每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在同類食物中單位熱量適中。不過(guò)含有較多蛋白質(zhì)和脂肪的制品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食。

皮蛋中的膠質(zhì)，也就是原來(lái)的蛋白，熱量含量相對(duì)較低，但是蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)堿性液體泡制之后變得不容易為人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對(duì)于加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過(guò)多不僅會(huì)使人發(fā)胖，還有可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病和高血壓等疾病。

拓展內(nèi)容

食物熱量計(jì)算方法

①主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 卡為一個(gè)計(jì)算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當(dāng)于80 卡（0.08千卡）。

②肉類、豆腐、雞蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 卡（0.08千卡）。125 克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 卡（0.08千卡）。值得注意的是，1 個(gè)煮雞蛋的熱量是80 卡（0.08千卡），但1 個(gè)煎荷包蛋的熱量卻是120卡（0.12千卡）。

③蔬菜類：600 克的任何蔬菜都等于80 卡（0.08千卡）。

④海鮮類：100 克左右就是80 卡的熱量（0.08千卡）。

⑤水果類：300 克西瓜、2 個(gè)桔子均為80 卡熱量（0.08千卡）

參考資料：百度百科食物熱量表

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下面是更多關(guān)于松花皮蛋的熱量?的問(wèn)答

皮蛋的熱量高嗎

皮蛋在同類食物中熱量，每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡。不過(guò)含有較多蛋白質(zhì)和脂肪的蛋類制品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食。 皮蛋中的膠質(zhì)，也就是原來(lái)的蛋白，熱量含量相對(duì)較低，但是蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)堿性液體泡制之后變得不容易為人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對(duì)于加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過(guò)多不僅會(huì)使人發(fā)胖，還有可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病和高血壓等疾病。

拓展資料：

1. 松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)，是人民群眾喜歡的美食之一。

2. 松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被�酸分解等�?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。

3. 干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。 在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。

參考資料：百度百科《皮蛋》網(wǎng)頁(yè)鏈接

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皮蛋熱量高嗎 皮蛋吃了會(huì)胖嗎

能量:

171.00

千卡蛋白質(zhì):

14.20

克碳水化合物:

4.50

克脂肪:

10.70

克水分:

68.40

克灰份:

2.20

生素A:

215.00

微克視黃醇當(dāng)量:

215.00

微克維生素B1:

0.06

毫克維生素B2:

0.18

毫克煙酸:

0.10

毫克維生素E:

3.05

毫克鉀:

152.00

毫克鈉:

542.70

毫克鈣:

63.00

毫克鎂:

13.00

毫克鐵:

3.30

毫克錳:

0.06

毫克鋅:

1.48

毫克銅:

0.12

微克磷:

165.00

毫克硒:

25.24

微克異氨酸:

548.00

毫克亮氨酸:

984.00

毫克賴氨酸:

723.00

毫克蛋氨酸:

432.00

毫克胱氨酸:

207.00

毫克苯丙氨酸:

703.00

毫克酪氨酸:

544.00

毫克蘇氨酸:

646.00

毫克色氨酸:

199.00

毫克纈氨酸:

720.00

毫克精氨酸:

669.00

毫克組氨酸:

307.00

毫克丙氨酸:

594.00

毫克天冬氨酸:

1045.00

毫克谷氨酸:

1617.00

毫克甘氨酸:

417.00

毫克脯氨酸:

437.00

毫克

http://www.dadouzi.com/webform/food/foodmx.aspx?foodid=11038

皮蛋的熱量高嗎 一個(gè)皮蛋的熱量是多少

皮蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，也是一種食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部份會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃呈現(xiàn)黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用了！

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過(guò)維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。

皮蛋含鉛嗎？

傳統(tǒng)的皮蛋在腌制過(guò)程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固。按照臺(tái)灣衛(wèi)生署規(guī)定，皮蛋含鉛量不得超過(guò)2ppm、含銅量不得超過(guò)8ppm，且農(nóng)政單位也輔導(dǎo)業(yè)者生產(chǎn)優(yōu)良皮蛋，使含鉛量不得超過(guò)0.3ppm、含銅量不得超過(guò)5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。

松花皮蛋的營(yíng)養(yǎng)較好嗎？

松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色針狀結(jié)晶體，有些人認(rèn)為特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)榧庸み^(guò)程添加了磷酸鐵之故。所以與一般的皮蛋比起來(lái)，只有鐵的含量較高，其它的營(yíng)養(yǎng)成份并沒(méi)有不同。

如何選購(gòu)皮蛋？

目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個(gè)人喜好選擇。購(gòu)買皮蛋時(shí)，可以注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實(shí)并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購(gòu)買，建議應(yīng)選購(gòu)包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。購(gòu)買時(shí)也要注意制造日期，并且回家保存時(shí)也要注意保存的方式及期限。

補(bǔ)充:

鉛對(duì)人體危害:

1、極強(qiáng)的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)，使人智能低下，反映遲鈍，多動(dòng)，注意力不集中，聽(tīng)力下降，學(xué)習(xí)困難，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

2、引起貧血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌

5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用。導(dǎo)致缺鈣、缺鋅、缺鐵等

一個(gè)松花蛋的熱量怎么樣？

[編輯本段]副作用

　　

　　松花蛋里含鉛，這很多人都知道以大家買無(wú)鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實(shí)，無(wú)鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對(duì)于兒童還是少吃為好。

　　加工松花蛋時(shí)，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個(gè)星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會(huì)受到鉛的污染。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。所以，“無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)”之體，代謝極其旺盛�！盁o(wú)鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。

　　無(wú)鉛松花蛋固然美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙。

　　夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒(méi)想過(guò)，松花蛋也可能引起食物中毒。

　　據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。 在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。

　　污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。

　　實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì)立刻死亡，在70℃時(shí)要經(jīng)過(guò)5分鐘后才會(huì)死亡，在60℃時(shí)則要15－30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

[編輯本段]營(yíng)養(yǎng)分析

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

[編輯本段]相關(guān)人群

　　大眾都可食用

　　1.火旺者最宜；

　　2.少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

[編輯本段]食物相克

　　松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

[編輯本段]食療作用

　　松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；

　　有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

　　若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

一個(gè)皮蛋的熱量是多少 減肥應(yīng)該吃什么

1.皮蛋的熱量為171大卡（100克可食部分）。

　　2.皮蛋的蛋白質(zhì)含量較高，但同時(shí)膽固醇和鈉含量也很高，減肥時(shí)不宜多食。