婚宴席，各地方不同款式款待。有錢任性大宴會大神們一起吃喝；山珍海味，龍蝦燕窩，奇珍異獸，豐富多彩，勝不勝數(shù)！沒錢低調(diào)，豬雞鵝鴨，油炸油炒，苦辣酸甜，粉底粉絲，各式湯圓，高調(diào)高唱，低調(diào)低吟。

座標(biāo)臺灣,最懷念特別的就是辦桌（臺語)中佛跳墻和紅蟳米糕。

在臺北這些年婚嫁喜慶都在飯店舉行了,然而在路邊搭棚子還有舞臺表演,會有一堆工作人員從早上就辛勞的運送桌椅,工具和食材特別熱鬧,也特別的有味道!

要說臺灣辦桌的招牌菜首推佛跳墻其次是紅蟳米糕(電影～總鋪師,里面的＃雞仔豬肚鱉＃我真的沒見過)。

私廚現(xiàn)居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創(chuàng)意不受限,歡迎關(guān)注留言交流...........

（一）佛跳墻

食材復(fù)雜,處理方式不同也很耗時,所以基本上總譜師們,到現(xiàn)場指使完成組裝與最后的蒸煮。

我個人不是特別喜歡這道菜,因為湯很少料很多,對愛喝湯的我不太適合,但在喜宴上看到這道菜,就會直覺連想到后面的菜都食材應(yīng)該都頂級的(表示這桌的費用算高的才會有佛跳墻)。

(二）紅蟳米糕

這是我最愛吃的一道喜宴的料理,難的是季節(jié)不對沒紅蟳,價格不對紅蟳不夠肥,然而辦桌（尤其在南部)如果有這道菜都不會令人失望的,因為主家的面子啊......

高雄的內(nèi)門每年都會有一次的“總鋪師辦桌宴”,每次300桌在網(wǎng)上都是秒殺,大家聚在一起吃辦桌特別有味道,有機會一定跟大家分享!

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！

農(nóng)村宴席：第一道，四喜丸子。第二道，清蒸碟魚，紅燒魚，糖醋魚。第三道，肘子。第四道，果木烤鴨。第五道，口水雞。第六道，梅菜扣肉。第四道，螃蟹大蝦。城市宴席：第一道，錦繡魚翅羹。第二道，黃油局龍蝦。第三道，姜蔥炒海蟹。第四道。西芹百合北極貝。第五道，椒汁牛仔粒。第六到，精美八彩碟。

你好，很高興回答你的問題。

山東聊城這邊的婚宴有六個大件（也就是比較上檔次的菜），十個普通菜就是普通時令蔬菜冷熱各一半�，F(xiàn)在的婚宴相比于過去那是簡單多了，很多菜都是現(xiàn)成的或者是半成品，只要再稍微加工一下即可。

今天咱們來聊聊過去的婚宴吃什么？

以前生活水平不好，吃一回婚宴那就相當(dāng)于是過一回年了，那時候辦婚宴殺豬宰羊，幫忙的人也多，熱鬧而喜慶，主要的硬菜有紅燒魚、盤鹵雞、蒸排骨、把子肉、四喜丸子等，還有甜品小菜、也就是各種水果罐頭。

如今生活水平的不斷提高，婚宴的菜品也豐富起來，雞、魚、蝦、肉，這些菜我們平時都常吃，所以也不覺得有什么很特別招人喜歡的菜！除了山東的特色菜：糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、一品豆腐、蔥燒海參等。

