某一年法國(guó)大旱，顆粒無(wú)收，牛羊都饑渴而死。法國(guó)人沒(méi)什么吃的，最后只能吃蝸牛和蟑螂，最后比較一下，還是蝸牛好吃些，慢慢就養(yǎng)成了吃蝸牛的習(xí)慣。

一本正經(jīng)的告訴你:

別聽(tīng)他們的！別看下面的！他們騙你的！

法國(guó)人的浪漫 世界聞名－

法國(guó)高額的稅收 帶來(lái)豐厚的社會(huì)福利 不用工作 都有失業(yè)金。

獨(dú)居老人每周會(huì)有免費(fèi)保潔來(lái)打掃衛(wèi)生 每月有家庭醫(yī)生來(lái)檢查身體。

如此好的待遇 造就了閑散懶惰的習(xí)慣 法國(guó)人的辦事效率 行動(dòng)速度 基本是慢條斯理。

一件很小的事情 可以慢悠悠 仔細(xì)細(xì) 耗費(fèi)一天的時(shí)間來(lái)完成了。

比如自己做飯 那真是美味精致 午飯基本從早上就得做起 再者 如果你們約會(huì) 你準(zhǔn)備好漫長(zhǎng)的等待吧 遲到是常見(jiàn)事情。

中國(guó)有句古話 ”物以類聚”。

心理學(xué)家宣稱 ”每個(gè)人都喜歡類似的自己”。

大家知道答案了吧？

對(duì) 就是它 蝸牛！

法國(guó)人像蝸牛 法國(guó)人喜歡蝸牛 蝸牛一般的法國(guó)人 都那么 慢吞吞……慢……慢……慢 別急。

愛(ài)到極點(diǎn)的東西 最強(qiáng)烈的表達(dá) 吃掉它 然后 合二為一 變?yōu)楣餐�體。

記住 蝸牛法國(guó)人 法國(guó)人蝸牛 慢……吞……吞……點(diǎn)……都……不……急……

有個(gè)笑話“為什么法國(guó)人吃蝸牛？因?yàn)樗麄儾幌矚g快餐...”

可能和中國(guó)人愛(ài)吃小龍蝦、大閘蟹類似吧，先是一小撮精英分子愛(ài)上吃蝸牛，然后推而廣之，普羅大眾也把它視為美味。反正整個(gè)歐洲都愛(ài)吃。

（法式焗蝸牛）

不過(guò)奇怪的是我們同胞號(hào)稱天上飛的地上跑的水里游的無(wú)所不吃，但就這個(gè)蝸牛在中餐廳極為罕見(jiàn)。

但在法餐里，法式焗蝸牛是最經(jīng)典菜肴，它甚至還與鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝并稱為“世界四大名菜”，它也是各類米其林餐廳的熱門(mén)菜品。

（米其林餐廳的蝸牛菜品）

據(jù)法國(guó)農(nóng)業(yè)部稱，法國(guó)每年消耗的4萬(wàn)噸蝸牛中（一只蝸牛重30-50克，年消耗三億多只蝸牛），只有800至1000噸，由250至300名法國(guó)蝸牛養(yǎng)殖戶生產(chǎn)。法國(guó)餐館的菜單中有90％的蝸牛實(shí)際上來(lái)自波蘭或羅馬尼亞。

（吃蝸牛大餐的工具）

養(yǎng)殖蝸牛的農(nóng)場(chǎng)在收獲之前，會(huì)給它們喂一周的飲用水和面粉進(jìn)行凈化，這樣出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)更細(xì)膩嫩滑。

蝸牛餐品制作非常復(fù)雜，需要浸泡數(shù)小時(shí)、洗幾次以清除泥土，然后漂白，從貝殼李挑出來(lái)，修整并再次煮沸兩個(gè)小時(shí)，外殼也必須洗滌煮沸滅菌。

做蝸牛料理最主流的配料是大蒜、黃油和香芹。

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今天蝸牛被視為法國(guó)獨(dú)有的美味，但歷史上法國(guó)人并不是第一個(gè)嘗試食用蝸牛的人。整體來(lái)看，歐洲人對(duì)蝸牛的食用可以追溯到公元4世紀(jì)即羅馬帝國(guó)晚期，要知道那個(gè)時(shí)候所謂的法國(guó)尚且還不存在。不過(guò)羅馬人的蝸牛烹飪菜譜在蠻族入侵后就失傳了，直到1400年前后，法國(guó)開(kāi)始有人抓野生蝸牛，清洗后烹煮，再用針把蝸牛殼內(nèi)的肉挑出食用。也有富人在烤制蝸牛再添加香料食用。

