農(nóng)家土雞最明顯的標(biāo)志是什么？雞販為何屢屢哄騙城里人得逞？

俗話說(shuō)“外行看熱鬧，內(nèi)行看門道”，而養(yǎng)雞也是如此。近幾年隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平日益提高，因此城里的很多人也不再愿吃養(yǎng)殖的肉雞，而是更多的吃農(nóng)村里散養(yǎng)的土雞。

由于這土雞是散養(yǎng)的原因，而它們吃的是糧食和蟲(chóng)子，所以這土雞的味道自然是很鮮美的。但是來(lái)說(shuō)，“林子大了什么鳥(niǎo)都會(huì)有的”，由于一些雞販子“無(wú)利不起早”的原因，他們把一些棚養(yǎng)的土雞偽裝成農(nóng)家土雞，然后賣給城里的消費(fèi)者。而當(dāng)城里人買回家、做成雞肉后才知道自己上當(dāng)了。那么農(nóng)家土雞的最明顯的標(biāo)志是什

么呢？雞販子為何屢屢哄騙城里人的呈呢？李子來(lái)回答。

由于李子是農(nóng)村人，也養(yǎng)殖了多年的肉雞、蛋雞、麻雞、土雞，所以我說(shuō)一下農(nóng)家土雞最明顯的標(biāo)志，以供大家參考：

什么是農(nóng)家土雞：所謂農(nóng)家土雞就是農(nóng)戶們?cè)诖禾斓臅r(shí)候購(gòu)買外面雞販子的小雞，然后喂五谷雜糧或者野菜、小蟲(chóng)，在喂養(yǎng)半年以后，到秋天后而長(zhǎng)成的土雞。

一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)家喂養(yǎng)的土雞由于不喂飼料、還有品種原因，因此這種土雞長(zhǎng)得的非常慢的。而大多數(shù)農(nóng)家土雞都是春天喂養(yǎng)，然后養(yǎng)殖七八個(gè)月，到秋冬季節(jié)、或者到年底才賣的。而這個(gè)時(shí)候農(nóng)家土雞就長(zhǎng)了小小的后“蹬爪”，也是很容易讓人分辨的，下面我來(lái)說(shuō)一下農(nóng)家土雞的分辨方法：

從外觀上來(lái)分辨：

1、從個(gè)頭上來(lái)說(shuō)：而這種農(nóng)家土雞的個(gè)頭并不是很大，它不像麻雞一樣能長(zhǎng)到5~7斤，而成雞在3.5~4斤左右，稍大的土公雞可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上賣5斤以上的“土雞”，這可能就是棚養(yǎng)土雞或者麻雞，因?yàn)槔习傩詹晃癸暳喜豢赡苡羞@樣的大的土雞的。

2、從外觀上來(lái)看：而農(nóng)家土雞從外貌上來(lái)看，還有一個(gè)很顯著的標(biāo)志是，土雞的雞毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。這是因?yàn)橥岭u在喂養(yǎng)8~10個(gè)月后，已經(jīng)換完羽毛成為一個(gè)成年雞了。如果城里人在集市上看到一些土雞的羽毛不完整，即使這“土雞”的體重再夠，也不是農(nóng)家土雞的。

3、看土雞的腳趾：有經(jīng)驗(yàn)的雞販子在購(gòu)買土雞的時(shí)候，是要看土雞的腳趾的，而正常的小雞有四個(gè)腳趾的，這是小雞還沒(méi)有發(fā)育成熟的表現(xiàn)。而隨著土雞的年齡增大，在8~10個(gè)月后，土雞后面的腳趾就凸出來(lái)了，而后面起來(lái)的這種腳趾我們農(nóng)村人叫它“蹬爪”。一般來(lái)說(shuō)，這“蹬爪”越長(zhǎng)的土雞，其年齡留越大，而年齡越大的土雞自然就會(huì)越貴，一般老的土公雞在20~30元一斤。

