是現(xiàn)在城市的人吃花生油都是在超市買，上面會(huì)有標(biāo)明生產(chǎn)日期，建議嚴(yán)格在使用期限內(nèi)食用，過期不宜再食用。

有研究發(fā)現(xiàn)花生油中有黃曲霉素，這引起了很多人的恐慌，那么花生油中有黃曲霉素嗎？ 黃曲霉毒素對細(xì)胞有毒性作用，它能誘發(fā)肝癌等癌癥。黃曲霉素進(jìn)入人體后主要在肝細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒混合功能氧化酶的作用下進(jìn)行代謝，代謝后的黃曲霉毒素更強(qiáng)，甚至比有機(jī)農(nóng)藥的毒性還厲害。其中黃曲霉素B1毒性最大。 正常的花生油里面是不會(huì)有黃曲霉素的。而用霉變的花生壓榨的花生油中的黃曲霉素才是真正的一級致癌物！黃曲霉毒素很難清除，而且耐熱性很強(qiáng)，必需達(dá)到270度以上的高溫才能分解，一般加熱根本分解不了。發(fā)霉的花生一般都伴有哈刺味，堅(jiān)決不能食用。

花生油保質(zhì)期是多長時(shí)間

其實(shí)油也是有保質(zhì)期的，其中花生油當(dāng)然也有，那么花生油的保質(zhì)期是多長時(shí)間呢？ 一般來說，農(nóng)村自己家里炸的花生油保存時(shí)間會(huì)較長，保存得當(dāng)可存放1~2年，而超市構(gòu)面的桶裝或散裝油多半摻有其他油脂成分，其保質(zhì)期為18個(gè)月，而開封之后會(huì)加快其變質(zhì)速度，因此，開封后盡快食用完為好，過期之后堅(jiān)決不能吃。 選擇花生油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。通�；ㄉ�油在低溫下出現(xiàn)絮狀物或凝固癥狀是正常的物理現(xiàn)象，而不是油質(zhì)出現(xiàn)了問題，可以放心食用。

花生油保質(zhì)期后能吃嗎

很多人認(rèn)為油的保質(zhì)期沒有那么重要，過期了還繼續(xù)吃，那么花生油保質(zhì)期后還能吃嗎？ 花生油過期了不能吃。因?yàn)榛ㄉ�油屬于混合油，含有多種脂肪酸，其中的但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在開封之后很容易被氧化變質(zhì)，會(huì)生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，不建議食用。 一般正品桶裝的花生油保質(zhì)期都是十八個(gè)月， 這個(gè)是指不開瓶的最佳保存狀況下。如果對于已經(jīng)開瓶的花生油來說，最好是四到九個(gè)月內(nèi)吃完。注意當(dāng)油的凝固點(diǎn)達(dá)到了某個(gè)范圍后就開始出現(xiàn)絮狀物了。而花生油的凝固也是需要漸變的過程的，當(dāng)溫度在10攝氏度時(shí)，花生油就會(huì)開始產(chǎn)生一些絮狀物，看上去油質(zhì)會(huì)很渾濁，但此時(shí)也是可以食用的。

過期花生油還能吃嗎

很多人做菜的時(shí)候都是用的花生油，覺得比較香，如果花生油過期了還能吃嗎？ 花生油過期了不能吃。因?yàn)榛ㄉ�油中的變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠�紅蛋白3價(jià)鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺等危害。 注意在保存花生油的時(shí)候，不要將花生油儲(chǔ)存在敞口容器中，盡量儲(chǔ)存在密封有蓋的容器中，并且每次取用后都要擰緊蓋子，以降低其接觸氧氣的時(shí)間。為了避免花生油出現(xiàn)絮狀物或凝固現(xiàn)象，最好把花生油貯存在溫度15攝氏度的地方。

食用油是日常炒菜用的最多的，也是生活的必須品，那食用油能放多久呢？很多人買油都喜歡買一大壺的食用油，那經(jīng)過了一個(gè)夏季你的食用油還能吃嗎？下面就一起來看看吧�！　∫�、秋天部分食用油要及時(shí)扔掉　　油是我們每一個(gè)家庭必備的烹調(diào)用品，炒菜、涼拌、煮湯等等，都會(huì)使用到它。但是經(jīng)過一個(gè)夏季，廚房里的食用油就變成一種危害健康的毒藥，如果繼續(xù)使用則容易導(dǎo)致整個(gè)家庭患病�！　�1、存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致食用油過期　　油的保質(zhì)期一般在12-18個(gè)月之間，但是很多家庭會(huì)在無意間讓油過期�！　∈紫�，從夏季一直吃到秋季的食用油，多為過期油�！　∠募咎鞖鉄�，容易導(dǎo)致食物腐敗，經(jīng)過一個(gè)夏季的油，多為大桶油，反復(fù)使用，導(dǎo)致油脂和空氣頻繁接觸，出現(xiàn)氧化，導(dǎo)致食用油過期(即使是在保質(zhì)期范圍內(nèi)也會(huì)過期)。

