豆皮，主要是大豆蛋白和多質(zhì)形成的凝膠。黃豆的脂肪含量本身較高，常用它來(lái)榨豆油。

實(shí)際上，將黃豆等豆類食物打成豆?jié){的過(guò)程也有“均脂”的效果，能夠使脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以小顆粒的形式均勻地分布在豆?jié){當(dāng)中。而當(dāng)豆?jié){進(jìn)行加熱或煮沸時(shí)，原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均勻分散的體系被破壞，脂肪等較輕的成分上浮于表面，隨著冷卻的過(guò)程凝結(jié)成一層膜。

這層豆皮晾干了之后就會(huì)形成常吃的豆腐皮，主要成分仍是油脂、蛋白質(zhì)等。因此，腐竹是豆制品中脂肪含量較高的一種食物。

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吃豆腐皮的好處：

1、易消化易吸收

豆腐皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。

另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點(diǎn)。平時(shí)食用可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

2、保護(hù)心腦血管

豆腐皮對(duì)人類的心腦血管，也有很好的保護(hù)功效。它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動(dòng)，對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。

3、豆腐皮能補(bǔ)鈣

豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用。對(duì)人類因缺鈣，引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的緩解功效。

另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。

參考資料：人民網(wǎng)-“奶皮”“豆皮”中的脂肪真的多到不敢吃嗎？

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下面是更多關(guān)于豆皮為什么熱量高?的問(wèn)答

豆腐皮為什么熱量高千萬(wàn)不要復(fù)制！

這個(gè)問(wèn)題應(yīng)問(wèn)：等重量的情況下，豆為什么腐的熱量高

僅就它們所含的產(chǎn)熱物質(zhì)的種類（ 蛋白質(zhì) 脂肪和碳水化合物）和數(shù)量而言，它們都是一樣的。問(wèn)題就在于它們所含的水分是不一樣的。

500克的豆腐約含100克的固形物（就是蛋白質(zhì) 脂肪和碳水化合物等）和400克的水分；而同樣500克的豆腐皮則含有250克的固形物和250克的水分。這樣看來(lái)問(wèn)題就很簡(jiǎn)單了，250克的物質(zhì)比100克的物質(zhì)發(fā)熱量肯定就高不少了嘛。畢竟，就是這樣嘛露百輯技渙侖砰稀拭傻籮賈侶蒂際

豆腐皮為什么熱量高

這個(gè)問(wèn)題應(yīng)當(dāng)同等重量的情況下，豆腐什么比豆熱量高？

僅就它們所含的產(chǎn)熱的種類（ 蛋白質(zhì) 脂肪和碳水化合物）和數(shù)量而言，它們都是一樣的。問(wèn)題就在于它們所含的水分是不一樣的。

500克的豆腐約含100克的固形物（就是蛋白質(zhì) 脂肪和碳水化合物等）和400克的水分；而同樣500克的豆腐皮則含有250克的固形物和250克的水分。這樣看來(lái)問(wèn)題就很簡(jiǎn)單了，250克的物質(zhì)比100克的物質(zhì)發(fā)熱量肯定就高不少了嘛。

減肥中，吃豆皮會(huì)不會(huì)長(zhǎng)肉？

不會(huì)。分析：

1.在適量的豆皮的話，因?yàn)槭歉郀I(yíng)高礦物質(zhì)和低的減肥食品，再加上豐富的蛋白質(zhì)，所以會(huì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥的堅(jiān)持！

2.豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，而且都是減肥的最佳食品。而且對(duì)于長(zhǎng)期減肥的人來(lái)說(shuō)，身體里缺少?gòu)娜饫锏玫降牡鞍踪|(zhì)，豆腐可以讓我們的身體得到補(bǔ)充。所以吃豆皮不但不會(huì)長(zhǎng)胖，而且還會(huì)減肥，對(duì)身體也是超級(jí)的好。

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關(guān)于豆皮

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

①豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

②豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

③并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

（PS：適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食）

參考資料：百度百科：豆皮

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請(qǐng)問(wèn)一下 這種豆皮的熱量高嗎？！

樓下的亂 豆皮熱量才65？比豆 低？ 你悠鬼呢？

樓主可考下面的數(shù)據(jù)

豆?jié){（）14 大卡(每100克)

豆?jié){（甜 ） 33 大卡(每100克)

豆腐腦 47 大卡（100克）

豆腐 81 大卡(每100克)

豆腐干 140 大卡(每100克)

素雞 192 大卡(每100克)

百頁(yè) 260大卡(每100克)

生黃豆 359 大卡（100克）

豆腐皮 409 大卡（100克）

黃豆粉 418 大卡（100克）

腐竹（干） 459 大卡（100克） 本回答被網(wǎng)友采納

請(qǐng)問(wèn):豆腐皮跟千張有什么差別,為什么熱量差了那么多?

