我家居住的地方離我們這里的果蔬批發(fā)市場(chǎng)不遠(yuǎn)，每年楊梅的上市的時(shí)候，果蔬批發(fā)市場(chǎng)里都有大量來(lái)自南方的楊梅出售。

楊梅做為漿果，它的保質(zhì)期都比較短，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)碾m然加冰了！但是如果當(dāng)天早上批發(fā)不出去，那么第二天品相就會(huì)變差，導(dǎo)致無(wú)法售賣。

楊梅只要一上市，在收攤的時(shí)候我都喜歡去批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，碰見便宜的、品相好的都會(huì)買上一些回家泡酒。

楊梅酒泡多長(zhǎng)時(shí)間可以喝?楊梅泡酒要不要清洗?

一，楊梅泡酒是需要清洗的，不過要正確的清洗

• 楊梅做為一種漿果，它特別不耐儲(chǔ)運(yùn)，一般放置一天外皮就會(huì)變色。楊梅如果不清洗，它表面的灰塵和里面的小蠅蛆不易去除，食用后有些犯膈應(yīng)�，F(xiàn)在賣楊梅的小販，都隨身帶著一個(gè)小噴壺，這里面有說(shuō)是水的，有說(shuō)是放了甜蜜素一類的食品添加劑，為了讓顧客嘗了有味道。這樣的楊梅就更加需要清洗了!
• 楊梅如果不是直接食用的，用來(lái)泡酒的楊梅是不能用清水或鹽水來(lái)清洗的。因?yàn)檫@樣容易把楊梅泡爛，使泡出來(lái)的楊梅酒有一股腐爛的味道，影響飲用的體驗(yàn)。
• 楊梅我一般買回來(lái)以后，都是用倒一小碗白酒，然后把楊梅逐個(gè)挑選放里面涮一下，然后再泡到酒瓶里去。我覺得這樣的好處是:1.楊梅經(jīng)過酒洗以后，會(huì)去除它表面的灰塵和雜質(zhì)。2.經(jīng)過酒洗的楊梅也沒有那種腐爛的味道，而且也等于給楊梅消了一遍毒。
  
  

• 楊梅泡酒的具體時(shí)間我沒有掐過，不過一般兩周以后，泡楊梅的酒的顏色變得暗紅，這時(shí)候就可以拿出來(lái)飲用了。楊梅酒給我感覺一個(gè)月左右的時(shí)候口感正好，超過這個(gè)時(shí)間楊梅酒就有一股爛地瓜的味道，反而不是那么適口。
• 泡制的楊梅酒如果一個(gè)月沒有飲用完畢，那么就需要把酒過濾出來(lái)保存，把泡的楊梅取出來(lái)。否則給我感覺楊梅酒會(huì)有發(fā)酵的味道，反而多了一股異味，不過這個(gè)可能個(gè)人感覺。
  
  

1. 取一個(gè)干凈的小鋁盆，里面倒上一些白酒，然后把楊梅摘取果柄，放到小盆里浸洗一下?lián)瞥龇湃刖破恐小?/li>
2. 放一層楊梅撒一層冰糖碎，直至把楊梅裝到離瓶口還有四分之一處，然后倒入度數(shù)50°以上的白酒沒過楊梅，封緊瓶口放到陰涼通風(fēng)處保存。
   
   
3. 一般楊梅和冰糖的比例為1:10，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味和楊梅的味道來(lái)增減。楊梅酸一些的可以多加一些冰糖，甜的可以少加一些。

楊梅酒酸酸甜甜的帶有天然的果香，如果泡制一個(gè)月以后，最好把酒過濾出來(lái)。因?yàn)檫@時(shí)候楊梅的味道已經(jīng)全都進(jìn)入酒中，再泡楊梅也沒有多少味道，還容易出現(xiàn)怪味。楊梅畢竟是沒有果皮的漿果，它出味是很快的。