4、看土雞的雞嘴是否完整：棚養(yǎng)雞和農(nóng)家土雞最顯著的一個(gè)特點(diǎn)就是看雞嘴。由于土雞是兇猛好斗的動(dòng)物，特別是一些小公雞在長(zhǎng)成大雞后是需要長(zhǎng)時(shí)間的爭(zhēng)斗的，而在爭(zhēng)斗下，雞身上的羽毛自然也是不完整了。

而一些棚養(yǎng)雞戶為了防止土雞爭(zhēng)斗，就用斷喙器在雞10日齡的時(shí)候，把雞嘴切去，而這樣就防止進(jìn)行相互爭(zhēng)斗，而丟失羽毛。所以說(shuō)，當(dāng)城里人去購(gòu)買土雞的時(shí)候一定要看一下購(gòu)買的土雞嘴是否完整，越是尖嘴的雞，成為土雞的可能性就越大，因農(nóng)戶是沒(méi)有功夫給土雞切嘴的。

從雞肉上來(lái)分辨：

從雞肉來(lái)說(shuō)，農(nóng)家養(yǎng)殖的土雞的雞肉是非常結(jié)實(shí)的，因?yàn)樯�養(yǎng)的農(nóng)家土雞會(huì)經(jīng)常的鍛煉。而從雞肉的外觀上來(lái)看，棚養(yǎng)的肉雞和土雞的雞肉是發(fā)白的，而農(nóng)家喂養(yǎng)的土雞雞肉呈淡黃色。這是因?yàn)榭焖亠曃沟碾u，由于沒(méi)有達(dá)到一定的年齡所導(dǎo)致的。

打開(kāi)土雞來(lái)看，農(nóng)家喂養(yǎng)的雞腹腔里面、大腿上都有一層黃黃的雞油，越是老母雞、其雞油就越多的。而棚養(yǎng)的雞自然也是沒(méi)有這層黃的雞油的。因此來(lái)說(shuō)，由于土雞肉結(jié)實(shí)，而且有脂肪等特點(diǎn)，而飼料雞的肉是很軟的，而且又沒(méi)有脂肪，所以城里人在購(gòu)買土雞的時(shí)候也要注意一下，發(fā)現(xiàn)松垮的雞，或者白白的雞肉那就別買了，因?yàn)檫@不是農(nóng)家的土雞。

那么雞販為何屢屢哄騙城里人得逞呢：

我二叔就是雞販子，下面我來(lái)說(shuō)一下他如何哄騙城里人的：

二叔在賣土雞的時(shí)候也是需要看人的，一般來(lái)說(shuō)常年的老顧客來(lái)要土雞，二叔還是把真正的農(nóng)家土雞賣給他的，因?yàn)槔项櫩痛蠖喽际秋埖昀习�，�?duì)土雞也是很了解的。

但是二叔在遇到一些自認(rèn)為很懂的顧客后，就會(huì)把養(yǎng)殖場(chǎng)里一些淘汰的種公雞賣給他們。因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)的公雞其“蹬爪”是很長(zhǎng)的，其羽毛也是很鮮艷的，頗有農(nóng)家土雞的樣子。但是來(lái)說(shuō)，這養(yǎng)殖場(chǎng)淘汰的種公雞和農(nóng)家土雞相比也是很容易分辨的，就是個(gè)頭比較大，但是這顧客就不知道了，他們只認(rèn)為有長(zhǎng)長(zhǎng)的“蹬爪”就是土雞。

不僅如此，二叔賣雞遇到一些更不懂的顧客或者年輕的顧客后，就會(huì)把棚養(yǎng)的土雞賣給他們。因?yàn)檫@些顧客更不懂得什么是“蹬爪”，只要羽毛漂亮就可以了。所以來(lái)說(shuō)，二叔也是通過(guò)這種方式屢屢的來(lái)欺騙城里的一些消費(fèi)者。

