大家好，我是快樂敏姐。很高興回答這個問題，南瓜花卷怎么做不變色？那快樂敏姐就和分享一個平時自己在家經(jīng)常做南瓜花卷的方法沒有失敗過，做出來的南瓜花卷蓬松萱軟還有濃濃的南瓜香，顏色也是金燦燦的一點也不會變色。成功制作南瓜配方比例很重要，快樂敏姐就分享一個自己經(jīng)常做的成功方法吧即好吃又方便。

準備用料

面粉 500克

熟南瓜泥 200克

酵母 5克

白砂糖 10克

清水 適量

制作步驟

1.面粉中加入低于30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮狀(如果太干可以略微加入一點清水)。

2.然后揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發(fā)酵至2倍大。

3.發(fā)酵好的面團拉開里面有蜂窩狀就說明發(fā)酵成功了。

4.盆中取出面團放在案板上揉出氣泡，排氣后先揉圓再搟成薄厚均勻的大面片，表面涂一層油從一邊卷起切成v型的三角。

5.取一個切好的三角形面劑子用筷子在中間按壓一下，這樣花卷的形狀就出來了。

6.將做好的花卷胚子放在抹好油的蒸架上進行二次發(fā)酵，面上最好蓋上薄薄的一層蒸布或保鮮膜以防表皮干裂。也可以在鍋中放入40度左右的熱水蓋上鍋蓋進行醒發(fā)。

7.醒發(fā)至饅頭胚子變大變輕就可以上鍋蒸了，開大火水燒開后上汽蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘開蓋。

這樣不會變色的南瓜饅頭就做好了，蓬松萱軟非常的好吃。溫馨小提示：

1.由于南瓜本身就有甜味，所以在制作過程中放少許的糖幫助更好的面團發(fā)酵就可以了，喜歡甜食的朋友可以多放些糖。

2.蒸好后的南瓜饅頭關(guān)火后一定要燜5分鐘后再開蓋，這樣饅頭不會回縮影響口感。

以上是快樂敏姐自己經(jīng)常做南瓜饅頭總結(jié)出來的一些經(jīng)驗和心得體會，希望我的分享和回答能幫助到你，很高興能回答你的問題，謝謝閱讀。

您好，為了回答您的菜譜，我專門蒸了一鍋南瓜花卷來做配圖，讓我先給自己攢一個。先看看還冒著熱氣的成品

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南瓜花卷怎么做不變色？

南瓜適量，去皮切薄片，上鍋蒸熟，搗成泥涼溫，加適量面粉、發(fā)酵粉、白糖、溫水或牛奶攪拌成絮狀，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一小時左右，把醒發(fā)好的面團，揉光滑，做成自己喜歡的樣子，放蒸鍋再醒發(fā)十分鐘，開大火上氣蒸二十分鐘，燜幾分鐘再掀鍋！

花卷面要搟得薄，卷的層數(shù)要多一點，這樣做出來才好看。往蔥花里放一點小蘇打這樣蒸出來蔥還是綠的不會變色，這個方法我也是在網(wǎng)絡(luò)上看到其他人分享的，試過幾次，蒸真的不變色，（但是如果吃不完反復蒸還是會變的哈）我也是借花獻佛分享給大家。

你好，我是小鹿麻麻，很高興能為你解答這個問題。

小鹿麻麻家隔三差五就會用南瓜做花卷、饅頭。用南瓜做花卷或者饅頭，不僅能使花卷饅頭更好看，而且也讓花卷饅頭有了更豐富的營養(yǎng)。

要想讓南瓜花卷不變色，只要注意以下兩點就可以了：

第一，選擇南瓜要選擇老熟，南瓜肉顏色比較深的南瓜；第二，做南瓜花卷的時候，南瓜的量一定要放足放夠。

具體用量和做法如下：

【食材準備】：

面粉：500克

生南瓜肉：350克

酵母：5克

白糖：100克（糖的量可以根據(jù)自家喜好來放，這個量是比較甜的）

【制作步驟】：

1、面粉、白糖、酵母稱量好放入一個和面盆中，混合均勻備用。

2、生南瓜去皮切成薄片，上蒸鍋蒸至軟熟，以能夠用勺子輕松壓爛來準。南瓜肉蒸熟出鍋后，把南瓜片趁熱搗成泥或者用料理機打成泥。然后趁熱迅速倒入面粉中。

3、把面粉和南瓜泥攪拌成為絮狀的時候，將其揉成一個光滑的面團，用一張保鮮膜封住口。放在一個溫暖的地方開始靜置發(fā)酵，等面團發(fā)酵至原來的2倍大時，用手指戳一下不回縮就說明發(fā)酵成功了。把面團移至在案板上，撒上點干面粉，開始揉搓排氣。

