南瓜餅要做的好吃，選料、配比、做法和火候都很關(guān)鍵。

一、南瓜的挑選很重要

做南瓜餅要選用老南瓜，粉質(zhì)好的，水分少的，做出來(lái)的餅才會(huì)有南瓜特有的香味，口感才會(huì)好。

小提示

瓜皮粗糙，很硬，切開(kāi)可看到瓜皮下有層綠色，瓜子飽滿就是老南瓜了。

二、制作用料的配比很關(guān)鍵

如果用料配比不當(dāng)，做出南瓜餅不但外形不好看，還影響口感。

老南瓜500g，白糖150g，豬油50g,澄面125g，糯米粉400～500g

按上述配比做出的南瓜餅口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要

1、南瓜削皮，去籽后切片，放入蒸籠內(nèi)蒸上20分鐘，用紗布包裹擠干水分（盡可能擠干）。

2、將擠干水份的熟南瓜倒入盆內(nèi)，用勺子攪拌成蓉，加入白糖、豬油、澄面、糯米粉進(jìn)行和面，和成軟硬適度的面團(tuán)。

3、面團(tuán)搓條，切出大小均勻的劑子，粘少許的干糯米粉后，放入餅?zāi)Ｓ�，壓出帶花紋的生胚，水開(kāi)后放入蒸籠內(nèi)蒸8～10分鐘即可（不可過(guò)久），也可以包上蓮蓉餡或者豆沙餡，再放入模具壓成型。

4、、蒸熟后可以直接食用，或者煎炸后食用。南瓜餅不經(jīng)過(guò)蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜餅生胚就要粘滿白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。

蒸煮的瓜果餅軟糯不上火，而煎炸的瓜果餅更香，但易上火，可根據(jù)個(gè)喜好選哦。

我是極菜媽媽，希望我的回答對(duì)你有幫助，喜歡的朋友請(qǐng)加關(guān)注哦

南瓜餅是由南瓜泥和糯米粉為主要原料制作的一道風(fēng)味小吃，個(gè)人認(rèn)為還是選用金瓜制作最佳，無(wú)論是色澤還是口感都是不錯(cuò)的。

金瓜餅的做法:

1.金瓜去皮去瓤切厚片上鍋蒸十五分鐘，熟透晾涼待用。

2.用勺子碾成南瓜泥，依次下入白砂糖（甜度根據(jù)自己的口味）；糯米粉適量（以不粘手為宜）；食用油一小勺，揉搓成面團(tuán)待用。

3 .取面團(tuán)依此下成乒乓球大小均勻的劑子，按扁包入蓮蓉餡放手心處收口輕輕丸圓后按扁，做成小圓餅。

4.將所有的面皮和餡料用完，將做好的小餅兩面裹上面包糠。

5.鍋里倒入色拉油，六成油溫（油溫是關(guān)健，過(guò)低芝麻會(huì)脫落，過(guò)高外焦里不熟）下入生坯轉(zhuǎn)用小火浸炸至金黃，飄浮油面撈出瀝油。

金瓜做的這道美食怎么樣，喜歡的給家人和孩子露一手吧。

你好，分享兩款南瓜餅的做法

網(wǎng)紅南瓜餅

南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，（記住蒸完以后要瀝干水分，不然放糯米粉的時(shí)候會(huì)讓你懷疑人生）

南瓜蒸熟以后，加入白糖（根據(jù)個(gè)人口味）用勺子搗成泥狀，加入糯米粉，攪拌成無(wú)干粉的面團(tuán)（比較柔軟又不粘手的程度即可）然后搓成小球

搓完南瓜球，在南瓜球的表面刷一層清水，取兩塊餅干，夾在兩塊餅干中間，四周裹上一層白芝麻油燒至

把油燒至微熱，加入做好的南瓜餅，全程小火輕翻動(dòng)，大約兩分鐘就可以了，外面的餅干噶鵬脆，里面的南瓜軟糯香甜

普通款

去皮南瓜150克 糖 200克糯米粉

南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，（記住蒸完以后要瀝干水分，不然放糯米粉的時(shí)候會(huì)讓你懷疑人生）