綜上所述：

上面我介紹了農(nóng)家土雞的顯著標(biāo)志，還有怎樣識(shí)別農(nóng)家土雞的方法。那么城里人如何才能買到正宗的農(nóng)家土雞呢，我認(rèn)為城里人最好去農(nóng)村農(nóng)戶家購(gòu)買土雞，而不是去一些雞販子手里購(gòu)買。只有這樣，才能避免一些假冒的土雞進(jìn)入到城里人手里。

現(xiàn)在農(nóng)村真正賣的土雞已經(jīng)基本上看不了。就算是散養(yǎng)，也基本上要喂點(diǎn)飼料，甚至有時(shí)候還要打點(diǎn)針呢，否則養(yǎng)著養(yǎng)著養(yǎng)死了，總歸是有點(diǎn)心疼，對(duì)吧？

所以，如果你在城市能買到這種散養(yǎng)雞，就已經(jīng)阿彌陀佛了。這種雞的質(zhì)量還算不錯(cuò)了，新鮮的做成白斬雞味道相當(dāng)好。但是更多的是菜販子拿淘汰蛋雞忽悠你，還告訴你是陳年老母雞，這就有點(diǎn)喪良心了。

不過(guò)呢，如果你有親戚是在鄉(xiāng)下，其實(shí)吃土雞也不是什么多難的事情。每年過(guò)年，我都要回丈母娘家。她老家在四川巴中大深山溝里，什么都是原生態(tài)純天然的，吃個(gè)土雞還不是太簡(jiǎn)單的事情。

而平時(shí)呢，丈母娘都會(huì)把土雞殺好，然后凍硬了放冰塊兒快遞過(guò)來(lái)。再加上我爸這邊也有個(gè)親戚在洛陽(yáng)南邊的山里面放養(yǎng)土雞，不時(shí)就會(huì)提兩只送來(lái)吃。所以這些年吃的多了，也就很容易的分辨真土雞和假土雞的區(qū)別。

第一，雞肉雖然是白肉，但是越紅的雞肉質(zhì)量越好。

可以看出這只土雞的肌肉非常之紅，脂肪金黃發(fā)亮�？雌饋�(lái)特別的新鮮和健康。所以如果我們買那忽悠你是土雞的，就要看它的肌肉是否呈暗紅色，雞油是否呈金黃色。

另外，真正的土雞雞皮是比較薄的，皮下的脂肪也是比較薄的。

第二，捏一下雞腿。

真正的土雞都是跑山雞，不是整天圈在籠子里吃糧食的，它的肉是特別緊實(shí)的。所以買的時(shí)候最好捏一下雞腿和雞胸。越硬這只雞的質(zhì)量就越好。

第三，看雞腳。

跑山雞的雞腳永遠(yuǎn)是皮包骨，特別特別的細(xì)。而且公雞一般都有飛爪，雞的飛爪越長(zhǎng)，說(shuō)明養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)。

而母雞呢，永遠(yuǎn)是小腳老太太。雞腳又細(xì)又短，骨瘦如柴。而且干巴巴的。

但是無(wú)論公雞還是母雞，因?yàn)樗�需要不停的刨土，不停的走�?dòng)，到高處時(shí)也需要爪子鎖住樹(shù)枝站立的。加上它們彼此還有爭(zhēng)斗，所以雞腳指甲是非常鋒利的。

第四，看雞嘴。

圈養(yǎng)的雞，一般都會(huì)把嘴給切掉或者燙平。所以如果你看到一只雞嘴部有損傷，而且損傷比較平整，那就絕對(duì)不可能是土雞。因?yàn)橥岭u都是散養(yǎng)的，它們平時(shí)要在地上不停的磨嘴，所以雞嘴是非常鋒利的。

第五，看大小。

如果一堆土雞差不多都一般大，那么別去買了，絕對(duì)不可能是真的。因?yàn)橥岭u主要靠自然尋找食物，所以有的吃的多，有的吃的少，就算同一品種，個(gè)子也不可能差不多。所以你看任何一群土雞都是大的大小的小，對(duì)吧。

