我們環(huán)太湖蘇、浙兩省的蘇錫常

三市、上海以及相鄰的浙江湖州，

安吉、長(zhǎng)興，每年大雪、冬至節(jié)

家家戶戶都按習(xí)俗自釀米酒。我

們當(dāng)?shù)貐钦Z(yǔ)俗稱＂冬釀酒＂。大

凡老人和家人天天要喝上一碗祛

寒、活血化瘀、提高免疫力，平

安地度過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季。效果

非常不錯(cuò)??！

涼山彝族自治州的酒文化值得你來(lái)感受一番。彝家待客素來(lái)就有敬酒歌先唱道:“彝家有傳統(tǒng)，待客先用酒�！焙壬弦槐�稈稈酒，你就算是和彝文化打了照面了。尤其是啤酒，別的地方是按杯來(lái)算，這里是按箱來(lái)算。喜宴喪宴離不開酒，小聚小鬧也離不開酒，豪爽的涼山人給啤酒取了個(gè)豪爽的外號(hào):涼山牌口服液！

答：白酒是我國(guó)酒文化里面最重要的角色，各個(gè)地方喝酒的習(xí)慣和地域文化都不相同，今天我們就聊聊我們大中華的酒文化。

南方酒文化

在南方喝酒和北方就有很大的區(qū)別，南方的酒桌上沒有勸酒，都是自己喝，很隨意整個(gè)吃飯過(guò)程很輕松。

有一次去深圳出差，晚上當(dāng)?shù)氐呐笥丫桶才帕司凭郑�作為北方人，一說(shuō)到酒局好像就得做好冒死前去的準(zhǔn)備，不喝個(gè)人仰馬翻就不叫喝酒。飯桌上準(zhǔn)備的是紅酒，大家開始寒暄過(guò)后就一起喝了一杯，剩下就開始很隨意，自己倒上喝，一邊聊天一邊吃飯，并沒有因?yàn)榛ハ嗖贿M(jìn)酒氣氛顯得尷尬，相反大家聊得都舒服，恰到好處，這頓酒局吃的非常輕松，喝紅酒喝出了飲料的味道，一口一口覺得很好喝。

桂林少數(shù)民族喝酒，去桂林玩耍偶然間進(jìn)了當(dāng)?shù)厝说木凭�，兩個(gè)女的各端一大碗，端起酒就開始唱祝酒歌，她的歌不停你就得一直喝，那種碗不是我們家用的吃飯碗，而是用來(lái)喝酒的專用木質(zhì)碗，比平時(shí)的大兩倍，一碗下去你可想而知。一碗喝完還有一碗等著你，熱情到招架不住，很多人都不敢上前。同樣是南方喝酒的文化和風(fēng)格都不一樣。一個(gè)是熱情到嚇人，一個(gè)是輕松自在。

北方酒文化

山西以醬香酒出名，汾酒就有各種類別的，但是不管哪種汾酒，只要上了酒桌，先給你倒?jié)M，我們這邊講究先來(lái)一輪，然后開始相互進(jìn)酒，一桌十幾個(gè)人一輪進(jìn)下來(lái)就喝的有點(diǎn)暈乎乎的，接下來(lái)才開始進(jìn)入狀態(tài)了，開始三三兩兩的喝，一桌人下來(lái)沒有一個(gè)不倒的，酒喝光了飯菜剩下很多，這就是山西人的酒桌文化。

南北酒文化差異都是跟當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣、風(fēng)土人情分不開，但是有一點(diǎn)是相同的，酒桌上都是接待貴賓或者朋友的一種最高禮儀，酒也是一種交際應(yīng)酬工具，是一種我們情感交流的一種方式。

對(duì)酒研究不深，但是我們那里的代表作就是米酒，也就是自家釀的燒酒，后勁大。度數(shù)在30度的樣子。喝多了口干。但是都是自家釀的純糧食酒。我自己用蜂巢蜜泡了點(diǎn)米酒。帶點(diǎn)蜂蜜的甜味更好下口，醉了都不知道[呲牙]，上圖給你們看看，杯里漂浮的是蜜渣，還沒過(guò)濾

