如果把生鮮超市開在菜市場門口，肯定是不適合的，原因其實(shí)很簡單：

1，生鮮超市主要經(jīng)營的項(xiàng)目就是魚肉果蔬，而菜市場里主要經(jīng)營的項(xiàng)目也是魚肉果蔬，在經(jīng)營項(xiàng)目相同、距離又很近的情況下，一個小小的生鮮超市里的貨品肯定是不能與一個貨品齊全的偌大的菜市場競爭和抗衡的。

2，開生鮮超市的經(jīng)營方式可能是一個老板要經(jīng)營多個不同的項(xiàng)目，而且從業(yè)員工大多數(shù)又是請來的，因?yàn)樗�請的員工有可能專業(yè)度不夠，又不會把店中的事情當(dāng)做自己的事來做，自然是不能做到精益求精的；而菜市場里的每一個經(jīng)營項(xiàng)目的個體，都是由各個不同的攤主單獨(dú)經(jīng)營的，因?yàn)閷�業(yè)度和專注度都很高，所以，在進(jìn)貨、擺貨、推銷等方面肯定會做得更好，競爭力也更強(qiáng)�！�…

所以，在菜市場門口開生鮮超市肯定是不適合的；但是，如果真在市場門口有攤位的話，開一個水果專賣店，倒是一個不錯的選擇；因?yàn)椋�把水果店開在菜市場門口，既有每天進(jìn)出菜市場的固定消費(fèi)人群，也有在菜市場外面走過路過的流動消費(fèi)人群，還有比菜市場里面更長的經(jīng)營時間；這些都是菜市場里面的水果攤永遠(yuǎn)競爭不過屬于市場外的門口水果店的主要因素！……大家認(rèn)為呢？

【靈獸山】觀點(diǎn)：生鮮超市和菜市場雖然銷售類似的品類，但商業(yè)模式和運(yùn)營方式都有很大不同。重點(diǎn)是其目標(biāo)消費(fèi)群體是有差異的，表面看起來可以服務(wù)不同的顧客，但生鮮產(chǎn)品的基礎(chǔ)民生屬性使消費(fèi)者更關(guān)注價格和品質(zhì)，而在這點(diǎn)上菜市場明顯具有優(yōu)勢。生鮮超市不是不可以開在菜市場門口，如果不能在價格和供應(yīng)鏈、營銷和成本方面建立優(yōu)勢，生鮮超市就不適合開在菜市場門口。

一、流量與盈利：開在菜市場門口容易成為價格錨點(diǎn)，導(dǎo)致流量流失盈利困難

生鮮超市是實(shí)體店，實(shí)體店經(jīng)營好壞的基礎(chǔ)在于選址，選址不理想流量就會少，生意好的可能性也不大。菜市場自帶流量消費(fèi)者較多，但這部分流量是菜市場的顧客，他們喜歡價格便宜、隨意挑揀、討價還價和聚眾熱鬧的消費(fèi)習(xí)慣和場景。

生鮮超市是超市細(xì)分業(yè)態(tài)，在品質(zhì)控制和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、損耗和價格管理方面都有嚴(yán)格要求。這個目的是向顧客提供更好的服務(wù)，而這部分消費(fèi)者卻不是菜市場的流量。由于生鮮產(chǎn)品是民生需求，大部分產(chǎn)品的價格都很敏感，生鮮超市所有商品價格都會被消費(fèi)者拿來與菜市場比較，從而成為了價格參照錨點(diǎn)。

在運(yùn)營成本比菜市場高，價格時刻被比較，流量缺少銷售不確定時，生鮮超市的盈利是有困難的。對私人生鮮超市來說，最大的風(fēng)險是長期不盈利而成本還要不斷付出。因此，如果不具有專業(yè)生鮮超市的供應(yīng)鏈、競品、標(biāo)準(zhǔn)化等能力，流量不足與盈利困難就是最大的難點(diǎn)。

二、潛力與成本：商業(yè)模式比菜市場更有發(fā)展?jié)摿Γ�消費(fèi)習(xí)慣改變需要時間成本

生鮮超市商業(yè)模式是自營或者自營+聯(lián)營或租賃模式，比如蔬菜水果自營賺差價，生肉和熟食、水產(chǎn)和烘焙等聯(lián)營租賃收益，這種模式在保證品類齊全時，也可以降低運(yùn)營風(fēng)險。而營銷和線上也可以實(shí)現(xiàn)渠道擴(kuò)展，總的來說是一種商超+互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營模式，其要承擔(dān)整體投資和房租等成本。