以上就是區(qū)分土雞和淘汰蛋雞的主要5個(gè)指標(biāo)，當(dāng)然了，土雞一般都不會(huì)太大，最大的也不過(guò)在五六斤。那種八，九斤的一般都是假冒的。而且就算是真的也會(huì)又老又柴，基本沒(méi)什么吃頭了。

本回答到此就告一段落了。筆者長(zhǎng)期更新美食相關(guān)深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

大家好，我是鄰家鄭姐，一個(gè)愛(ài)跟大家分享美食，喜歡用簡(jiǎn)單食材做不同美味的大姐。

今天很高興回答“農(nóng)家土雞最明顯的標(biāo)志是什么？雞販為何屢屢哄騙城里人得逞？”這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)實(shí)話，農(nóng)家土雞現(xiàn)在很少了，農(nóng)村大多數(shù)人，都是在市場(chǎng)買的小雞通過(guò)門前屋后散養(yǎng)，這樣雞吃起來(lái)比養(yǎng)雞場(chǎng)圈養(yǎng)的雞味道好多了，它與真正土雞味道還是有區(qū)別的。

真土雞個(gè)子偏小，生長(zhǎng)緩慢，一般母雞重2-3斤左右，公雞重也就是3-4斤左右，土雞肉質(zhì)比較緊實(shí)，雞肉顏色也不一樣，雞皮微黃色，肉暗紅色，燉出的雞湯，口感非常好，鮮而不膩，雞肉也鮮香嫩滑。土雞的腳細(xì)長(zhǎng)，雞頭尖小而雞冠矮。

至于洋雞就不同了，由于品種問(wèn)題它生長(zhǎng)的特別快，個(gè)頭也大，洋雞母雞重一般都有4一5斤，公雞重有7一8斤。由于圈養(yǎng)時(shí)間短，肉質(zhì)松懈，口感差，腥味重；洋雞皮呈微白色，肉淺紅色；洋雞的腳粗大，雞頭圓大雞冠高。

雞販為什么哄騙城里人屢屢得逞呢？因?yàn)槌抢锶藳](méi)養(yǎng)過(guò)雞，不懂怎么識(shí)別，至于雞的品種有多少，他們更不知道了，特別是那一種散養(yǎng)的雞，看似像土雞，不仔細(xì)看還真難辨別真假土雞呢。不過(guò)這幾年，城里人也學(xué)聰明了，想吃真土雞的都直接去農(nóng)戶家買，比市場(chǎng)價(jià)貴多了，但貨真價(jià)實(shí)。

希望我的回答對(duì)你們有所幫助，喜歡的請(qǐng)關(guān)注點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，如你有什么好的建議和方法，也可以給我留言討論。祝大家生活愉快！

農(nóng)家土雞最明顯的標(biāo)志是什么？雞販為何屢屢哄騙城里人得逞？

農(nóng)家真正散養(yǎng)的，不喂飼料的土雞與養(yǎng)雞場(chǎng)喂飼料喂養(yǎng)的雞，有明顯的區(qū)別。但這是要真正養(yǎng)過(guò)雞的農(nóng)民才能分辨得出來(lái)，在行家眼里區(qū)別明顯，在外行眼里卻無(wú)從分辨。正是內(nèi)行看門道，外行看熱鬧。

農(nóng)家散養(yǎng)的土雞也有差別的，養(yǎng)少數(shù)的不以賣錢為目的，這樣的農(nóng)戶喂養(yǎng)的雞才是真正的土雞。（1）基本上不會(huì)喂飼料，喂的都是些高梁、小麥、剩飯、白菜丁等天然食物。（2）正常情況下，雞都是在門前屋后散養(yǎng)，自己覓食。

