大閘蟹以陽澄湖的蟹最為有名，當然黃河口的大閘蟹也是全國聞名的，黃河口大閘蟹EPA（預防心腦血管疾�。┖� DHA（腦黃金）含量要比長江流域和遼河流域大閘蟹高。

大閘蟹當然是蒸著好吃。具體看步驟吧！

首先選蟹很關鍵，一般我們都選母蟹，為什么呢？因為母蟹有蟹黃，其營養(yǎng)價值高，而公蟹雖然沒有蟹黃，但公蟹肉比母蟹肥而多，根據(jù)自己的愛好選擇吧。

這是母蟹蒸出來的蟹黃

那么我們怎么來區(qū)分蟹的公母呢？請參考下圖，一眼高明白了，不用我多說了吧

選好蟹后我們就來準備蒸:

1，先別解開梱蟹的繩子，帶繩子將蟹用刷子洗干凈，這步不能省哦。

2，放兩根大蔥墊盤子底上，放幾片姜片，然后把蟹放上去，再放幾片姜片。

3，蒸鍋上氣后將蟹放進去蒸15分鐘左右就好了。

4，在蒸蟹的同時準備吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越組越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許將它們放入小碗攪勻即可。

也有用大紅浙醋加姜末滴幾香油的吃法�？傊�蒸出來的蟹比煮出來的味更鮮，肉更緊實，這是我個人觀點，歡迎留言討論！

螃蟹是蒸還是炒取決于家里是否有老人和小孩，也取決于面積。例如，廣東人更害怕過熱，而我們四川不怕過熱。如果有老人和小孩，我的建議是清蒸，不要有過多的火氣和營養(yǎng)。老人和孩子可以吃它。如果家里有老人和小孩不怕上火，喜歡刺激食欲，就炒一下。因此，最后的清蒸或爆炒將取決于家庭成員的口味。

讓我告訴你分享怎么炒螃蟹。

首先，清洗螃蟹(尤其是鰓)，將螃蟹從后蓋(即臀部)上取下，除去外殼并換刀，將肉分成兩部分(適合不太大的螃蟹，如果它們很大，除去腿)，準備一個盆，加入料酒、姜片、蔥段、胡椒粉和雞蛋，腌制，加入生粉并攪拌均勻，腌制10分鐘，向鍋中加入油， 再加一點(炸螃蟹)，炸的時候把螃蟹放在鍋的一邊，這樣更安全，也可以防止炸。 螃蟹被油炸大約30秒鐘，當顏色變紅時，它們可以被撈出以備后用。然后鍋被加熱，油被釋放出來。姜米、蒜米、干辣椒和胡椒粉放入鍋中炒香。將螃蟹放入鍋中，攪拌均勻。揮發(fā)后，洋蔥切片放入鍋中。

油炸后，螃蟹可以從鍋里拿出來放入鍋中。鍋里撒了一滴芝麻。最后，加入一點芫荽來裝飾鍋。這是我在家煎螃蟹的通常方式。這是一種家庭式的做法。味道又辣又好吃。外面的螃蟹又脆又嫩，吃米飯時還滴著酒！

清蒸個人建議

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螃蟹用來蒸還是爆炒，得看家里有沒有老人和小孩，還得看地區(qū)，比如廣東人就比較怕上火，而我們四川這邊就不怕上火，如果有老人和小孩，我的建議是清蒸，不上火還有營養(yǎng)，老人小孩都能吃，如果家里有老人和孩子不怕上火而且喜歡開胃一點，那就爆炒。所以最終清蒸還是爆炒還是根據(jù)家庭成員口味而定。下面我跟你分享一下爆炒螃蟹的方法唄！

首先把螃蟹處理干凈（特別是腮），把螃蟹從后蓋揭開，也就是屁股那里揭開，殼揭開改刀，肉那一部分一分為二（適合不是很大的螃蟹，如果很大，那就把腿也卸下來），準備一個盆，里面加點料酒，姜片，蔥段，胡椒粉，雞蛋腌制，攪拌均勻以后加生粉再攪拌均勻上槳，腌制十分鐘的樣子，起鍋加油，多一點（用來炸螃蟹），螃蟹炸的時候從鍋邊放進去，這樣比較安全，防止炸鍋。螃蟹大概炸30秒，顏色變紅即可撈出備用，再把鍋燒熱放油，放姜米，蒜米，干辣椒，花椒炒香，放螃蟹進去攪拌均勻，鍋邊淋入料酒，揮發(fā)完了以后放蔥段，炒斷生即可出鍋裝盤，裝盤上面撒上一丟丟熟芝麻，最后上面加一點香菜點綴一下即可，這就是我平時在家里炒螃蟹的方法，屬于家庭類型的做法，味道香辣可口，螃蟹外酥里嫩，很下飯下酒滴！