南瓜蒸熟以后，加入白糖（根據(jù)個(gè)人口味）用勺子搗成泥狀，加入糯米粉，攪拌成無(wú)干粉的面團(tuán)（比較柔軟又不粘手的程度即可）然后搓成小球，壓扁即可。把油燒至微熱，輕輕翻動(dòng)，全程小火，大約兩分鐘就可以了

南瓜，在美食坐家的家鄉(xiāng)四川內(nèi)江是年年豐產(chǎn)的瓜果之一，現(xiàn)在老南瓜（我們當(dāng)?shù)亟悬S南瓜）才幾角錢(qián)一斤。南瓜餅我特別愛(ài)吃，也特別愛(ài)做，以前我做南瓜餅，喜歡用面粉或淀粉，有時(shí)候還兩個(gè)都用上了，結(jié)果做出來(lái)的南瓜餅沒(méi)有糯性，一點(diǎn)不好吃。后來(lái)餐廳廚師給我透露說(shuō)，做好南瓜餅的秘訣就是一定要用糯米粉，同時(shí)在攪拌的過(guò)程中還要加上適量雞蛋，這樣做出來(lái)的南瓜餅外面酥酥的，里面軟軟的，吃起來(lái)香香的、糯糯的、甜甜的，非常好吃，并且南瓜餅的顏色是十分鮮艷的，看到就有想吃的欲望。

一、原料準(zhǔn)備：

去皮去籽甜南瓜肉600克，糯米粉（包元宵，湯圓用的那種）350克，雞蛋1個(gè)、白糖、酵母和菜籽油各適量。

二、做法步驟：

1.做南瓜餅，最好選用那種顏色看上去是金黃色的，而且南瓜肉看上去是細(xì)膩的，這樣的老南瓜一般都非常的甘甜，最適合做南瓜餅。將南瓜去皮、去瓤籽，洗凈切成塊，放入大碗中備用。

2.蒸鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入南瓜塊在蒸屜上面，大火蒸15分鐘左右至熟，再將南瓜放在干凈的紗布上面，包起來(lái)后，用力擠出水分。將擠掉水分的南瓜放在碗中，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛(ài)吃甜的就多加糖，不愛(ài)吃甜的就少加糖。

3.之后用勺子直接將南瓜壓成泥，壓成泥晾涼之后往碗里面打上雞蛋，加上少許酵母，再加入糯米粉用筷子攪拌均勻。糯米粉不要一下就全部加進(jìn)去，要一點(diǎn)點(diǎn)加，慢慢攪拌，直到面團(tuán)軟硬合適就停手。然后蓋上保鮮膜，放在一旁醒上大約一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。注意，南瓜壓成泥后一定要放涼到不燙手的程度，千萬(wàn)不要在南瓜糊燙的要死的時(shí)候就把糯米粉加進(jìn)去。

4.醒好的面團(tuán)分成大小一致的劑子，搓圓，壓扁。喜歡芝麻的，可以在面餅兩面刷一層蛋液，再均勻地沾上白芝麻；喜歡夾餡兒的，可以包上自己喜歡的餡料再壓扁，如：玫瑰餡兒、豆沙餡兒等。為了成品美觀，還可以用模具壓一壓，壓出花型，看起來(lái)更漂亮。

5平底鍋燒熱，放少量菜籽油煎熟，下入南瓜餅胚進(jìn)去炸，炸的過(guò)程中，一定要全程小火，煎透煎熟（有時(shí)候南瓜餅看起來(lái)兩面金黃了，中間還是夾生的）。