另外一種就是養(yǎng)的比較多的，農(nóng)戶偶爾也會(huì)喂飼料的，喂飼料的雞長(zhǎng)的肥、長(zhǎng)的快。像這樣的帶有贏利的目的，雖然也是散養(yǎng)，但不是純正的農(nóng)家土雞。上述這兩種土雞是略有差別，不是行家分不清。

農(nóng)家土雞與飼料喂養(yǎng)的肉雞，明顯的區(qū)別在于（1）從體形的分別，農(nóng)家土雞，喂食的是天然食品。不摻激素，生長(zhǎng)緩慢。體形小，重量輕，不是很肥。（2）從雞冠上分別，農(nóng)家土雞，雞冠顏色深紅、單薄、不肥大。（3）從雞腳上分別，農(nóng)家土雞的雞腳比較瘦，不像飼料喂養(yǎng)的雞腳摸起來(lái)有肉感。（4）從雞嘴上分別，農(nóng)家土雞經(jīng)常在野外覓食，雞的嘴比飼料養(yǎng)大的雞尖利。你可以到農(nóng)村去看看雞在野外覓食時(shí)，經(jīng)常會(huì)將嘴接觸到地上左磨一下，右磨一下的動(dòng)作。所以農(nóng)家土雞的嘴絕對(duì)尖利。

既然有這么多的區(qū)別，那雞販為何屢屢哄騙城里人得逞呢？原因歸咎于不懂、外行。城里人很少有人養(yǎng)雞，也不知道土雞與肉雞的分別，自然被能說(shuō)會(huì)道的雞販，忽悠得一愣一愣的，甘心上當(dāng)。

總之土雞與肉雞是有分別的，但是外行人是分不清的。那么多雞擺一起，對(duì)于從未養(yǎng)過(guò)雞的城里人，確實(shí)難以分辨，以致屢屢上當(dāng)。

以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，如有不妥，請(qǐng)留下寶貴意見(jiàn)。歡迎大家積極參與探討三農(nóng)問(wèn)題，敬請(qǐng)關(guān)注三農(nóng)創(chuàng)作者：英山人。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)刪除。

生在農(nóng)村，從小就給雞喂食，對(duì)雞了如指掌。

以前，都是自家孵小雞，從出生到宰殺，那真是一丁點(diǎn)飼料都沒(méi)喂過(guò)。從小吃玉米粉調(diào)拌的食料，地里的蟲(chóng)子，草籽，菜葉等，全部都是散養(yǎng)。那時(shí)的雞不大，三斤多一只，公雞母雞都是黑腳，燉上一只，一個(gè)大院都聞到香味，雞湯上黃亮亮的一層油，倍兒香。

后來(lái)，開(kāi)始買孵出來(lái)不久的小雞養(yǎng)，雞養(yǎng)大后黃腳，公雞重達(dá)八九斤，母雞黑腳，黃腳，黑毛，黃毛為主，也有五斤以上，仍然散養(yǎng)，沒(méi)吃過(guò)飼料，燉一鍋，香，一家人一只雞吃到過(guò)癮。

如今，雞都是養(yǎng)到一斤多才賣，買回來(lái)，還要買點(diǎn)飼料，慢慢改變雞的飲食習(xí)慣。主要以公雞為主，要生蛋的母雞，專買海南白。公雞冠大腿長(zhǎng)，八斤以上，吃著味道比飼料雞高不止一個(gè)檔次，然而再找不到童年吃雞的感覺(jué)。

出售多以公雞為主，母雞都留著下蛋。

農(nóng)村很少有土雞了，土雞不重，買不了更多錢。都是買回來(lái)再散養(yǎng)的雞，當(dāng)然比飼料雞好。

散養(yǎng)雞土雞特征：腳細(xì)，爪子銳利，腳底會(huì)有長(zhǎng)厚繭要刨食打斗，肌肉結(jié)實(shí)，放開(kāi)奔跑速度快。羽毛不松散。放養(yǎng)的土雞活動(dòng)量比較大，體態(tài)輕盈，所以雞頭和雞身比較小，雞冠則因?yàn)榉置谕�盛變得大而直肉質(zhì)緊實(shí)、皮薄脂肪少，毛孔小，而且用來(lái)燉雞湯非常香。反之，圈養(yǎng)的飼料雞則是肉質(zhì)水分多、皮厚脂肪多，口感也不那爽滑。

