豬肉如何做保存時間最長？農(nóng)村的風(fēng)干臘肉和攬豬肉，歷來就是最好的常溫下豬肉保鮮的好方法。本人認為，這種方法遠遠優(yōu)于冷凍方法，因為冰凍的肉不僅竄味，而且半年以上就容易粉變，吃了對人體有害無益。風(fēng)干臘肉和攬肉法保存時間長，而且原汁原味一風(fēng)味獨特。下面介紹一下這風(fēng)干豬肉和攬肉的制作方法。

1、風(fēng)干臘肉：我這里地處神農(nóng)架附近，武當(dāng)山下，南水北調(diào)原頭。這里的農(nóng)村有養(yǎng)大豬的習(xí)慣，一戶一頭年豬很普遍。農(nóng)村自家養(yǎng)的豬，差不多 凈肉多在200斤以上。這么多肉大部分則是制作了臘肉。風(fēng)干臘肉可以保存幾年以上。制作方法：將豬肉切成2-5斤的條塊，肉皮抹鹽，冬天掛于高處自然風(fēng)干。吃時切來一塊浸泡變軟后，煮或鹵熟皆可。

2、油攬豬肉：以前機關(guān)的大食堂，在沒有冷凍設(shè)備的年代，攬肉是長時間保存豬肉的最最可靠方法。將肥瘦豬肉切片，然后取植物油適量，鍋內(nèi)燒到九成熟，倒入肉片翻炒至豬肥肉出油，類似于煉猜油一般。等肥肉出油約60%的時候，加入適量食鹽，連肉帶油起鍋盛于容器加蓋保存。此肉涼后，肉被油蜜封，以后吃多少鏟多少。此法保存的豬肉可達數(shù)月仍然新鮮好吃，而且做菜方便快捷。

以上是長時間保存豬肉的兩種方法，比現(xiàn)代冰箱保存的要新鮮好吃得多。豬肉如果在冰箱冷凍時間半年以后，容易發(fā)生粉變和竄味，吃了對人體有害無益。我有個同事，家時老婆圖省力，每年春節(jié)時間把豬肉放滿冰箱里凍，長達一年二年。他家請客就吃這豬肉讓人難以下咽，而這位同事不到50歲就得了胃腸癌癥去世了。

我一般不吃冰箱保存過久的豬肉，就愛吃風(fēng)干的臘肉，有人說臘肉對人體不好，根本就沒有說服人的道理�？粗�我們掛在屋頂?shù)呐D肉紅白相間，原汁原味沒有任何添加，不霉變不變質(zhì)，常吃臘肉的人比吃冰箱肉的人健康得多了去了。

總之，豬肉如何做保存時間最長？農(nóng)村有兩種豬肉保存方法，兩種方法保存的豬肉不僅時間最長，而且原汁原味還好吃。這就是山鄉(xiāng)農(nóng)村家家戶戶，流傳了幾千年的風(fēng)干臘豬肉和攬豬肉，其風(fēng)味獨特回味無窮，是一種真正的豬肉常溫保存的最佳方法。

您好！我是迪哥美食(豬肉如何做保存時間最長)正常做的紅燒肉放涼用保鮮膜封好不漏氣冷凍起來可以保存10左右不會影響口感。

關(guān)鍵點是只要是做熟的豬肉放涼留著原湯用保鮮膜封好不漏氣冷凍起來都可以保存20天左右不會影響口感。但是我不建議這樣保存，還是現(xiàn)做現(xiàn)吃的感覺最好。

關(guān)注迪哥美食給你分享更多干貨。

做成臘肉或者風(fēng)干肉，或者做成傳說中的四川某些地區(qū)，好像是阿壩地區(qū)還是哪里的那種臭豬肉，據(jù)說人家的臭豬肉都保留了30多年了，一頭豬價值五六十萬，而且是有價你買不到。

豬肉如何做保存時間最長？

大家好，我是川陜美食坊，很高興回答這個問題。喜歡的朋友歡迎點點關(guān)注支持一下。

豬肉是我們國家銷售量最高的一種肉類，絕大多數(shù)人都喜歡吃豬肉。豬肉如何做保存時間最長？也是我們大家比較關(guān)心的一個問題。

在我們陜西關(guān)中西部農(nóng)村，有很多家庭都有養(yǎng)豬的習(xí)慣。記得小時候，我們家每年都會養(yǎng)一頭豬。過年的時候?qū)⒇i殺掉做成臊子。這種哨子就是我們一年的肉類食物。如果喂的豬長得比較大，家里人又比較少。做一次臊子可以吃兩三年。也就是說，小時候我們家用豬肉做臊子可以保存兩到三年時間。今天我就來向大家分享一下其具體做法。

可以保存兩三年時間的臊子肉做法

主料:

豬肉。

調(diào)味料:

八角，桂皮，草果，香葉，鹽，醬油。

其他輔料:

食用油。

準(zhǔn)備工作:

1. 將鍋燒熱，豬肉在鍋里燙一下肉皮，將肉皮上的毛燙干凈。
2. 多肉放入水中刷洗干凈，切成邊長約1cm的正方形塊。
3. 鍋燒熱，倒入適量食用油。油熟后倒入豬肉。
4. 用小火，不停地攪動幾分鐘。以后每隔幾分鐘攪動一下。
5. 直至里邊的油變清亮透徹時候下入八角，桂皮，草果，香葉，倒入適量醬油，加入適量鹽。
6. 直至肉里邊的水分蒸發(fā)的差不多，沒有砰砰砰的響聲時將肉盛出裝入壇子中。
7. 壇子里面的豬油要完全沒過臊子肉。
8. 放入陰涼干燥處，待臊子肉完全涼透后用木板蓋住壇子。
9. 需要食用的時候用干凈的鏟子鏟出臊子即可。

最后總結(jié)

1. 這種做臊子肉的方法是我見過保存時間最長的方法，味道也相當(dāng)?shù)牟诲e。
2. 在做哨子肉的時候一定要使用小火。慢慢的將肉里面多余的水分蒸發(fā)差不多時盛出。
3. 臊子肉盛出后要裝在瓷制的壇子里邊，晾涼后蓋上蓋子保存。
4. 在平時取用過程中，一定要保持取用的工具干凈，沒有水分。
5. 隨時保持豬油沒過哨子的狀態(tài)。
6. 如果發(fā)現(xiàn)臊子肉表面有輕微的發(fā)霉跡象，應(yīng)該將臊子倒入鍋里回鍋重新加工一下。

以上就是我小時候常吃的臊子肉，其保存時間長達兩三年時間。具體做法如上，喜歡的朋友歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，評論加關(guān)注，謝謝大家！

食品檢測行業(yè)的識物君有話說，職業(yè)病看到食材都會考慮到不同條件儲存、不同儲存時長等因素下，食物的菌落總數(shù)等微生物情況。

對于肉類，一般低溫能有效抑制腐敗微生物生長和繁殖，離開了包裝和冷鏈，其實肉類儲存會受很大限制（風(fēng)干的不考慮滋生的細菌嗎...）。

在保證吃的相對更健康的情況下，建議考慮真空收縮保存與冷藏相結(jié)合。

相比之下，豬肉應(yīng)該是油炸后不易變質(zhì)，非冷凍情況下，保存的時間較其他方法所做的食品要長些。

加點水用袋子裝好冷藏能凍一百年不壞。

1.用煙熏

2.凍冰箱

3.炒至咸肉

以上就是保存時間長的方法，請參考

低溫冷凍

零下三十度冰柜保存