導(dǎo)讀:小伙伴們都吃過什么樣的用雞做的菜？怎么樣？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個(gè)問題。

用雞做的菜？這個(gè)太多太多了，對于在農(nóng)村出生的我來說，吃的第一口肉就是雞肉，用雞來做的菜肴有很多。自從出門打工后，品嘗了很多地方的雞美食，今天就和大家分享一下。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點(diǎn)開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關(guān)注我吧，我們一起交流哦。

每個(gè)地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同，人們對美味的做法和定義也有區(qū)別。今天就分享幾款我家祖孫三代都愛吃的幾種。

辣子雞__只有一個(gè)字形容:辣

在老家從來不知道雞和辣椒能擦出來這么多火花，辣的雞都沒見過更不要說吃了。我們在老家一般吃山粉圓子燒雞，都是原汁原味的，只有透到骨頭里的鮮味。

第一次一家人點(diǎn)了一份辣子雞，看著紅彤彤的辣椒，還有那焦香中透著辣氣的雞塊，都忍不住流口水。雖然不吃辣的一家人被辣椒辣到了，但是后來我們都開始適應(yīng)辣味了，自己在家也開始辣的生活。

雞翅包飯__軟糯、鮮香，

婆婆說吃過燒賣，吃過糯米雞，但是沒吃過雞翅包飯。怎么也想不通人家是怎么把雞骨頭給拿出來的，米飯是蒸熟放進(jìn)去還是直接米粒塞進(jìn)去？后來買了1個(gè)給婆婆嘗嘗，她說是用糯米塞進(jìn)去的，糯米煮成米飯，加了很多調(diào)味品，吃起來軟糯粘黏彈牙，再加上雞皮的油脂，特別的香。

地鍋雞__既可當(dāng)主食又可當(dāng)菜、鮮香，

出門在外，地鍋雞這道菜應(yīng)該是所有雞菜中最像我們老家的菜。雞肉鮮美，貼的餅子可以是玉米面餅也可以是蕎麥餅，老少適宜。

炸雞__我只用“香”形容

不知從何時(shí)起，炸雞也悄悄在中國流行起來。實(shí)在想不通，為啥很多父母喜歡選擇在假期中帶孩子玩會挑選賣炸雞薯?xiàng)l的店進(jìn)食。后來自己嘗試了一次覺得不錯(cuò)，比自己做的酥脆、香。

叫花雞__香、不油膩

相信很多人都看過射雕英雄傳，對老叫花子愛吃的雞都饞。今年由于疫情，電飯煲燜雞也火起來。我覺得叫花雞和電飯煲做出來的雞味道差不多，都只能用“香”形容。

山粉圓子燒雞__雞肉滑嫩

對于山粉圓子燒雞這道家鄉(xiāng)菜我總是不遺余力的去推薦，鮮美滑嫩來形容最合適不過了。如果您想了解怎么做的，請參考我的頭條上視頻。

結(jié)語:關(guān)于雞的菜還有很多，如果您喜歡就關(guān)注我吧，后期會一一寫出來。評論下方留言，共同交流哦。

大家好，我是優(yōu)米，用心做美食

很高興回答你的問題

雞肉可做的美食有很多種，我來說下我感覺味道還不錯(cuò)的幾種做法吧

第一種：香芋蒸雞塊

首先把雞切成雞塊，冷水下鍋焯水后撈出洗凈，放在碗中，加入生抽1勺，老抽一勺，鹽一勺，糖適量，老干媽1～2勺，攪拌均勻。

準(zhǔn)備適量的香芋去皮，洗凈切成大塊，放在耐高溫的盤子中，然后把腌制的雞塊倒在香芋上，湯汁也倒上去，然后放在蒸鍋中，蒸30分鐘左右，出鍋后撒上蔥花，美味即成！這個(gè)做法真的是懶人做法，好吃又簡單

