動(dòng)物油。動(dòng)物油脂也富含飽和脂肪酸，如豬油、牛油等。這些動(dòng)物來源的油脂含有高量的飽和脂肪酸，還可能含有較高的膽固醇，過多攝入同樣與多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

氫化油和部分氫化植物油。在工業(yè)加工過程中產(chǎn)生的氫化油和部分氫化植物油富含反式脂肪，這種脂肪被廣泛認(rèn)為對健康非常不利，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。常見于一些烘焙食品、快餐和加工食品中。

高溫煎炸用油。經(jīng)過高溫或反復(fù)使用的油，如在家庭和餐飲業(yè)中常用于炸制食物的油。這些油在高溫下會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如丙烯酰胺、游離基等，長期攝入可能對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。