我知道我們江蘇雙溝酒文化

江蘇雙溝釀酒廠坐落在碧水藍(lán)天、風(fēng)光秀美的中國(guó)釀酒名鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn)，它位于淮河北岸，東臨洪澤湖。這里風(fēng)光秀麗、水質(zhì)甘美，是釀造好酒的天然槽坊：同時(shí)，雙溝也是人類文明的發(fā)祥地之一。在這片神圣的土地上曾先后生活著距今約1800萬(wàn)年前的“醉猿”和距今約4萬(wàn)年前的人類祖先“下草灣人”。2002年5月，世界各地的百余名國(guó)際地球物理學(xué)家和考古專家將雙溝地區(qū)論述為：古生物進(jìn)化平臺(tái)、孕育人類的胎盤、自然酒起源的地方。1732年，山西釀酒師賀氏舉家遷到雙溝鎮(zhèn)，在這里設(shè)“全德槽坊”1910年全德大曲參加南洋勸業(yè)酒會(huì)展評(píng)，獲名酒第一，并被授予“金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆�。從此全德大曲名揚(yáng)海內(nèi)外；雙溝釀酒也成為淮河名酒帶上一顆閃耀的明珠。企業(yè)先后獲得“中國(guó)明星企業(yè)、中國(guó)名牌產(chǎn)品、江蘇省先進(jìn)企業(yè)、國(guó)家二級(jí)計(jì)量合格單位、江蘇省全面管理質(zhì)量獎(jiǎng)、江蘇省質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品、江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；并通過(guò)“ISO2200食品安全管理體系與ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證”。

大家好！很高興能夠跟大家一起分享討論各種各樣的知識(shí)節(jié)點(diǎn)。我呢也來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下以下幾個(gè)地方的酒 文化。

我國(guó)博大精深的飲食文化中，酒文化無(wú)疑占據(jù)了非常重要的份額，酒文化的精髓并不全在酒本身的品質(zhì)和淵源，更在于它與主體間親密的接觸，也就是酒桌文化。而由于地域不同，酒桌文化也各有特點(diǎn)。

比如內(nèi)蒙古，

　　總會(huì)有人手捧哈達(dá)來(lái)敬酒，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，先在你身邊唱歌跳舞，你不喝，他就一直跳下去，甚至燒菜師父都會(huì)走出廚房，捧著條白哈達(dá)上前敬酒，不喝都不行的。

　　再比如廣西

　　廣西是一個(gè)山水獨(dú)特的地方，吃喝的環(huán)境也別具一格，經(jīng)常用餐到一半，上來(lái)幾個(gè)身穿民族服裝的姑娘，隨著悠揚(yáng)的音樂翩翩起舞，跳著跳著就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她們就會(huì)伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里直灌進(jìn)去。

又比如成都

　　成都人喝酒就很豪爽，雖然偶爾會(huì)耍些花招，但追求的是主客同歡。他們愛好喝串酒，酒桌之上通常有6種酒，依次是：葡萄酒，楊梅酒，黃酒，白酒，啤酒，洋酒。喝完白酒，氣氛已近鼎沸，接著開始玩花樣，喝潛水艇，就是在大杯的啤酒里，連杯帶酒沉入小杯洋酒，然后一飲而盡，即使再大酒量的人恐怕也招架不住。

好啦，感謝各位能夠細(xì)心的看到這里。我所知道的也就這么多了 最后祝大家都能事事順心大吉大利！謝謝大家！

壯鄉(xiāng)人好客，以酒代客，酒文化在壯鄉(xiāng)人的土地上一代一代的流傳，朋友到坊，酒！逢年過(guò)節(jié)，酒！結(jié)婚生子，酒！酒在壯鄉(xiāng)人餐桌上是必配品，開心來(lái)兩杯，不開心來(lái)一斤，哈以酒賣醉，我們這邊都是土釀的米酒，口感好，三碗不上頭，還可強(qiáng)身，聚在一起兩三杯下肚，嘴巴輕飄飄的，特甜，就可以開始聊人生了，這是壯了的酒文化，

