什么？做花卷的面怎么和？讓我想想，這問(wèn)題真是太簡(jiǎn)單粗暴了吧，簡(jiǎn)直不能在高深點(diǎn)

花卷，饅頭，包子面都是很簡(jiǎn)單的，面團(tuán)是一樣的，只不過(guò)是糖多糖少的劑量了，這些東西對(duì)于小鄧子來(lái)說(shuō)太小兒科了，不是什么大事情。

想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出來(lái)的花卷，看起來(lái)都沒(méi)有什么食欲。而有些人做出來(lái)的花卷造型漂亮，味道也好，這樣就是非常成功的

接下來(lái)小鄧子就為大家解說(shuō)花卷是怎樣揉面，怎么做出來(lái)好看


準(zhǔn)備好這些材料

中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，鹽2克 ，蔥適量，蔥油適量

步驟 1

酵母，泡打粉，糖，面粉這些所有材料稱(chēng)好，

步驟 2

面粉倒在案板上，中間開(kāi)窩，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一樣的。)

步驟 3

然后呢我們慢慢放水，根據(jù)面粉的吸水性來(lái)適量調(diào)節(jié)

步驟 4

和成雪花狀

步驟 5

揉成光滑的面團(tuán)，要多揉，就是這樣，花卷的面團(tuán)就和好了，開(kāi)始下一步動(dòng)作

步驟 6

用手把面團(tuán)壓扁，然后用搟面杖從中間搟開(kāi)

步驟 7

要慢慢搟成長(zhǎng)方形，

步驟8

像這樣厚薄均勻，形狀規(guī)矩的樣子就搟好了，不要搟的太薄了

步驟9

面皮上均勻的刷上一層蔥油

步驟 10

然后均勻的灑上鹽巴

步驟 11

蔥花也均勻的灑上去

步驟 12

從一頭卷起來(lái)

步驟 13

卷好之后把收口那條縫，壓在最下面

步驟 14

用刀均勻的切成小劑子，不要切窄了啊，切成饅頭一樣的大小

步驟 15

這個(gè)時(shí)候想要花卷好看呢，我們就需要一根，筷子兄弟來(lái)幫忙了，用一個(gè)根筷子在中間使勁壓下去，也不要壓斷了哈

步驟 16

壓好的花卷，捏住兩頭，向兩邊拉長(zhǎng)一點(diǎn)

步驟 17

拉伸好的花卷，把兩頭往底下折疊

步驟 18

做好的花卷放在蒸籠里進(jìn)行發(fā)酵，如果發(fā)酵溫度在30°左右的話(huà)，要發(fā)酵40分鐘。溫度低的話(huà)時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，可能一兩個(gè)小時(shí)

步驟19

發(fā)酵好的花卷，水上鍋蒸7分鐘就熟了，千萬(wàn)不能蒸太久了，蒸太久，蔥花就變黃了

怎么樣，在我小鄧子的介紹下，似乎覺(jué)得做花卷不太困難吧，揉面也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，花卷做的不好看的同學(xué)，其實(shí)一根筷子就可以幫你搞定

喜歡可以關(guān)注我小鄧子喲，我的追求就是有美食一起分享，有知識(shí)一起傳遞，共同享受快樂(lè)和幸福。我是小鄧子，我等你

我的視頻里詳細(xì)介紹了怎樣卷花卷，不不會(huì)卷可以去看一下三種很詳細(xì)的方法，新手也可以學(xué)會(huì)。

花卷的面怎么和？這是做好花卷的關(guān)鍵之一，一種采用老面方法，還有就是用酵母的方法，今天給大家介紹酵母和面的方法

和面有一些講究,和面講究“三光”,即要面團(tuán)光滑，手上也要光,還要面盆也光。它的軟硬要適當(dāng)，比饅頭面軟比包子面硬，吃起來(lái)松軟，蒸的時(shí)候也不能開(kāi)鍋。

做法：一斤面粉為例，酵母五克,白糖三克，豬油一勺，溫水適量,油、鹽、蔥花適量 ，先用溫水化開(kāi)酵母，水溫不能超過(guò)40度，這樣酵母均保持活化狀態(tài)，然后慢慢倒進(jìn)面粉和白糖，和成面團(tuán)，用手反復(fù)揉面團(tuán)，加入豬油，打到手光盆光面光的狀態(tài)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，溫度30左右為宜，大概兩三個(gè)小時(shí)左右面就發(fā)好了，白糖有促進(jìn)發(fā)酵的作用，也可以用蜂蜜代替，豬油有增香可增白的作用。

