記得早前有一個新聞，寧波一位48歲的女士先是被查出腦萎縮，

然后被確診為癡呆。

最終醫(yī)生糾出病因，

竟是她看似尋常的一個飲食習慣：

吃素。

這究竟是怎么回事呢？吃素的人也不在少數(shù)，是不是都可能發(fā)生類似的情況？吃素的同時該怎么確保營養(yǎng)均衡？

據(jù)家人所說，這兩年該女士特別健忘、反應很慢，與別人的交流也變少變差。

丈夫提到幾件事：

梁女士把家里鑰匙弄丟了好多次，最后不得不讓她像小孩子一樣把鑰匙掛在脖子上；洗好的衣服會放回洗衣機重洗，洗完又常忘了取出；炒菜時，不是忘了放鹽就是重復多次放鹽，煮飯也掌握不好水量，煮出來的不是粥就是鍋巴。

不僅如此，梁女士在單位也常被人抱怨。她是一名保潔，原來勤快又負責，大家都很喜歡她。但近兩年，她常忘了自己份內(nèi)的活，打掃又慢又不干凈，好像換了個人。

直到有一天，兒子無意中發(fā)現(xiàn)，媽媽竟然不會用手機了，微信朋友圈不會刷了，小游戲不會打了，最后連最普通的接打電話都不會了，看著突然亮起來的屏幕她就愣在那里，不知如何應對。

被送往醫(yī)院檢查后，才知道患者腦實質(zhì)萎縮，腦溝很深，主管記憶功能的海馬體也萎縮了，就像臨床上70多歲的老人。

醫(yī)生推測這是長期吃素所致

明確診斷后，醫(yī)生又為她做了一些檢查以查找病因，發(fā)現(xiàn)她體內(nèi)維生素B12為73pg/mL，而正常值應該為200至950pg/mL,同型半胱氨酸57.3umol/L，正常值應該為5至13umol/L。

維生素B12是參與神經(jīng)組織代謝的主要物質(zhì)之一，是髓鞘和核蛋白形成必需的輔酶之一。

人體內(nèi)若維生素B12缺乏，蛋氨酸合成就會減少，進而導致膽堿和含磷脂的膽堿合成障礙，大量甲基丙二酰輔酶A及其前身丙酰輔酶A堆積，合成異常脂肪酸進入神經(jīng)脂質(zhì)，從而導致脫髓鞘病變，軸突變性，神經(jīng)細胞死亡，最終出現(xiàn)癡呆、精神癥狀、雙下肢深感覺缺失、行走不穩(wěn)等。

維生素B12缺乏還可以引起高同型半胱氨酸血癥。“目前研究已經(jīng)肯定老年癡呆癥與維生素B12的缺乏、同型半胱氨酸升高之間有關系。加大維生素B12和葉酸的攝入有利于避免最常見的早發(fā)性癡呆。”醫(yī)生說。

補充維生素B12兩周后，該女士的MMSE評分上升到17分，又能夠簡單接打電話了，也會畫圓形、正方形了。但讓人遺憾的是，她就診太晚，腦萎縮已經(jīng)形成，情況很難進一步好轉(zhuǎn)。

一般來說，人獲取維生素B12的來源主要是肉類，但成人體內(nèi)一般有4至5mg的存量，三五年夠用了，一般情況下不會出現(xiàn)維生素B12缺乏，除非長期吃素，持續(xù)維生素B12的攝入不足，才會出現(xiàn)缺乏。

健康吃素，要做到以下6點

現(xiàn)如今，許多老年人都習慣吃素，不少年輕女性也嘗試吃素。營養(yǎng)師指出，健康吃素必須做到以下6點：

1.適當增加全谷物的攝入量。煮飯時可以一半白米一半雜糧。少吃精細米面。

2.做到食物多樣化，確保每天吃的食物不少于12種，每周吃的食物不少于25種，以達到蛋白質(zhì)互補。

3.確保每天吃500g蔬菜、200g水果，充足的維生素C有利于鐵的吸收。而且大白菜、油菜等蔬菜中含有豐富的鈣。

4.確保每天吃50至80g的豆類及其豆制品，可適當多吃些發(fā)酵豆制品，這類豆制品富含維生素B12。

5.確保每天吃20至30g的堅果，也就是一把的量，同時適當多吃些海帶、木耳、菌菇，這些食物富含礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心腦血管有好處。

6.烹飪時最好選用亞麻籽油、菜籽油或大豆油。

最后，專家也提醒廣大素食者，要定期去醫(yī)院監(jiān)測營養(yǎng)狀況，必要時可在醫(yī)生指導師下服用一些膳食補充劑。

雖說清淡飲食有益健康，

但是也要適度，注意營養(yǎng)均衡，

否則過猶不及，有損健康！

看完別忘了提醒家人和朋友！

我本人就是常年吃素，身邊有幾個朋友也是常年吃素，也都是四十幾歲的人了，身體各方面都非常健康！沒有任何問題，我認為素食和粗糧對人體健康益處非常大，

素食的人身體健康感覺優(yōu)于正常飲食的人

我生來就不吃肉類，日常生活飲食主要以馬鈴薯、豆腐以及各類青菜為主，偶爾吃點雞蛋，四十多了，身體感覺非常棒，平時感冒都很少發(fā)生，自我感覺非常健康！我認為這一切都是素食帶給我的最好回報！