中世紀(jì)法國(guó)人食用蝸牛有兩個(gè)原因，首先法國(guó)葡萄種植業(yè)在中世紀(jì)的時(shí)候就十分地發(fā)達(dá)，而蝸牛在當(dāng)時(shí)就是危害葡萄葉的主要害蟲(chóng)，所以法國(guó)人開(kāi)始嘗試食用蝸牛，一舉兩得。其次，當(dāng)時(shí)法國(guó)的境內(nèi)幾乎全都是天主教教徒，根據(jù)天主教的規(guī)定，每周五和每年四月前后的四旬齋內(nèi)禁止食用肉類和禽肉，而蝸牛和魚(yú)類一樣，是齋戒時(shí)期可以合法食用的肉類。在食用蝸牛之前以及歐洲的宗教改革前，鯖魚(yú)被北歐天主教徒用來(lái)代替周五齋戒飲食中的肉類，由此銷量巨大，曬干和腌制的鯖魚(yú)甚至遠(yuǎn)達(dá)地中海市場(chǎng)。窮人、士兵和水手更是以鯖魚(yú)為常見(jiàn)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。之后，法國(guó)找到了蝸牛這個(gè)新食材，也算是拓寬食路了。

不過(guò)當(dāng)時(shí)的法國(guó)宮廷對(duì)蝸牛仍然持排斥和態(tài)度。到了18世紀(jì)，食用蝸牛成了全法國(guó)的風(fēng)尚，保留蝸牛的殼，并在其中填充不同調(diào)料再烤制成了流行的吃法。根據(jù)法國(guó)各地飲食習(xí)慣的不同，開(kāi)始出現(xiàn)勃艮第蝸牛、普羅旺斯蝸牛、波爾多蝸牛、第戎蝸牛等不同做法，蝸牛從此真正和法國(guó)美食聯(lián)系在了一起。

蝸牛與魚(yú)翅、干貝、鮑魚(yú)并列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品�？茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力。蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。蝸牛在法國(guó)就變得愈發(fā)名貴，最終成為有錢(qián)人在隆重場(chǎng)合才能享用的佳肴，并升級(jí)成為法國(guó)的“國(guó)菜”。

法國(guó)做蝸牛也有很多種方法，其中法式焗蝸牛最具特色，味香、質(zhì)嫩，食后令人回味無(wú)窮，此菜為法國(guó)蝸牛菜代表作之一，也是當(dāng)今最杰出的蝸牛菜之一。做法是將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁，再將雞蛋打成蛋泡糊待用，熱鍋?zhàn)⑷胧秤�，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤(pán)即可。另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，上爐烤制而成，廚師通常會(huì)在碩大的蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜混合，拌上調(diào)料后塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之后，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。還有翠椒爆蝸牛，香鹵蝸牛，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，鮮美芳香的味道揮之不去。

蝸牛高蛋白而低脂肪，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。蝸牛的農(nóng)場(chǎng)在收獲之前，會(huì)給它們喂一周的飲用水和面粉進(jìn)行凈化，這樣出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)更細(xì)膩嫩滑。所以法國(guó)人一直將食用蝸牛視為時(shí)髦和富裕的象征。

您好，我是小娟，很高興能夠有幸看到您的問(wèn)題，并對(duì)您的問(wèn)題加以解答，本人專注于家常菜的制作，如果您喜歡做飯，亦或者您是一個(gè)和我一樣喜歡做出不同美味的人。歡迎您的關(guān)注。 每天小娟會(huì)做出不同的美食視頻供您觀看。感謝您的支持！

記得在小娟小的時(shí)候就聽(tīng)說(shuō)過(guò)法國(guó)大蝸牛這道菜，那時(shí)候家中也并不富裕，使得能吃一次這種傳說(shuō)中的美食成了一種奢求，直到后來(lái)和老公結(jié)婚在婚宴上第一次吃到這道菜，說(shuō)實(shí)話也沒(méi)有想象中的好吃，