千張和百葉是一樣的，都是和豆腐干差不多的做法。

可豆腐皮不一樣，它是豆?jié){水煮開(kāi)，上面結(jié)的那層衣撩起來(lái)，晾干，做成的。也就是說(shuō)，里面的豆油含量是很高的。

減肥期間豆腐皮能吃嗎

不能

怎樣早晨起床一杯溫開(kāi)水。

早晨起來(lái)一杯溫開(kāi)水，不僅能暖胃，也是快速減肥的一個(gè)秘訣。早晨一杯溫開(kāi)水能讓體內(nèi)宿留的滯留物比較順暢的排出，防止滯留物過(guò)多堆積在脂肪皮層下導(dǎo)致小腹脹大。所以每天早上一杯溫開(kāi)水，不僅能有利于身體健康，而且利于減肥，同時(shí)這個(gè)減肥的成本比較低。

根據(jù)個(gè)人體質(zhì)挑選適合自己的食物。

每個(gè)人的體質(zhì)不相同，食物對(duì)于不同體質(zhì)的影響也不統(tǒng)一。因此減肥的朋友們要根據(jù)自身的體質(zhì)條件，搭配適合自己體質(zhì)的減肥食物。要從內(nèi)而外的減肥，改善自身的體質(zhì)。例如：寒性體質(zhì)的人群不要吃太涼的食物，因?yàn)檫@樣會(huì)令體溫進(jìn)一步下降，新陳代謝失衡，就無(wú)法消耗更多的熱量，體內(nèi)的廢物與毒素也不能徹底排出，易胖體質(zhì)會(huì)更加嚴(yán)重。

合理膳食，搭配營(yíng)養(yǎng)。

很多減肥的朋友都會(huì)在減肥的時(shí)候選擇吃素或者不吃一些脂肪類食物，其實(shí)這樣的方法并不能有效地減肥。因?yàn)樗厥忱锶缡卟�、五谷等確實(shí)比同等重量的肉食類食物，但素食中亦不乏高熱量的食物，比如炸春卷、素什錦等以多油多糖為主的素菜。另外，人體需要營(yíng)養(yǎng)平衡，常吃素菜而不吃葷菜，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、維生素的缺乏。脂肪類食品耐消化，食入后可減少對(duì)淀粉類食物以及零食的攝取，對(duì)減肥會(huì)起到積極作用。所以說(shuō)，攝取適量的脂肪不僅不會(huì)影響體形，而且對(duì)健美有益處。在飲食上，可以選擇牛肉、兔肉、禽肉等低脂肉類，炒菜時(shí)盡量少用油，晚上可以選擇吃些涼拌菜來(lái)降低油脂的攝入。

飯前一杯溫開(kāi)水或者一碗湯羹。

飯前一杯溫開(kāi)水或者一碗湯羹，能適當(dāng)?shù)靥铒柖亲�，增加飽腹感，能讓用餐的量有所減少，同時(shí)溫性流食能暖胃，加快新陳代謝，促進(jìn)進(jìn)食后的消化，改善排毒便秘。但是值得注意的是，盡量避免比較冷的開(kāi)水或者湯羹，因?yàn)楸容^冷的流性食品會(huì)令體溫急劇下降，甚至減緩新陳代謝，尤其是體質(zhì)比較寒的朋友，冷的流食會(huì)對(duì)體質(zhì)造成影響。

晚上8點(diǎn)過(guò)后盡量減少進(jìn)食。

絕對(duì)不在9點(diǎn)后吃東西，晚飯也盡量在8點(diǎn)前結(jié)束，蛋白質(zhì)會(huì)在晚上8點(diǎn)之后急劇增加，如果不及時(shí)消化，會(huì)促進(jìn)體脂肪的積聚，所以晚餐在此之前進(jìn)食完畢為佳。另外，也要忍住饞嘴，不要吃夜宵，否則會(huì)令體質(zhì)越發(fā)易胖，新陳代謝減緩。

通過(guò)快走運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗熱量。

散步能減肥，但是效果比較差，而快走這個(gè)運(yùn)動(dòng)能比較有效地消耗熱量，快步走，姿勢(shì)要矯正好，先是腳跟著地，然后腳掌充分落地，上身挺直，腰腹收緊，達(dá)到稍微出點(diǎn)汗的效果最佳。如果想運(yùn)動(dòng)效果有所提高的話，兩臂就大幅度地?cái)[動(dòng)起來(lái)吧，每次走路堅(jiān)持15分鐘以上。這個(gè)運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持一個(gè)月以上能有效地減肥，但是也要注意堅(jiān)持，不要運(yùn)動(dòng)幾天后就突然放棄，這樣會(huì)導(dǎo)致腿部肌肉短時(shí)間反彈，會(huì)更胖的。如果不想繼續(xù)運(yùn)動(dòng)，也建議慢慢地減少運(yùn)動(dòng)量。

豆腐皮的熱量是多少？

豆腐皮的熱量(以100克可食部分計(jì))是409大卡(1711千焦)。

每100克豆腐皮的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%。

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