市面上售賣的香蕉，都是經(jīng)過人工催熟的；給它催熟的過程都是在低于17℃的冷庫中進(jìn)行，它的最佳成熟期是5至7天：如果低于5天的時間，它就算是還未成熟的香蕉，如果超過7天的時間，它可能就會因為成熟過頭而開始變壞，尤其是在高于17℃的環(huán)境之中。

所以，能進(jìn)入市面上售賣的香蕉，保存期都是很短的，不管是顧客把它們買回家，還是賣水果每天賣剩下的，只要再放兩天就都會變壞，因為：1，能在市面上售賣的香蕉，都是已經(jīng)達(dá)到7天時間最佳成熟期的黃色香蕉；2，已經(jīng)成熟了的香蕉既使從近乎密封的箱子里拿出來擺放在攤檔之上，也會由于它超強(qiáng)的自熟功能繼續(xù)成熟的。

所以，這些在市面上擺賣的香蕉，其保存期都是很短的：如果是在熱季，只要有一天的時間，它就會因為高溫而快速的成熟過頭開始變壞；如果是在冷季，也只要有一天的時間，它就會因為寒風(fēng)的侵襲使顏色發(fā)黑而變壞�！�…那么，為什么顧客買回家的香蕉放兩天就會變壞，而賣水果的每天剩下那么多怎么就不會變壞呢？我認(rèn)為，只能有以下幾種解釋了：

一，也許是一種錯覺，比如：人們見到賣水果的剩下大量香蕉的現(xiàn)象可能是在早上或者下午，不是在晚上的最后收攤時刻，因為只要是賣水果的就都知道，香蕉的保存期是特別短的，在每天的經(jīng)營中是不能讓它過夜的，所以一般每到晚上的時候都會把它們便宜處理掉，如果實在不能處理完并發(fā)現(xiàn)有開始變壞了的香蕉時，也只好把它們當(dāng)垃圾丟掉了，而你到第二天見到的又是新貨了。

二，當(dāng)然，只要是賣水果的，可能都會在經(jīng)營中積累出一些有效保存香蕉的經(jīng)驗，比如：1，根據(jù)每天的銷售額，控制住香蕉的進(jìn)貨量；2，如果實在是需要保存，就會進(jìn)一些成熟度還不高的香蕉；3，為了不讓香蕉受到寒風(fēng)和冷氣的直接侵襲，保住香蕉的水分和顏色，就會用保鮮膜把它們密封起來擺賣；4，如果香蕉已經(jīng)很成熟，又實在不能把它們當(dāng)天售完，趁它們還是完好的時候，就會把它們用塑料袋密封的包裹起來放進(jìn)冰箱中保存；但是這種方法也只能保存一到兩天�！�…

所以，在市面上售賣的香蕉，只要是已經(jīng)成熟了的，它們的保存期其實都是很短的，不管是顧客們把它們買回家，還是賣水果的每天賣剩下的，只要放上兩天就都會變壞！

香蕉我做過三年的水果和蔬菜批發(fā)生意，香蕉在當(dāng)時做為一種禮品果，我經(jīng)常的販賣它。

那時候一般人去串門訪友都喜歡拎一大串香蕉，所以香蕉對于水果攤販來說，不管掙不掙錢都要進(jìn)一批擺在案板上用來招客。因為買香蕉的人肯定會捎帶買其它水果，所以香蕉雖然利潤不高，但是每個水果攤位在當(dāng)時都要進(jìn)幾箱以招客。

自己買的香蕉放家里兩天就會壞，賣水果的每天剩下那么多，怎么不會壞，是如何保存的？

一，香蕉的儲運(yùn)