法國(guó)大蝸牛，是一種可食用的蝸牛，一般在法國(guó)的宴席上被作為頭盤(pán)菜，是一道非常美味且具有營(yíng)養(yǎng)的美食。雖然在國(guó)際上可食用的蝸牛種類很多，但在我國(guó)一般均使用白玉蝸牛，且均為人工養(yǎng)殖，理論上已經(jīng)不能算作正宗的法國(guó)大蝸牛。

蝸牛與魚(yú)翅，干貝，鮑魚(yú)，并稱世界4大名菜是一道高蛋白，低脂肪低膽固醇的健康食品，至于法國(guó)人為什么喜歡吃蝸牛，就要從羅馬帝國(guó)的時(shí)代開(kāi)始了。

曾經(jīng)的法國(guó)屬于羅馬帝國(guó)的一部分，由于那時(shí)候蝸牛都生長(zhǎng)在葡萄藤上，而對(duì)于盛產(chǎn)紅酒的法國(guó)來(lái)說(shuō)，這種食材簡(jiǎn)直隨處可見(jiàn)。漸漸的這道美味的食物就在法國(guó)流行起來(lái)甚至被稱之為法國(guó)的國(guó)菜。但是總的來(lái)說(shuō)之所以這道菜被法國(guó)人所喜愛(ài)，最主要的還是因?yàn)樗�的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且美味吧！

據(jù)研究表明蝸牛所蘊(yùn)含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于牛肉，但比一般的肉類脂肪含量要低很多，是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的健康食品，且早有證實(shí)蝸牛對(duì)于人體有整腸養(yǎng)胃之功效。雖然蛋白質(zhì)含量等同于牛肉，但脂肪的含量卻比牛肉低很多。也因此蝸牛肉可以替代其他肉類作為高血脂高血壓患者的食用肉類。

但有一點(diǎn)非常可惜，作為一道營(yíng)養(yǎng)健康的美味食品，它的價(jià)格實(shí)在不算低，雖然我們現(xiàn)在也可以吃，價(jià)格也在可接受的范圍之內(nèi)，但并不可能每天食用，之所以會(huì)導(dǎo)致這種結(jié)果也是和我們?nèi)祟愖约好摬涣烁上档摹?/p>

其實(shí)最早的時(shí)候，由于法國(guó)野生蝸牛實(shí)在太多了！ 也是當(dāng)時(shí)法國(guó)人民家常菜的一種，但隨著人們的食量日漸增大，以及在農(nóng)業(yè)種植中農(nóng)藥的食用，野生的蝸牛幾乎全部被殺死。食材的變少自然就會(huì)帶來(lái)價(jià)格上的水張船高了！

而到了現(xiàn)在正因?yàn)檫@道菜的歷史悠久且原料稀少，蝸牛在法國(guó)也變得越發(fā)名貴，甚至成為富足的象征，成為有錢(qián)人在宴請(qǐng)賓朋時(shí)才可以吃到的美味。據(jù)統(tǒng)計(jì)在法國(guó)每年要消耗掉6萬(wàn)噸左右的蝸牛肉，折合30萬(wàn)噸鮮活蝸牛，其中90%左右均為進(jìn)口， 說(shuō)起來(lái)聽(tīng)可悲的，作為一道美食的原產(chǎn)地，卻需要從他國(guó)進(jìn)口食材。

好了關(guān)于這個(gè)問(wèn)題小娟就回答到這里了！ 對(duì)我的回答您滿意嗎？如果喜歡小娟歡迎點(diǎn)贊關(guān)注，每天分享美食做法，您的支持是我最大的動(dòng)力。謝謝！

法國(guó)人為什么喜歡吃蝸牛？因?yàn)樗麄儾幌肜速M(fèi)這樣的美食。

法國(guó)的葡萄園特別多，葡萄酒享譽(yù)世界。而葡萄葉子為蝸牛提供了棲息地，太多的蝸牛危害到葡萄的產(chǎn)量。

于是法國(guó)人開(kāi)始提倡吃掉蝸牛。

另外一個(gè)，法國(guó)天主教徒非常多，每周五和每年四月左右是齋戒期，不能吃禽畜類，但是蝸牛不受這個(gè)限制。

蝸牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，有軟黃金美譽(yù)，與鵝肝、牡蠣合稱法餐三大寶。法國(guó)蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產(chǎn)自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用。

在中國(guó)高級(jí)飯店所吃到的法國(guó)蝸牛，一般都是當(dāng)日從法國(guó)空運(yùn)來(lái)的新鮮蝸牛，價(jià)格也相當(dāng)?shù)匕嘿F。