發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓，少量的加點(diǎn)白面防止粘手，排除空氣后，取面團(tuán)把它趕成薄片，上面涂上油撒上鹽和蔥花，然后疊成四折，用刀切斷卷成花卷，上屜醒發(fā)15分鐘，大火蒸15分鐘左右，燜五分鐘即可。
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花卷面怎么和？感覺(jué)好簡(jiǎn)單的問(wèn)題呀，說(shuō)起來(lái)難了不會(huì)，會(huì)了不難，今天面點(diǎn)師就分享一下個(gè)人的幾種花卷配方，希望能對(duì)大家有所幫助

普通花卷面配方

中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五兩半左右

制作過(guò)程: 把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖攪勻然后加水合成面團(tuán)，醒發(fā)五分鐘然后搟成長(zhǎng)方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起來(lái)切塊，塑形，蒸十五分鐘即可

奶香大花卷配方

中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，奶粉一兩，牛奶五兩左右

制作過(guò)程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉攪勻然后用牛奶和面，把和好的面醒五分鐘，然后搟成大片，在切條（二兩）把切下來(lái)的條放入放盤(pán)中刷油，然后把第一個(gè)刷油的條狀劑子撐長(zhǎng)，然后卷起來(lái)放入屜中醒發(fā)1.5倍大，蒸二十五分鐘即可

說(shuō)起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五兩左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基礎(chǔ)上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更別提，在制作中加些，蔥花，椒鹽，十三香，那種花卷的制作方法了，都是大同小異，知道了基礎(chǔ)面的配方，平時(shí)去百度看看一些卷花卷的視頻，想做出好的花卷一點(diǎn)也不難，

你就比如下面這款花卷就是卷好了用筷子一壓就是這個(gè)形狀

花卷和包子、饅頭一樣，都是一種古老的家常面食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味�；ň碜龇ū劝�子簡(jiǎn)單，但是又不失營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。將面制成薄片拌好作料涂抹上，切開(kāi)卷成花狀，蒸熟即可。花卷簡(jiǎn)單，但大多數(shù)的人都會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤——認(rèn)為和好的面做什么都行。其實(shí)不對(duì)。饅頭的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面軟一點(diǎn)。

和面的兩種主要方法。

1、用老面（面肥）發(fā)面。

把老面用水完全泡開(kāi)，面粉倒進(jìn)去攪拌，揉成光滑，軟硬適中的面團(tuán)。放在溫暖的地方發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)起是原來(lái)的兩、三個(gè)大，里面充滿(mǎn)了蜂窩就是發(fā)好了。然后用少量水融化適量堿，揣進(jìn)面團(tuán)里揉勻，發(fā)成“大酵面”，聞聞面團(tuán)沒(méi)有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可。

將面團(tuán)搟成厚薄合適的大面餅，刷上油，不用太多，撒上鹽、蔥花、花椒面，將面餅卷起切成寬約半指長(zhǎng)的塊，取兩塊，豎著摞起來(lái)，往長(zhǎng)里拉，然后擰圈，把兩頭對(duì)起來(lái)，捏牢上籠屜醒發(fā)20分鐘就可以蒸制了。（可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、姜黃的、蛋黃的、豆沙的、肉末的等等）

2、用酵母發(fā)面

面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一湯匙，少量糖，溫水適量（油、糖可以不放）。在溫水里加食用油，干酵母，少量糖攪勻，將面粉加入攪拌，揉成光滑面團(tuán)醒發(fā)大約2小時(shí)左右。醒發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的一倍大，揉壓將面團(tuán)的空氣排出，在面團(tuán)上按壓一個(gè)小坑，放進(jìn)少量小蘇打，滴幾滴水，揣進(jìn)面團(tuán)里，再次醒制10分鐘，就可以揉制做花卷了。