我是一個(gè)農(nóng)村傳統(tǒng)工藝釀造純糧酒的人，每年都會(huì)在楊梅成熟的季節(jié)采摘新鮮的楊梅泡上幾缸楊梅酒送給酒友們喝。

楊梅酒泡好了其味純正香濃，帶有楊梅獨(dú)特的果香，非常好喝，而且特別消暑。那么楊梅酒一般要泡多長(zhǎng)時(shí)間呢？其實(shí)這也沒有一個(gè)定數(shù)。一般泡一個(gè)月左右楊梅汁就開始滲透進(jìn)酒里面了，通常泡上三個(gè)月左右基本就成型了，味道就比較香濃了。但是如果能堅(jiān)持泡更長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)更濃，當(dāng)然后面變化就不大了。所以泡楊梅酒一般泡三個(gè)月以上就可以。

泡酒的楊梅最好是清洗一下，因?yàn)闂蠲饭�子縫隙多，很多小蟲子會(huì)鉆到里面看不見。泡酒之前將楊梅用清水加點(diǎn)鹽泡一下，攪動(dòng)洗一下，再將楊梅晾干水分，這樣泡出來(lái)的酒清爽干凈。我每次泡楊梅酒都會(huì)將楊梅清洗干凈。

再一個(gè)要注意的是泡楊梅酒一定要用真正的糧食酒泡，如果買市場(chǎng)上那些低價(jià)的酒精酒，泡出的楊梅酒就廢了，酒精酒本身就不保質(zhì)，香精會(huì)變質(zhì)，泡出的楊梅酒一股怪味。而且泡楊梅酒的糧食酒度數(shù)不要太低，因?yàn)闂蠲肪婆莸胶竺婢频亩葦?shù)會(huì)大大降低，太低的度數(shù)就變成飲料了，沒有了白酒的口感。

楊梅酒的后勁兒是非常大的，真正用糧食酒泡的楊梅酒，大家一定不要覺得好喝就多喝，一不小心就會(huì)醉倒。

我是一個(gè)農(nóng)村純糧酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我，品嘗我的糧食酒，品嘗送給大家的楊梅酒。

初識(shí)楊梅，是在小學(xué)課本上，書中的楊梅太美了。

細(xì)雨如絲，一棵棵楊梅樹貪婪地吮吸著春天的甘露。它們伸展著四季常綠的枝條，一片片狹長(zhǎng)的葉子在雨霧中歡笑著。 ——《故鄉(xiāng)的楊梅》

楊梅“嬌貴”，不耐寒，喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候。所以北方是沒有楊梅的，作為北方的孩子，那時(shí)候運(yùn)輸不方便，是極難吃到新鮮的楊梅的，只能是靠想象去感受舌尖觸達(dá)到楊梅平滑的刺時(shí)，細(xì)膩柔軟、酸酸甜甜的感受，只是想象便已經(jīng)引得口水直流了。也不知道編書的人有沒有考慮點(diǎn)這一點(diǎn)。

現(xiàn)在冷鏈運(yùn)輸?shù)榷际�分方便，所以吃到新鮮的楊梅已經(jīng)不是什么難事，第一次吃到楊梅的時(shí)候就像久違的“故人”一樣，只是一眼便認(rèn)出了她，懷著對(duì)課本中的想象，一口咬下去，酸酸甜甜的汁水順著牙齒蔓延開來(lái)，果肉非常柔軟，雖然以前沒有吃過，但是這種“久別重逢“感覺卻是十分的熟悉。

楊梅是時(shí)令水果，雖然好吃但是也不能多吃，就像課本中說(shuō)的一樣，熟透的楊梅，酸味還是有的，吃得多了，牙齒都被酸軟了。這個(gè)時(shí)候，用楊梅來(lái)制作果酒就能留住一整個(gè)夏天的楊梅了。

——楊梅酒的制作方法

【材料】：新鮮楊梅、白酒、食用鹽、冰糖

【器具】：玻璃罐子（因?yàn)椴ＡУ牟馁|(zhì)是透明的，可以隨時(shí)看到瓶子中顏色等的變化，另外玻璃的材質(zhì)比較穩(wěn)定，是用來(lái)泡酒的最佳容器）