第二種：黃燜雞塊

雞切成小塊，清洗干凈，然后準(zhǔn)備配菜，生姜切片，干辣椒段，香菇切片，青辣椒切條狀，土豆切成滾刀塊。起鍋燒油，冷油時(shí)加入一勺白糖，小火慢炒，炒至白糖溶化成棕色，倒入雞塊，大火翻炒，加入料酒，生姜，干辣椒，大蔥，醬油，鹽，胡椒粉，翻炒均勻，加入一碗開水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，加入土豆和香菇，繼續(xù)燜煮15分鐘左右，等到雞塊軟爛，加入青椒，等青椒斷生，大火收汁，出鍋，撒上香菜，這樣做的雞肉非常入味，一碗米飯不夠吃，哈哈

第三種：辣子雞丁

這個(gè)最好用大雞腿做，比較好吃

把雞腿切成小塊，加生姜，鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，腌制30分鐘。然后打入一個(gè)蛋清，少量淀粉拌勻，然后來準(zhǔn)備配菜，小米辣切段，大蔥切段，，這時(shí)候起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)，放入雞塊，炸至金黃撈出來！

然后另起鍋燒油，放入蔥姜花椒，辣椒段，翻炒出香味，放入雞塊，加少量糖，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，這樣就可以開吃了，這個(gè)建議做成辣一點(diǎn)，會更好吃??

這幾種做法，我感覺做起來都挺簡單，而且好吃的做法，希望可以幫到你

你好我是艷子，很高興回答你的問題。

以雞肉為主材，能做出好多種菜呀。

1、 先說整只雞。把雞切成塊狀，再提前泡上蘑菇，最好再放點(diǎn)寬粉，就能做出東北名菜—小雞燉蘑菇。最簡單的家常做法，就是用蔥、姜、花椒、大料，和雞肉蘑菇一起燉，最后再放入寬粉，一個(gè)小時(shí)以后，小雞燉蘑菇就做好了。

我們東北飯店上這道菜，都是用盆裝的。當(dāng)一盆熱氣騰騰的小雞燉蘑菇端上桌，香氣撲鼻，再配上一碗大米飯，那可真是吃了這頓想下頓呀。

2、再說說雞頭、雞脖、雞爪、雞架吧。

雞頭、雞脖、雞爪做法太多了，可以醬的、熏的、烤的。雞架可做醬、熏、烤、炸的。這就看伙伴們愛吃哪種口味了。

3、再說雞胸脯。

雞胸脯切成條狀，用鹽味上，再用淀粉、雞蛋做成糊，下鍋炸至金黃色，雞柳就制作完成了。

還可以切成丁，再配上黃瓜丁、胡蘿卜丁、熟花生米、小紅椒，再放上番茄醬，放一起翻炒，一盤美味的宮保雞丁就出鍋了。

雞肉的做法太多了。比如：紅燒雞塊、辣子雞、紅燒雞翅、紅燒雞腿等等，在這就不一一說了，總之哪種做法都很好吃的。

很高興回答您的問題，我是小冉愛美食，這個(gè)問題我來回答，我喜歡吃新疆大盤雞，我第一次吃的時(shí)候是在蘭州拉面吃的，里面配了拉條子，可以配也可以配米飯，我選了配米飯，哇塞不要太好吃啊，簡直美翻了????

下面我就分享一下，大盤雞的步驟

1.土豆削皮洗凈切塊小塊，青椒和紅椒也洗凈切成小片，雞肉剁成小塊洗凈備用

2.接下來把雞肉放到盤里然后用蔥段、姜片、料酒拌在雞肉上攪拌均勻腌制10分鐘去腥

3.起鍋熱油，油熱后放入蒜片、干辣椒、花椒、和沒有用完的姜片和蔥段炒出香味。

4.趁配料炒出香味以后放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，直到炒出紅油。

5.接下來把腌制好的雞肉放入鍋中翻炒 ，然后放入醬油、老抽上色、白糖、鹽、蠔油。

6.這時(shí)，雞肉炒至上色后，就可以加入之前切好的土豆塊了！然后繼續(xù)翻炒幾下

7.我們要加入剛剛燒好的開水，一點(diǎn)要沒過雞肉和土豆，大火燒開后轉(zhuǎn)中火直到收汁

8.他的色彩要來了，等湯汁收的差不多時(shí)，倒入青椒和紅椒炒熟后盛出即可

好伙伴們，我們的大盤雞就OK啦，我炒的這個(gè)版本是沒有面的，我喜歡配著米飯吃，我感覺會更下飯，更有食欲，我是東北人所以會這么做，估計(jì)人家新疆人看了只會說失敗，來拉條子都沒有，??