其次，油瓶靠近灶臺(tái)，容易過期�！　〖词乖诒Ｙ|(zhì)期范圍內(nèi)，即使在涼爽的秋季，只要食用油擺放靠近灶臺(tái)，也容易過期。因?yàn)槲覀冊谂腼兪澄飼r(shí)，灶臺(tái)邊上的溫度非常高，加速油脂和空氣中氧的結(jié)合、氧化，出現(xiàn)過期現(xiàn)象。相信很多人都發(fā)現(xiàn)過灶臺(tái)邊上塑料油瓶變形的現(xiàn)象。　　那么，過期油有哪些危害了?下面一同看一下�！　�2、“過期”油中含有過氧化物　　因?yàn)槲覀兇鎯?chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致的“過期”油，其中含有過氧化脂。長期和空氣接觸、陽光照射和高溫，這些都是為油脂氧化提供了良好的條件。我們常說的“哈喇味”就是因?yàn)楹�油脂食物中的油脂被氧化了�?br/>
首先，過氧化的食用油容易導(dǎo)致人體衰老。我們都知道自由基是加速人體衰老的一個(gè)重要原因，這是由于自由基會(huì)在人體內(nèi)通過氧化作用，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，破壞人體細(xì)胞，導(dǎo)致衰老和細(xì)胞癌變�！　《�過期食用油中的過氧化物不被人體吸收利用，反而會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變異，降低食物營養(yǎng)。蛋白質(zhì)和這些過氧化物發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去活性，皮下蛋白質(zhì)細(xì)胞失去活性，沉淀在皮下，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋，加速衰老。　　其次，過氧化物會(huì)導(dǎo)致癌變�！　∵^期油中的過氧化物極不穩(wěn)定，其破壞人體細(xì)胞加速衰老，同時(shí)細(xì)胞膜機(jī)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致細(xì)胞變異，出現(xiàn)癌變�！　《�且，過氧化物不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生醛類和酮類物質(zhì)，這些物資同樣危害身體健康，容易致癌。　　3、擺放到秋季的食用油容易含有黃曲霉毒素　　很多家庭喜歡在打折時(shí)候購買大量的食用油，并且還是大桶裝的。一般大桶油經(jīng)過夏季之后，在秋季很容易出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。尤其是在桶壁上更容易出現(xiàn)�！　∠募境睗瘛⒖諝饨佑|、高溫等都給食用油的霉變提供了條件。黃曲霉毒素容易存在于霉變的花生、堅(jiān)果、大豆和奶制品中，其危害非常大。