您好，您的問題是“大閘蟹是清蒸好吃還是爆炒好吃，你一般怎么吃”，每到蟹黃的時候都會幸福感爆棚，大閘蟹的吃法太多了，今天我也給大家分享幾種吃法

大閘蟹最經典的吃法一定是清蒸，能保持大閘蟹的鮮香，但是也有很多其他吃法，在上海我最愛吃的就是毛蟹炒年糕，也有香辣蟹或者咸蛋黃焗蟹，今天我給大家介紹一個做法——鹽焗大閘蟹

鹽焗大閘蟹做法：

1、將大閘蟹洗好，倒入白酒、蔥絲、姜絲腌制待用，時間30分鐘以上就行

2、買大粒鹽3-4袋，將鹽全部倒入鍋中翻炒10分鐘左右，取出部分鹽備用

3、將腌制好的大閘蟹放入鹽鍋中平鋪，撒入適量花椒粒，將取出部分的鹽覆蓋在螃蟹上，蓋上鍋蓋

4、中小火燜至20分鐘出鍋即可

這樣做出來的大閘蟹咸鮮味十足，和傳統(tǒng)的蒸蟹區(qū)別很大，也特別的好吃，您也可以嘗試下，鹽焗大閘蟹我強烈推薦給大家

清蒸

您好，鮮活類河鮮海鮮，用清蒸、水煮最好，肉質很鮮嫩�？谖吨氐模�可以直接調制自己喜歡的醬料沾著吃。我們一家子就喜歡清蒸、水煮后沾個醬油醋吃。鮮得狠[可憐][可憐]

個人覺得大閘蟹清蒸好吃，清蒸大閘蟹也是最經典的做法。大閘蟹屬于相對高端的食材，其本身就鮮味十足，搭配其他佐料容易掩蓋其本身的鮮味，正所謂“蟹后無味”，但是螃蟹性涼，建議吃螃蟹的時候搭配黃酒或姜茶，這樣比較暖胃。

姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫蘇包。

2

將大閘蟹倒置在蒸籠腹部貼上姜，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

3

姜末、香醋、糖調醬汁。

如果是吃大閘蟹的話，那當然是選擇清蒸。因為大閘蟹本身肉質細膩，味道鮮美，如果用多余的調味料去烹飪，反而會掩蓋它本身至鮮的味道，因此原汁原味的清蒸是最合適的。

如果是吃海蟹，那么爆炒的做法更多一些。海蟹個頭比較大，蟹肉更多，而且有一些腥味，把海蟹切塊爆炒，能夠凸顯它的優(yōu)勢掩蓋它的缺點，是比較合適的選擇。

清蒸大閘蟹的做法

1、買回來的大閘蟹清洗一下，然后碼放在蒸籠里。注意，要把大閘蟹的背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式能夠避免大閘蟹蟹黃溢出，而且能讓蟹受熱均勻。

2、蒸鍋里盛入適量清水，接著把蒸籠放上去，開大火蒸蟹。一般我們蒸其他食物，都是等水煮沸再上鍋蒸，但是蒸大閘蟹一定要冷水上鍋，這樣能避免大閘蟹斷腿。

3、大火蒸15分鐘左右，蟹就蒸熟了。如果不確定蟹是否熟透的話，可以掀開蟹的背殼，看看里面蟹黃蟹肉是否完全凝固，凝固起來就說明熟了。

4、蒸好的大閘蟹要趁熱吃，一定要記得搭配姜醋！姜醋不僅能讓大閘蟹吃起來更鮮美，而且還能驅寒暖胃，更利于健康。

爆炒海蟹的做法

1、海蟹洗凈后，掀開背殼，去掉蟹鰓，切成小塊，并用黃酒和姜絲腌制。

2、起油鍋，先放入姜片爆香，再放入蟹塊翻炒。

3、加入大蒜、料酒、醬油均勻翻炒后，倒入一碗開水以及適量鹽，加蓋燜煮。

4、至湯汁大致收干，撒入蔥花即可出鍋。

總結來說，大閘蟹要吃原汁原味的，清蒸、水煮都是比較合適的烹飪方法。海蟹可以選擇爆炒，如蔥姜炒蟹、咖喱炒蟹、香辣蟹等等，都是可行的，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇。