烤鴨熱量之那么高是因?yàn)榭绝喌挠陀卸�，它的熱量�?36大卡，它為中華名菜，高蛋白、高鉀含量，但脂肪含量更高，總體來(lái)說(shuō)熱量極高，減肥時(shí)不宜食用。

"北京烤鴨"營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。并且烤鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。現(xiàn)以北京前門(mén)大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。

雖然烤鴨的熱量很高，但是鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

擴(kuò)展資料：

"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。

烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。如把鴨腰、肫創(chuàng)始烤鴨的古城西安，在本世紀(jì)二十年代恢復(fù)了烤鴨，先由一家“燒烤店”兼營(yíng)，后發(fā)展到多家經(jīng)營(yíng)。

吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙�、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對(duì)較差。

參考資料：百度百科-烤鴨

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下面是更多關(guān)于一個(gè)烤鴨多少熱量?的問(wèn)答

烤鴨熱量怎么這么高？

　　脂肪含量高，導(dǎo)致其熱量也是極高

　　烤鴨100食部分，熱量為436大卡，雖然是高、高鉀含量，但脂肪含量更高，總體來(lái)說(shuō)熱量極高，減肥時(shí)不宜食用。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

烤鴨熱量高嗎 烤鴨熱量怎么這么高

雖鴨已經(jīng)烤了一些油，但來(lái)的依然很白切雞因?yàn)殡u皮里的脂肪才導(dǎo)致其熱量高。其實(shí)肉中的蛋白質(zhì)也能被消化后提供人體熱量，這往往是容易被忽視的�？偟膩�(lái)說(shuō)鴨的熱量比雞的要高(單位重量相比)

吃烤鴨真的不會(huì)發(fā)胖嗎？

　　吃鴨肉不會(huì)胖的理論依據(jù)自然是鴨肉含有不飽和脂肪酸。

　　非常遺憾，這種理論是錯(cuò)誤的，它錯(cuò)在哪里呢？這里有一個(gè)關(guān)鍵詞：脂肪酸。脂肪酸是脂肪的一部分，有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之分。再往上推，談到脂肪，我們每天應(yīng)當(dāng)通過(guò)食物吃多少脂肪呢？按輕體力勞動(dòng)的成年人計(jì)，每天攝入的能量在2000大卡左右，脂肪應(yīng)占其25%，就是說(shuō)靠脂肪來(lái)供應(yīng)的能量為500大卡。這500大卡的能量需要50～60克的脂肪提供。而這50～60克的脂肪在脂肪酸來(lái)源的分配上，飽和脂肪酸占1/3，不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸占1/3，多不飽和脂肪酸占1/3，這就是我們都了解的1:1:1。如果在總量適宜的前提下，按照這樣的比例攝入脂肪，那么就符合均衡膳食的規(guī)范了。

　　我們需要清楚的是，過(guò)多地?cái)z入飽和脂肪酸對(duì)健康不利，但并不意味著多攝入不飽和脂肪酸就沒(méi)事，甚至更好。因?yàn)闊o(wú)論是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸，在產(chǎn)生能量方面都是一樣的，也就是說(shuō)，多吃不飽和脂肪酸含量高的食物一樣會(huì)發(fā)胖！我們一定要銘記，對(duì)于脂肪的攝入，一個(gè)是總量控制，另一個(gè)是比例適宜。維持平衡膳食，哪一條都不能出錯(cuò)。

　　況且，鴨肉中的不飽和脂肪酸含量確實(shí)是高于豬肉、牛羊肉，甚至雞肉，但是鴨肉中仍然含有一定量的飽和脂肪酸，多吃一樣導(dǎo)致飽和脂肪酸攝入增多，使發(fā)生動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)增大。

　　那么適宜的攝入量應(yīng)當(dāng)吃多少呢？左側(cè)這張圖片中的烤鴨肉應(yīng)當(dāng)是輕～中體力成人兩天的進(jìn)食量。你可能會(huì)認(rèn)為：這么少呀？是的，如果每天都吃肉類(lèi)食物的話，就是這樣的分量，不能再多了。

　　當(dāng)然，合理進(jìn)餐是為了我們的身體健康和心情愉悅，了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并不是為了用條條框框把我們束縛起來(lái)。如果某次用餐肉吃的多了些，那么之后的1～2天最好不要吃肉了。這樣在一周里面，總體來(lái)說(shuō)肉類(lèi)的攝入還是平衡的。

吃烤鴨很容易發(fā)胖嗎？

偶爾吃一次沒(méi)，經(jīng)常吃會(huì)胖，因?yàn)轼喿拥膩?lái)就是比較肥，，再加上用高溫烤，就屬于高熱量食物，當(dāng)你想吃烤鴨的時(shí)候，一定要想辦法讓自己當(dāng)天的攝入量小于代謝量，這樣就不會(huì)胖了。希望能幫助到你。 本回答被網(wǎng)友采納

烤鴨和白斬雞的熱量為什么會(huì)高？

雖然烤鴨已出來(lái)了一，但留下來(lái)的脂肪依然很多，白切雞也是因?yàn)殡u皮里的脂其熱量高。其實(shí)肉中的蛋白質(zhì)也能被消化后提供人體熱量，這往往是容易被忽視的。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，另還含有維生素C、E等。

雞肉不但含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。

參考資料來(lái)源：百度百科-白斬雞

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烤鴨皮熱量高不高

相當(dāng)高。。。動(dòng)物的皮，內(nèi)臟，肥肉盡量少吃。。。