在蘭州拉面館我常吃的是炒拉條和干拌牛肉拉面，夏天常吃打鹵涼面。

為什么呢？

其一，我個(gè)人比較喜歡吃干面(不帶湯汁的面)。不管在家里還是在外面的面館我都喜歡吃干面。因?yàn)楦擅姹容^入味。尤其是牛肉拉面館的拉面柔韌滑潤(rùn)，不管是炒拉面還是涼拌拉面味道特別鮮美，再配上一碗面湯那叫一絕。

其二，夏天常吃打鹵涼面。夏天由于氣溫太高，帶湯拉面太燙，吃一碗帶湯拉面全身都出汗。因此蘭州牛肉拉面館就推出了一道美味佳肴——打鹵涼面。光滑柔韌的牛肉拉面配上美味的鹵汁和辣椒油，可謂是色香味俱全。

結(jié)語(yǔ):蘭州牛肉拉面是甘肅的一道名吃，色美味香。牛肉拉面館的炒拉條、干拌牛肉拉面、打鹵涼面味道也是杠杠的，吃貨們不要錯(cuò)過(guò)哦！

去拉面店，我吃的最多的就是蔥油拌面，最多加一個(gè)不是溏心的煎蛋！其它的基本不吃，因?yàn)槟滤沽值纳虡I(yè)餐飲不太實(shí)惠！

原因是這樣的：拉面店里的所謂的拌面、蓋澆面太貴了，每年漲價(jià)，或者換個(gè)老板就漲一波，而且口感基本不太行，和新疆拌面比起來(lái)，就我本人而言，我是不喜愛(ài)的。

由于新疆拌面受制于區(qū)域限制，偶爾去吃一次青海人民的蓋澆面算是心理補(bǔ)償。但是呢我發(fā)現(xiàn)，這種蓋澆面比起老王親手做的手搟面，也不能比。

所以，老王去拉面館，選擇性障礙的時(shí)候，吃一次蘭州拉面店的蓋澆面，也算是看看這家拉面館的拉面技術(shù)怎么樣。

在外地衡量一家牛肉面館怎么樣，除了牛肉多不多之外，湯面的湯正不正點(diǎn)之外，一定要看這家面館的“二細(xì)”拉面做出來(lái)的怎么樣，有沒(méi)有筋道的口感？

一般的拉面館，做正常的“三細(xì)”面條是可以的，但是很多情況下做的二細(xì)面條，有形無(wú)韻，說(shuō)真的，這種手工拉面的口感，還趕不上優(yōu)質(zhì)的掛面來(lái)的筋道！

老王去拉面店，從來(lái)不吃湯面，最近十年可能就吃了一次，而且就在前幾天。因?yàn)槔贤醪辉谔m州，身在上海，去的拉面店多數(shù)都是青海人開(kāi)的。青海人開(kāi)的拉面店，招牌上仍舊是：正宗蘭州牛肉拉面。

怎么說(shuō)呢，作為一個(gè)極其愛(ài)好吃面條的人來(lái)說(shuō)，老王行走在大家上，自己要去吃飯的話，我是從來(lái)不會(huì)去吃米飯，盡管自己已經(jīng)習(xí)慣了吃米飯。但是拉面館里的蓋澆飯，老王真的一次都沒(méi)有吃過(guò)。

順便提一下，一般來(lái)說(shuō)，上海有四種面：上海人開(kāi)的面館、青海人或蘭州人的拉面館（前者居多）、陜西面館、還有一個(gè)就是河南人開(kāi)的燴面館。

這四種面館，開(kāi)的最多的是青海拉面，其次是本地人開(kāi)的小食堂，多數(shù)在弄堂周邊，老陜的面館也很多，需要找，不太普及！最后是河南燴面館。

喜歡吃面的，都知道，河南本土也有拉面。而河南人在外面經(jīng)營(yíng)面館生意，多數(shù)不會(huì)打出來(lái)“河南燴面”的招牌，而是“河南紅燒牛肉面”。但是進(jìn)入之后，他們的招牌基礎(chǔ)就是各種燴面。

盡管河南人的燴面也會(huì)每年春節(jié)后例行漲價(jià)，但是客觀的來(lái)說(shuō)，在上海，河南的燴面是最實(shí)惠的！料足，湯濃，如果大家習(xí)慣吃燴面，這個(gè)湯面完全碾壓蘭州拉面，比上海的老陜面館還有性?xún)r(jià)比！讓你吃飽喝足后感慨：實(shí)惠！味兒不錯(cuò)！