• 現(xiàn)在市場上主要是國產(chǎn)香蕉和進(jìn)口的香蕉兩種，這里面進(jìn)口的香蕉因為果實大、顏色正、版型好而特別受大家的歡迎。
• 香蕉不論進(jìn)口還是國產(chǎn)的，都是在沒有變黃以前從樹上摘下來的，然后裝箱運(yùn)輸?shù)摹?strong>只要溫度保證在恒溫5°左右，這些綠香蕉是不會變黃的，而且可以存放很長時間。
• 販賣香蕉的一般都是把香蕉放在山洞里，這里面冬暖夏涼，溫度和濕度都特別適合香蕉的存放。
• 香蕉要上市售賣和批發(fā)的時候，就用大的塑料布把要出庫的香蕉蒙起來，然后加上催熟的添加劑，這樣一晚上香蕉顏色就會變黃。這就是為什么我們有時候買的香蕉感覺特別硬，但是放置一段時間會變軟的原因。

二，賣水果的香蕉是如何保存的

• 香蕉的包裝大家都看到是紙盒包裝，里面還要包裹一層塑料袋，這樣可以使香蕉不接觸空氣，香蕉的水分不流失延長保存時間，而且每個香蕉盒里都有干燥劑，防止水分過多腐爛。每天收攤的時候，賣香蕉的商販都要把沒賣出去的香蕉重新裝入塑料袋中，把袋口扎緊保存到第二天銷售。這樣可以延長香蕉的保存時間，而自己家里不具備這個條件，所以放置幾天會壞。

• 商販的香蕉因為已經(jīng)進(jìn)行過催熟，所以賣不出去的雖然通過裝箱可以多保存兩天，但是也會及時在第二天進(jìn)行售賣的。如果賣不出去他們就會便宜處理，大家可以看到很多賣香蕉的都有單根或表皮起黑斑的香蕉在那里便宜售賣，基本就是道理。

三，香蕉的挑選和保存

• 香蕉現(xiàn)在已經(jīng)很少有人做為禮物了!但是香蕉的營養(yǎng)價值很高，而且一年四季都有售賣，并且價格也很穩(wěn)定，屬于比較便宜的四季水果。
• 挑選香蕉只要眼看手捏就能挑選出美味的香蕉:一看，有些人購買香蕉喜歡買色澤鮮黃、表皮無斑的購買，其實這類香蕉還沒有熟透，里面有硬芯而且果肉發(fā)澀，不如果皮黃黑泛紅，表皮稍帶黑斑，尤其是有芝麻狀小斑點(diǎn)的美味。要想買回家保存的時間長點(diǎn)，就不要挑帶斑點(diǎn)。二捏，用手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，而且里面的纖維少，口感細(xì)膩。
• 買回來的香蕉如果不能及時食用完畢，不要放入冰箱，可以用報紙包裹然后用繩子掛起來保存，然后挑軟熟的先吃，這樣可以保存好幾天。

香蕉的保存商販也沒有什么特殊的方法，只不過他們對自己進(jìn)的貨的成熟度把握的比較好，所以先挑熟爛的賣的，然后在賣后成熟的。而且他們用香蕉盒和塑料袋密封香蕉，放到溫度低的地方，自然比我們自己購買的要多保存幾天。

香蕉是營養(yǎng)非常豐富的水果，很多人都喜歡吃，但是剛買回來的香蕉黃黃的非常漂亮，可是沒過兩天，還沒吃完的香蕉就有了黑點(diǎn)，成熟非�？�，難以保存。那是因為，沒有掌握儲存香蕉的方法，做到以下幾點(diǎn)，能大大延長香蕉的保鮮期！

水果店的香蕉為什么不容易壞？

• 水果店或者市場上賣水果的，尤其是香蕉，都是在青的時候采摘下來，在噴上催熟劑，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，就逐漸變黃。
• 還有，水果店的香蕉一般都是以塑料筐裝，是透氣的。
• 店里一般會有一個溫度比較低的儲藏室，低溫能延長香蕉的保鮮期。
  
