我是花樣多多美食，在單位食堂做面點(diǎn)師的，每天都要做很多花卷、包子、饅頭之類的。一般發(fā)面的東西要經(jīng)過二次發(fā)酵，蒸出來會(huì)更加的松軟可口。

就拿花卷來說：一斤面，五克酵母，五克泡打粉，十克白糖，攪拌均勻后，慢慢的加入二百五十克的溫水，和成光滑的面團(tuán)醒至兩倍大。醒好后再揉排出多余的空氣，揉成光滑的面團(tuán)，搟長方形薄片，如果是做椒鹽的花卷，就撒上少許鹽，花椒粉，蔥花卷起來，切成等分的小劑，兩手捏住劑子的兩端一擰漂亮的花卷就做好了。如果是做甜口的，可以用玉米粉、白糖、食用油攪拌均勻成稀油酥，均勻的抹在面片上卷起來，擰的花樣多種多樣，喜歡什么樣式都可以做。

感謝邀請(qǐng)，我是壹心壹懌愛廚房，一個(gè)愛做飯的媽媽。希望我的回答對(duì)你有幫助 。

食堂蒸花卷多長時(shí)間呢？水開上汽之后8-10分鐘即可�；ň硎呛艹Ｒ姷闹魇�，因?yàn)榭梢栽谄渲屑尤胄∈[或者五香粉等等，味道和花樣都很多所以廣受大家的喜愛。下面就來給大家詳細(xì)介紹一下怎么做出簡(jiǎn)單美味的花卷。

1.??? 發(fā)面

發(fā)面是非常重要的，想要做出來的花卷又白又松軟，一定要加入一定比例的白糖和豬油。發(fā)面的時(shí)候加糖是為了減少發(fā)面的時(shí)間，加豬油是為了面團(tuán)松軟，增加口感。大家可以參考下面這個(gè)比例來發(fā)面。500克面粉，干酵母粉5克，泡打粉5克，糖10克，豬油10克，溫水250克至260克左右。水可以不一次性倒入，先倒250克，看情況再加。我用這個(gè)比例發(fā)出來的面從未失手過。

2.??? 揉面

當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大左右的時(shí)候，面就發(fā)好了。把發(fā)好的面團(tuán)取出來在案板上揉到?jīng)]有氣泡，此時(shí)面團(tuán)變的光滑結(jié)實(shí)。

3.??? 做花卷

花卷的樣式和口味非常多，你可以根據(jù)你自己的喜好來添加各種食材和調(diào)料。

（1）??? 蔥油花卷

這個(gè)是我們小時(shí)候吃到的最多的花卷吧，有媽媽的味道在里面。將面團(tuán)分成幾份（面不多就不用分了），取出其中一份，用搟面杖搟成薄片，刷油，撒鹽，稍微搟一下，撒蔥花，將面片從一端向另一端折疊成厚片，然后切成等寬的段，兩段摞起來，在中間壓筷子，然后將兩頭彎向底部捏合。

（2）??? 椒鹽花卷

很簡(jiǎn)單，上面（1）中的鹽用椒鹽代替即可。

（3）??? 麻醬花卷

同步驟（1），刷油，刷麻醬，撒紅糖即可。

（4）??? 肉花卷

將面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，把提前拌好的肉餡均勻的鋪平，可以少放一點(diǎn)。其余步驟同（1）。

（5）??? 水煎花卷

這里以水煎蔥油花卷為例說一下。將面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，刷油，撒鹽，稍微搟一下，撒蔥花，將面片從一端向另一端折疊成厚片，然后切成等寬的段，在中間壓筷子，從兩邊拉長，兩手相反方向扭成麻花。平底鍋刷油，放入，二次發(fā)酵20分鐘開火煎五分鐘，沿邊緣倒入一點(diǎn)水，蓋蓋子，小火燜幾分鐘就熟了。

4.??? 二次發(fā)酵

做好后的花卷一定要進(jìn)行二次發(fā)酵，即將做好的花卷在鍋中（稍微熱一點(diǎn)）二次發(fā)酵20分鐘左右再開火蒸。這樣蒸出來的花卷更加蓬松柔軟，吃起來口感更好。

5.??? 上鍋蒸

鍋上汽之后，再蒸8-10分鐘即可。關(guān)火之后燜3分鐘再打開蓋子，一鍋香噴噴的花卷就做好了。

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注意：花卷的包法有很多，壓筷子只是其中的一種方法，大家隨意即可。花卷的種類還有很多：南瓜花卷、芝麻花卷、蔥花火腿腸花卷、菠菜花卷、豆沙花卷、紫薯花卷等等。發(fā)揮你的想象力和創(chuàng)造力，為家人做出美味的花卷吧。