好了今天就分享到這了，大家有什么想法可以評論區(qū)說哈！謝謝大家??

你好，很高興能回答這個(gè)問題！新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒

主料：雞邊腿1只

輔料：土豆1個(gè) 青椒1個(gè) 菜椒1個(gè) 圓蔥1個(gè) 香菇2個(gè) 面片250克（事先準(zhǔn)備好）

配料：香蔥 香菜 番茄醬 郫縣豆瓣醬 干紅辣椒 八角 桂皮 姜 蒜 耗油 料酒 生抽 花生油 冰糖

步驟一

土豆洗凈去皮，青椒洗凈，香菜洗凈裝盤備用

步驟二

土豆，青椒，圓蔥，香菇切塊裝盤備用

步驟三

雞邊腿切塊，鍋中加水，涼水下鍋焯一下，稍微放點(diǎn)料酒，焯出備用。

步驟四

鍋中加油，放入冰糖炒下糖色

步驟五

雞塊倒入鍋中翻炒上色

步驟六

鍋中加入調(diào)料再次翻炒，放入土豆翻炒，加水大火燒開調(diào)味。

步驟七

面片放入雞中攪拌均勻，撒上香菜香蔥。

家庭版大盤雞就做好了，味道美極了。

謝謝大家觀看！有喜歡美食做法的朋友，點(diǎn)下關(guān)注，我會不定期更新美食做法，供大家參考。

巧食為天的回答：用小雞做的菜可是很多的，但東北人一般都會用它和土豆，或者蘑菇來燉著吃。分享3款小做的菜給朋友們。

紅燒雞塊：

食材準(zhǔn)備：

小雞1只，蔥1段，姜1塊，八角2個(gè)，香葉2片，鹽適量，雞精適量，糖適量。

制作方法：

1.我們先將小雞洗凈，切成大塊。

2.鍋中加入多些的清水，將切好的雞塊冷水下鍋，大火將水燒開。待水開，雞腿中的血沫被焯煮出來后，關(guān)火，將雞腿沖洗干凈，備用。

3.現(xiàn)在我們來炒糖色，鍋中倒入少量的水同時(shí)加入適量的白糖，中火將糖化開后加入20克的油繼續(xù)攪動(dòng)，當(dāng)鍋中的糖變成棗紅色，并且微微有煙冒出時(shí)，倒入雞腿翻炒上色。

4.當(dāng)雞腿完全上色后倒入適量的開水，同時(shí)加入蔥，姜，八角，香葉，鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮。燉煮至雞腿軟爛后大火將湯汁收至濃稠，撒上雞精翻拌均勻出鍋。

這樣做出的小雞鮮嫩多汁色澤紅亮鮮艷特別好吃。

1.炒糖色后一定要加開水不要加涼水這一步很關(guān)鍵。否則加入涼水糖會很快結(jié)塊。

2.給雞腿焯水時(shí)一定要冷水下鍋否則，雞腿上的血水就會被封在里面做出來的雞腿會有腥味。

3.做紅燒雞腿時(shí)，水一定要一次性加夠，否則做出來的雞腿，味道就不會很濃郁。

鹽焗雞：

食材準(zhǔn)備：

雞1只（大約2500克）

腌制料：沙姜粉60g，鹽焗雞粉100g，麻油15g，姜150g，食鹽150g，味精50g

鹵汁料：八角9g，香葉9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陳皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黃梔子15g，白酒15g，冰糖15g，雞粉45g，黃姜粉15g沙姜粉45克。

制作方法：

1.將八角9g，香葉9g，桂皮9g，白豆蔻9g，孜然9g，陳皮9g，丁香9g，花椒18g，黑胡椒18g，白芷4g，甘松4g，草果4g，黃梔子15g，用料理機(jī)打成粉末狀。用紗布包好備用。