你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

幾乎在每個(gè)飯店幾乎都可以吃到南瓜餅，只是風(fēng)味略有不同。無(wú)論形狀和內(nèi)餡怎樣變化，始終不變的是南瓜餅?zāi)撬周浱鹋吹目诟泻湍瞎咸赜械南阄�。飯店的南瓜餅貌似很唬人，其�?shí)做法非常簡(jiǎn)單，無(wú)非是將南瓜蒸熟后壓成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圓餅，經(jīng)油炸而成金黃的顏色看起來(lái)已十分誘人。根據(jù)喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。今天分享一個(gè)小白都能學(xué)會(huì)的南瓜餅做法。

準(zhǔn)備食材：南瓜、糯米粉、白糖、豆沙餡、白芝麻

制作方法：

①將南瓜切成小塊，隔水蒸熟，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖，用勺子將南瓜壓成泥。（如果你的南瓜夠甜，可以選擇不加糖）

②加入適量的糯米粉。

③輕輕揉面團(tuán)至不粘手為準(zhǔn)。

④揪一小坨面團(tuán)包入豆沙餡，如果這時(shí)面團(tuán)有點(diǎn)粘手，可以取點(diǎn)糯米粉做手粉，不粘手可以不加。

⑤包好豆沙餡，搓成小圓球滾芝麻，用手輕輕壓扁。

⑥平底鍋放油，小火煎至兩面金黃就可以出鍋了

⑦出鍋裝盤(pán)，美味的南瓜餅完成。

小貼士：

●一次可以多做點(diǎn)，放冰箱冷凍，凍硬后記得用保鮮袋密封保存，隨吃隨取。

●從冰箱取出的南瓜餅無(wú)需解凍，直接放鍋里煎。

如果你看完本文覺(jué)得對(duì)你有幫助或喜歡，可以點(diǎn)擊關(guān)注“Jolin愛(ài)廚房”，我會(huì)經(jīng)常分享自己的美食心得，如果你有不同的見(jiàn)解和建議，歡迎在下方評(píng)論留言，感謝你的觀看！

南瓜餅軟糯香甜，老少皆宜，且做法十分簡(jiǎn)單！主要有以下幾個(gè)步驟：

1南瓜去皮，切成片狀，上鍋蒸熟

2蒸熟的南瓜片搗碎，加入適量的白糖和糯米粉，攪拌均勻，摁壓成適吃的形狀大小

3將揉好的南瓜餅裹上面包糠或者是芝麻，5成油溫下鍋炸，不斷翻面，南瓜餅漂浮起來(lái)表明已熟，即可食用

簡(jiǎn)單又好 吃的南瓜餅大家趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！

立秋剛過(guò)，又到了南瓜豐收、吃南瓜的季節(jié)。個(gè)人非常喜歡南瓜暖黃色的色澤，熱量只有22kcal/100g，低卡低熱量，自帶甜味，無(wú)論是直接吃，炒菜或者是制作甜品都是風(fēng)味獨(dú)特，非常美味。

說(shuō)起南瓜餅，最早是吃婆婆做的南瓜餅，軟糯好吃。因?yàn)樾枰�用油浸炸，后�?lái)我在自己制作的時(shí)候，用了小火慢煎的方法，依然好吃，但是更低熱量。

南瓜餅怎么做呢？

南瓜餅作為一道老少皆宜的小點(diǎn)心，其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單。傳統(tǒng)的制作方法以南瓜和糯米粉作為主料，軟糯可口，色澤金黃，非常誘人，我和家人都很愛(ài)吃。

南瓜餅還有另外一種做法，不用糯米粉，而用面粉，加入酵母，揉成面團(tuán)，發(fā)酵以后整形成餅狀，用平底鍋或者電餅鐺烙制成熟。這樣做出來(lái)的南瓜小餅更有嚼頭，也適合腸胃不好，不宜吃太多“黏食”的伙伴。下面就將兩種南瓜餅的做法都分享給大家，希望你們喜歡！