4、注意每次揉成條狀后，兩頭對折在中間，然后繼續(xù)揉，反復這個過程直到將面揉至光滑的狀態(tài)，即可再次將其整理成長條狀，分成大小適中并且均勻的小面劑子，再做成自己想要的花樣。

5、做好的花卷擺放在蒸架上，二次醒發(fā)20分鐘。

6、蒸鍋中添上水，水燒開后，即可放入發(fā)酵好的花卷開始蒸，鍋開后蒸15分鐘左右即可關(guān)火，然后繼續(xù)燜5分鐘，花卷便可以出鍋了。

7、也可以做成這樣的花樣。

8、或者這樣的。

9、除了南瓜泥，紫薯泥做出來的顏色也很漂亮。

希望小鹿麻麻說的這些能幫到大家，相信大家只要把南瓜選好了，同時把握好南瓜的用量，一定也能做出好看又好吃的南瓜花卷。

南瓜花卷。我做的沒變色呀！做法：300克南瓜蒸熟，放涼以后加入5克酵母，450克面粉，揉成光滑的面團，醒發(fā)半個小時搟成薄面皮刷油，卷起來切開成兩條編辮子一樣盤好，蒸20分鐘捂5分鐘，松軟香甜，就是這造型真是一言難盡。

你好！南瓜花邊兒小讓他不變色。里邊兒多加點兒南瓜蓉。南瓜蓉抗氧化的作用，可以久放不變顏色。

里邊兒也可以放少許的牛奶和奶粉進去。增加奶香味兒。

里邊兒的面粉適當?shù)纳�，加點兒，面粉加多了口感不是太好。吃不出南瓜的香味。另外南瓜里邊兒的維生素也會大打折扣。

在制作的時候面不要發(fā)的太硬。發(fā)的太硬，花卷蒸出來會很硬。不軟綿。

將金瓜或者南瓜去皮。把它切成片兒或切成塊兒，上爐蒸十分鐘以后把它搗碎。然后一定要等它涼涼。

南瓜蓉和白面活在一起。里邊兒每1斤面加3克酵母。

我好后放在一邊讓他自己醒發(fā)。等醒發(fā)到一定的程度就可以做了。先將面團搟成薄片兒，再卷起來。然后切成三角形，用筷子從中間壓一下。把它扭成花既可。上籠蒸十分鐘左右就可以。

南瓜花卷怎么做不變色？其實也簡單，想要不變色，選擇成熟的老南瓜、南瓜量多點就可以了，因為南瓜是不容易變色的，特別是老的南瓜，顏色會更深一點，這樣做出來顏色剛剛好，金黃金黃 的，非常好看，吃著口感也好。

南瓜很多人喜歡吃，視覺上好看，吃起來又軟又甜，口感非常好，并且非常營養(yǎng)，不管煮粥喝，還是炒著吃，還是和成泥做面食吃，都是非常美味的，下面我來詳細說說，怎么做南瓜花卷

1、食材準備

面粉500克、南瓜200克（去皮后的）、酵母5克、糖20克、雞蛋1個、溫水100克

說明：放雞蛋可以使花卷更起層更暄軟，放糖可以促進酵母發(fā)酵，并且增加甜味。

2、蒸南瓜

將南瓜切片或塊上鍋蒸熟，用筷子扎它，能輕松扎透就可以了，整到碗中，用搟成杖給搗成南瓜泥，然后放涼，以便等會兒和面時好操作

3、和面

準備一個盆子，往里面倒入面粉、酵母、南瓜泥、糖、雞蛋，并攪拌，根據(jù)濕度再適量加溫水，和成偏軟一點的面團即可。

4、餳發(fā)

蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發(fā)，面團餳發(fā)至兩倍大，內(nèi)部呈現(xiàn)很多氣孔就可以了。這里需注意，一定要放在溫暖的地方餳發(fā)哦，一般1小時左右即可餳發(fā)好。

這個餳發(fā)溫度非常重要，大約在35度左右，酵母餳發(fā)效率最高，且餳發(fā)效果最好，若是冬季天冷的話，可以放烤箱里面，也可以鍋中燒點熱水（水溫40度以內(nèi)）盆子放里面即可。

