這樣說吧，新疆的拉條子和新疆的蘭州牛肉面，都比蘭州拉面（蘭州牛肉面）做得好！而且好的不是一點點，尤其是新疆拉條子，吃口爽滑筋道，面香獨特，加上拌菜，用搪瓷茶盤吃，可謂是風(fēng)華絕代！

面的抻拉技法和觀賞性上，蘭州拉面的變化性更勝一籌，完全的商業(yè)化面食。新疆的拉面，就是主流的拉條子，更富有原生氣息，做的好，活色生香的羊脂玉氣息！味道不是蘭州金黃的拉面可比擬的。

老王年輕時代在鄯善縣上中學(xué)時，樓蘭東路有家面館，蘭州牛肉面做的非常棒。但是有個愛吃面的同學(xué)從來不去那里吃拌面，他說不好吃，那里的新疆拌面是用蘭州拉面的面做的！每次吃，都會去隔壁的“月月紅”餐廳吃正宗的拌面。

學(xué)校里，有個陜西籍貫的高中地理老師，姓楊。作為人才交流留在了新疆，想來現(xiàn)在早已退休。楊老師的飲食愛好就是吃拌面，總是說新疆拌面真的很好吃，比蘭州拉面和陜西面食都好吃。

時至今日，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展和自媒體風(fēng)潮，打開手機就可以看全世界的飲食風(fēng)俗。比如頭條自媒體的“新疆胖紙哥”，他本人就是祖籍甘肅。甘肅人吃面食可是相當(dāng)兇猛，而頭條胖紙哥吃拌面的勁頭，實在是太猛了！新疆拌面如何好吃，就看胖紙哥的吃相！

由于新疆小麥的生長特點，以及水質(zhì)優(yōu)良，新疆的本土回民做出來的蘭州拉面，味道也是不俗。吃口甚至比正宗的清湯牛肉面更富有嚼勁，面條金黃，拉面整齊劃一，湯清、辣子紅油、牛肉香。

總之，在新疆吃拉條子拌面，吃蘭州牛肉面，都不會讓你失望。愛吃面的，挑起一筷子新疆拌面，大吃一口，你對這個世界“面條觀”，將會有顛覆性認識！但，前提是，你必須在新疆的大地上吃！

新疆的拉面做得好還是蘭州拉面拉面做的好？

這個問題提得好，我可以兩個方面回答，

第一制作方法，首先從合面說起，新疆拉面是用鹽水合面然后行著等行好后再一根一根的拉

我們稱為拉條子。而蘭州的拉面是用堿性水合出來的，然后一拉一把子。

第二首先新疆的拉面是干絆著吃的，而蘭州的拉面統(tǒng)稱為牛肉面是帶湯的，有香采，蒜苗，辣椒油，牛肉丁，白蘿卜片等。

綜合上述它們的味道各有千秋，談不上新疆的好吃或者是蘭州的好吃。

回答完畢，謝謝邀請！

首先，拉面不是新疆的，是蘭州的，而且叫牛肉面。所以你說哪里做得好？

新疆很多牛肉面館味道都很差！調(diào)料味道太重。我們單位來了一個蘭州師傅，牛肉面真的做的特別棒！本來覺得我們鎮(zhèn)上不錯的牛肉面館，在我吃完我們單位師傅做完的面以后再去吃飯館，真的吃出來只剩調(diào)料味道了。我再也沒去過外面飯館。

再一個，你說的我覺得可能是新疆的拌面，我們本地人叫拉條子。拌面的做法可以百度，配菜可以根據(jù)自己的喜好各種搭配。在新疆最有名的要數(shù)過油肉拌面，味道特別香。以前在內(nèi)地上學(xué)回來的時候，回到新疆的第一件事就是吃一頓拌面，證明我回來了！在我看來全國的面條排名新疆拌面應(yīng)該是第一，而不是什么熱干面（沒有貶低意思，就只以吃的角度來評價）。因為拌面可以各種換著花樣吃！不同的人有不同做法，還有些飯館有自己獨特風(fēng)味。如果內(nèi)地的朋友覺得我說的夸張，可以來新疆旅游的同時記得品嘗一下。