——< 1 >、選擇新鮮的楊梅，最好是熟透的，但是注意不要有爛掉的，因?yàn)槭焱傅臈蠲钒l(fā)酵會(huì)更快一些，而且成熟的楊梅用來(lái)泡酒味道會(huì)更佳甜絲絲的，不成熟的楊梅會(huì)有酸澀的味道，爛掉的楊梅混在里面的話會(huì)也讓酒味變質(zhì)。

——< 2 >、把楊梅放在盆中，加入清水和適量的食用鹽開始浸泡，浸泡15分鐘左右即可，因?yàn)闂蠲繁砻媸怯衅交�的小刺的，不易搓洗，所以要使用浸泡的方法清理掉吸附在里面的灰塵，楊梅外面沒有果皮，蟲子可以輕易侵入果實(shí)中產(chǎn)卵，用鹽水浸泡還能趕出來(lái)里面的小蟲子。

——< 3 >、接下來(lái)就是把楊梅用清水清洗干凈，然后控干水分，可以使用吹風(fēng)機(jī)吹一下或者是廚房紙輕輕地按著表面，加速吸出一些水分，記得這步一定是要保證楊梅外表沒有水分了的。然后把玻璃罐也刷干凈控干水分。

——< 4 >、把控干水分的楊梅放入玻璃罐中，然后倒入冰糖和白酒，密封之后放進(jìn)冰箱冷藏起來(lái)就可以了。玻璃罐子的尺寸自己來(lái)挑，可以選擇小一點(diǎn)的多做幾罐，這樣方便飲用，也可以使用大的玻璃罐，等做好之后再倒入比較方便飲用的容器里。

小貼士：

1、用什么酒泡比較好？

楊梅酒一般都是用白酒，但是白酒的類型也是比較多的，泡楊梅的話使用清香型的白酒更好，米香型的也可以，不要使用醬香型或者濃香型的，這樣的白酒味道比較濃郁，楊梅味道也會(huì)變淡。

另外白酒的度數(shù)建議不要低于35度，40度到50度的都比較適合，根據(jù)自己平時(shí)能喝的度數(shù)來(lái)選擇就可以，這里使用的是52度的。

2、什么時(shí)間能喝？

關(guān)于多長(zhǎng)時(shí)間能喝，跟環(huán)境和量、楊梅的成熟度等都有關(guān)系，所以沒有準(zhǔn)確的時(shí)間，一般是在一周左右，酒的顏色開始慢慢偏向于楊梅的顏色的時(shí)候就可以嘗試飲用了。注意楊梅在酒中浸泡的時(shí)間最好不超過一個(gè)月，這個(gè)時(shí)間就可以把泡在里面的楊梅取出來(lái)，因?yàn)闂蠲返奈兜阑�本上都已�?jīng)融到酒中了，以免泡太久酒的味道發(fā)生變化。

結(jié)語(yǔ)：

楊梅酒太適合夏天了，杯子中倒入一些冰塊，再倒入楊梅酒，酸酸甜甜、清清涼涼、用來(lái)消暑再合適不過了。

把一整個(gè)夏天的楊梅的味道留在一罐酒中，想想都是十分美好。

感謝大家聽我絮絮叨叨，我是熱愛美食熱愛記錄生活的荔枝碎碎冰，內(nèi)容為原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載搬運(yùn)

楊梅酒浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，最好是在一個(gè)月之類，時(shí)間越久，酒色越深。存放的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，如果不想讓酒中的楊梅味道變淡，一般情況下一周就可以品嘗了。一般泡的楊梅酒按照個(gè)人口味來(lái)配比酒、楊梅和冰糖，密封情況下，泡三個(gè)月以上口感會(huì)比較好，越久越香醇。

泡酒的楊梅最好是需要清洗的，用清水沖洗十分鐘左右，確保藏在楊梅里的灰塵可以被洗掉。

楊梅酒口感獨(dú)特、香味濃郁，富含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，有生津止渴的功效，還能夠健脾開胃，解毒驅(qū)寒，對(duì)人體健康非常有益。我的父親就經(jīng)常自釀楊梅酒，小酌一杯，很是愜意。