朋友們！我的老家是河南省南陽(yáng)市。在我小時(shí)候記得長(zhǎng)輩大人們?cè)谝黄鸷染�，也就是二三塊錢白玻璃瓶，菜嗎！滾刀塊白蘿卜，白菜心(冬季喝酒次數(shù)多)涼拌，四五個(gè)人吆五喝六熱鬧之急。再大點(diǎn)，家中來(lái)客人或朋友時(shí)，酒菜基本四個(gè)以上，但酒一定要煮熱再喝，大多都請(qǐng)一倆個(gè)陪客人。又再大一點(diǎn)時(shí)，親朋鄰里取媳婦嫁姑娘，在我們村里一般是要把對(duì)方喝醉(人數(shù)多少對(duì)比勝了)才結(jié)束，有時(shí)遇見棋逄對(duì)手了，往往從中午喝到晚上，當(dāng)然都是劃拳猜迷枚震天動(dòng)地……。那時(shí)人們喝的酒也不是什么名牌，價(jià)格也不是很貴，可是喝得都嗨！如今喝酒人都文明了，但熱鬧不見蹤跡。而且喝酒的杯子變大了，喝酒的速度也與時(shí)俱進(jìn)更快了，這樣喝法不知道喝酒人真快樂真健康嗎？

酒作為世界樂觀物質(zhì)的存在，是個(gè)好東西。酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過(guò)程中形成的特定文化形態(tài)。作者說(shuō)分享一下各個(gè)地方的酒文化相信每個(gè)地方都不同吧。我是客家人，所以說(shuō)下我們客家的酒文化吧。

　1.酒禮

　　喝酒時(shí)，客家人喜歡使用四方桌，俗稱“八仙桌”，一種可供八個(gè)人同坐的木頭桌子。上座時(shí)，他們很重視席位的安排，一般按親朋好友的尊卑入席就座。入席的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時(shí)以面對(duì)大門的左側(cè)為首位，右側(cè)為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對(duì)正廳的右側(cè)為最小，如果安排兩張桌子，這時(shí)候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

　　宴席間第一回斟酒，是按尊卑長(zhǎng)幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒瓶不能放在客人面前，要放在自己面前，否則就是失禮。敬酒時(shí)，敬酒者要站起來(lái)，左手摁胸（表示尊敬和誠(chéng)意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語(yǔ)，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1杯至3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1杯至3杯，才能離席。

　　客家人喝酒時(shí)，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會(huì)場(chǎng)合，或俗、或雅、或簡(jiǎn)、或繁，都有猜拳助興的習(xí)俗，猜拳時(shí)還有一些規(guī)則，比如出三時(shí)，不能拇指、中指、食指一起出。出一時(shí)，大拇指要側(cè)向，不能往上翹。出二時(shí)，如使用大拇指，食指表示，出手時(shí)要側(cè)向，不能像駁殼槍一樣食指指向?qū)Ψ�，以表示禮貌。

　　2.酒令

　　客家人酒令，具有豐富的知識(shí)性。猜的數(shù)字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計(jì)數(shù)，即為勝方。如雙方同時(shí)猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時(shí)叫“一品高升”，猜“二”時(shí)，叫“兩家和好”；猜“三”時(shí)叫“三星高照”；猜“四”時(shí)叫“四季發(fā)財(cái)”；猜“五”時(shí)叫“五子登科”；猜“六”時(shí)叫“六六大順”；猜七時(shí)叫“七巧成圖”；猜“八”時(shí)叫“八仙慶壽”；猜“九”時(shí)叫“九久長(zhǎng)長(zhǎng)”，猜“十”時(shí)叫“十全十美”，喊的是吉祥語(yǔ)。喝酒猜拳時(shí)，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過(guò)關(guān)。如果余興未了，可再來(lái)一組或幾組。如需請(qǐng)人代拳、代酒應(yīng)和對(duì)方協(xié)商，征得對(duì)方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點(diǎn)數(shù)字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數(shù)，算到誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外，也有“轉(zhuǎn)湯匙”斗酒的，桌中擺一個(gè)湯匙，由一人旋轉(zhuǎn)湯匙，待湯匙停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，湯匙柄指向誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。