5、做花卷

餳發(fā)好后，整到案板上揉面，揉五分鐘，把面團揉透，面團中氣體排干凈，以便等會兒二次餳發(fā)的更好。然后搟成大餅，抹上油，卷起來，下面可以根據(jù)自己的喜好，整出各種不同的形狀就可以了。

6、蒸花卷

花卷坯子做好后，放進蒸籠里面進行二次餳發(fā)，這次餳發(fā)非常關(guān)鍵，這一步?jīng)Q定了最終的的花卷是否蓬松暄軟的，餳發(fā)15分鐘，直到體積明顯變大，且花卷變的非常輕盈，用手按下馬上回彈，說明就餳發(fā)好了。

下面開大火，等上汽之后，蒸20分鐘即可，時間到后關(guān)火，不開蓋，讓花卷呆里面，繼續(xù)燜它5分鐘，再出鍋，就可以了。

總結(jié)：以上就是蒸南瓜花卷的步驟及小技巧，要想南反不變色，最好選擇成熟的老南瓜，并且量多放點，這樣顏色上會更加金黃，更好看，當然吃著也更加香甜。

非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！

南瓜花卷怎么做不變色？

大家好！我是布谷姐。很高興與大家分享這個問題。用金燦燦的南瓜泥和面做成的花卷，不但營養(yǎng)豐富，而且顏色鮮艷又好吃！

上圖都是我用南瓜做成的花卷，顏色鮮艷，不變色。下面就分享它們的做法。

第一種：南瓜豆沙花卷

1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片，放入鍋中蒸熟。

2、將蒸熟的南瓜取出放入盆中，搗成南瓜泥。

待南瓜泥晾至溫熱時放入酵母、少許白糖（促進發(fā)酵）攪勻；再分次少量的加入面粉，和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。

3、將醒好的面團取出，放案板上揉面排氣，下成大小均勻的面劑；揉圓、搟開；包入豆沙餡。

包入豆沙餡后，按扁，再搟成牛舌狀；切幾刀，卷起，再盤好成圓圈。

4、蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15～20分鐘（以室內(nèi)溫度而定）。

5、二次醒發(fā)好后，涼水上鍋，鍋開上汽后蒸15分鐘，關(guān)火、燜3分鐘，出鍋即可。

第二種：玫瑰南瓜卷

1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片，放入鍋中蒸熟；取出放入盆中，搗成南瓜泥。

待南瓜泥晾至溫熱時放入酵母和少許白糖攪勻，再分次少量的加入面粉，和成軟硬適中的面團，發(fā)酵至兩倍大。

2、將醒好的面團取出放案板上揉面排氣，下成大小均勻的面劑（包子皮般大�。�，搟成薄皮。

然后五個或六個面皮為一組，一個壓一個排好；用筷子在排好的面皮中間壓一個凹痕；再從一頭卷起；卷好后再用刀從中間壓痕處切開，整理一下，成玫瑰花型。

3 、蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15～20分鐘。

涼水上鍋，鍋開上汽后蒸15分鐘，關(guān)火，燜3分鐘，出鍋即可。

結(jié)語：用南瓜泥和面這樣做成的南瓜花卷，不變色。

布谷姐美食日記，感謝閱讀！希望我的回答對您有所幫助！

做家常南瓜花卷，不加酵母，個個金黃松軟，下面是做法：

用料

南瓜泥 150克

面粉 300克

發(fā)酵粉 3克

火腿腸 適量

鹽 適量

玉皇花生油 適量

小蔥 適量

南瓜火腿腸花卷的做法

南瓜切成小塊蒸熟

待南瓜變得溫熱時，刮出需要的南瓜泥，加入發(fā)酵粉攪拌均勻

加入面粉和成光滑的面團

待發(fā)酵到1.5倍大的時候

排氣搓成長條

搟成長方形

火腿腸切成小顆粒，加入食鹽，食用油，小蔥拌勻

均勻地鋪在面皮上，為防卷的時候滲油，卷之間在上面灑一些白面

卷起

切成大小差不多大的劑子

用筷子在中間壓一道痕

一手捏一邊，兩手反方向一扭，即可花卷坯

全部做好后，花卷靜置十分鐘左右，看微微漲大，蒸鍋燒水上籠，大火蒸十二分鐘即可