楊梅酒制作方法也是很簡(jiǎn)單的。首先選用新鮮成熟的楊梅，去除葉子、果梗（果梗含有大量劣質(zhì)單寧使酒味變得苦澀），用清水清洗干凈，然后用鹽水浸泡十分鐘，再用清水沖洗一下，把水瀝干，放置一旁；選擇泡酒的容器，容器以玻璃材質(zhì)為佳，內(nèi)部要干燥的；在容器底部鋪上一層砂糖或者冰糖，再放入楊梅，接著撒糖，鋪上楊梅，重復(fù)這兩個(gè)步驟，還可以根據(jù)個(gè)人口味喜好加入蜂蜜；倒入白酒（為了使楊梅特有的果香突出，營(yíng)養(yǎng)成分有所保留，因此所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型的白酒），淹沒楊梅，然后放在陰涼通風(fēng)處密封保存。

楊梅泡楊梅酒一般40天左右就差不多了。吃楊梅的季節(jié)已經(jīng)到了，很多愛喝楊梅酒的人已經(jīng)耐不住寂寞開始行動(dòng)了，這里我就說(shuō)說(shuō)楊梅酒該怎么泡吧？

先準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的酒壺，準(zhǔn)備三斤楊梅十斤白酒，再來(lái)點(diǎn)冰糖。酒和楊梅的比例看自己喜好，有的喜歡有的喜歡多一點(diǎn)，也可以放五斤楊梅。白酒最好是自己糧食釀造的散裝酒，52度以上的高度酒是最好的。楊梅最好是新鮮的，剛從山上摘下來(lái)的，楊梅先用清水清洗一下上面的灰塵，然后再用鹽水浸泡五分鐘，泡出里面的蟲子和細(xì)菌，泡好再用清水清洗一下晾干。把晾干了的楊梅放進(jìn)酒里面，然后再加點(diǎn)冰糖進(jìn)去就可以了。

楊梅的就你們一般泡40天左右可以看見那個(gè)酒的顏色有淺變深，覺得顏色變得有點(diǎn)暗紅，就基本上好了。這個(gè)時(shí)候的沒有打開，會(huì)比較香，喝起來(lái)也比較甜，感覺不出來(lái)酒的度數(shù)，非常好入口，不過喝的時(shí)候可不要貪杯，因?yàn)楹戎�喝著就�?huì)喝多了。

我是鄂西大蝦，想要學(xué)習(xí)餐飲和美食知識(shí)的可以關(guān)注我！

楊梅有一種讓人無(wú)比愉悅的酸甜，有時(shí)候吃到“牙倒了”都不自知。但楊梅又是一種季節(jié)時(shí)令性很強(qiáng)的水果，本身比較“嬌氣”不耐保存和運(yùn)輸，所以一旦過了季節(jié)，那么楊梅的滋味就只能再待來(lái)年了。

不過對(duì)于喜歡美食美酒的人來(lái)說(shuō)，我們從來(lái)不缺少將美味延續(xù)的智慧，楊梅酒就是一種可以把盛夏楊梅滋味延續(xù)下去的選擇。

可這種自己泡的酒雖然口味上可以自調(diào)，但是從選料到操作、再到浸泡的時(shí)間，都是有些小技巧在的。畢竟這類自釀、自泡的酒飲料也有一定的風(fēng)險(xiǎn)，泡制過程中有可能會(huì)產(chǎn)生一些不那么好的東西，所以這次我們就來(lái)解答一下這個(gè)楊梅酒的問題。

題目解答之一：楊梅酒泡多長(zhǎng)時(shí)間可以喝？

其實(shí)作為一個(gè)北方人，我的童年生活中是沒有楊梅的，這種溫帶、亞熱帶才有的水果，對(duì)于小時(shí)候的我來(lái)說(shuō)只存在于“傳說(shuō)中”。當(dāng)我長(zhǎng)大、畢業(yè)之后，來(lái)到祖國(guó)溫暖的南方工作和生活，而且當(dāng)時(shí)公司比較照顧我的一個(gè)大哥又特別喜歡吃楊梅、檸檬這些酸酸的水果，所以幾乎每年夏季的楊梅都是我們特別的期盼，那段初入社會(huì)、一起打拼的日子，現(xiàn)在也是記憶猶新。

