小編本人也是江西人一枚。艾米果是江西贛南的特色美食中的一種，做法不一。在贛南家家戶戶都會做艾米果，但是里面的餡有很多種。有臘肉的、有蘿卜菜的、也有榨菜的，也有的艾米果不包餡直接在搓的時候放糖搓成一團然后再以點點的搓成長方圓形。當然都是很美味。下面我給大伙兒說說艾米果的做法吧。

1：艾米果毋庸置疑材料就是食用艾啦，當然還有一種野生艾大家不要弄錯了。在春季田里和田埂上到處都是食用艾。首先就是去田里采摘艾。

2：采摘完艾之后帶回家清洗干凈，洗的越干凈越好呢，畢竟是要進嘴巴的東西！

3：清洗完之后放在鍋里煮，當然這個步驟需要在鍋里放水，等艾煮棉后取出。

3：取出后放盆里和米粉或者是面粉攪拌在一起（一般都是米粉）量能搓成團就行，放多了米粉吃的時候反而口感更硬。

4：搓勻后弄成一團，然后再一點一點的滾成餃子皮那樣，然后就可以包餡了，自己喜歡吃啥餡就包啥。

5：第五步就是入蒸籠了，在蒸籠里把艾米果煮熟，煮至光澤亮麗就可以拿出來食用啦。

艾米果除了好吃之外還有很多特別的功效呢！

艾米果是江西贛州的一道歷史美食，為什么這么說呢？因為有獨特的歷史地位，同時在全國，艾米果也是獨一無二的，其實江西許多地方的居民都會做艾米果，雖然做法不同，但是在江西省，艾米果是專屬特色的一道美食。

艾米果的主要材料是艾草，艾葉草是一種生長在江西田間的草本植物，尤其是到了清明時節(jié)，艾草是長得最好的時節(jié)，于是，艾米果也到了制作的時候。也是吃艾米果的旺季。

在江西贛州，到了元宵至清明，家家戶戶都會制作艾米果吃，多數(shù)情況是當天摘到新鮮的艾葉草，就開始制作，因為艾葉草的保鮮不夠，那么做出來的艾米果是很影響味道的，因為只有新鮮的艾葉草做的艾米果才是原滋原味的。

艾米果色澤翠綠，甘中帶苦，食而不膩。不僅風味獨特，而且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。至于為什么要用艾草做原料，因為艾草有調(diào)經(jīng)止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效，有效治療月經(jīng)不調(diào)﹑經(jīng)痛腹痛﹑流產(chǎn)﹑子宮出血， 根治風濕性關節(jié)炎﹑頭風﹑月內(nèi)風等，不僅可以吃，而且還可以炙百病，熏艾是一種傳統(tǒng)的治療方式，為醫(yī)家最常用之藥。

現(xiàn)代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用，有平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用，而且在止血及抗凝血方面，也有很多作用，除此之外，艾草還有驅(qū)蚊的作用，所以，古人常在門前掛艾草，一來用于避邪，二來用于趕走蚊蟲。

艾米果是很不錯的美味食材，從食療上說艾米果是可以暖胃、散寒、驅(qū)蟲、預防婦科疾病并且對女性調(diào)養(yǎng)非常不錯的美味。

艾米果的食療作用

艾米果是用艾草汁調(diào)制的，艾草是很好的調(diào)理食材，屬于溫性食材，可以暖胃、散寒，尤其在適合吃艾米果的季節(jié)這個時候新鮮的艾草有著濃濃的青草香氣的艾米果就非常適合女性朋友來食用，尤其是針對于胃部不適的朋友們適當?shù)氖秤眯迈r艾草汁做成的艾米果是非常不錯的一道暖胃、驅(qū)寒的食療美味。

艾草有驅(qū)蟲的作用，尤其對于小朋友們還是很適合用艾米果做成零食來食用的，建議大家還是要做成美味可口的樣子，讓小朋友們經(jīng)常食用。

艾草是婦科的藥食同源的食療方，建議大家可以適當選擇，尤其是剛剛結(jié)婚的女性朋友，可以適當?shù)亩喑砸稽c，對于輔助預防婦科病的作用。

艾米果的分類是

艾米果的分類主要有兩大類，一類是用米做皮，因為米的食療作用屬于性溫、味平的，建議一些不喜歡黏食的人群多食用，基本上很容易被身體消化吸收，一般這種艾米果包入的餡料多以咸鮮味的餡料；還有一種艾米果是用糯米和艾草混合，一般包入豆沙餡或者其他甜味餡料，這種適合腸胃比較健康的人群，而且糯米的是來哦效果是性味溫熱的，所以暖胃的食療效果會更多一些。

一般艾米果在四、五月份就開始比較流行，當然現(xiàn)在這個季節(jié)也是有的，如果你想嘗嘗鮮建議你可以嘗試！

【好吃還不賴，為你學做菜】，哈啰，大家好，我是生意不好人很好的老板娘，一個地道的江西宜春客家人。說起艾米果，我想我們這兒是最有發(fā)言權的，因為我家鄉(xiāng)銅鼓縣就是艾米果的制作基地。在我們這兒，家家戶戶逢年過節(jié)必吃艾米果！

所謂的艾米果就是用艾草和粘米粉一起制作的一種美食。江西大部分地區(qū)都會食用這種小吃，現(xiàn)在在正規(guī)的餐桌上也有它的身影。做好的艾米果是深綠色的，看起來非常的誘人！

