從你的描述中可以得知，你接了一個200人的工地食堂，工地給你發(fā)放的伙食費是每人每天25元，每天的總伙食費就達到了5千元，但是一天要吃四餐，而且在每天的中餐必需保持一葷兩素一湯的伙食標準。……

所以我認為，你雖然可以在每月領(lǐng)取工地發(fā)放的15萬元伙食費，合計每天可以獲取到5千元的伙食費發(fā)放，但是在現(xiàn)有的物價標準下，你還想要在從中獲取到必要的利潤，是很難的，除非你以降低工地工人的伙食標準為代價來實現(xiàn)私人利益最大化。因為：

一，你要想讓這個200人的工地食堂正常運轉(zhuǎn)，除了你自己主管每天的物資采購?fù)猓�至少還要請上兩個廚師和四個雜工共六個員工，僅此一項，六個員工的工資發(fā)放，如果是給廚師發(fā)5千，雜工發(fā)3千5的話，一個月的工資開支就是2萬4千塊錢。

二，在工地做事的工人，干的都是力氣活，所以一日四餐的飯量肯定是比較大的，就按每人每餐以四兩米計算，每人每天所消耗的米就需要1.6斤，200個人一天需要的米量就是320斤，一個月需要的米量就是9600斤，既使只按2.5元/斤的米價來計算，每個月賣米需要的錢就是2萬4千元。

三，要做到200個工人一日四餐的伙食，肉錢、油錢、蔬菜錢、調(diào)味品錢以及燃料錢，也是一筆不小的開支；比如：在一個月中購賣食用油最少要花7千元，燃料費最少需要2千元，調(diào)味品至少要花1千元，蔬菜錢可能至少要花費2萬5千元，肉食類就以每人每天花10元的最低消費計算，一個月的總花費就達到了6萬元。

這樣，你接手這個200人的工地食堂，在一個月中要付出的總開支就是：員工工資24000元+大米錢24000元+食用油錢7000元+燃料費2000元+調(diào)味品錢1000元+蔬菜錢25000元+肉食類錢60000元=總計143000元。

很顯然，在這個200個人的工地食堂中，用你每月可以獲取的15萬元伙食費減出一個月最少需要付出的14萬3千的開支費用，你每個月可以獲取的利潤只有7千元，剛好只夠你一個人的工資；不過，這份工資對于你來說，肯定是不會滿意的。

所以我認為，你現(xiàn)在要考慮的是你能否賺到錢的問題，而不是怎么樣去做的問題，因為要運轉(zhuǎn)一個200個人的工地食堂，其程序其實還是比較簡單的！你認為呢？

圖片摘自網(wǎng)絡(luò)

需要三個熟手員工，一個會做飯做早點的廚師，兩位能煮飯炒一般菜的廚工，這樣廚房工資每月控制在萬元之內(nèi)。

你自己買了物資后，晚上可以值會班，廚房也要有人值班。雖說現(xiàn)在的物價較高，如果你親歷親為采購，也能拿到便宜點的。這個很重要。

還有就是同項目部的頭關(guān)系要搞好，他們的伙食稍好點，有事可幫你說話。民工的飯菜質(zhì)量也要好（至少一般嘛），飯菜多弄點（但要做到不能浪費）。糧油你也該有所掌控。

你想找錢，就偷不得懶，凡事要認真點。如果你勤勤懇懇的做，每月賺兩萬至三萬該沒有問題。

殘陽余暉

謝邀請。這件事我也不懂，建議你去問一下學�；蜥t(yī)院等食堂經(jīng)營者。

工地的食堂，正常一個人可以做三十個人的飯，應(yīng)該安排七個工人，而且菜油鹽作料必須自己人采購。

在工地許多事介于可不可以之間，平時和項目部領(lǐng)導(dǎo)處理好關(guān)系，把項目部管理人員的飯菜適當好一點，項目經(jīng)理那兒打點打點。那么你的工作會好開展得多。你的成本也會大幅降低，至于原因不解釋，自己悟。

必須控制利潤率，伙食不能太差。葷素要搭配好，少吃點上市的菜，成本就下來了。葷菜要注意豬肉和雞鴨肉的搭配。工人全部鬧起來，項目經(jīng)理也很難做。采購原材料這一塊也是控制成本的主要來源，二百多人吃飯的采購量足以和批發(fā)商談價格和提供送貨上門服務(wù)。要提高服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度，要讓工人值班加班后隨時有熱飯熱菜吃。還要加強對工人的教育，要讓工人師傅控制脾氣，因為在工地上伙食想要做到每個人都滿意基本不可能，工人發(fā)點牢騷很正常。有則改之 無則加勉嘛！

好了，祝你生意興隆工作順利！

如果你確定每天200人和每天5000元的伙食費非常穩(wěn)定的話，保證比你打工或者做其它小餐飲生意強多了!但前提是你必須懂這行!

如果不懂行勸你還是不要介入，你說的四餐應(yīng)該是早中晚加夜宵吧！以前接觸過，里邊的給工人吃的飯是真不怎么樣，那有你說的什么一葷兩素還帶一湯��！就是哪一個大燴菜，外加饅頭或者米飯。燴菜還是湯多菜少。做這個你最起碼得有個自己人懂工地大鍋飯的廚師，要不采購東西會造成沒必要的浪費。成本的計算，總不能讓自己虧本吧！至于人用不了幾個，大鍋飯又不像飯店還需要服務(wù)員啥的！弄上一個大廚，再顧上兩三個打下手的應(yīng)該夠了！主要是看你怎么合算成本了！我沒干過，就是個人意見！最好咨詢一下干過這一行的[捂臉][捂臉][捂臉]

把人按年齡，技術(shù)分類。根據(jù)工作須要適當搭配！

如果按照你的描述兩百個人的工地，每個人平均每天生活費二十五塊錢的標準。飯菜要求中午兩素一葷一湯，同時提供早中晚及夜宵，四餐的生活水準怎么也得要二十多塊錢的實際成本，。如果項目部承擔水電氣燃油及稅收的成本的話，每個工人的生活利潤就三四塊錢的樣子。從目前的物價水平來說基本上是無利可盈，不管是大鍋飯菜還是食堂承包。兩百個人的食堂后勤輔助總得四到五個人，采購和炒菜師傅最少得三千塊錢一個月，請兩到三個小工怎么也得兩千塊錢每個人一個月，五個工人的工資加吃飯也將近兩萬塊錢。每天只有五千塊錢的總收入，肉類食品比較貴米面糧油也不便宜啊。如果允許搞過小賣部賣點煙酒茶飲料水什么的，可以適當?shù)孬@取部分利潤來彌補食堂的收益。

第一先了解工人，是那些地區(qū)的，再了解上班時間，才能買啥菜，煮啥飯，！最好兩個食堂！

找一個懂行的副手，省心省大了，我們這叫抗二梁