• 老板一般在進(jìn)貨時，對銷售情況都有大概的把握，所以這種不容易儲存的水果，一次性是不會進(jìn)太多的。
  

保存香蕉的方法

1、一次性少買幾根，盡快吃完。避免一次買一大把，香蕉好吃營養(yǎng)豐富，但也屬于高熱量水果，所以最好是一次買5，6根，2，3天內(nèi)吃完；

2、如果一次性買多了吃不完，買回來的香蕉不要放在冰箱里，找一處陰涼通風(fēng)的地方，把每根香蕉分開，不要讓根部連在一起，分開放置。因為有些香蕉成熟的快，會催熟旁邊成熟慢的。在吃的時候，先挑已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)軟的吃；

3、不要和蘋果放在一起，蘋果有催熟其他水果的作用，比如平時買到的獼猴桃比較硬，吃起來很酸，常溫放置好多天才可以變軟變甜，我就會在獼猴桃里放一個蘋果，催熟。就是這個道理，延長保鮮期，遠(yuǎn)離蘋果。

4、要講香蕉拱起來的那面朝上放置，讓底部有空間形成空氣對流，減少壓迫變軟。

5、找一個透氣的筐子，不要直接放在塑料袋里，塑料袋保溫好，溫暖的環(huán)境，香蕉會很快成熟的。

最后，香蕉表面雖有黑點(diǎn)了，不代表馬上壞了。而是已經(jīng)開始成熟，并且馬上熟透了，這樣的香蕉有個好處是，可以緩解便秘。大家啊都知道吃香蕉可以促進(jìn)腸胃蠕動，緩解便秘。不是指新鮮的外皮很黃，香蕉果肉有點(diǎn)硬的，這種香蕉沒有完全成熟，吃了會加重便秘。反而是，皮上帶有黑點(diǎn)的，看起來不討喜，才能真正緩解癥狀。

香蕉越成熟表皮上黑斑就越多，它的免疫活性也就越高。在黃色表皮上出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮發(fā)青綠的香蕉強(qiáng)8倍。所以從要吃熟一點(diǎn)的香蕉 !但如果香蕉果肉都變黑了，那就不要吃了，已經(jīng)變質(zhì)腐敗了。

未成熟的香蕉中有鞣酸，鞣酸具有非常強(qiáng)的收斂作用，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而會發(fā)生明顯的便秘。

以上就是我分享的5種延長香蕉保鮮期的小技巧，我是Jessica的美食每刻，是一位愛分享、愛烘焙的美食博主，每天會在頭條分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，您會第一時間看到我在美食領(lǐng)域下的相關(guān)回答，您的支持是我最大的創(chuàng)作動力，感謝閱讀！

自己買的香蕉放家里兩天就會壞，賣水果的每天剩下那么多怎么不會壞是怎樣保存的？

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我喜歡吃香蕉，以前在外工作的時候，每天吃過午飯，我都喜歡獨(dú)自去公司附近走走，散散步，時常都會路過一家水果店，我隔三差五都會買2-3根香蕉，比較瘦小的那種，找一處公交車站，坐在那看看車流和人流，吃完香蕉然后就回公司；

那時的我，每天上下班都是騎電動自行車的，有一天，我突發(fā)奇想，繞遠(yuǎn)路回家，路過漢陽龜山腳下的一條綠蔭小路時，看到一處防空洞，大夏天，從防空洞路過，感覺好像洞里面安裝了空調(diào)一般，非常的涼爽；

之后，我偶爾也會從這里繞遠(yuǎn)路回家，走的次數(shù)多了，有一天看到防空洞里，還在做生意，原來是香蕉批發(fā)，給我的感覺，好像防空洞能夠長久存儲香蕉；

回家查詢資料后才了解，原來防空洞里冬暖夏涼，常年恒溫在15度左右，非常適合儲存香蕉，而且租金便宜，所以，龜山腳下的防空洞就變成了水果批發(fā)的倉庫，專門用來存放香蕉；

好像香蕉是從廣西進(jìn)的貨，放入防空洞之前，都是青色的，沒有成熟，進(jìn)貨回來的香蕉在防空洞里住上一段時間，7-8天左右，金燦燦的香蕉就能上市銷售，我從龜山腳下路過，總能看到零星的水果攤販在此進(jìn)貨；