所以，如開(kāi)頭所述，在拉面店，老王不吃湯面，多數(shù)情況下吃的是蔥油拌面，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單搭配一個(gè)煎蛋，店內(nèi)的刀削面、各種炒面炒飯、蓋澆飯和面，我是不吃的，價(jià)位虛高，口感一般，吃了感覺(jué)太不實(shí)在，怎么說(shuō)老王的面做的還是可以的！有比較就有選擇，老王還是喜歡自己做的面條！

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這樣吃好過(guò)癮 又香又美[呲牙]

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感謝您的提問(wèn)！

大家好以下是我的分享與觀點(diǎn)，希望可以在以后的道路上幫助到大家：

1：我個(gè)人比較喜歡吃干面(不帶湯汁的面)。不管在家里還是在外面的面館我都喜歡吃干面。因?yàn)楦擅姹容^入味。

尤其是牛肉拉面館的拉面柔韌滑潤(rùn)，不管是炒拉面還是涼拌拉面味道特別鮮美，再配上一碗面湯那叫一絕。

2：蘭州拉面講究的是一清二白三紅四綠五黃”，一清是湯清、二白是蘿卜白、三紅是辣椒油紅、四綠是香菜、蒜苗綠、五黃是面條黃亮，湯清很重要。

有的店里說(shuō)是用大棒骨熬制的湯，你自己細(xì)品用50斤的骨頭熬的湯香還是用50斤的牛肉熬的湯香，你品你細(xì)品，只要說(shuō)是用骨頭熬的都是忽悠人的。

3：蘭州拉面館，正宗的叫蘭州牛肉面[呲牙]，其次老字號(hào)的只賣(mài)牛肉面。

所以你只能吃牛肉面，可以單加牛肉和雞蛋，(好多老字號(hào)的都沒(méi)有雞蛋)！最后才慢慢有的鹵面，炒面，干拌面，干拌牛肉面！

4：拉面館的小吃很多也很豐富，坐標(biāo)天津，在這里吃拉面首先是必須先加兩個(gè)豆皮，如果食欲爆滿再加一個(gè)雞蛋。

如果和同學(xué)朋友一起吃可以來(lái)一碟拉皮，再來(lái)點(diǎn)肚絲這樣吃起來(lái)會(huì)更過(guò)癮。隨著天氣轉(zhuǎn)暖來(lái)瓶山海關(guān)汽水會(huì)更加清爽。

5：牛肉面在蘭州人們的心中既可以是早餐，也可以是中餐，唯獨(dú)不是晚餐。以前沒(méi)有24小時(shí)的牛肉面，下午兩點(diǎn)一過(guò)，味道好的牛肉面館關(guān)門(mén)歇業(yè)了。

有些下了火車(chē)飛機(jī)的旅行者錯(cuò)過(guò)了時(shí)間只好在蘭州住上一晚，第二天早早起床吃個(gè)頭鍋牛肉面。

那個(gè)爽快勁兒讓旅人們有種賓至如歸的感覺(jué)。所以來(lái)了蘭州務(wù)必要吃上一碗熱騰騰，香噴噴的牛肉面才算不枉此行。

以上是我的個(gè)人分享與觀點(diǎn)，希望可以幫助到大家！

因?yàn)楸救耸谴髮W(xué)生一枚

蘭州只有旅游的時(shí)候去過(guò)一次 就吃過(guò)學(xué)校的蘭州拉面館 感覺(jué)還是味道正宗啦 說(shuō)到要點(diǎn)什么 那肯定是蘭州??拉面呀 加蛋還要加肉 （我室友還要加面湯 被他安利之后發(fā)現(xiàn)確實(shí)超好喝）特別是那個(gè)飄著蔥花的牛肉拉面湯 還有白蘿卜 在冷風(fēng)吹的冬天 喝上幾口 真的暖到心窩兒里去了 比白酒好 不上頭 肉也真的超香 都有點(diǎn)懷疑我平時(shí)是不是吃的假牛肉啦 哈哈 對(duì)咯 還可以加花生粒 喜歡辣的小伙伴 可以向老板要辣椒面喲 不一樣的體驗(yàn) 只是湯??味道就和原味有點(diǎn)差距啦 面還是一樣的爽口筋道喲

然后講講蘭州牛肉拉面的歷史8??