先介紹下它的做法吧：

材料

艾草或者艾葉、糯米粉、糖

做法

1、將艾草或者艾葉洗干凈，此處說的艾葉和艾草是能食用的那種，因為在我老家，還有一種艾草是用來做藥材的（這種艾草會碾碎之后敷在皮膚上或者用來煮水洗澡），是不能食用的。所以在選擇艾草的時候一定要注意，最好的區(qū)分辦法就是拿來喂豬，如果豬吃哪種，我們就選哪種。

2、將洗好的艾草煮熟，一定要熟透，多煮一會兒，為的就是要里面的汁水。

3、煮好之后把用很細很細的紗網(wǎng)漏掉渣渣，只要汁水就可以了。汁水一定要多漏幾遍，把里面的那些小渣渣全部去除掉。

4、然后用汁水和粘米粉按照比例和面，這個不太好講解，一般都是根據(jù)現(xiàn)場的情況來定，總之，就是能和成面團就可以了。然后可以加一些糖進去，因為艾草有一點苦味兒，糖能中和它的苦味兒。

5、面團揉好之后就可以把它捏成一個一個 的小圓球。江西很多地方都會想包餃子一樣，先把它捏成皮，然后包一些餡料進去。我們這邊沒有這樣做，都是直接捏成圓球。

6、將圓球捏好后直接上鍋蒸熟就可以了。

艾米果在吃的時候，可以在上面再撒一些白糖，因為有時候感覺味道還是有點苦，所以多撒些白糖就很好吃了。

艾米果的功效

艾米果的營養(yǎng)價值

1、艾米果的營養(yǎng)成分

艾米果中含有蛋白質(zhì)和碳水化合物以及多種礦物質(zhì)，特別是它所使用的艾草中含有的一些揮發(fā)油和多種微量元素，它們多是天然的藥用成分，人們食用艾米果以后不但能吸收營養(yǎng)，還能理氣血，去濕寒，更能止痛安胎。

2、艾米果能調(diào)理脾胃

艾米果中含有多種維生素，其中維生素B的含量比較出色，它能溫暖脾胃也能在補益中氣，還能緩解脾胃虛寒，對人類的食欲不振和腹脹腹瀉以及其他消化不良的癥狀都有明顯的緩解作用。

3、艾米果能補骨健齒

艾米果使用的糯米粉中含有大量的天然鈣質(zhì)，能促進骨骼和牙齒發(fā)育，也能預防骨關節(jié)疾病，另外艾米果中的糯米粉還有很強的收斂作用，它對人類的尿頻和自汗都有很明顯的食療作用。糖類、磷以及鐵和維生素等物質(zhì)，也是艾米果中最重要的存在，平時人們食用艾米果，既能吸收營養(yǎng)，也能減少多種疾病的發(fā)生。

最后需要注意的事項：

艾米果大部分原材料都是糯米粉，老人和小孩不宜多吃，因為糯米是一種不太容易消化的食物！

今天的問題就跟大家回答完畢了，如果有什么不懂的，可以私信給我，或者關注我，我會定期給大家分享美食制作過程和講解美食制作原理。嘿嘿，看完記得點贊哦！

江西艾米果只有大米和艾葉制成的，吃了有溫肺暖脾，散寒除濕，溫經(jīng)止血，安胎的作用，所以連孕婦都可以吃。但是也不能多吃，因為吃了也不容易消化。

上猶要爭上猶。艾米果是客家人傳統(tǒng)的美食。在那個缺穿少食的時代，元月后至早稻收割期間，斷糧期長達四五個月。每年艾葉轉(zhuǎn)青，嫩葉長出，幾乎家家戶戶都會到菜園里、田埂上、水溪旁，采摘艾葉，這種輕活，往往由我們小孩來擔當。大家呼朋喚友、興高采烈而去，回來，竹籃里裝滿了艾葉，壓的結(jié)結(jié)實實的。于是，一到傍晚，艾葉香氣四散，全家一起動手，艾米果形狀各異，一家人哈哈大笑，其樂融融，不知不覺，碧綠清香的米果蒸好，有臘肉蕎頭餡，也有白糖餡的。在苦難的日子，艾米果給童年留下印象，太深刻！今年春節(jié)后，抽空回趟老家，老母親趁我外出，采摘了一筐艾葉，又與母親、侄女，重溫了童年記憶，感慨萬千！有圖為證!

吃了有什么好處，吃了肚子不會餓！還有什么好處。

您好！這是江西很多地方都會做的一道傳統(tǒng)美味小吃。做法不同，叫法不一，口味相差很遠。本人老家在江西贛南，你說的這種艾米果，在老家每年都會做來吃，叫艾葉米果。

清明節(jié)前后，大人和小孩紛紛跑到田間地頭采摘野生的艾葉，洗凈挑揀后煮熟搗碎，跟米粉一起揉搓成長條狀，隔水蒸熟后就可以吃了。艾葉見下圖：

艾葉

老家做的艾葉米果，既不放鹽，也不放糖，屬于原汁原味型。剛出鍋時口感較好，咬上去有韌勁，艾葉的清香從唇齒間流淌出來。用辣椒、大蒜、醬油、醋、香油做一碟調(diào)料汁，艾葉米果蘸著汁吃，味道好極了。冷了以后吃另有一番風味，我老媽就很喜歡吃冷的，餓了就吃，當零食吃。在老家，每家每戶都會做這道小吃，大人小孩都很喜歡。

艾葉米果

艾葉具有較高的營養(yǎng)價值，主要功效有：促進腸胃蠕動，幫助消化；預防瘟疫，排毒養(yǎng)顏。

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