貧血在我國是常見病之一，貧血患者在什么年齡段都會有，而且貧血也分為幾種不同的類型。除疾病外，大多數(shù)是飲食上的缺乏。

很多人不注意飲食，營養(yǎng)失調(diào)，容易患上貧血，所以首先要糾正不良的飲食習慣，如長期素食、挑食等。

對于非素食的人，要選擇含鐵豐富的食物，如：動物血、動物肝臟、肉類，它們含的“血紅素鐵”是二價鐵，更容易被人體吸收，補鐵效果要比植物性食物含的“非血紅素鐵”好得多，像豬肝豬血一周吃兩次。 另外，提倡使用鐵制炊具，炒菜使用強化鐵醬油，同時補充維生素C 也可以促進鐵的吸收。

對于素食的人，要格外注意貧血的發(fā)生，要保證營養(yǎng)供給，選用富有蛋白質(zhì)、維生素B12、葉酸和鐵的食物。

預防貧血，除了補充含鐵豐富的食物，還要糾正一些不良的飲食習慣，如茶和咖啡，尤其是濃茶和濃咖啡，其中含有的鞣酸，可阻止人體對鐵的吸收。所以，有貧血癥狀的人群，建議不要長期飲用濃茶或者濃咖啡。

作者：孫秋燕 國家二級公共營養(yǎng)師/國家注冊營養(yǎng)技師

有很多人總是在吵吵著補血，尤其是愛美的女性，首先咱們不說你的身體到底缺不缺鐵，需不需要補充，先說您補對了嗎？

有人靠吃菠菜補鐵？有的人靠吃莧菜補鐵？您覺得這樣的做法對嗎？先不說這些食物當中含有多少鐵，說到底我們?nèi)祟悓儆趧游铮瑢�這些植物性食物的吸收率還是要低得多，補血補鐵，還得動物性食物做主。

其實，可以用來補鐵補血的還得推崇下動物肝臟。

肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用 肝臟可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

吃動物肝臟你需要知道的：

1、挑選動物肝臟要講究：購買時應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

2、烹飪前徹底清洗：先將動物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

3、一定要熟，不可求嫩：烹調(diào)時切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

4、食物有禁忌：動物肝臟不可與維生素C片同食。動物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會發(fā)生化學反應(yīng)，導致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

5、不可貪吃：食用動物肝臟要講究度。以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。

6、少食含飽和脂肪酸高的其他食物：吃動物肝臟特別是豬肝時，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥 肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收�？梢栽诔载i肝的同時，吃一些大豆及豆制品，因為其中含有的豆固醇 結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對膽固醇的吸收。

7、雖然動物肝臟有很高的營養(yǎng)價值，但也不能過多食用。這是因為動物肝臟不僅膽固醇、嘌呤的含量較高，同時還是動物體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。

對一些脂肪肝、肥胖和痛風的人群就不建議食用動物肝臟了，所以，補鐵補血，您可得瞅準了。

注作者信息：內(nèi)蒙古營養(yǎng)健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內(nèi)部審核員

國家二級公共營養(yǎng)師

國家高級食品檢驗員 王思露

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補血較快的食物來源是瘦肉、動物血液和肝臟，魚類、海鮮和禽類這些食物中含有豐富的鐵。這些鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，血紅蛋白是血液中負責運輸氧氣的重要物質(zhì)，血紅蛋白濃度較低會導致機體氧氣供應(yīng)不足，貧血表現(xiàn)為面色蒼白、體力下降、易疲勞、頭暈、愛激動、易感冒、免疫力低下；注意力不集中、記憶力下降、學習成績也會受影響等癥狀。

對于大棗、桂圓、蛋黃、木耳、菠菜這樣的食物不是鐵的良好來源，它們或是含鐵較低，或是很難吸收， 所以如果你的食譜中缺少肉類，又沒有特意吃一些動物血液和肝臟的話，缺鐵貧血的風險就會較高。

怎樣判斷自己是否貧血？

去醫(yī)院測量血常規(guī)時，醫(yī)生會在化驗單里有一項指標為血紅蛋白（Hb）這個指標就是用來看是否缺鐵的。下面這個表格里列出了不同年齡人群的血紅蛋白界值，如果低于這個值，那么表明你貧血了，需要到醫(yī)院就醫(yī)，查明原因，及時治療。