做好的花卷放到鋪好屜布的籠屜里，在溫暖的環(huán)境中再次醒發(fā)20分鐘。防止醒發(fā)好的花卷胚在上籠屜時(shí)被捏死。先用小火蒸數(shù)分鐘，然后用旺火蒸十分鐘，蒸熟后不要忙著打開(kāi)鍋蓋，悶一會(huì)再揭開(kāi)鍋蓋。

做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放點(diǎn)小蘇打，再加點(diǎn)老面頭一起和面，早上六點(diǎn)和面，

等到中午11點(diǎn)把發(fā)好的面拿出來(lái)，還要準(zhǔn)備一點(diǎn)小青蔥拌勻調(diào)料，再把面做成半成品……

然后把小蔥調(diào)料撒在發(fā)面上面，等小蔥調(diào)料撒均稱(chēng)后，就可以把發(fā)面全部卷起來(lái)，再用菜刀切一塊一塊的面膜……

這樣做的是成品的一半，還有兩道手續(xù)，中間要用筷子壓一道溝，再用手掐著連緊點(diǎn)，
看看這樣的就算成功了。蒸出來(lái)的花卷又好看又有食欲感�；ň碚艉昧�。可以吃了

分享一款花卷和面的方法。

1、中筋面粉500克，溫水275克加入酵母5克面粉50克豬油30克，攪拌均勻后，靜置10分鐘，分次倒入面粉中。

2、拌勻后和成面團(tuán)，靜醒幾分鐘，再揉透，如此反復(fù)二次，揉到外表光滑內(nèi)部細(xì)膩，進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)酵到是原來(lái)面團(tuán)近2倍大時(shí)，拿到案板上再次揉兩次，靜醒十多分鐘就可制做花卷了。

其實(shí)做花卷的面和做饅頭、包子的面是一樣的和法，只要會(huì)一種，做發(fā)面的面食就變得簡(jiǎn)單了，而且做法特別的簡(jiǎn)單，沒(méi)有想象的那么難。要想面發(fā)的好，有三種神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用堿或者小蘇打。這三種都可以讓面發(fā)的特別松軟好吃，下面分享一個(gè)蔥花油鹽花卷的做法。個(gè)人做法，僅供參考！

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饅頭花卷可是北方人的主食之一，花卷相對(duì)來(lái)說(shuō)比饅頭要受歡迎的多，原因是饅頭味道單一而花卷味道可以根據(jù)自己愛(ài)好多種多樣，花卷喜愛(ài)吃的人很多而想做好花卷不下點(diǎn)真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。

準(zhǔn)備食材:面粉500克、酵母3克、雞蛋一個(gè)、少許食鹽、小蔥、油酥

面粉倒入盆中，加入雞蛋、酵母，用30度左右溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。

面團(tuán)醒好后放到案板上加少許干面粉揉面5分鐘左右排氣，揉好的面團(tuán)搟成薄餅，撒上少許食鹽、小蔥、油酥，涂抹均勻后卷成長(zhǎng)條，用手壓扁后切成小段。

兩小段面片用手拉長(zhǎng)，筷子放在中間，用手?jǐn)Q兩下面團(tuán)，筷子壓下后抽出，外形美觀的花卷就成形了。

做好的花卷放入蒸屜蒸45分鐘左右就可以出鍋了，喜歡的小伙伴趕緊動(dòng)手試試吧！記得關(guān)注一下哦�。�

天下美食，無(wú)奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——花卷！花卷與饅頭相似，但為卷狀�；ň砺詭�甜味或咸味，亦有制作時(shí)摻入麻醬的“麻醬花卷”�？梢灾苯邮秤�，中國(guó)南方飲食習(xí)慣也可佐以煉奶。花卷營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。花卷的種類(lèi)繁多，可根據(jù)自身愛(ài)好加入調(diào)料制作。哈哈！話(huà)不多說(shuō)，接下來(lái)就教大家怎么做出這樣一道美食！

首先要準(zhǔn)備這些材料：

300g面粉

3g酵母

3g泡打粉

溫水(適量)

香蔥(適量)

香腸(適量)

色拉油(適量)

胡椒粉(適量)

A：拿個(gè)大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均勻，加入溫水繼續(xù)把面活均勻，蓋上蓋讓面團(tuán)醒發(fā)。（溫水的量根據(jù)面粉的吸水程度）