我老丈人他們村是我們這里遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)雞專業(yè)村，這里有養(yǎng)殖肉雞的，也有在山上用破漁網(wǎng)圍起來(lái)養(yǎng)殖散養(yǎng)雞的。

農(nóng)家土雞最明顯的標(biāo)志是什么？為什么雞販能夠?qū)覍液弪_城里人得手？

一，農(nóng)家土雞的標(biāo)志有這幾點(diǎn):

• 農(nóng)家土雞的嘴都比較鋒利，也就是嘴尖都很尖，因?yàn)樗鼈兘?jīng)常自己刨食吃，所以嘴一看就比籠養(yǎng)雞要鋒利。

• 土雞的精神頭要比籠養(yǎng)雞強(qiáng)很多，因?yàn)榻?jīng)常四處奔跑，這些雞比較怕人，被關(guān)在籠子里會(huì)暴躁不安。籠養(yǎng)雞因?yàn)楸旧砭蜕�活在籠子，所以關(guān)在籠子里也不會(huì)亂動(dòng)。
• 土雞的雞腳底部都有厚厚的繭子，有的雞腿部位會(huì)有一塊類似雞爪的凸起，有經(jīng)驗(yàn)的人叫這是“五爪雞”。這是因?yàn)樗鼈兂Ｄ昱偈扯�形成的�?/strong>
• 用手捏雞胸部位會(huì)感覺(jué)雞胸骨硬硬的捏不動(dòng)，因?yàn)橥岭u的生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，雞胸部位的軟骨少，而且都是肌肉，所以一捏就能感覺(jué)出來(lái)。

二，雞販為何能屢屢哄騙城里人得手

• 現(xiàn)在賣活雞的基本都說(shuō)是農(nóng)家散養(yǎng)土雞，只有這樣才能賣出一個(gè)好價(jià)錢。
• 事實(shí)上現(xiàn)在只要是雞販子賣的雞，基本就不可能有真正的土雞。而且現(xiàn)在即使在農(nóng)村也沒(méi)有傳統(tǒng)意義上的土雞。因?yàn)?

1. 現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)的雞已經(jīng)沒(méi)有以前那種老母雞抱窩孵化的小雞，都是從養(yǎng)雞場(chǎng)買的雞苗來(lái)養(yǎng)殖。而且為了防止雞生病和好養(yǎng)，一般都是買半斤以上的雞苗，所以品種上就不是土雞品種。
2. 現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)雞已經(jīng)很難有那種讓雞自己刨食吃條件，多少都要喂一些飼料，只能算是散養(yǎng)雞。比肉雞的質(zhì)量要好一些，但是只能叫散養(yǎng)雞而不能稱為土雞。
3. 城里人很少見(jiàn)到土雞的飼養(yǎng)，一般雞販子都是賣活雞，很多城里人都認(rèn)為活雞就是土雞。而且活雞的味道肯定要比市場(chǎng)上的冷凍肉雞要好，因此把活雞當(dāng)土雞來(lái)買也不奇怪。

土雞現(xiàn)在只能說(shuō)是一種“傳說(shuō)”，而且對(duì)它也沒(méi)有嚴(yán)格意義的規(guī)定，雞販子把散養(yǎng)雞當(dāng)土雞賣已經(jīng)算是有良心的了！如果把肉雞當(dāng)土雞賣，那才是欺騙消費(fèi)者。