男人之間的交情很容易因?yàn)橐槐�酒變得更深厚，自然我們也不例外，所以用荔枝、桑葚、楊梅之類的水果泡酒也是很常做的事情。而且這種酒冰著喝最順口，酒精本身那種“灼烈”被楊梅的酸甜完美化解，在炎炎夏日里喝著也更舒心解乏。

泡制楊梅酒的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，也不需要花多長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樗�并不是釀酒，只是通過酒將楊梅中的部分物質(zhì)慢慢“萃取”出來(lái)增添風(fēng)味而已。所以基本上浸泡的楊梅酒在半個(gè)月之后就可以開始飲用了，三個(gè)月左右的時(shí)候算是品嘗風(fēng)味最佳的時(shí)段，半年之后風(fēng)味就會(huì)開始有比較明顯的衰退。

題目解答之二：泡酒的楊梅要不要洗？

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活質(zhì)量提升，人們對(duì)于飲食的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生也更加關(guān)注了�，F(xiàn)代人相比古人來(lái)說(shuō)壽命更加悠長(zhǎng)，主要也與相對(duì)良好的衛(wèi)生習(xí)慣有直接關(guān)系，所以泡酒的楊梅是肯定需要洗的。

我們吃水果、蔬菜之前都是要清洗的，主要清洗的原因就是生長(zhǎng)、運(yùn)輸環(huán)境沾染到的塵土、可能存在的寄生蟲卵，以及可能存在的農(nóng)藥殘留。但是楊梅作為一種沒有果皮的水果，它的農(nóng)藥殘留要求還是很嚴(yán)格的，所以很多地方也有殺蟲燈、誘蟲滅殺、羅幔楊梅等等新的種植技術(shù)來(lái)解決蟲害問題。再加上對(duì)楊梅有興趣的蟲子本身也不多，所以楊梅還算是比較干凈的水果。

不過就算農(nóng)藥殘留無(wú)需過多擔(dān)憂，楊梅還是要清洗，畢竟它風(fēng)吹日曬長(zhǎng)大的過程中，沙塵污物、昆蟲或者蟲卵等東西也是客觀存在的，還是清洗一下更放心。正確的清洗方式也可以減少昆蟲、微生物和雜質(zhì)，讓泡出來(lái)的楊梅酒更加健康衛(wèi)生，保存的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些。

★清洗楊梅的技巧

⑴不建議用生水洗：楊梅的表面比較不平、多縫隙，所以清洗楊梅可以選擇用涼白開或者是適量白酒，不建議直接用自來(lái)水。畢竟之后還是要經(jīng)過相對(duì)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，生水中殘留的微生物可能會(huì)在這個(gè)時(shí)間段中繼續(xù)增殖，產(chǎn)生一些不利于健康的東西。

⑵不能搓洗：楊梅的清洗主要以“泡”和“漂”為主，因?yàn)槭炝说臈蠲穼?shí)在是太“嬌貴”了，一旦搓洗就很容易破損，造成內(nèi)部汁水和營(yíng)養(yǎng)的不必要流失。簡(jiǎn)單的浸泡10分種，漂洗兩次就足夠了。