當下多發(fā)的幾類富貴病，都是和營養(yǎng)過剩有一定關系

所謂“富貴病”就是因為生活水平的提高，造成的身體營養(yǎng)過剩所誘導的疾病！例如糖尿病、三高（高血脂、高血糖、高血壓），每天的大魚大肉，身體無法代謝過多的脂肪，最后堆積起來，慢慢形成疾病！現(xiàn)在的人無知的一味追求營養(yǎng)，殊不知人體消化不了那么多高熱量、高脂肪的食物！素食的人就避免了這一類情況！

就我和身邊吃素食的朋友而言，我們都覺得素食對身體還利大于弊

我和我身邊吃素食的朋友，都非常健康，沒有因為飲食的特殊習慣，對身體造成任何不良影響！反到看見身邊正常飲食的人身體不如我們！年紀輕輕的就得上了三高（高血脂、高血糖、高血壓）！

• 以上僅代表我個人觀點，沒有經(jīng)過醫(yī)學和科學論證！

我認為吃素比吃葷對身體有好處，所以，我本人崇尚素食主義。例如：我的母親幾乎不吃葷，只吃素，現(xiàn)在76歲，人比較精干，雖然人瘦，但是，比較健康，身體沒有太大的問題，蠻好，正驗證了那句“有錢難買老來瘦”。我家老爹爹愛吃肉，83歲了，腿疼，住了拐杖，有三高，氣喘，去年因為腦梗住院，家里人實在是再不敢讓他再犯這個病了，現(xiàn)在不敢讓他吃肉過多，尤其是大肉和油膩食物不敢讓他老人家吃。

我就是一個基本素食者，不吃肉，吃蛋奶和少量的海產(chǎn)品。我覺得素食后瘦多了，身上的肌肉也緊實了，感覺身體輕快了很多，沒有不舒服的感覺。

我不是長期吃素，而是天生聞肉即吐，后來強要求自己從肉菜里挑菜吃。但如果一個人時肯定不沾葷腥，58歲了，皮膚緊致，身材也沒大變化，重要的是體檢一切正常，前半生還沒打過針，沒輸過液，身體好得不得了[捂臉]配圖，第一張，今年的5月8號，58歲的我，美顏相機，但無其他任何特效，第二張，去年的5月，路邊被攝影愛好者偷拍，發(fā)現(xiàn)后又沒辦法要回照片，手機直拍下來，無修圖。

我比較有資格回答這個問題，因為我本人就是長期吃素，迄今為止已有超過十年的吃素體驗。我在少年以及青年時代也非常喜歡肉食，三十歲以后我發(fā)現(xiàn)身體變得不太好了，只要有流行性感冒我就會中招，三天兩頭不是這痛就是那痛，臉色、精神都不是很好，不到四十歲的時候，記憶力就開始下降。

因為一個偶然的機會我開始吃素，剛開始吃素的時候很容易餓，因為素食比肉食消化的快，身體需要一個適應過程。我開始加大粗糧的食用比例，不易消化的粗纖維增多了，饑餓感就沒有了。當然，吃粗纖維多的粗糧，也有利于控制血糖。

吃素兩三個月之后，感覺身體從內(nèi)到外都變得干凈，人也變得神清氣爽。在一次跟朋友聚餐的時候，我想看看自己身體對于肉的感覺，就嘗試吃了一塊肉，結(jié)果放到嘴里感覺是腥臭的，馬上吐出來了。我的身體已經(jīng)完全適應了素食。

之后的變化就越來越多，身體變得輕盈，即使出汗也沒有氣味，臉上不再長痘痘，能保持年輕的狀態(tài)。吃素十年以來，外貌上看起來比實際年齡年輕十多歲；很少生病，一年到頭連感冒都幾乎沒有，幾乎與醫(yī)院和西藥絕緣；思維變得敏捷，本已經(jīng)開始衰退的記憶力也恢復了，感覺從內(nèi)到外充滿了活力；心態(tài)也發(fā)生了改變，人變得越來越平和，不容易情緒起伏波動，甚至連面相都變得比較溫和慈祥。

吃素以后我的廚藝水平有所下降，因為味蕾變得敏感，更容易感受食物本身的香甜，不太依賴調(diào)味品，即使是清蒸南瓜、水煮白菜，我也一樣吃得津津有味。我的烹飪方式自然就變成了少油少鹽的健康模式。

雖然我沒有強迫家人跟我一起吃素，我上初中的孩子自愿吃素了。有一次學校上體育課，孩子們運動得大汗淋漓，有同學挨個聞身上的味道，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有我的孩子身上沒有汗臭味。她也很少生病，長得白白胖胖，面色紅潤，身高正常。