蘭州牛肉拉面創(chuàng)建歷史已經(jīng)有200多年，創(chuàng)建人是陳維精，是清朝嘉慶年間果子監(jiān)太學(xué)生。而蘭州牛肉拉面經(jīng)過(guò)四個(gè)階段的發(fā)展，已經(jīng)由最開(kāi)始的新中國(guó)成立之際，總共就十家面館-發(fā)展到現(xiàn)在的1200多家分店。并且早在1999年，就已經(jīng)與北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品牌 隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，蘭州??肯定會(huì)越來(lái)越好的，就像它的味道那般源遠(yuǎn)流長(zhǎng)??

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首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

蘭州拉面講究的是一清二白三紅四綠五黃”，一清是湯清、二白是蘿卜白、三紅是辣椒油紅、四綠是香菜、蒜苗綠、五黃是面條黃亮，湯清很重要，有的店里說(shuō)是用大棒骨熬制的湯，你自己細(xì)品用50斤的骨頭熬的湯香還是用50斤的牛肉熬的湯香，你品你細(xì)品，只要說(shuō)是用骨頭熬的都是忽悠人的。

蘭州拉面是我們國(guó)家的特色小吃之一，幾乎遍布全國(guó)各地，印象中去過(guò)的很多地方大街小巷都能看到蘭州拉面的招牌。

我本人也是經(jīng)常到蘭州拉面吃東西的，感覺(jué)店里的東西還是挺有味道的，面都是手工制作。我最喜歡吃也最常吃的是牛肉炒刀削面和牛肉湯刀削面，面很勁道湯很鮮。

具體吃哪種看當(dāng)天的胃口吧。比如寒冷的冬天，凍的瑟瑟發(fā)抖的時(shí)候來(lái)碗熱乎乎的湯面，頓時(shí)渾身暖和起來(lái)了，特別舒服。如果沒(méi)有什么胃口想吃點(diǎn)重口味的東西的話，會(huì)點(diǎn)一份牛肉炒刀削面，配上他們自制的辣椒油，加了白芝麻很香但是不怎么辣的，拌在一起特別好吃，配一小碗加了點(diǎn)香菜的湯。

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

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很高興回答你的問(wèn)題

蘭州拉面是我們國(guó)家的特色小吃之一，幾乎遍布全國(guó)各地，印象中去過(guò)的很多地方大街小巷都能看到蘭州拉面的招牌。

我本人也是經(jīng)常到蘭州拉面吃東西的，感覺(jué)店里的東西還是挺有味道的，面都是手工制作。我最喜歡吃也最常吃的是牛肉炒刀削面和牛肉湯刀削面，面很勁道湯很鮮。具體吃哪種看當(dāng)天的胃口吧。比如寒冷的冬天，凍的瑟瑟發(fā)抖的時(shí)候來(lái)碗熱乎乎的湯面，頓時(shí)渾身暖和起來(lái)了，特別舒服。如果沒(méi)有什么胃口想吃點(diǎn)重口味的東西的話，會(huì)點(diǎn)一份牛肉炒刀削面，配上他們自制的辣椒油，加了白芝麻很香但是不怎么辣的，拌在一起特別好吃，配一小碗加了點(diǎn)香菜的湯。我都吃了數(shù)不清多少次了。當(dāng)然，他們每份面里牛肉的量是很少的，畢竟價(jià)格擺在那里，有時(shí)候我會(huì)選擇肉加量的，10元錢(qián)可以多加一點(diǎn)肉，或者加一個(gè)煎荷包蛋。夏天有時(shí)會(huì)吃他們的涼面或涼皮，加了一些黃瓜絲、西紅柿片、綠豆芽等，感覺(jué)清清爽爽，味道也挺好的。

具體吃什么還是看當(dāng)天自己的口味吧，希望我的回答對(duì)你有所幫助。

我們本地人不叫它蘭州拉面，我們叫牛肉面，或者牛大。大清早來(lái)一碗牛大（個(gè)人比較喜歡毛細(xì)和二細(xì)），再來(lái)個(gè)雞蛋，加兩個(gè)小菜，吃完這些元?dú)鉂M滿的一天就開(kāi)始了。

你好，我是徐小廚，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

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