感謝提問者精彩的提問，我是小凡、感謝支持。

婚宴上，全國都有什么招牌菜？

縱覽全國各地的婚宴酒席，我只分享我所看到和嘗到的為借鑒分享給大家，先說下豫北古都的婚宴酒席，最招牌的應(yīng)該是紅燒黃河鯉魚，而現(xiàn)在的時下野生的越來越少，導(dǎo)致黃河鯉魚禁止捕撈。更不可能再嘗到經(jīng)典的豫菜：黃河鯉魚焙面。聽說全國只有幾位特級廚師可以單獨烹飪此菜。再有就是豫北的扣碗：腐乳肉，酥肉，黃燜雞塊，千刀酥，黃燜丸子，燕餃??，皮渣燜子，八寶糯米扣飯，帶魚塊，方塊肉，條子扣肉，黃花菜扣羊肉，牛肉青口扣肉，說著說著停不了了??。除此之外還有很多的新開發(fā)的菜品，這些也是最具代表性。各個地區(qū)的婚宴宴席都或多或少的有些不同和相同之處，河北有的地區(qū)也有類似的扣碗，作為宴席的特色，更有甚至熱菜會上一個整個的鹵豬頭??，好硬的一道菜，再例如湖北也有蒸的小扣碗，小蒸菜，越是家常的越是地方特色的。隨著時間的回憶，江蘇工作的經(jīng)歷里經(jīng)歷過幾次婚宴酒席，江陰宴席少不了的河豚，杭州少不了的松鼠??桂魚，上海本幫菜里更少不了紅彤彤的紅燒肉，還有揚州特色的大燙干絲，南京的鹽水鴨等等特色婚宴酒席上的特色菜，招牌菜。越往南貌似越來越富饒，福建的佛跳墻，清蒸龍蝦，菜是越來越特色，但是禮金是上浮的越來越高，廣東更有各種清蒸，各種小鮮碗，各種的海產(chǎn)品，臘味是廣式婚宴宴席必不可少的組成部分。香港婚宴更是體現(xiàn)婚姻家庭團結(jié)的力量，一盆盆菜代表了一切，一脈相傳延續(xù)至今，縱覽全國有太多的婚宴上的特色招牌菜，從東北的殺豬菜，到香港的盆菜，再到三亞的椰子雞，每道菜都傳遞著地域文化的特點和風(fēng)俗習(xí)慣，無高無底之分，無國界，無民族之分，藝術(shù)，音樂，美食，這三大無需用語言表達(dá)的聲音，會一直想通相互一直傳遞至永恒久遠(yuǎn)。我愛你中國，我愛你全世界的聲音，我愛你藝術(shù)的共通，我愛你音樂的隨風(fēng)飄洋，我愛你每個地區(qū)不同美食。全世界都友愛就永遠(yuǎn)有甜蜜的美食出現(xiàn)。

我是江蘇蘇北的，我們這里婚宴上現(xiàn)在主要以淮揚菜為主，我們靠近微山湖也有很多菜系以魚為主，在一個在沛縣辦酒席要上我們這里的地方特色狗肉，別人常說狗不上宴席，我們這里現(xiàn)在都上狗肉，之前最早的時候喜酒特色是十大碗，十個不同的菜上籠蒸熟，還有我去過余姚那里參加過婚禮，他們那邊主要以海鮮為主，到了三東濟寧也是以魚為主，河南還有安徽上的菜也都是基本差不多，總之都得帶點地方特色，或者地方傳統(tǒng)的菜系。

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扣肉在廣西酒席上是當(dāng)之無愧的霸主，其他的都是小弟。

二弟應(yīng)該是白切類

三弟是豬大腸

大家好，我是愛偉琪

婚禮是人生的大事，為了婚姻締結(jié)的圓滿，男女雙方對婚禮精心準(zhǔn)備，飲食在其中扮演了及其重要的角色，中國大多數(shù)地區(qū)人比較重視流水席，喜桌越多越能顯示主家人緣好，得到鄰居里的祝福越多越有威望。

全中國有34個省，婚宴菜肴數(shù)目通常以八個菜象征發(fā)財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。比較有名的搭配是“八八大發(fā)席”，全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。

四川，貴州，湖北，湖南招牌菜，紅燒肉，扣肉

東北招牌菜四喜丸子

江西酒槽魚

杭州八寶酥鴨

廣東的招牌白切雞，香油雞

婚宴上的菜，一般除了樣式美觀，適合一桌人分別取食方便，味道可口之外，還應(yīng)該要有好的寓意。

比如，四喜丸子，取‘福，祿，壽，喜’的吉祥象征。

紅燒魚（吉慶有余）。

燒雞（紅火吉祥）

金玉滿堂（蝦仁玉米炒雞蛋）。

松仁玉米（生兒育女）。

帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）。

五福臨門（五彩豆腐雜煲）。

冷熱搭配，葷素結(jié)合，關(guān)鍵是招待熱情，才是一場婚慶酒席應(yīng)該有的樣子。

紅燒魚