高三時期的學習壓力非常沉重，孩子們都睡眠不足。她的同學經(jīng)常表現(xiàn)得昏昏欲睡。只有她，睡眠少還精神足。高考成績出來，她的分數(shù)比平時排名在她前面的同學還要高，順利考上了重點高校。

我的老母親以前經(jīng)常這痛那痛的，每次見面我都要幫她調(diào)理一下身體。從她開始吃素以后，各種疼痛都消失了，再也不需要我?guī)兔α恕?/p>

很多人都在說吃素缺乏營養(yǎng)，這個說法并不科學。素食里含有所有肉食里所含有的營養(yǎng)元素，只要合理安排膳食，一樣可以做到營養(yǎng)全面。比如說，小扁豆里面含鐵比較高，亞麻籽里面含有歐米伽3，納豆里面含有維生素B12。至于蛋白質(zhì)更是不缺，各種豆類、堅果類，都含有豐富的高質(zhì)量植物蛋白。

反之，肉食的危害比較大。肉里面含有三種毒，一是因動物死亡無法代謝出來的毒素；二是因為動物被屠殺時，恐懼憤怒等不良情緒產(chǎn)生的毒素；三是在飼養(yǎng)的過程當中，所在飼料中加入的各種激素、抗生素。

有些人說人類好不容易進化到了食物鏈的頂端，不去吃肉的話就浪費了這種享受�？墒窃绞鞘澄镦湹捻敹�，各種毒素、重金屬的沉積也越多，所以現(xiàn)在患各種癌癥的人越來越多。除此之外，心腦血管疾病也與過度消耗肉食有很大的關系。

我們的老祖宗說，“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安�！闭\不欺我。

從佛家因果的角度來說，關愛生命、不殺生是因，健康長壽是果。吃素一定會帶給大家健康長壽的，吃素是真正的愛自己、愛家人。

之前有吃過一段時間的素食，但由于工作原因并沒能堅持下來。就吃過的這一段時間素食來說，我個人感覺是很好的，并沒有什么不適合，身體也很好。有個問題是我吃素這段時間必要說一下的一個好處，我是一到夏天運動出汗就會有一點臭汗味的，但是在吃素的這段時間里就算運動出汗了也沒味道，反而會有點淡淡的好聞味道，說不清是什么味道，有點像植物的清香�，F(xiàn)在沒吃素了，這種味道就沒有了，臭汗味也跟原來一樣了，我也不知道這是什么原理，不知道有沒大神知道的！這都是本人真實體驗并沒有夸大其詞

說起吃素很多人都不陌生，但是十幾年如一日的持之以恒，估計沒多少人能做到。隨著現(xiàn)代人生活質(zhì)量的提高，大魚大肉不再是餐桌上的稀罕之物，反而因為多過高脂高油的攝入，肥胖人群越來越多，看著滿大街的“簽約減肥”多少錢保證能減多少重，總是讓人感嘆時移勢易，世事變遷太快，小時候心心念念的盼著過年，不就是那新衣和美食的誘惑嗎？而如今人們?yōu)榱俗非箴B(yǎng)生保健，合理膳食，葷素搭配是每個家庭主婦每天絞盡腦汁的難題，而在我身邊有一個地方，有一群人，他們有著共同的信仰“吃素戒殺”是他們共同的追求，他們中不乏大學生.老師.醫(yī)生.運動員等等各行各業(yè)的佼佼者，吃素改變了他們中很多人的生活方式，讓很多病痛中的人不知不覺恢復如常，生活中的種種困惑在素食文化的影響下迎刃而解……他們是一群無私奉獻的人，每天為人群中弱者免費提供一餐食，一碗水，看似簡單，實而偉大！他們中的眾多義工，在平凡的崗位突顯出人性的光輝和善良，照亮平凡世界的每一個角落！

我美國的先生從22歲吃全素，他吃素29年了。我從28歲吃全素吃素25年了，我們非常健康快樂??！他是環(huán)保高級工程師我是幼兒園老師，我們覺得純素生活是更慈悲的生活，動物是我們的芳鄰而我們是動物的英雄。

我媽，從小吃素，后來又信佛，更不沾葷腥了。不喝奶，只吃雞蛋。

從40多歲起，得了高血壓，高血脂，動脈硬化，輕微腦梗，冠心病

長年心情低落，情緒煩躁，焦慮+抑郁，內(nèi)分泌紊亂，甲亢，甲狀腺結(jié)節(jié)，乳腺結(jié)節(jié)，類風濕性關節(jié)炎

另外嚴重骨質(zhì)疏松，營養(yǎng)不良，牙周炎，白內(nèi)障，這些都不必提了，每年體檢至少一次，每次都同樣的結(jié)果。

我姨也長年吃素（家里條件差舍不得吃肉），嚴重心臟病，稍微做點活就癱倒，要打吊瓶才能好起來。她自己說有時心跳每分鐘只有40多下，喝中藥會明顯好轉(zhuǎn)，她女兒給她買阿膠，吃了以后會明顯好轉(zhuǎn)，否則就經(jīng)常犯病。