解決了題目的基本疑惑之后，下面我們來(lái)簡(jiǎn)單分享一下泡楊梅酒的具體做法，以及其他一些可能會(huì)遇到的疑惑。

【泡楊梅酒的具體流程】

》【所需材料】：楊梅1斤、清香型白酒1斤左右、冰糖80克、涼白開大量。

》【操作步驟】：

①將楊梅用涼白開浸泡10分鐘，可以加兩匙食鹽迫使里面的小蟲子出來(lái)，然后將楊梅用涼白開漂洗兩次，充分瀝水；

②取一個(gè)干凈的、可密封的罐子，將瀝水晾干的楊梅放一層進(jìn)去，然后撒一層冰糖，再鋪楊梅、再撒冰糖，一層層堆疊好；

③倒入沒過所有楊梅和冰糖的白酒，具體白酒的用量要參考容器的形狀，總歸酒量和楊梅的用量差不多就可以了；

④將罐子密封好，放在陰涼避光的地方或者冰箱冷藏室，基本上觀察到酒液明顯變紅就可以倒一杯出來(lái)嘗嘗了。

【楊梅的答疑解惑】

1、泡楊梅酒為什么首選清香型白酒？

答：楊梅酒主要是借楊梅的風(fēng)味，所以酒本身的風(fēng)味就不能太強(qiáng)烈，不然的話兩類風(fēng)味沖撞起來(lái)，不一定會(huì)得到讓人愉悅的結(jié)果。而且絕大多數(shù)酒的風(fēng)味基本都會(huì)被楊梅遮蔽住，畢竟酒中的風(fēng)味物質(zhì)占比不足2%，壓制不住楊梅的果香和酸甜，所以就算是用了自身風(fēng)味比較強(qiáng)的白酒，也是徒勞的。

2、楊梅里的小白蟲臟嗎？危險(xiǎn)嗎？

答：楊梅這種水果如果浸泡在水里，那么可能就會(huì)出現(xiàn)有小白蟲爬出來(lái)的情況。不過這不用擔(dān)心，因?yàn)檫@些小蟲其實(shí)是果蠅的幼蟲，它們對(duì)于人類來(lái)說(shuō)沒有危害、不臟，而且也無(wú)法寄生、影響到我們。其實(shí)這種果蠅幼蟲倒算是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食物，可是在泡酒的過程中，蛋白質(zhì)可能會(huì)“幫倒忙”的，畢竟釀造酒中的雜醇油來(lái)源之一就是蛋白質(zhì)的分解，所以還是要泡水去掉比較好。

【楊梅酒的總結(jié)和小貼士】

1. 類似楊梅、桑葚這些表面凹凸不平、沒有果皮的水果，在食用或者加工之前，還是要清洗干凈的，哪怕只是為了沖洗掉生長(zhǎng)、采摘和運(yùn)輸過程中沾染到的臟東西。
2. 添加的酒液一定要至少?zèng)]過所有楊梅和冰糖1厘米左右，這樣才能確保楊梅不會(huì)因?yàn)橹苯咏佑|到空氣而變質(zhì)。
3. 糖的用量完全可以按照自己的口味調(diào)節(jié)，初次泡制的時(shí)候，建議以楊梅總量的20%左右來(lái)進(jìn)行嘗試。
4. 楊梅泡酒一定要密封好，雖然酒精是可以殺菌消毒的，但是一般我們用來(lái)飲用的酒濃度太低，殺菌能力很有限。所以如果密封性不好，泡的酒同樣會(huì)酒精流失、過度酸化，甚至是腐敗。
5. 如果想要夾取泡酒容器中的楊梅，那么一定要使用干凈的餐具，避免雜菌、微生物污染酒液。
6. 楊梅酒并非浸泡的越久越好，基本上3到6個(gè)月之間算是比較好的飲用期。時(shí)間再長(zhǎng)風(fēng)味就會(huì)開始衰退，保存不擅或者時(shí)間過久也是會(huì)腐敗、產(chǎn)生有害物質(zhì)的。

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楊梅種植專業(yè)戶告訴你，楊梅泡酒最少也要3個(gè)月才能喝，最好是泡一年左右才好喝，才順口。

我們這邊泡楊梅酒都不用洗的，但如果你洗了一定要涼干水份

還有楊梅和酒的比例是1：1，一斤楊梅一斤酒，酒的話要40度左右的米酒，或高梁酒，女士喝的話可以加點(diǎn)冰糖。

下圖是我自已泡的，聲明一下，絕對(duì)不是網(wǎng)上下的圖

說(shuō)起楊梅酒那真是我的最愛，因?yàn)闂蠲肪撇坏�喝起�?lái)好喝，同時(shí)還有一股果香味道在嘴里，所以每到楊梅上市的季節(jié)，我多要買點(diǎn)楊梅回來(lái)自己泡酒喝，但在泡楊梅酒的時(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)的