農(nóng)家土雞單從表面不怎么好分別，因?yàn)楝F(xiàn)在有好多都是散養(yǎng)雞，只是雞吃的是飼料，一樣的有運(yùn)動(dòng)量，跟土雞看上去基本上沒(méi)有什么不同。

真正的土雞是吃五谷雜糧的，不吃飼料滿山都跑，這樣的土雞市場(chǎng)上很難買到了，因?yàn)檫@個(gè)土雞生長(zhǎng)慢，吃五谷雜糧劃不來(lái)，農(nóng)民也不會(huì)大規(guī)模養(yǎng)殖，也就自己養(yǎng)著自己吃了的多，很少有專門賣的。

真正的土雞肉質(zhì)比較的緊，就好比運(yùn)動(dòng)員的肌肉很緊實(shí)，不是肥膘肉，這個(gè)看是看不出來(lái)，可以用手捏一下雞的大腿是不是比較硬的手感。雞嘴巴比較盾硬光滑，因?yàn)榻?jīng)常在山上琢泥土和蟲(chóng)子嘴巴容易磨盾。雞腳也是比較盾經(jīng)常用力抓土倒制腳質(zhì)磨盾硬于光滑。土雞的羽毛也是比較順緊有光澤，就像鳥(niǎo)的羽毛比較緊順，雞冠比較紅亮。還有就是土雞去毛之后雞皮緊貼雞肉成黃色，破開(kāi)雞肉成黃色比較緊實(shí)，雞肚里面有沙子，土雞在山上到處跑會(huì)經(jīng)常吃些沙子。燉出來(lái)的湯有香味，成金黃色。

不是土雞的雞腳雞嘴都比較尖，它吃飼料多吃飽了就不再會(huì)去找吃的，活動(dòng)量少雞肉松泄不緊實(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉。羽毛不緊實(shí)無(wú)光澤，它吃飼料多時(shí)間比較短毛都沒(méi)長(zhǎng)齊一樣。去毛后雞肉不緊實(shí)成白色，雞肚子里面沒(méi)有沙子。燉出來(lái)的湯不成黃色，清湯寡水，沒(méi)有雞的香味。

農(nóng)家土雞最明顯的標(biāo)志是什么？雞販為何屢屢哄騙城里人得逞？

說(shuō)來(lái)慚愧，我是農(nóng)村人今早就去買豬肉，發(fā)現(xiàn)豬肉太貴，于是選擇了買一只雞，為老板是什么雞，老板信誓旦旦的說(shuō)，土雞，15元一斤，其實(shí)，我心里是明白的，正宗的農(nóng)村自家少量養(yǎng)殖的土雞很少能流入市場(chǎng)售賣的，能流入市場(chǎng)的號(hào)稱土雞的不會(huì)是正宗的，很大部分是大規(guī)模散養(yǎng)的飼料雞。

并且現(xiàn)在不能活禽交易，老板都是殺好的凈雞，只要15元一斤，還說(shuō)是土雞，我只能微微一笑，呵呵。我心想正宗土雞價(jià)格跌下“神壇”也不至于這么便宜，這不符合土雞的氣質(zhì)嘛。

我是農(nóng)村人，家里養(yǎng)殖了七八只雞，都是糧食喂養(yǎng)，我來(lái)說(shuō)說(shuō)我所掌握的正宗農(nóng)家土雞的特征：

一、觀雞冠，雞冠大、紅潤(rùn)，有的還耷拉下來(lái)了。一般來(lái)說(shuō)，正宗的土雞一年出欄一次，或者兩三年才出欄一次的。正宗土雞都是老雞，幾個(gè)月的雞根本營(yíng)養(yǎng)達(dá)不到老母雞的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

大家還記得以前，孵化小雞子都是自家老母雞的事，老母雞也樂(lè)于干，到了春夏的時(shí)候，母雞抱窩開(kāi)始孵化，每次二十枚雞蛋，大概二十多天之后就可以孵化出殼，出殼率達(dá)不到全部，小雞能成活長(zhǎng)大的也達(dá)不到50％，所以養(yǎng)殖自己孵化的土雞成本是很高的。