今天看到這道問答題，我首先想到的是要先給大家介紹一下，防空洞是可以用來存儲香蕉的，特別是用來存儲大批量的香蕉；

儲存香蕉，需要掌握它的特性，香蕉喜歡待在8-23度的環(huán)境里，溫度過高，香蕉一下就被催熟，很快就會變黑腐爛，而溫度過低，香蕉容易被凍傷，因此，我們在批發(fā)市場看到香蕉的包裝，都會存放在泡饃箱中，每一掛香蕉都會用報紙或者塑料保鮮袋給包裹著；

前幾天，我買回一掛還沒有成熟的香蕉，大約估計需要放2天左右，才會成熟，我媳婦說，試試網(wǎng)友告訴的保存香蕉的小竅門，是不是管用，我們是這樣做的：

1、將買回來的香蕉用清水沖洗幾遍，減少催熟劑的腐蝕；

2、老媽說，將香蕉放入冰箱冷藏保存，可以放得時間長一點(diǎn)，其實香蕉屬于熱帶水果，放入冰箱保存不僅不會延長保鮮時間，反而會加速香蕉出現(xiàn)黑斑；

3、用干凈的棉布將香蕉表面擦拭干凈；

4、用家中的保鮮膜將香蕉的根莖，也就是香蕉最上面的黑色部位，包裹起來，越嚴(yán)實越好；

5、最后將香蕉懸掛在通風(fēng)的地方，避免香蕉受壓；

6、如果不懸掛，用報紙包裹起來，避免接觸空氣，可以保存的時間會更久一點(diǎn)；

寫到最后，還想啰嗦幾句，賣水果的每天剩下那么多香蕉，是怎樣保存的？我想，這個也是水果攤必須要承擔(dān)的風(fēng)險，他們一般這樣做：

1、香蕉進(jìn)貨時，不會一次性拿很多貨，基本上都是按照自家的以往銷售數(shù)據(jù)，稍微少一點(diǎn)的備貨，最好能做到今天進(jìn)貨今天賣完；

2、進(jìn)貨回來的香蕉，多半都是青的，沒有成熟的香蕉，一般可以放置2-3天，所以，還是非常考驗進(jìn)貨的技巧；

3、每天都會在收攤之前的3-4個小時，開始打折促銷，避免成熟的香蕉隔夜后出現(xiàn)黑斑而變質(zhì)；

4、當(dāng)然，做什么生意都有意外，實在是賣不完，量少就自己家人吃掉，我相信，一般不會出現(xiàn)大量香蕉賣不完的情況；

5、其實吧，從水果攤的角度來分析，最掙錢的水果不是香蕉，而是時令季節(jié)性的水果，特別是剛剛上市的水果才最掙錢，香蕉只相當(dāng)于果攤上必須要有的品種，所以，從備貨的角度來說，盡量少備貨，摸清周邊鄰居的購買習(xí)慣之后，再適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您！

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

大家好我是喵醬。因為香蕉屬熱帶、亞熱帶水果，香蕉的最適貯運(yùn)溫度為11攝氏度至13攝氏度，由于冰箱冷藏室的溫度一般為5攝氏度左右，香蕉放進(jìn)去后會凍傷，香蕉宜放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方�！　�

1.由于高溫會加劇香蕉體內(nèi)乙烯的生成，所以不要將香蕉放在陽光直射處�！　�

2.很多水果在存放的過程中都會生成乙烯，因此，不要將香蕉與蘋果、梨等水果放在一起，最好將各種水果分開儲存。生柿子里放一個蘋果或梨，會加快柿子變熟，就是這個道理�！　�

3.不要將香蕉放入密封袋內(nèi)存放，乙烯散發(fā)不出去會加快香蕉腐壞。

題主這個說法有點(diǎn)不準(zhǔn)確的，因為不管是水果店在售賣的香蕉，還是我們已經(jīng)買回家的香蕉，在儲藏時間上面最多只有幾天時間的，哪怕就是水果店有一些特殊儲藏方法，在儲藏時間上面最多可以延長1-2天左右

所以說題主這個看法，只不過是一個錯像而已，至于是什么錯像，那就是沒有考慮水果店在補(bǔ)充香蕉的，其實想想也是的，就算我們今天早上去購買香蕉，然后我們早上看到的香蕉，

可能不到下午就賣完了，接著我們幾天以后路過水果店的時候，又會看到這些香蕉了，然后就會以為前幾天看到的香蕉還在那里了，所以說要是沒有細(xì)想的話，那么很容易造成這個錯誤想法的

而且我要告訴大家，水果店在批發(fā)香蕉的時候，多是購買的未成熟香蕉，因為要是購買成熟以后的香蕉，那么不要幾天時間就會全部壞掉了，所以水果店為了損耗減少一點(diǎn)，也要購買未成熟香蕉了

至于這些未成熟的香蕉怎么催熟，那就比較簡單了，因為在催熟這些香蕉的時候，只要拿上幾個成熟的蘋果或者梨子，然后再把這些東西放到整箱的香蕉里面就行了，但是在催熟香蕉的時候，

一定不要把香蕉放到溫度比較高的地方，因為要是催熟的溫度比較高了，那么香蕉就算成熟了，也要多多少出現(xiàn)一點(diǎn)問題的，所以我們在催熟香蕉的時候，最好是把香蕉放到溫度比較低的地方

最后小結(jié)：我們在購買香蕉的時候，不要購買太多了，因為香蕉要是1-2天沒有吃完了，那么這個香蕉也就不好吃了，所以為了不浪費(fèi)香蕉，也不要購買太多了

因為香蕉運(yùn)輸?shù)臅r候都不是熟的，熟香蕉太軟，又容易邊黑，所以香蕉在青色（6～8成熟）的時候被采摘下來，根據(jù)運(yùn)輸距離的采用不同的催熟方法，然后就會變成你看到的黃色，賣相好，超市再采用低溫冷鏈的保存方法，所以你買回去的香蕉還沒有完全成熟，再繼續(xù)成熟的過程中就會變黑，甚至發(fā)霉變質(zhì)。

買回家的香蕉該如何保存

1.清水沖洗，剛買回來的香蕉表面都含有催熟劑，如果不及時清理的話，用不了幾天香蕉就會熟透，如果一時吃不完，很容易就會熟爛，變質(zhì)，所以超市買回來的香蕉早用清水反復(fù)清洗幾次，然后總抹布或者廚房用紙，擦干表面的水分，這樣利于香蕉長時間保存。

2.懸掛保存，很多人喜歡把香蕉平放在盤子里或者桌子上，這樣就會使香蕉底部受到上面的壓迫，發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黑斑，香蕉買回來最好是總繩子串起來，懸掛于空中，這樣香蕉長時間保存就沒問題啦。

3.拱面朝上，城市里的房子沒有地方將香蕉懸掛起來，那么可以將香蕉的拱面向上，凹面在下，這樣就能減少壓迫，保存也會更加長久。

4.夏天避熱，食物遇到高溫發(fā)霉這是千古不變道理，香蕉也不例外，所以在保存的時候溫度要在23°以下陰涼的地方，但切記不能放入冰箱，這樣會使香蕉凍壞，變質(zhì)。

5.冬天避涼，低溫是很利于食物保存的，但如果溫度過低的話就晚用紙把香蕉包裹起來，這樣可以防止香蕉凍傷。

6.避開蘋果，如果香蕉想長時間存放，就要避免和蘋果放在一起，因為蘋果會產(chǎn)生乙醚，能夠促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)變化，催熟周圍食物，所以要避免和蘋果一起存放。