做法一：傳統(tǒng)南瓜餅（糯米粉版）

推薦理由：南瓜餅傳統(tǒng)做法，口感軟糯香甜，無(wú)需發(fā)酵更簡(jiǎn)單，適合新手制作。

食材：

南瓜（凈重）：400g，糯米粉：300g，食用油：適量，芝麻（裝飾）：適量。

制作步驟：

1、南瓜去皮去瓤，切小塊，蓋保鮮膜隔水蒸熟，趁熱壓成泥。

2、南瓜泥中慢慢加入糯米粉，邊加邊揉，揉至一個(gè)光滑不粘手的南瓜面團(tuán)。

4、將南瓜面團(tuán)均勻分成8份劑子，搓圓略壓成餅狀。

5、南瓜餅表面可以撒上一層芝麻做裝飾，顏值更高喲。

6、平底鍋倒入適量油，小火慢煎至兩面金黃即可。

0失敗tips：干貨看這里！

1、推薦使用老南瓜、貝貝南瓜等纖維少、成熟度高的南瓜類(lèi)型，做出來(lái)口味更香甜，千萬(wàn)不要嫩南瓜，水分太多，會(huì)導(dǎo)致放入粉類(lèi)材料太多，影響口感。

2、南瓜蒸的時(shí)候蓋上耐高溫保鮮膜，以免進(jìn)入太多水分。糯米粉的加入量與南瓜的水分、糯米粉吸水性相關(guān)，不同品牌會(huì)有所差異，大家酌情加入即可，最后面團(tuán)是比較柔軟的，但是不沾手，做到面光盆光即可。

3、南瓜餅也可以包入豆沙等餡料，豐富口感和風(fēng)味。

做法二：發(fā)面南瓜小餅（面粉酵母發(fā)酵版）

推薦理由：吃多了糯米版的傳統(tǒng)南瓜餅，想換個(gè)口味，不妨試試用面粉代替糯米粉，加入酵母，做個(gè)發(fā)面版的南瓜小餅，依舊好吃，做法也不難，喜歡的伙伴不妨試試！

食材：

南瓜（凈重）：150g，面粉：300g，酵母：2g，白糖：30g。

制作步驟：

1、南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜隔水蒸熟。

2、南瓜趁熱加入白糖，碾成泥，放涼至手溫。

3、南瓜泥中放入酵母、慢慢加入面粉，揉成一個(gè)軟硬適中，光滑不沾手的面團(tuán)。

4、蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵至兩倍體積。

5、排氣后，搓成長(zhǎng)條狀，分割成小劑子，揉成圓形，略微壓扁。

6、蓋保鮮膜二次發(fā)酵至略微變大。

7、在預(yù)熱好的平底鍋或電餅鐺，煎至兩面金黃即可。

0失敗tips：干貨看這里！

1、與酵母混合的食材溫度都要不要太高，所以這里南瓜泥是略微放涼以后再與面粉、酵母混合。

2、不同品牌面粉吸水性不同，需要視情況慢慢加入，揉成光滑不沾手的面團(tuán)。

Bingo，兩款好吃的南瓜餅就分享好了，一款是傳統(tǒng)南瓜餅的做法，另一款是需要發(fā)面的南瓜小餅的做法，前者軟糯可口，后者有嚼勁香甜，都非常好吃，希望伙伴們喜歡！

伙伴們，你愛(ài)吃南瓜嗎？你還喜歡用南瓜做哪些美食呢？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲~

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛(ài)下廚的美食博主，這是我在問(wèn)答的第1333個(gè)原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲2億展現(xiàn)，數(shù)十次獲得官方問(wèn)答青云計(jì)劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，轉(zhuǎn)發(fā)分享來(lái)支持我喲！