最后，作為一個地道新疆人熱烈歡迎內(nèi)地的朋友來新疆旅游！品嘗新疆獨有的特色美食文化，欣賞美麗的風(fēng)景，感受美麗西部地域風(fēng)情！

ps：請不要再問新疆安全問題，比內(nèi)地好太多了！

新疆的面粉好，做成的拉條子筋道，如昌吉拉面。

這兩個不一樣，牛肉面要放蓬灰，而我們新疆的拉條子就放鹽，有時還都不用放鹽都可以！我們新疆面有嚼勁，有韌性，天天吃都不會煩！而牛肉面我偶爾吃可以，不能天天吃！所以我認為是拉條子！

新疆和蘭州都沒有叫“拉面”的東西，新疆叫“拉條子”或“拌面”，蘭州叫“牛肉面”。

牛肉面要用蓬灰和面，甚至現(xiàn)在不良商家用骨粉調(diào)湯，雞精咸鹽好像不要錢似的。我們新疆拌面根本木有亂七八糟的東東。從健康角度來看，你說哪個好呢？

新疆拉面我吃過，蘭州拉面也吃過，都不錯!但是很多人沒有嘗到寧夏銀川拉面，我吃過的拉面中屬銀川拉面最好吃!

謝謝邀請，不管那種面食，都有地域性，那種面食好，各有所長，都有本質(zhì)區(qū)別，新疆拉面純手工，新疆因為氣候原因，生產(chǎn)小麥，日照時間長，夏天很少下雨，面粉特別筋道爽滑，

而蘭州拉面就不一樣，它是用拉面擠和成的，拉面拉成，用牛骨頭熬成的湯，一湯帶面，味道鮮美，我說還是蘭州拉面好一點，蘭州拉面是“中國十大面條”之一。講究一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。蘭州拉面遍布中國的大街小巷，宜實惠贏的大眾認可，想當(dāng)于中國的快餐。

對于愛吃面的西北人，我覺得新疆拌面和蘭州牛肉面都很好吃～當(dāng)然，你還得去到正真好吃的餐館吃～如果非要對比哪個更好吃，那我們就得好好分析對比一下！新疆拌面，餐館一般都叫拌面，在家里做著吃一般都說拉條子。這種面里只放鹽和水，配菜就多種多樣～一般用牛肉或者羊肉，配伍各種新鮮蔬菜、西紅柿、西紅柿醬、皮芽子、大蒜、青紅椒等，通常比較受歡迎的是過油肉拌面（青紅椒，肉，有的會加木耳和芹菜），土豆絲拌面，韭菜拌面，豆角炒肉，蘑菇肉拌面，小白菜拌面，碎肉或家常拌面（雜菜），還有最最好吃的酸菜拌面！當(dāng)然還有雞蛋韭菜、雞蛋西紅柿拌面及辣皮子拌面，甚至現(xiàn)在高大上的海鮮拌面～吃完拌面再喝一碗面湯，原湯化原食，拍拍圓鼓鼓的肚皮走人～新疆人一天不吃拉條子都難受！其實，從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，新疆拌面的配料有面有肉有菜，就是蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維維生素全部都有了，一盤子拌面解決全部營養(yǎng)問題，更重要的是手工拌面的勁道口感，配菜的味道色澤，那真是全天下一絕！所以新疆男人基本上是不吃掛面的～這種色香味美口感一流的美食，造就了新疆男人兒子娃娃的性格～我們再來看看蘭州拉面，這種面需要添加一種特殊的東西，以前都是用西北戈壁的一種野生蒿草，燒制出來的當(dāng)?shù)厝私信罨�，滑滑的是一種堿性物質(zhì)，后來都是用食用堿面或者專門的拉面劑，就是堿水面，同時也能讓面的延展性更好，可以拉的更細～而成品就是牛骨湯，牛肉片或丁，放點蒜苗香菜沫，油潑辣子，冷天的早上來一碗或者前一天喝酒喝多了醒來來一碗，也是很愜意的～蘭州人當(dāng)然是可以一天三頓都吃蘭州牛肉拉面沒問題，這就好比桂林人可以每天都吃桂林米粉一樣～總之呢，新疆拉條子是拌面，蘭州拉面是湯面～各有不同，但我認為新疆拌面營養(yǎng)搭配更合理，可以是簡餐中的大餐，而蘭州牛肉拉面就是簡單便捷，湯湯水水的容易消化～各有各的精彩吧！反正我都喜歡吃～