最常見(jiàn)的吃法一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調(diào)料，塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后將“改裝”過(guò)的“蝸牛”放入底下有6個(gè)圓孔的圓形鐵盤(pán)內(nèi)，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

法國(guó)人吃蝸牛的工具很特別，是一種特制的鉗子。

吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調(diào)味汁或辣椒醬，味道鮮美無(wú)比。

按照中餐特色，炒蝸牛肉和涮蝸牛也不錯(cuò)。

感謝您的關(guān)注。

史前時(shí)代人類就開(kāi)始吃蝸牛了，2014年西班牙阿利坎特省的Cova de la Barriada遺址的考古發(fā)掘證實(shí)了這一假設(shè)。蝸牛在羅馬時(shí)代的制作方法是浸泡牛奶后油炸或烤，是一道受歡迎的甜點(diǎn)。后來(lái)，基督教會(huì)認(rèn)為這些動(dòng)物不純潔，因?yàn)槲伵Ｊ桥赖摹Ｎ伵＞妥兂筛F人的肉食來(lái)源，或者饑荒的時(shí)候吃。漸漸地，只有農(nóng)民繼續(xù)以湯的形式食用這些小動(dòng)物。

直到1814年，蝸牛才再次流行起來(lái)。有一個(gè)故事是講，拿破侖的管家Talleyrand和沙皇亞歷山大一世去餐廳Antonin Carême吃飯：他們?nèi)ヌ�晚了，廚房沒(méi)材料了，大廚就捉了菜園里的蝸牛，大蒜去腥，香芹遮味，加黃油烤成一道菜。沙皇很喜歡，大家就又開(kāi)始吃起來(lái)了。

蝸牛營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含20多種氨基酸及豐富的蝸牛酶、SOD等。

我覺(jué)得味道也很好，主要那個(gè)蒜味黃油汁好吃，也有法國(guó)人不喜歡吃的。

就像不是所有中國(guó)人都愛(ài)吃豬腳這樣子吧。

來(lái)源：https://blog.maisonroyer.fr/340-depuis-quand-mange-t-on-des-escargots.html

這是我們的英語(yǔ)老師說(shuō)的：很早很早以前，法國(guó)葡萄酒莊園常常遭受蝸牛的侵害，莊園老板非常煩惱，由于那時(shí)沒(méi)什么殺蟲(chóng)劑，只能人工自己抓，于是老板雇人開(kāi)始抓蝸牛。 但是大家都知道法國(guó)人出了名的懶，被雇傭的人抓了兩只蝸牛就要喊吃飯了，抓了4只就要喊要睡覺(jué)了，抓了6只就更不得了了，喊著要休假了。于是老板請(qǐng)不起別人抓蝸牛了，每天看著葡萄藤上的蝸牛恨的牙癢癢。 仇恨積于心，一點(diǎn)點(diǎn)的累積，終于有一天，老板變態(tài)了，煮了一鍋紅酒，抓了一把蝸牛就往里面丟，嘴巴里嘟噥著：\"平時(shí)你們吃的多歡啊，現(xiàn)在給你喝紅酒，你tm倒是喝呀！\"時(shí)間一長(zhǎng)，蝸牛煮熟了，從鍋底浮了上來(lái)。這時(shí)，一個(gè)乞丐被酒香吸引，來(lái)到了莊園，老板不解恨，戲弄他說(shuō)這玩意好吃的很，并慫恿他吃，乞丐肚子餓的咕咕叫，也沒(méi)管，撈了一個(gè)就往嘴巴里送。 乞丐并沒(méi)有因食物中毒而倒下，反而露出了「素晴らしい」的表情，老板很奇怪，以為他傻掉了，可乞丐卻還想吃，老板覺(jué)得很新奇，自己嘗了一個(gè)，感嘆道「素晴らしい?」于是法國(guó)開(kāi)始有那么一道世界名菜，叫做紅酒焗蝸牛。

這個(gè)就跟外國(guó)人說(shuō)中國(guó)人為什么喜歡吃豬腳雞爪一樣，每個(gè)國(guó)家都有自己的餐飲文化，就跟每個(gè)國(guó)家都有自己的國(guó)情是一樣的，一方水土養(yǎng)育一方人，我們都應(yīng)該互相尊重，互相體諒！