　首先，黃曲霉毒素容易導(dǎo)致肝癌。其代謝主要在肝臟中進(jìn)行，傷害肝細(xì)胞，容易導(dǎo)致肝臟細(xì)胞病變，出現(xiàn)中毒，纖維組織增生，屬于一類致癌物質(zhì)�！　∑浯危�黃曲霉毒素可耐熱，毒性強(qiáng)。其毒性是砒霜的68倍左右，遠(yuǎn)高于氰化物。并且在烹飪食物時(shí)候，不容易將其破壞，其分解溫度在280℃左右�！　↑S曲霉毒素除了在肝臟代謝，在人體其他部位也存在，所以致癌風(fēng)險(xiǎn)高，并且我們廚房中烹飪的食物都是一個(gè)家庭在食用，這些有毒物質(zhì)很容易增加家人患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　二、食用油不宜反復(fù)使用　　我們上面提到了過夏食用油的一些危害，在注意拋棄這些過期油脂時(shí)，還有需要避免食用油的錯(cuò)誤使用�！　�1、食用油反復(fù)使用危害大　　“倒油瓶不扶”雖然這句話是形容一個(gè)人太懶，但是也體現(xiàn)油貴。因?yàn)橛蛢r(jià)格貴，很多人本著節(jié)儉的道理，炸過東西的食用油不舍得丟棄，會(huì)反復(fù)使用。這種行為大大增加了油脂中的致癌物質(zhì)苯并芘和丙二醛的含量�！　∈紫龋�苯并芘一般存在于煤焦油一類物質(zhì)中，多吃燒烤易致癌，也是因?yàn)槠渲形镔|(zhì)碳化、燒焦導(dǎo)致。而反復(fù)使用的食用油，每一次使用，都有食物的廢渣掉落，這些食物殘?jiān)�被反�?fù)油炸，導(dǎo)致苯并芘的出現(xiàn)，這樣也是油炸食物不宜多吃的原因之一�！　”讲④攀且环N癌癥誘導(dǎo)劑，其進(jìn)入體內(nèi)之后，經(jīng)過代謝產(chǎn)生致癌物質(zhì)，導(dǎo)致基因變異，而且還會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。　　其次，反復(fù)使用的食用油，其中丙二醛含量大大增加，食用油經(jīng)過反復(fù)高溫，其中的油脂結(jié)構(gòu)被破壞，產(chǎn)生小分子物質(zhì)丙二醛�！　”�二醛是體內(nèi)自由基氧化反應(yīng)的最終產(chǎn)物，其破壞細(xì)胞膜，引起蛋白質(zhì)反應(yīng)和基因變異。屬于嚴(yán)重致癌物質(zhì)。甚至有報(bào)道稱食用油反復(fù)使用3次，其中的致癌物質(zhì)增加10倍，所以，不管在外還是在家，油炸食物還是少吃�！　�2、不注意食用油的煙點(diǎn)　　煙點(diǎn)簡單的理解就是油脂加熱之后，發(fā)煙時(shí)的那個(gè)溫度�！　『芏嗉彝�為了油炸食物或避免食物粘鍋，會(huì)加熱食用油，但是過分加熱食用油不僅僅出現(xiàn)油煙那么簡單，過分加熱和反復(fù)使用的危害相當(dāng)，同樣會(huì)致癌�！　∪�、秋季正確使用食用油　　1、及時(shí)更新食用油　　已經(jīng)打開，并且經(jīng)過了長期放置的食用油盡量扔掉。尤其是桶壁上已經(jīng)出現(xiàn)霉變的食用油�！　�2、主要保持方法　　購買盡量選擇小包裝的，大桶油應(yīng)當(dāng)可分為小瓶裝，并且最好3個(gè)月內(nèi)能吃完。避免敞口擺放。保存的地點(diǎn)也要注意避光、陰暗和非高溫。　　3、注意使用方法　　首先，不要反復(fù)使用，少吃油炸食物。其次，注意食用油的煙點(diǎn)。每一種油的煙點(diǎn)都不同，所以使用時(shí)應(yīng)當(dāng)注意避免高溫熬油這種現(xiàn)象。　　結(jié)語：沒有人愿意生病，也沒有人愿意家人生病。很多人為了提高抵抗力，減少秋季疾病的發(fā)生，會(huì)選擇在秋季進(jìn)補(bǔ)，但是進(jìn)補(bǔ)之前我們要先明白生活中很多有害物質(zhì)也會(huì)和食物一同進(jìn)入我們體內(nèi)。上文我們提到了過期食用油和不正確烹調(diào)方法帶來的危害。希望你能在生活中避免。

買的時(shí)候不是都明確標(biāo)明了嗎？反正我們農(nóng)村自家炸的兩年內(nèi)應(yīng)該都行，不過還是盡量不要放那么久！一般吃起來有點(diǎn)夾口了就屬于是變質(zhì)了！

食品保質(zhì)期一般都是24個(gè)月，超過24個(gè)月，雖然還可以吃，但品質(zhì)下降了，營養(yǎng)功能隨之降低。而且食品一旦過期時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致霉變，變質(zhì)，所以，任何食品一定要有計(jì)劃地購買，在保質(zhì)期內(nèi)食用。防止因食用過期食品而患病。

超市買的桶裝

看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用強(qiáng)大的數(shù)學(xué)計(jì)算能力可以得出這個(gè)油多久之后不能使用。

OK，第一步完成。

接下來是第二步。

油桶上面會(huì)標(biāo)注“密封”“避光”保存。我猜多數(shù)人都不會(huì)這樣干，太麻煩了，畢竟我也這樣。

所以在保質(zhì)期前一兩個(gè)月的時(shí)候就不應(yīng)該再吃了。

家里自己榨的花生油

那沒事了，我老家那都不管的，啥時(shí)候吃完算完事。

畢竟一天三頓，一年365天都吃這個(gè)，每年到時(shí)候都要榨新的，不會(huì)有大問題。

非要個(gè)結(jié)果，兩年內(nèi)吧。

您好：不能吃 ！任何食品，放久了都不能吃，過期都不能吃，無論多么貴重的東西，過期一定要扔掉。因?yàn)樗�已�?jīng)變質(zhì)，吃了之后，對身體有百害而無一益噢。

買油的時(shí)候要看保質(zhì)期，挑保至期時(shí)間長的選購，如果在保質(zhì)期內(nèi)沒有用完就不要再吃了。過了保質(zhì)期，就沒有質(zhì)量保證了，油內(nèi)會(huì)生成對人體有害的物質(zhì)，所以不建議再吃了。