　　客家人酒令花樣多，有些還喜歡“詩(shī)詞令”“字詞令”（包括地方特產(chǎn)令、農(nóng)諺令等），此外還有“通令”（多時(shí)別出心裁，涉及意趣、令人忍俊不禁），包括猜謎等�？图胰送ㄟ^(guò)酒規(guī)酒令這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。

3.客家黃酒

　　和“客家古邑”的歷史一樣久遠(yuǎn)，和客家女子一樣秀美，客家黃酒是客家六大文化遺產(chǎn)之一。相傳，公元前214 年，趙佗率50 萬(wàn)軍民平定嶺南，首任龍川縣令，和輯百越，于東江流域繁衍生息，成為首批客家先民，客家婦女融合中原釀酒技藝和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)之法，首創(chuàng) “客家黃酒”。趙佗南越稱王，龍川百姓感其恩德，年年進(jìn)貢客家黃酒，是為“龍鄉(xiāng)貢”。

　　有客家人的地方就有客家黃酒，客家黃酒已成為日常生活的重要組成部分，女人坐月子吃的是客家黃酒煮雞蛋；擺席宴客“做酒”用的是客家黃酒；過(guò)年吃團(tuán)圓飯，碗里盛的是客家黃酒；即便是唱出的山歌都沾著客家黃酒的醇香呢……一千多年前蘇轍被貶龍川亦飽嘗黃酒煲雞美味，留下“尉佗城下兩重陽(yáng)，白酒黃雞意自長(zhǎng)”的吟頌詩(shī)句；謫居惠州的蘇東坡聞知，特囑循州知府贈(zèng)送數(shù)壇，飲后亦贊不絕口。

　　4.客家娘酒

　　粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家戶戶少不了酒甕、酒缸，曬在庭前院后。逢年過(guò)節(jié)，婦女們?cè)谧约业脑铑^和院子里做客家娘酒。農(nóng)家人常常說(shuō)：“釀酒做豆腐，無(wú)人敢稱老師傅�！奔幢阕隽藥资�年黃酒的師傅也不敢大意。而婦女們也喜歡拿出來(lái)比較手藝，如果誰(shuí)家的酒做酸了，會(huì)遭到笑話。 以前“客家娘酒”都是作為客家婦女坐月子時(shí)的滋補(bǔ)品、“客家娘酒”燉雞，客家人叫雞子酒。當(dāng)小孩子出生三天后，親友要喝“三朝酒”，滿月喝“滿月酒”，一歲喝“周歲酒”，成年結(jié)婚上轎前喝“暖轎酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老壽辰時(shí)喝“生日酒”。每逢這個(gè)時(shí)節(jié)，婦孺老幼也禁不住小酌幾口酒。 ?

　　客家人除了自飲娘酒外，還把它當(dāng)作禮品。在婚禮中娘酒是女方回贈(zèng)男方的禮品，女方把自家釀制的娘酒和其他禮品一起用扁擔(dān)挑送，俗稱“送酒擔(dān)”。如果客家人生了孩子，婆家要備一壺娘酒、一只公雞、一掛鞭炮，送往女方家里報(bào)喜。 ?

　　客家人好酒更好客，若你到客家人家里做客，他們必會(huì)為你備上幾斤薄酒，幾道特色小菜，或是用壺裝上讓你拎走，這酒喝了身上暖烘烘，帶走心里暖烘烘，從這酒中，卻也看的出客家人的熱情、淳樸...

（關(guān)注我歡迎來(lái)我們客家做客[呲牙][大笑][呲牙]）

石家莊無(wú)極地區(qū)招待客人的時(shí)候是用醋碟喝酒的，分三碟六碟九碟這么喝，非常熱情。

藁城地區(qū)喝酒也很猛，據(jù)說(shuō)是用煙盒的橫寬高比量著喝，而且每次都一口喝干掉，非常勇猛。

石家莊本地市區(qū)喝酒沒有什么講究，能喝就喝，不能喝現(xiàn)在也沒人勸了。

石家莊原來(lái)本地的嘉禾12度啤酒勁兒非常大，一般人喝個(gè)五六瓶也就非常暈了。

開車不喝酒，喝酒不開車，未滿十八歲禁止飲酒。