、玉帶財(cái)魚(yú)卷、二回頭、皮條鱔魚(yú)、酥鱔、五彩義河蚶、沉湖明珠、千張肉、蟠龍菜、小籠粉蒸牛肉、琵琶雞、紅燒野鴨、元蔥炒斑鳩、散燴八寶、龍鳳配、網(wǎng)油雞腿等。 　　六是位于鄂西南的土家族苗族風(fēng)味，包括恩施、建始、巴東、宣恩、來(lái)鳳、鶴峰等地。風(fēng)味古樸、粗放、自然；擅長(zhǎng)腌魚(yú)、腌肉、腌菜制作，多采用蒸、煮、烤、燒、炒法制菜；口味厚重，以酸辣最突出；以腌酸魚(yú)、肉、菜，山珍野味與雜糧山菜為特色，雞菜及糯米糍粑也很有特色。代表菜有小米年肉、辣骨湯、腌酸魚(yú)、血豆腐、坨子肉等

吃過(guò)香辣的湘菜，麻辣的川菜，清淡的淮揚(yáng)菜，甜甜的上海菜。始終覺(jué)得最愛(ài)的還是湖北的家常菜，媽媽做的年夜飯，有自己灌的香腸，鹵的海帶，藕和肉食，還有炸的肉丸和紅薯丸子，炸豆腐，炸滑肉，有風(fēng)干的雞鴨魚(yú)，雖無(wú)八大菜肴的名氣，但味道卻毫不遜色

敢問(wèn)你是湖北哪里人？我也是湖北人。雖然湖北菜確實(shí)沒(méi)有川菜 湘菜 魯菜 粵菜名氣響，但是味道可一點(diǎn)不比這些派系的菜差！荊沙魚(yú)糕吃過(guò)沒(méi)有？沔陽(yáng)三蒸有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)？排骨燉蓮藕湯喝過(guò)沒(méi)有？珍珠圓子有沒(méi)有嘗過(guò)？榨胡椒扣肉吃過(guò)嗎？隨便說(shuō)說(shuō)都有不少！跟別省的菜比起來(lái)只能說(shuō)各有千秋。一方水土一方人，我們這邊都是家常味，既不像川湘菜那么辣，也不像沿海地帶那么清淡。真的，從小吃到大的口味，別的地方口味還真吃不慣！這個(gè)魚(yú)糕現(xiàn)在好多外省的超市都有的賣(mài)！魚(yú)糕不論是下火鍋，還是弄三鮮湯味道都是極好的！就在一個(gè) 鮮 字上！吃過(guò)的小伙伴一定會(huì)流連忘返！說(shuō)到名氣，遠(yuǎn)的不說(shuō)就說(shuō)近的，這個(gè)油燜大蝦現(xiàn)在名氣算響亮了吧！比如深圳這邊現(xiàn)在也是到處都打著潛江油燜大蝦名頭的飯館，這算是為湖北菜掙回臉面了吧！其實(shí)湖北菜蒸的、煮的、煎的、炒的那是真不少，色澤口感也絕不遜色于其它菜系！你說(shuō)的名氣不夠響，可能的原因是湖北菜推廣力度不夠，別的省份對(duì)湖北菜的認(rèn)同感不夠強(qiáng)。畢竟中國(guó)有這么大，眾口難調(diào)，這個(gè)也是不能強(qiáng)求的。大家覺(jué)得呢！？

在我記憶里，我嫁嫁(我們老家的一種土話，讀ga，1聲調(diào))有一個(gè)很小的瓦罐。如果傳到現(xiàn)在應(yīng)該是個(gè)古董。那是我嫁嫁上兩輩留下來(lái)的罐子，記得應(yīng)該是十歲左右，那一年和我舅舅，舅娘一起回老家。我嫁嫁用那個(gè)小罐子煨過(guò)一次雞湯，30年了，到現(xiàn)在我還記憶留心，當(dāng)時(shí)農(nóng)村里面燒的是用稻草做的靶子，燒火做飯時(shí)把裝著雞和紅蘿卜(蘿卜是圓形的，外面的皮是紅色的)的瓦罐放在燒火灶口旁，用那還帶著火星子的草灰，一邊做飯一邊煨，不時(shí)得把那帶著火星的草灰堆放到瓦罐周?chē)�，等一頓飯做好了，灶里也撤火啦，再把瓦罐放到灶里，利用最后的溫度讓瓦罐加熱，隨著灶里溫度的慢慢散去，一罐真正的雞湯誕生了，雞的肉香與紅蘿卜的清香成就了我心中記憶的味道，那種香味讓你聞過(guò)絕對(duì)不會(huì)忘記，可惜的是我沒(méi)有那種口福，那灌湯只有我舅娘一個(gè)人獨(dú)享，是因?yàn)樗龖言�。隔年嫁嫁搬出農(nóng)村入駐到城市，沒(méi)有了農(nóng)村的灶，稻草，瓦罐，那個(gè)瓦罐雞湯也有成為了絕響。隨著年齡的增長(zhǎng)，在全國(guó)各地闖蕩也吃過(guò)不少的各種靚湯，但一直沒(méi)有兒時(shí)的那種香味，那種味道是記在心里的，一輩子也忘不了。這也是一種遺憾，一種對(duì)美味的遺憾。這就是我老家的味道一一湖北味道。

你是個(gè)冒牌湖北人吧，湖北菜有沒(méi)有名氣？你根本就沒(méi)有品味過(guò)領(lǐng)路過(guò)，怎么就敢于妄下斷語(yǔ)！雖然有人總結(jié)出了中國(guó)有所謂的“八大菜系”,以為湖北榜上無(wú)名，殊不知武漢乃是“九省通衢”，博采眾長(zhǎng)，品味與名氣本來(lái)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超越各種地方菜系，又怎肯屈尊與它們?yōu)槲槎�相題并論呢？所以提這樣問(wèn)題的人純粹是見(jiàn)識(shí)短淺孤陋寡聞！現(xiàn)在伯伯隨便列出幾樣湖北菜，讓你好好學(xué)習(xí)吧：武昌魚(yú)(老毛有“又食武昌魚(yú)”之句，知否？)、蟠龍菜(鐘祥名菜，明朝嘉靖皇帝首享)、筆架魚(yú)肚(石首名菜)風(fēng)干雞(荊門(mén)名菜)、監(jiān)利鱔、潛江蝦，洪湖野鴨杜婆雞、滑魚(yú)塊、皮條鱔，天門(mén)三蒸毛嘴雞、沙湖蛋、小胡鴨，聚珍三寶人人夸，洪湖蟹、監(jiān)利藕，一嘗就會(huì)贊不絕口，翹嘴鯛，長(zhǎng)江鰱，洪山菜苔美味鮮，......湖北名菜太多了，到湖北來(lái)，包你吃撐，撐得叫你認(rèn)不得爹和娘！