2.將一只整雞用腌雞料內(nèi)外涂抹均勻，用保鮮膜密封放入冰箱腌制1個(gè)晚上。

3.鍋中放入適量的水（有高湯的可以直接加入高湯）大火燒開后加入做好的鹵料包，和，白酒15g，冰糖15g，雞粉45g，黃姜粉15g沙姜粉45克。再次大火燒開，然后將腌制好的小雞倒提著浸入鍋中。這樣反復(fù)多次。再放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)成小火煮制30分鐘。最后關(guān)火燜制1小時(shí)取出晾涼就可以食用了。

奧爾良烤雞：

食材準(zhǔn)備：

蔥5克，姜2克，料酒50克，雞500克，鹽5克，胡椒粉3克，奧爾良烤雞腿調(diào)味料50克。

制作方法：

1.蔥切段，姜切片。雞剪開，倒入蔥、姜片、土豆塊，加鹽、黑胡椒粉、奧爾良烤雞腿調(diào)味料、料酒，冷藏腌制24小時(shí)。

2.烤箱預(yù)熱180°C上下火、烤40分鐘。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見

雞的吃法太多了，主要是以下幾種，

1、白切雞，又叫白斬雞。選用三黃雞，表面抹少許鹽和黃酒，蔥姜切好備用。鍋里加水沒過整只雞，加入蔥姜，把水燒開改小火，燜煮25分鐘。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。關(guān)火取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘，撈出擦干水分，將雞肉切成塊。蔥姜切末，加入適量鹽、生抽、白糖拌勻勻即可。

2、叫花雞。相傳是一個(gè)叫花子偶然得來一只雞，苦因沒有炊具和調(diào)料，便自己殺掉雞，去除內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥，把涂好的雞置火中烤制，待泥干雞熟，剝?nèi)ルu殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉。先把雞全身扎孔，蔥姜、生抽、老抽、鹽調(diào)成的料汁，均勻涂抹在雞全身。用荷葉包裹，再用錫紙包上兩層，外面涂一層黃泥巴。在農(nóng)村可以露天挖個(gè)洞，再洞上面燒火，燒的差不多把雞放入洞。上面繼續(xù)小火慢燒。燒制一個(gè)小時(shí)就可以吃了。

3、雞公煲。我比較喜歡吃重慶雞公煲。覺得味道很特別，應(yīng)該是有獨(dú)家醬料。先把焯水，放蔥姜和料酒。水開之后清洗干凈。炒糖色，油內(nèi)放入冰糖或白糖。炒至褐色，放入瀝干水的雞肉，進(jìn)行翻炒。加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、少量郫縣豆瓣醬，加水沒過雞肉開始燉，燉三十分鐘，加適量鹽，加入愛吃的魚豆腐、寬粉、金針菇，再燉十分鐘出鍋。

4、雞肉燉粉條。每到過年，媽媽就會燉雞肉燉粉條。和雞公煲做法差不多，就是加上粉條，這也是大多數(shù)農(nóng)村人的做法。想吃的時(shí)候，挖上一碗，用蒸鍋蒸一下就能吃了。簡單方便的很。

您好，我是小艾廚房，很高興回答這個(gè)問題，常言道“無雞不成宴”，作為許多地方的飲食共識，數(shù)千年來“雞鴨魚肉”成為餐桌上主要的肉類來源，也由此制作出各種具有本土特色的美食。雞，在不同的地域，有不同的制作方法，最有名的莫過于以下十款：

1、道口燒雞

2、德州扒雞

3、海南文昌雞

4、云南汽鍋雞

5、溝幫子熏雞

6、常熟叫花雞

7、巴蜀口水雞

8、紹興醉雞

9、新疆大盤雞

10、上海白斬雞

除了這地方美食，尋常百姓廚房可以做的也很多：宮保雞丁、花椒雞、紅燒雞、醬油雞、辣子雞丁、啤酒雞、黃燜雞、清蒸雞、川味棒棒雞、咖喱雞、松茸燉雞、蔥爆雞塊等等。今天重點(diǎn)介紹我常吃常做的兩道家庭食譜。