您好，我是小張妹兒。

南瓜餅是大家愛(ài)吃的一種食物，酥軟甜糯，香味醇厚，有潤(rùn)肺健脾，止咳化痰的功效，今天就給大家分享一下南瓜餅的簡(jiǎn)單做法。

主料

南瓜，糯米粉

配料

白糖，面包糠

步驟

• 第1步

準(zhǔn)備好材料

• 第2步

將南瓜去皮，洗干凈，切成塊，上鍋大火蒸15分鐘后，壓成泥狀。

• 第3步

在南瓜泥中加入適量的白糖和糯米粉，揉成不粘手的面團(tuán)。

• 第4步

取適量的面團(tuán)揉成光滑的圓形，再用手輕輕壓扁。

• 第5步

裹上面包糠

• 第6步

平底鍋中放入少許油，煎至兩面金黃即可。

我是小張妹兒，感謝您的閱讀。

@頭條美食聯(lián)盟 @頭條美食 南瓜是價(jià)格便宜，口感好吃的蔬菜，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃一些南瓜能夠促進(jìn)消化吸收，而且能夠防止便秘，老南瓜糖分比較高，做甜點(diǎn)最好了，南瓜小米粥，南瓜圓子，南瓜發(fā)糕，南瓜小饅頭。大部分人的吃法都口感香香甜甜的，比較可口。今天和大家分享南瓜餅的做法。

自家做出來(lái)的南瓜餅香甜可口，外酥里嫩。南瓜餅的做法分享給大家，一半帶紅豆沙餡，一半不帶紅豆餡。一起來(lái)學(xué)習(xí)制作一下吧。

食材：黃色老南瓜、糯米粉、芝麻、白糖

做法步驟：

1、南瓜去皮洗凈，去瓜蒂，瓜瓤，切薄片，洗凈干凈，瀝干水分。鍋里放水，將南瓜蒸20分鐘，蒸透熟，用筷子輕松扎入南瓜為宜，即可。

2、把南瓜取出放入白糖，趁熱把南瓜用勺壓成南瓜泥，加入糯米粉，不要加水。糯米粉不要一次性加完，慢慢加，最后揉成光滑的面團(tuán)。

3、揉好的南瓜糯米面團(tuán)不需要醒面，把面團(tuán)放到案板上揉搓光滑，揪成大小均等的小面劑。然后用手搓成南瓜餅肧子。也可以把面劑子揉成圓形的南瓜球，面團(tuán)比較軟，直接用手把面皮拉伸變薄，放入適量豆沙餡，把豆沙餡包在南瓜面皮中，再放到案板上用掌心按扁，南瓜餅的生胚就成型了。

4、南瓜餅裹上面包糠，防止外皮胡了里面還不熟。南瓜餅在面包糠里打個(gè)滾，兩面均勻的裹上面包糠。平底鍋加油，油溫加熱五成熱，加入適量的植物油，或者加入一小塊黃油，黃油更香脆。七成熱時(shí)，放入南瓜餅轉(zhuǎn)小火，慢慢煎至兩面焦黃

5、南瓜餅趁熱好吃，軟軟糯糯，剛煎好還是鼓鼓的，涼了就有點(diǎn)憋下來(lái)了。一半做了紅豆沙的南瓜餅；一半做了不帶餡的脆皮南瓜餅。

大家好！我是竹靈，我來(lái)分享一款簡(jiǎn)單的南瓜餅做法吧！一學(xué)就會(huì)，絕對(duì)不廢

食材：老南瓜、白糖、糯米粉

制作流程：

老南瓜切成后片上鍋蒸熟

蒸熟后出鍋加入白糖溶化

用搟面杖把蒸熟的南瓜搗成泥，然后加入糯米粉

用手揉成團(tuán)

揪一坨，搓成圓形，慢慢壓薄，鍋里刷少許油下鍋煎。

煎至兩面金黃熟透即可

這款簡(jiǎn)單的南瓜餅就做好了，口感軟糯香甜，南瓜香味濃郁。

我這款的是沒(méi)有包餡的，喜歡吃帶餡的也可以包上自己喜歡的餡就可以了。

還有一種是油炸的，就是攤成餅以后，用兩塊餅干把南瓜餅夾起來(lái)，邊上一圈再裹上一層白芝麻，然后下鍋炸。這款口感就比較豐富一些，咬一口下去能夠感覺(jué)到餅干的酥脆和芝麻的香味，里面又非常軟糯。但是這樣吃會(huì)上火一些，所以我平時(shí)不喜歡這樣做。