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寒冬臘月，正是腌制風(fēng)吹魚的季節(jié)，這時溫度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一個密封的容器里腌制，最好放進缸里腌制，一般三天左右就可以拿出來用繩子掛起來，放在通風(fēng)的地方吹干了。

==[做風(fēng)吹魚用哪些魚好吃]==

大家平常吃的鯽魚、草魚、青魚、鰱魚、鯉魚等等魚類都可以腌制做風(fēng)吹魚吃;

我認(rèn)為草魚和青魚做風(fēng)吹魚最好吃，挑選稍微大點的魚，肉質(zhì)很厚，腌制出來不會縮小太多，其它魚的肉少，腌制出來只剩帶皮的一點肉，吃起來味道肯定差一些;

==[風(fēng)吹魚腌制方法]==

例如腌制草魚的做法:

第一步:首先用粗鹽、花椒粒放入鍋中炒香，冷卻后備用;

第二步:把草魚殺好，去內(nèi)臟、去鱗洗凈，沿中骨用刀切開，瀝干水份;

第三步:用炒好的鹽均勻地抹在魚身上，然后放入缸里排列整齊，每擺一層再灑一些，灑點白酒，腌制一天時倒出血水繼續(xù)腌制，一共三天左右就腌制好了，拿出來用繩子穿好，掛在陰涼、通風(fēng)的地方風(fēng)干就可以吃了。

風(fēng)干魚的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調(diào)方法，吃起來特下飯，在許多地區(qū)冬季都會腌制，可以保存很長時間，過春節(jié)的時間招待親朋好友，不一樣的風(fēng)味。如果你也喜歡吃風(fēng)干魚，你也試做一次吧！

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兩天一夜[呲牙][呲牙]

俗話說小雪腌菜、大雪腌肉，大雪至冬至?xí)r節(jié)正是腌肉、腌魚的好時節(jié)，南方大部分地區(qū)都在這個季節(jié)每家每戶都要腌一些魚和肉，由于腌好的肉和魚要進行曬制和風(fēng)干，又年近臘月所以也叫臘肉、臘魚

做風(fēng)干魚的食材有很多，經(jīng)常食用的淡水魚如鯉魚、草魚、鳙魚、鰱魚、武昌魚都可以做風(fēng)干魚，還要選擇體形較大、肉質(zhì)厚實的大魚，至少也要3、4斤以上的魚，大魚腌出的魚肉質(zhì)較厚才有質(zhì)感

腌制風(fēng)干魚有兩種方法：

1、這種方法最簡單，買魚時與商家說好是做腌制魚，商家會收拾好，買回魚后不要用水沖洗，只需要找一塊干凈的毛巾，把魚整個的擦一遍，然后取出鹽腌制，每個部位都要抹鹽，尤其是肉質(zhì)較厚的地方要多抹一些，放入缸里腌制5天，中間要翻動幾次

2、還有一種方法是放入一些香料在鹽里，把一份鹽、一份花椒粒和半份八角放到鍋里炒制，香料的多少與腌魚多少酌情而定，料鹽炒熱后關(guān)火待不燙手時，進行腌制方法與第一種相同

腌制5天后魚用繩子串起來晾曬，最初幾天還是需要陽光曬一下，在陽光的照射下，魚肉的水分慢慢蒸發(fā)，魚肉也在慢慢變的緊實，大約一個星期摸著魚肉不軟不硬，就可以掛在陰涼通風(fēng)的地方，等待著美味的形成，這樣風(fēng)干魚就做好了，一個月后就可以享受美味了

我們都知道，魚的吃法有很多，風(fēng)吹魚就是其中很常見的一種吃法，很多地方都會做風(fēng)吹魚，尤其是年末的時候。風(fēng)吹魚一般都是需要腌制的，腌制的時間是比較有講究的，那么風(fēng)吹魚一般要腌制幾天比較好呢？這個主要看個人的做法

1. 
   風(fēng)吹魚要腌制幾天比較好

   一般腌制三天左右就可以了。

   寒冬臘月，正是腌制風(fēng)吹魚的季節(jié)，這時溫度很低，也不需要放冰箱保存，可以放在一個密封的容器里腌制，最好放進缸里腌制，一般三天左右就可以拿出來用繩子掛起來，放在通風(fēng)的地方吹干了。

   風(fēng)干魚的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調(diào)方法，吃起來特下飯，在許多地區(qū)冬季都會腌制，可以保存很長時間，過春節(jié)的時間招待親朋好友，不一樣的風(fēng)味。如果你也喜歡吃風(fēng)干魚，你也試做一次吧！

   風(fēng)吹魚的具體做法

   例如腌制草魚的做法:

   第一步:首先用粗鹽、花椒粒放入鍋中炒香，冷卻后備用;

   第二步:把草魚殺好，去內(nèi)臟、去鱗洗凈，沿中骨用刀切開，瀝干水份;

   第三步:用炒好的鹽均勻地抹在魚身上，然后放入缸里排列整齊，每擺一層再灑一些，灑點白酒，腌制一天時倒出血水繼續(xù)腌制，一共三天左右就腌制好了，拿出來用繩子穿好，掛在陰涼、通風(fēng)的地方風(fēng)干就可以吃了。

你好，腌制3天就可以放通風(fēng)的地方晾曬

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