現(xiàn)在的香蕉多數(shù)不是自然催熟的，買回家的香蕉如果覺得口感不怎么好，那就是沒有徹底熟透，要按上面的方法存放幾天，之后能吃了。

愛美食，愛活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)個關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀。

你好，很高興能為你解答問題。

自己買的香蕉放家里兩天就壞，其中一個原因是你買的蕉過熟了，然后在家用袋子裝著，氣體散發(fā)不出去，容易產(chǎn)生催熟劑，使香蕉更容易變黑，建議不要放袋子里，還有放在干燥的地方。

當(dāng)香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細(xì)胞的一些細(xì)胞膜壓破，導(dǎo)致里面的氧化酵素流出來，發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生黑斑。買回來的香蕉最好懸掛起來，減少受壓面積，這樣香蕉能夠“美貌”更久些。如果條件不允許，也最好讓香蕉的凸起面朝上放。

香蕉保存在8~23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色；而溫度過低，易發(fā)生凍傷現(xiàn)象，注意絕不能把香蕉放進(jìn)冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。因此天熱時放在涼爽通風(fēng)的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。

賣水果的不容易壞是因為他們懂得保鮮的方法，其中最常用的就是保鮮膜，

保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應(yīng)便沒法發(fā)生。同時保鮮膜包裹形成了一個自發(fā)調(diào)氣的微環(huán)境，香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸，又不致于造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。

發(fā)現(xiàn)自己買的香蕉放家里兩天就壞，所以就擔(dān)心水果店的那么多香蕉會不會壞，其實這種擔(dān)憂是沒必要的。

你看到的只不過是你想到的一種錯覺罷了。

首先水果店的老板每天訂貨是有計劃的。大致能賣多少他心里都有數(shù)。

所以就算剩，它也剩不了多少。你擔(dān)憂的水果店里有很多香蕉的想法是杞人憂天了。

其次，要拿到水果店里的香蕉，基本上都是被乙烯催熟過的。所以不光你的香蕉兩天之內(nèi)會壞，他的香蕉也保存不了幾天。你壞他也壞，怎么處理呢？折價銷售唄。

如果你注意的話，水果店天天都有一點(diǎn)發(fā)黑，品相不好的香蕉便宜賣對吧？所以水果店老板是基本不想讓香蕉過夜的。

那么說下一個問題：就是小的水果店老板是從大的供貨商那里進(jìn)貨，那么供貨商是如何保存香蕉的呢？

首先，進(jìn)的香蕉就不是熟的，成熟度很低。這樣保質(zhì)期就會長的多。

其次，現(xiàn)在的水果都有一種保鮮袋，比以前的保鮮膜更加有效。用這種保鮮袋來裝香蕉的話，最少可以保存15天左右。

第三，你能買到了香蕉，全是人工催熟。由水果店來提貨，供貨商就會挑選一些香蕉，通過打乙烯氣體，讓它在5~7天內(nèi)成熟。

所以水果店老板拿到的都是這幾天就會成熟的香蕉。然后用密封袋包裝好，放在陰涼或者溫度較高的冰箱展示柜中保存，總歸能多保存幾天。

而賣給你的時候必須是成熟了吧，青的你也不會要對吧。所以此時香蕉的保質(zhì)期也就只有2到3天了，而此時水果店的香蕉早已經(jīng)換下一批了，哪里還有什么擔(dān)憂它會變爛的問題呢？

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食相關(guān)深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

小時候，和表哥買了一箱香蕉，是綠的，需要捂。不知道從哪兒聽說，香蕉放壇子里，放點(diǎn)白酒，把壇口蓋上，很快就會熟。我們照做了，當(dāng)時是假期。每過兩天，打開蓋子，看到香蕉還是綠的，好像大概20多天過去了，我也要開學(xué)了，要走了，回家了。當(dāng)時那個著急啊，饞壞了，怎么還不熟？打開蓋子，還是綠的，梆梆硬。

后來，過了n年，忽然看到一個如何長期保存香蕉的方法，就是我們當(dāng)時用的方法。直接暈倒。