大家好，我是阿中家庭美食日記，每天分享一道家常菜的做法。

關(guān)于題主說的食堂花卷需要蒸多長時(shí)間？一般食堂蒸花卷都是使用的蒸箱。和我們自己在家里蒸饅頭的時(shí)間有所差別。蒸箱蒸花卷差不多需要25分鐘左右的時(shí)間。

食堂蒸花卷與家庭蒸花卷的區(qū)別：面粉量的不同，家庭人少，食堂人多，人的數(shù)量也決定了做一次面粉的用量。機(jī)器的運(yùn)用，食堂主要是機(jī)器，而家里一般都是以手工為主，也可以使用家庭和面機(jī)器。水量的不同，食堂一斤面大概用水230克，家庭一斤面大概用240-250克水。發(fā)酵粉的不同，食堂1斤面2克發(fā)酵粉就可以了，家庭一斤面需要用5克。

關(guān)于蒸箱：1：先把揉好的花卷坯放進(jìn)蒸箱，100℃蒸25分鐘，在燜一分鐘就可以了。蒸箱使用時(shí)應(yīng)先加水，在關(guān)蒸箱門。檢查無誤后在打開開關(guān)，防止意外發(fā)生。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

2：經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈，每次使用完畢后及時(shí)清理干凈，定期除堿垢，放水，換水，必須使用凈水器供水，檢查供水系統(tǒng)是否完好。

3：取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防止?fàn)C傷。

4：打開蒸箱門時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，在取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

5：取完食物后將蒸箱門關(guān)好，益于保護(hù)蒸箱壽命。

蒸花卷步驟：步驟1：先用溫水把酵母化開。

步驟2：面粉倒入盆子里，加入酵母粉

步驟3：先用筷子攪拌，在用手合成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。

步驟4：面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來才行。

步驟5：發(fā)好的面團(tuán)需要揉搓進(jìn)行排氣后醒發(fā)5-10分鐘。

步驟6：香蔥切碎，用適量食用油攪拌，用油拌一下可以保持蔥的綠色

步驟7：醒發(fā)好的面搟成3毫米左右的厚度的長方形面片，涂抹一層食用油

步驟8：涂抹完食用油之后撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味可以只放鹽也可以的。

步驟9：把香蔥碎撒均勻，從短的一面卷起薄薄的面片

步驟10：用刀切成小劑子，需要切成雙數(shù)，每個(gè)大概3厘米左右就可以

步驟11：取兩塊疊加起來，用筷子從中間壓一下，兩頭向中間收?qǐng)A

步驟12：放入放好涼水的蒸鍋，先不用開火，蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘，如果是冬天二發(fā)的時(shí)間可能需要更久一點(diǎn)，十分鐘之后開火，蒸25分鐘左右即可，關(guān)火在燜一分鐘。香噴噴的花卷就可以吃了。

我是阿中家庭美食日記，感謝您的邀請(qǐng)，祝您天天開心，生活愉快

這個(gè)蒸多長時(shí)間肯定要結(jié)合你花卷大小，你的蒸屜大小，材質(zhì)，還有火候等。要結(jié)合自己的情況去摸索。這個(gè)沒有固定答案

一般使用蒸柜8-10分鐘，不管是食堂還是家庭用。

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蔥香花卷

首先準(zhǔn)備適量的中筋面粉，水，酵母，蔥，植物油，鹽。把切碎的蔥花放在不銹鋼的勺子中，倒入適量的油，放在火上直接加熱，直到出現(xiàn)蔥油味，蔥花變色的時(shí)候就可以了。把酵母和水?dāng)嚢杈鶆�，再把水和面粉混合在一起，揉成面團(tuán)。把面團(tuán)揉搓成蜂窩狀，加入適量的干粉充分的揉制，排除空氣，把面團(tuán)搟成片，涂上蔥油抹均勻，再撒上鹽和蔥花。把面團(tuán)卷起來，切成饅頭狀，再用筷子從中間壓下去，兩頭往下捏合在一起就可以了。

做好之后都放在蒸鍋里醒20分鐘，再開大火上汽之后轉(zhuǎn)成小火用。蒸20分鐘之后關(guān)火。再在蒸鍋里放五分鐘之后開蓋取出就可以了。

8到10分鐘就可以。再悶2分鐘。肉包蒸15分鐘，悶5分鐘。

蒸花卷大概水開后15分鐘就好了、

花卷是最簡(jiǎn)單又好吃的家常主食了、和饅頭差不多 但是比饅頭好吃多了、我喜歡花卷里的蔥花味、剛出鍋的花卷特別香

作為一個(gè)開過包子鋪的從業(yè)人員，回答您的問題，70克的面劑子，做成花卷后，放入蒸籠中，上氣后，再蒸五分鐘就關(guān)火，一分鐘后開蓋。