如果檢查血常規(guī)確診為缺鐵性貧血，不論食譜如何，都應(yīng)及時服用補鐵的藥物，盡快糾正貧血。待貧血糾正后可以繼續(xù)服用補鐵劑維持治療（補鐵劑量比藥物小，以元素鐵計，每天30—50毫克或遵醫(yī)囑）服用鐵劑時，為了促進鐵吸收，應(yīng)同時服用維生素C，每天300毫克或更多（遵醫(yī)囑），與鐵劑一起分次服用。此外，鐵強化醬油、強化鐵面粉等強化鐵食品也有助于補鐵。

趙素華 國家二級公共營養(yǎng)師/高級面點師/大連市營養(yǎng)學會理事/大連營養(yǎng)師俱樂部講師/王興國營養(yǎng)特訓班第一期學員/大連市首屆營養(yǎng)師大賽二等獎

貧血屬于比較多見病，特別缺鐵性貧血的人群相比較多。人身體鐵不足，有礙血紅蛋白合成，便會造成臉色發(fā)白、頭暈、無力、心悸等情況出現(xiàn)，不利人身體。那對于貧血的人群有什么辦法能快速補血呢？可通過飲食來進行補血，有效治療貧血：

宜食用含鐵多的食物

出現(xiàn)貧血，應(yīng)先查明貧血原因，一般因缺鐵造成的，可選擇含鐵較多的食物食用，如豬肝、動物腎臟、瘦肉、黑芝麻、黑木耳、黃豆、芹菜等。

蓮藕

女性貧血可食用藕，選擇煮蓮藕或是藕粉效果都不錯，藕粉做羹食用，補血效果很好，還可健脾胃、養(yǎng)顏，可選擇無糖蓮藕粉。

菠菜

菠菜很常見，也是不錯的補血蔬菜，菠菜富含鐵質(zhì)胡蘿卜素，可以說它是補血不錯的選擇。

紅棗枸杞

枸杞，紅棗等進行泡水飲用，除味道不錯，更能養(yǎng)氣血。

桂圓

桂圓屬于水果里的圣品，礦物質(zhì)鐵十分豐富�？墒秤霉饒A肉，也可煮或泡水來用。

紅豆

紅豆除了具有較高營養(yǎng)之外，女性多吃些紅豆，還具有排毒美顏功效，紅豆鐵質(zhì)豐富，補血顯著。

宜食用維C豐富的食物

鮮果蔬，如酸棗、橘子、番茄、苦瓜、生菜等。具有維C比較多，能參與造血、加促鐵的吸收。

貧血吃什么補血最快？

1、多吃含鐵豐富的食物

含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質(zhì)，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣裳作為補血食品。

2、多吃酸性食物

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下，三價鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒�的二價鐵，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質(zhì)的吸收，還應(yīng)吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。

3、多吃富含維生素C的食物

維生素C也可促進鐵質(zhì)的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。

4、多吃含維生素B的食物

B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發(fā)育所必需的物質(zhì)，動物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。

5、注意補充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。

說一個真實的案例，我們小區(qū)，我們一棟樓的，還是我閨女幼兒園一個班同學的奶奶，差不多50歲吧，平時送娃接娃和遛娃的時候就一起聊天，孩子們剛開學后不久，有一次說起她長胖了，肚子大了不少，然后她說其實她還貧血，每天都吃幾個紅棗，聽說吃紅棗能補血，所以，從4月份開始，她就每天吃幾個紅棗，但也沒見效果有多好。

于是乎，我告訴她該吃什么，這幾種食物一定要吃，每周要吃兩到三次，效果絕對比吃紅棗效果更好，她還真按照我說的去買著吃。昨天在樓下遛娃的時候，碰上她兒媳婦，孩子們在一起玩兒，我們在一旁聊天，她說她婆婆的貧血好多了，以前蹲下起來就頭暈，現(xiàn)在好了，算算這也就不到2月吧。吃對了，食療的效果會特好。