也就是楊梅的品質(zhì)問題，楊梅的處理問題，酒水的選擇問題，因?yàn)檫@些問題時(shí)刻關(guān)系著楊梅酒的好喝程度，要是一個(gè)問題沒有解決好的話，那么泡好的楊梅酒雖然喝是能喝的，但在口感上面就要差很多了

楊梅的品質(zhì)問題，處理問題？

要是我們下定決心泡楊梅酒的話，那么在楊梅的品質(zhì)上面就不能隨意處置了，因?yàn)闂蠲返钠焚|(zhì)問題，就是關(guān)系著楊梅酒好不好喝的最基本原因了，所以我們?cè)谫?gòu)買楊梅的時(shí)候，一定要購(gòu)買品質(zhì)最好沒有蟲洞的楊梅，

因?yàn)橹挥羞@些楊梅才能泡出最好喝的楊梅酒，但在處理這些楊梅的時(shí)候，一定不能用清水清洗的，因?yàn)橹灰�用清水清洗了，那么楊梅身上的水分子就�?huì)影響酒水的品質(zhì)了，而酒水的品質(zhì)只要被影響了，那么泡出來(lái)的楊梅酒也就不怎么好喝了

酒水的選擇，泡酒時(shí)間問題？

我們?cè)谂輻蠲肪频臅r(shí)候，一定要購(gòu)買真正的糧食酒，因?yàn)橹挥羞@些酒水才能泡出最有味道，口感最純的楊梅酒，至于那些勾兌白酒，我以前也是用過的，但泡出來(lái)的口感實(shí)在是沒有糧食酒好的

而且我們?cè)谂輻蠲肪频臅r(shí)候，也不要泡的時(shí)間過長(zhǎng)了，基本只要泡個(gè)三個(gè)月左右就可以喝了，雖然從理論上講，楊梅酒是泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝的，但相應(yīng)的楊梅也會(huì)發(fā)生變化的，所以我認(rèn)為只要泡個(gè)三個(gè)月就可以了

楊梅酒泡多長(zhǎng)時(shí)間可以喝？泡酒的楊梅要不要洗？

在我們農(nóng)村，老一輩的爺爺以及父輩們都喜愛喝酒，餐餐都離不開白酒，可是喝好酒也沒多少經(jīng)濟(jì)供給，都是去街上打酒喝，一斤8元、10元、15元的很多，好一些的就30元、50元的�？梢膊⒉皇枪夂劝拙疲�有時(shí)也會(huì)泡上一些枸杞、人參等，最可怕的還是那種蛇酒，我看的都很害怕，何況喝了。

我大姑家的兒媳婦家是江西的，那邊盛產(chǎn)楊梅，我表哥每年回去探親的時(shí)候都會(huì)帶上一大缸的楊梅酒，知道我爺爺好這一口，每次都會(huì)捎給我們一些。因?yàn)槲覀冞@邊楊梅生長(zhǎng)的少，水果店里也賣的挺貴，單獨(dú)買回來(lái)泡酒，爺爺也舍不得。

據(jù)我嫂子介紹，泡楊梅酒的方法很簡(jiǎn)單，那邊用來(lái)賣的基本上都是才泡一個(gè)多月的，口味才剛出來(lái)，而且還會(huì)放糖，味道不地道，但喝起來(lái)不錯(cuò)，對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)就不行了。

她還說(shuō)只要用的糧食酒純正、楊梅品質(zhì)好，時(shí)間越長(zhǎng)口味就越好，一年左右的口味才好。她帶回來(lái)的基本上都是上一年新釀的楊梅酒，時(shí)間在六七個(gè)月的，口味也很不錯(cuò)，爺爺很喜歡喝。