第一道【宮雞丁】

宮保雞丁這一道中國菜早已名揚(yáng)海外，成為最出名的中國菜之一。至于它到底是川菜、魯菜還是貴州菜呢？各有各的說法，因此做法也略有不同。不過基本是以雞胸肉為主料，通過大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時(shí)間內(nèi)迅速由生轉(zhuǎn)熟，保并且及時(shí)出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時(shí)具有了滑、爽、脆三種口感。

用料：

雞胸肉 250g

胡蘿卜 100g

黃瓜 100g

花生 50g

做法步驟：

1、大蔥1小段，生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，鹽2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許

2、雞胸肉提前泡水，洗凈去除血水。將雞胸肉切成約一寸的大小。加入5g醬油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許。將調(diào)好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿。

3、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽。將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1厘米大小的小段，備用。

4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。

5、炸好花生后進(jìn)行最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調(diào)和均勻。

6、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用。

7、炒香的油直接加入蔥段、姜片，繼續(xù)爆炒出香味。加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉(zhuǎn)白。雞胸肉完全轉(zhuǎn)白之后，倒入調(diào)好的芡汁，繼續(xù)翻炒均勻。

8、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點(diǎn)，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關(guān)火，略微攪拌均勻，出鍋！

這樣一道看似配料眾多，操作復(fù)雜的菜，其實(shí)從雞胸肉下過到出鍋，幾乎不超過五分鐘哦，省時(shí)間又非常下飯的一道菜，你要不要也試試？

小貼士

1.雞胸肉要用清水浸泡十分鐘左右，可以去除雞肉的腥味 2.雞胸肉盡量切到大小一致，以期所有雞胸肉都在同一時(shí)間轉(zhuǎn)熟 3。黃瓜粒、花生都不可以過長時(shí)間加熱，否則會失去口感！

第二道【家庭版大盤雞】

材料：

三黃雞??一只，土豆2個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，青辣椒2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個(gè)，八角兩個(gè)，桂皮兩小塊，鹽，料酒

做法步驟：

1.雞收拾干凈，切小塊。土豆、胡蘿卜、青紅椒切塊，把各種料備好

2.鍋燒熱倒油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內(nèi)留有麻油。

放入蔥姜蒜，紅干尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）

3.加白糖，鹽，料酒開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定）

4.放入胡蘿卜塊繼續(xù)5分鐘，放入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，那樣土豆會碎。放入青紅椒塊，翻炒至青紅椒斷紅后，即可出鍋！

大家試試吧，希望有驚喜呦！

酸菜?泡椒炒土雞才美味

你好，我是東北人，我就給你介紹一款東北四大燉菜之一，小雞燉蘑菇！

1、準(zhǔn)備用料：整雞【在家做也可以用雞腿，雞翅來做】，榛蘑，蔥段，姜片，土豆粉條，八角，桂皮

2、做法：

先把粉條用水泡軟，這樣做的時(shí)候粉條熟的更快

榛蘑先用水浸泡10分鐘，然后用水把榛蘑沖洗干凈，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

鍋里加水，下幾個(gè)姜片，接下來下入雞塊，開大火焯一下，水開之后撇去上面的浮末，把雞肉撈出來備用

鍋里加油，開大火燒熱，油熱下蔥段，姜片，八角，桂皮，炒香

香味出來后下入雞塊煸炒一下，炒到雞肉表面略微發(fā)焦，加一點(diǎn)白糖，醬油，少許老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香醬油雞肉炒上色，加入開水【加涼水肉質(zhì)容易發(fā)柴】，開大火燒開

水開后蓋蓋兒轉(zhuǎn)成中小火燒40分鐘，時(shí)間到開蓋，下入泡好的蘑菇，連同泡蘑菇的水一起倒進(jìn)去，攪拌均勻蓋蓋，轉(zhuǎn)成中火再燒半個(gè)小時(shí)

時(shí)間到開蓋，下入泡好的粉條，加鹽調(diào)味，攪拌均勻，煮到粉條熟透，沒有硬芯就可以關(guān)火出鍋了

咱們這道家常菜“小雞燉蘑菇”就做好了，嘎嘎香！