二、看雞的外觀。土雞一般是精瘦的，可以說(shuō)叫瘦肉比較多所以為什么大家很留念以前土雞的香味，吃起來(lái)筋道，吃肉要用牙齒撕咬，那才叫香。土雞體型比較瘦小，主要是農(nóng)民不會(huì)給土雞喂飽的，基本是土雞自己覓食，早晚丟點(diǎn)玉米、糠頭、麥麩等粗糧。其實(shí)時(shí)間都是土雞自己覓食，所以土雞整體就是為了吃食，活動(dòng)量大，腿部精瘦沒(méi)肉，雞爪很小。

三、土雞重量不大，身上的油脂少。特別是對(duì)于老母雞來(lái)說(shuō)，重量不重，三斤左右，但是確實(shí)是老母雞老母雞的肉煮熟后顏色偏瘦肉顏色，而肉雞的顏色就是白白的，區(qū)別本大的。

以上是我判斷正宗農(nóng)家土雞的標(biāo)準(zhǔn)，希望能有用，雞販哄騙城里人得手還是在于價(jià)格便宜，大家心照不宣，正宗的土雞非常難得了。

我是三六五平凡之路，歡迎大家留言。

每個(gè)地區(qū)的品種不一樣，農(nóng)家土雞都是當(dāng)?shù)氐钠贩N，第一，農(nóng)家土雞毛色光亮，第二，農(nóng)家土雞精神特別好，第三，雞冠顏色不一樣。第四，農(nóng)家土雞的腳和飼養(yǎng)雞不一樣，腳小，腳上有厚厚的繭子。

看完我這篇短文，你就不會(huì)受騙了。所謂土雞，在我們這邊通俗的叫法叫笨雞�，F(xiàn)在為什么很少有真正的土雞了呢？作為土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人，我來(lái)告訴你。

在上世紀(jì)八十年代前的農(nóng)村，農(nóng)歷二月二后天氣回暖，規(guī)模孵化小雞的商戶挑著裝有雛雞的席簍子（用高粱秸編成的工具），走村串戶大聲吆喝“賒小雞來(lái)”（這是農(nóng)村自古以來(lái)形成的交易規(guī)矩，幾個(gè)月后再來(lái)收錢），幾乎每戶都要賒上十幾只雛雞，精心喂養(yǎng)，到八月十五中秋節(jié)就能長(zhǎng)到半斤多，正好殺了過(guò)節(jié)，這才是真正的笨雞。

現(xiàn)在雖然沒(méi)有了以前那種真正的笨雞，其區(qū)別也只是散養(yǎng)與工廠化養(yǎng)殖的不同。那么，我們平時(shí)在市場(chǎng)上怎樣才能買到散養(yǎng)雞呢？

一是看外表。要挑選強(qiáng)壯的，羽毛鮮艷光亮，叫聲洪亮，雞冠挺而高，雞垂紅潤(rùn)，雞尾翹而長(zhǎng)，這樣的公雞一般都是健康的。

二是摸全身。散養(yǎng)雞肉緊實(shí)，手摸前胸和大腿，手感越硬越好。

三是看肉質(zhì)。土雞宰殺后油很少，肉成暗紅色，不發(fā)白，喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，雞腰子（腎）越大，其肉質(zhì)越好。

最后看雞腿，這也是鑒別是否土雞的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。由于土雞是散養(yǎng)，其腿長(zhǎng)而細(xì)，爪子磨出的繭子很硬，爪子上面靠后會(huì)長(zhǎng)出腳蹬子，蹬子越長(zhǎng)，說(shuō)明喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，如果超過(guò)一厘米，至少喂養(yǎng)了兩年以上。

以上就是挑選笨雞的基本方法，但愿對(duì)喜歡吃雞的朋友有所幫助，不同觀點(diǎn)歡迎留言。

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