至于泡酒用的楊梅，她們那邊都是現(xiàn)摘現(xiàn)泡，剛成熟不久就要摘下來(lái)，以免遇到下雨天會(huì)生蟲而且臟，泡出來(lái)的酒就不好喝。

對(duì)此，你們覺得楊梅酒的口味如何？歡迎留言和我們分享你們的經(jīng)驗(yàn)哦！

又到楊梅成熟時(shí)，看到題主提到關(guān)于楊梅的問題，突然楊梅那酸甜可口的味道觸發(fā)到了我的味蕾。

記得前幾年我還在浙江務(wù)工期間，每當(dāng)楊梅成熟季節(jié)，我都會(huì)去買上幾十斤，要么鮮食，要么泡酒。

浙江盛產(chǎn)楊梅，如果鮮食的話，東魁楊梅為宜，它們不但單果大，而且肉質(zhì)厚甜多汁，咬一口，自然一股清香，讓人回味無(wú)窮、欲罷不能；如果要是泡酒的話，我認(rèn)為還是野生楊梅最佳，因?yàn)橐吧鷹蠲窙]有受到污染、個(gè)小、有效成分含量較高。

那么楊梅酒泡多長(zhǎng)時(shí)間可以飲用？泡酒的楊梅要不要洗？其實(shí)作為我本人，不但喜歡鮮食楊梅，更愛喝楊梅酒，下面我來(lái)分享一下我制作楊梅酒的一些經(jīng)驗(yàn)。

1.采摘楊梅：我一般喜歡采摘野生楊梅泡酒，當(dāng)野生楊梅九成熟時(shí)的晴天上午露水干后采摘。泡酒楊梅不宜采摘過早，太早還未成熟，所泡酒酸味濃，味道不好；采摘太遲楊梅又過熟，泡酒次數(shù)只能一次不劃算。

2.器具準(zhǔn)備：泡酒的器具一般有兩種，一種玻璃缸，一種上釉陶瓦缸。缸的大小按想要泡酒多少確定。選擇器具泡酒時(shí)不宜用塑料瓶或罐，第一是塑料瓶含有塑化劑，對(duì)人身體不安全，二是塑料瓶泡楊梅酒容易走味，沒有瓦罐味道香甜持久。器具應(yīng)在摘楊梅前準(zhǔn)備好，并清洗干凈后瀝干水分備用。

3.清洗楊梅：楊梅泡酒清不清洗很有爭(zhēng)議，有的把楊梅采摘后直接泡酒，有的會(huì)清洗一下。由于楊梅不像其它水果有果皮保護(hù)，如果直接泡酒，楊梅表面塵土較多，很不為生。正確的方法是把楊梅放在低度糧食酒里進(jìn)行浸泡清洗，然后再放入高度白酒浸泡發(fā)酵。

4.制作楊梅酒：一般在制作楊梅酒前需要買回冰糖(白砂糖也可以，但普遍認(rèn)為白砂糖不及冰糖好)。冰糖的份量按酒比楊梅為1：0.3買入。然后再依次一層冰糖一層楊梅放入玻璃缸；放到玻璃缸二分之一或者三分之二；最后倒入50度以上糧食酒。糧食酒高出楊梅2~5厘米或者酒至玻璃缸口下2~3厘米即可，然后加蓋密封，貯藏于黑暗涼爽處。

5.取食時(shí)間：楊梅酒不像其它泡酒，因?yàn)闂蠲饭�肉�?xì)膩縫隙多、細(xì)胞分裂快，很容易入味，有效成分也很容易分解進(jìn)酒里。在高溫密封的環(huán)境下，一般一個(gè)禮拜，酒完全變紅，楊梅果表皮略帶紅白色后，就可以飲用了。當(dāng)然了，只要楊梅酒密封到位，放上一年兩年后飲用味道還會(huì)更濃、更醇。

最后提醒一下各位酒鬼：楊梅酒雖然好喝，可不要貪杯喲！因?yàn)闂蠲肪萍尤氡�糖后，進(jìn)口如甘露，一旦貪杯，后勁非常大，會(huì)巴倒起醉！