我到底讓她多吃什么食物呢？為什么補血效果會這么好？

其實，我們國家雖然現(xiàn)在生活條件以及好多了，但貧血的人群還是不少，尤其孩子、孕產(chǎn)婦、老人和女人們，這些人群要么是生長發(fā)育期，需要量多，要么是消化吸收差，再有就是每月有周期性失血，所以更容易出現(xiàn)貧血，尤其那些盲目節(jié)食減肥的人更容易貧血了。

貧血其實也分好幾種，有遺傳性的，也有營養(yǎng)缺乏引起的，比如缺鐵、缺葉酸、缺維生素B12等，但大多都是缺鐵引起的，所以我讓她多吃這兩種食物。

1、動物全血，包括鴨血、豬血、雞血、羊血等，只要是全血，不是血粉勾兌的就可以，

不是傳統(tǒng)所說的以形補形哈，而是因為動物全血中鐵含量極其豐富，比如每100g豬血含鐵8.7mg；每100g羊血含鐵18.3mg；每100g雞血含鐵25.0mg；每100g鴨血含鐵30.5mg，由此可見，動物全血，尤其鴨血的鐵含量最為豐富。

2、動物肝臟，包括豬肝、雞肝、鴨肝等，動物肝臟不僅含鐵豐富，還含有豐富的維生素A、B族維生素和鋅等礦物質(zhì)，比如每100g豬肝含鐵22.6g、鋅5.78mg、維生素A4972ug、維生素B2-2.08mg ；每100g雞肝含鐵12.0mg、鋅2.40mg、維生素A10141ug、維生素B2-1.10mg； 每100g鴨肝含鐵23.1mg、鋅3.08mg、維生素A1040ug、維生素B2-1.05mg，而且，這些營養(yǎng)成分對改善缺鐵性貧血都是有好處的喲！

所以，我讓她每周吃一兩次肝臟，以豬肝最佳，鐵含量不少，鋅和維生素B2含量很高，維生素A含量還不高，特別適合對于缺鐵性貧血患者食用，每周再安排一兩次動物全血，以鴨血最好，鐵含量高呀。

她就這樣給自己安排，并搭配蔬菜水果和肉類，不到2個月的時間里就有了明顯的改善，相比較于很多人認為的吃紅棗補血，效果好多了，如果說紅棗鐵含量高，其實還不如葡萄干呢，每100g紅棗含鐵2.3mg，而每100g葡萄干含鐵高達9.1mg，想想是不是？但不管含鐵多高，畢竟是植物性食物，吸收率太低，要不她每天堅持吃紅棗半年都沒啥效果

(治療方法)一，粥療1，桂蓮棗粥(處方)桂圓肉15克，蓮肉15克，糯米50克，紅棗5個。(制備)上料共煮粥，可加白糖少許。(用法)早晚溫服。(功效)健脾補血，養(yǎng)心安神。(主治)貧血體弱，心悸失眠。2，紅棗黑木耳湯(處方)黑木耳15克，紅棗15個，冰糖適量。(制備)將黑木耳，紅棗溫水洗凈泡發(fā)再加水和冰糖適量，放碗中煮1小時。(用法)1次或分次食用，食木耳，紅棗，飲湯，每日2次。(功效)補中益氣，養(yǎng)血安神。(主治)貧血。3，當歸羊肉湯(處方)當歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥，生姜，料酒，葉酒各適量。(制備)將羊肉洗凈，將3味藥物裝入紗布袋，一并放入鋁鍋內(nèi)，同時將蔥，生姜，料酒，食鹽放入，加水適量，武火燒沸，文火煨燉，至羊肉炮爛加入味精即可。(用法)食肉，飲湯。(功效)養(yǎng)血補血，強壯身體。(主治)各種貧血。

如果是缺鐵性貧血的話，食補效果遠不如藥補來的快。貧血還需要針對不同人群，如果是中老年貧血，不是很嚴重的話，建議適當補充口服鐵劑+食物補鐵，比如豬肝、瘦肉。

如果是孕婦貧血的話，由于孕婦貧血對胎兒影響很大，而且鐵的需求量達不到，那就建議口服二價鐵鐵劑，能夠快速補充元素鐵。飲食的話多吃一些瘦肉，蛋，牛尾骨等，還有孕婦不建議經(jīng)常吃豬肝，雖然豬肝有補鐵補血食補功效，但是豬肝屬于解毒器官，容易積累毒素。每周吃1-2次，不宜多吃。