菜市場規(guī)劃數(shù)十上百的攤位對外出租，蔬菜水果、生肉水產(chǎn)等一個類別都有若干攤位，都是獨(dú)立個體來經(jīng)營。個體攤位租金較低，承擔(dān)風(fēng)險小，這樣產(chǎn)品價格也較低。也因?yàn)檫@個原因，菜市場生鮮產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，質(zhì)量一般都有保證。菜市場運(yùn)營方是通過租金實(shí)現(xiàn)盈利，運(yùn)營方的成本大部分都是由個體商戶來承擔(dān)。

生鮮超市和菜市場都需要一定投入，看起來是競爭對手，但生鮮超市的競爭者其實(shí)是眾多的小商戶。除了成本外，生鮮超市的商業(yè)模式更適合零售趨勢，在融入互聯(lián)網(wǎng)和消費(fèi)轉(zhuǎn)型中有更多可以運(yùn)用的方法。但如果生鮮超市開在菜市口很多優(yōu)勢并不能展現(xiàn)，而又將劣勢凸顯出來了，要想改變菜市場流量消費(fèi)習(xí)慣也需要一定時間。

三、精細(xì)化運(yùn)營：標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營和構(gòu)建盈利模式，打造超越菜市場的競爭優(yōu)勢

生鮮是比較難以管理的品類，主要是品質(zhì)管控和損耗管理，這兩點(diǎn)直接影響利潤，因此無論是商超還是生鮮超市對生鮮的管理都有很高要求。這些能力的基礎(chǔ)來自于進(jìn)貨議價能力、選品能力、陳列技巧、庫存管理等，管理標(biāo)準(zhǔn)越高生鮮產(chǎn)品的盈利能力越強(qiáng)。

生鮮超市的標(biāo)準(zhǔn)化是精細(xì)化運(yùn)營的重要體現(xiàn)，最終目標(biāo)都是要盡可能多的盈利。盈利模式是由收入、成本和壁壘構(gòu)成，那生鮮超市如何盈利？怎樣能更多盈利？這些是生鮮超市要打造的能力。一般而言收入來自生鮮品的進(jìn)銷差價，這點(diǎn)菜市場也能做到，但線上渠道和社區(qū)團(tuán)購是其不能做到的。

生鮮超市的運(yùn)營成本并不低，房租人工、裝修設(shè)備、冷藏存儲和損耗處理等，都是運(yùn)營成本，降低成本就是創(chuàng)造了利潤。而壁壘就是競爭優(yōu)勢，菜市場做不到的服務(wù)體驗(yàn)，高品質(zhì)產(chǎn)品和配送到家等都是競爭優(yōu)勢，不過最核心的還是能給顧客提供餐桌解決方案，也就是品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)。

四、建議與結(jié)語：

從商業(yè)運(yùn)作上來說雖然選址很重要，如果自身能力足夠強(qiáng)大開在競爭對手旁邊也不是問題，沃爾瑪旁邊有大型農(nóng)貿(mào)市場，生鮮連鎖超市旁邊有菜市場的現(xiàn)象也不少，但無疑都是自身精細(xì)化運(yùn)營能力好的選擇。

如果不具有這些能力或者只是個體經(jīng)營，做一個單獨(dú)品類是可以研究的，比如加盟品牌冷鮮肉實(shí)體店。而要開生鮮超市顯然不合適，流量被稀釋、盈利周期拉長、成本難以消化的難點(diǎn)都會出現(xiàn)，也就是說生鮮超市很有可能開不下去。因此，在不具有這些能力時這并不是一個好選擇，如果有了這些能力那怎么開都行了。

靈獸山 ，多維度的商業(yè)認(rèn)知，才能行穩(wěn)而致遠(yuǎn)！起始于底層實(shí)操，升維于零售演進(jìn)！100余家連鎖品牌咨詢案例！期待關(guān)注！

可以，我的觀點(diǎn)

不適合，不利于管理

為什么不可以？你為菜市場服務(wù)配送，資源互補(bǔ)��！挺好的想法