B：香腸切丁，切蔥花，面團(tuán)醒發(fā)后，分成兩份，取一份用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面皮狀，刷上色拉油，在面皮的三分之二處撒上蔥花，香腸，胡椒粉。

C：隨后將另外三分之一處折起來(lái)，刷上少許油，按照方向折三折，用刀切成等分的長(zhǎng)條狀。講切好的面片疊在一起，用筷子對(duì)中一壓，捏住兩端輕輕拉長(zhǎng)，擰成麻花狀，頭尾相連。

D：將做好后的花卷放入蒸籠中，大火蒸15分鐘后，轉(zhuǎn)小火蒸3分鐘，待稍微冷卻一些后，即可開(kāi)蓋食用咯！

以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧，按照小編的要求去做，保證你贊不絕口O(∩_∩)O~~

大家好，我是愛(ài)做飯的ww

主食中我最喜歡吃饅頭和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中間有餡料，比饅頭更有味道，柔軟蓬松，層層疊疊，味道鮮美。

花卷要做的好吃，關(guān)鍵在于和面上。面發(fā)好了，蒸出來(lái)的饅頭柔軟又彈性十足，用手使勁捏一下或者按下去，松開(kāi)手繪很快的回復(fù)蓬松的原樣。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。

花卷和面的技巧

一、面團(tuán)的發(fā)酵

1、和面。酵母用適量溫水化開(kāi)，一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉里攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。和面之前面粉里可以加一點(diǎn)白糖，白糖能加快發(fā)酵，而且蒸出來(lái)的饅頭會(huì)有一股淡淡的甜味。

2、將和好的面蓋住，放溫暖處發(fā)酵，至發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大基本就發(fā)酵好了。

二、二次醒發(fā)

發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，重新揉勻，排出氣泡，揉成花卷，接下來(lái)要進(jìn)行二次醒發(fā)。 二次醒發(fā)好的饅頭或包子等上鍋蒸熟即可。這里也有兩點(diǎn)注意事項(xiàng)。

1、只要饅頭沒(méi)發(fā)酵過(guò)頭，那么建議涼水上鍋，大火燒開(kāi)夠轉(zhuǎn)中火蒸20-30分鐘即可。 如果醒發(fā)過(guò)頭了，那么就要熱水上鍋蒸。

2、饅頭蒸好后不要立馬揭開(kāi)鍋蓋，以免饅頭驟然受涼收縮。要等三分鐘左右再開(kāi)蓋。

做好了發(fā)酵和二次醒發(fā)，掌握了上面的關(guān)鍵點(diǎn)和技巧，不論是饅頭，還是花卷、包子，保證您都能蒸的松軟清甜，越嚼越香！

芝麻醬花卷的做法

食材：

面粉400克；芝麻醬50克左右；干酵母6克；白糖4克；溫水適量；鹽適量

步驟：

1. 不超過(guò)35度的溫水50毫升 加入干酵母，用小勺攪勻至溶化后靜置5－10分鐘 ，待酵母液表面出現(xiàn)厚厚的一層小氣泡即可
2. 將靜置好的酵母液倒入面粉，另外再備一份溫水 ，先用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，感覺(jué)軟硬差不多時(shí)，把面團(tuán)放到面扳上揉至表面光滑進(jìn)行發(fā)酵 ，面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩倍大即可
3. 芝麻醬里加適量鹽用小勺攪拌均勻 ，發(fā)好的面揉至表面光滑后餳20分鐘，將面團(tuán)分成兩份，分別搟成長(zhǎng)方形面片
4. 用小勺淋上芝麻醬， 將芝麻醬抹勻 ，從一邊慢慢卷起來(lái) ，卷成長(zhǎng)條狀， 切成大小均勻的劑子
5. 準(zhǔn)備一根筷子，將兩個(gè)劑子摞起來(lái)， 用筷子從劑子中間壓下去,到3/4的程度，兩邊花紋自然翻上來(lái) 用手捏住兩頭輕輕抻一抻 扭成你喜歡的花樣 冷水上鍋，用中小火燒開(kāi)后，繼續(xù)用中小火15分鐘，再燜五分鐘即可出鍋。
   
   
   

小貼士：

1、不要糾結(jié)于花卷的形狀，什么形狀都好吃； 2、調(diào)料可以換其他種的，放些芝麻、椒鹽等都是可以的。

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