-下面是更多關(guān)于一盤(pán)炒米的熱量?的問(wèn)答
炒米糖的熱量是多少？吃了會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖？
1.早上吃麥片~沖著吃、煮著吃都行，然后配上豆?jié){。外加一果。 2.中午吃飽飯。多吃青菜，人一天要吃至少三種青菜，適當(dāng)吃肉食。不要相信一些人說(shuō)的少吃飯，那樣自己會(huì)餓的，然后肯定會(huì)忍不住吃零食，那不是完全白費(fèi)功夫嘛！吃完飯之后，運(yùn)動(dòng)半小時(shí)，走路就可以了，走的速度快一點(diǎn)，走的過(guò)程中把肚子吸著，但是保持正常呼吸，要在你走完后感覺(jué)微微出汗。 3.晚飯少吃點(diǎn)。吃點(diǎn)粗糧最好，據(jù)專家說(shuō)粗糧可以幫助胃的蠕動(dòng)促進(jìn)消化，像紅薯呀玉米呀。早點(diǎn)吃，4、5點(diǎn)鐘就把晚餐結(jié)束，然后去看看夕陽(yáng)（嘿嘿，運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)）。千萬(wàn)別為了減肥速度，而選擇晚餐不吃，就用水果代替，那樣的話，你有沒(méi)有感覺(jué)第二天會(huì)非常餓，然后食欲就膨脹了，那可就糟了！ 4.減肥最重要的還是心態(tài)。不要著急，不是一天兩天就能見(jiàn)效，甚至不是一個(gè)星期就能看到明顯成效的。但是保證一個(gè)月就有明顯效果。不用刻意避免吃零食，太苛刻自己，會(huì)導(dǎo)致暴飲暴食。選擇低熱量低脂肪的食物，少吃點(diǎn)，還有盡量讓自己忙一點(diǎn)，不要太在意這個(gè)痛苦的減肥。 5.把體重計(jì)扔到一邊去，不要理它。你瘦了，自然會(huì)有感覺(jué)，比如衣服寬松了，比如有人會(huì)驚叫“啊，你瘦了 ！”有了成就，不要忘了痛苦，不要又開(kāi)始大吃大喝，安慰自己是“獎(jiǎng)勵(lì)”。堅(jiān)持，堅(jiān)持�。。� 6.真的建議你不要吃減肥藥，可能你沒(méi)吃過(guò)，然后現(xiàn)在有很性急很苦惱，但真的不要去嘗試比較好，因?yàn)闇p肥藥確實(shí)有浪費(fèi)錢(qián)又沒(méi)什么效果，而且剛剛等你有所起色，藥物依賴性就出來(lái)了，接著你就會(huì)以兩倍的速度反彈回去，這絕對(duì)是真的�。�！ 嘿嘿~我也在減肥中，我們一起！一起加油�。�！介紹美食（來(lái)歷、做法、吃法）
關(guān)于美食的成語(yǔ)大全
熬腸刮肚 指從事飲食方面盡力。 出處：陳登科《活人塘》三：“咱薛家祖上是鍋碗一擔(dān)挑到新河集的，落了戶，靠?jī)芍皇挚啵蓱z，熬腸刮肚的買(mǎi)了這幾畝田。” 卑宮菲食 指宮室簡(jiǎn)陋，飲食菲薄。舊時(shí)用以稱美朝廷自奉節(jié)儉的功德。出處：語(yǔ)出《論語(yǔ)·泰伯》：“禹，吾無(wú)間然矣！菲飲食，而致孝乎鬼神；惡衣服，而致美乎黻冕；卑宮室，而盡力乎溝洫�！� 杯水粒粟 一杯水，一粒粟。指極少量的飲食。 出處：宋·洪邁《夷堅(jiān)丙志·張拱遇仙》：“雖逾旬涉月，杯水粒粟無(wú)所須。喜飲酒，好作詩(shī)，行年六十，而顏色如壯者�！� 病從口入 疾病多是由食物傳染。比喻應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。 出處：晉·傅玄《口銘》：“病從口入，禍從口出�！� 病由口入 疾病多是由食物傳染。比喻應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。同“病從口入”。 出處：《云笈七簽》卷三五：“病由口入，節(jié)宣方也；生勞敗靜，養(yǎng)道性也�！� 不便水土 不能適應(yīng)移居地方的氣候和飲食習(xí)慣。同“不服水土”。 不茶不飯 不思飲食。形容心事重重。 出處：元·關(guān)漢卿《救風(fēng)塵》第三折：“害的我不茶不飯，只是思想著你。” 不服水土 不能適應(yīng)移居地方的氣候和飲食習(xí)慣。 出處：《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》：“不習(xí)水土，必生疾病。”《宋書(shū)·索虜傳》：“道理來(lái)遠(yuǎn)，或不服水土，藥自可療�！� 不習(xí)地土 對(duì)于一個(gè)地方的氣候條件或飲食習(xí)慣不能適應(yīng)。 出處：《南史·王融傳》：“宋弁曰：‘當(dāng)是不習(xí)地土�！� 不習(xí)水土 對(duì)于一個(gè)地方的氣候條件或飲食習(xí)慣不能適應(yīng)。 出處：《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》：“不習(xí)水土，必生疾病�！� 不習(xí)水土 不能適應(yīng)某個(gè)地方的氣侯、飲食等。 出處：《通俗編·地理引南史·王融傳》：“上以魏所送馬不稱，使融問(wèn)之，宋弁答曰：當(dāng)是不習(xí)水土�！� 朝齏暮鹽 齏：腌菜。早餐用腌菜下飯，晚飯蘸鹽進(jìn)餐。形容飲食簡(jiǎn)單，生活清苦。 出處：唐·韓愈《送窮文》：“太學(xué)四年，朝齏暮鹽，惟我保汝，人皆汝嫌�！� 炊金饌玉 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。 出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺(tái)戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘�！� 粗茶淡飯 粗：粗糙、簡(jiǎn)單；淡飯：指飯菜簡(jiǎn)單。形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。 出處：宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過(guò)即休，不貪不妒老即休。” 粗衣淡飯 粗：粗糙、簡(jiǎn)單；淡飯：指飯菜簡(jiǎn)單。形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。 出處：宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過(guò)即休，不貪不妒老即休。” 簞食壺酒 簞：盛飯竹器。一簞食，一壺酒。指少量飲食。 出處：明·李東陽(yáng)《中書(shū)舍人徐君壽六十序》：“今以簞食壺酒與人則終身不忘，惟天德帝力廣大莫測(cè)，故有終身囿之而不知者�！� 飯糲茹蔬 吃糙米和蔬菜。形容飲食粗劣。糲，糙米。 出處：明·劉基《郁離子·枸櫞》：“乃欲使之飯糲茹蔬，被短褐，步走以供使令�！� 羹藜含糗 藜：野菜。泛指飲食粗劣。 出處：隋·王通《中說(shuō)·王道》：“越公以《食經(jīng)》遺子，子不受，曰：‘羹藜含糗，無(wú)所用也。’” 羹藜唅糗 藜，野菜；唅，食也。泛指飲食粗劣。亦作“羹藜含糗”。 出處：《文選·王褒〈圣主得賢臣頌〉》：“羹藜唅糗者，不足與論太牢之滋味。” 黃湯淡水 泛指飲食。同“黃湯辣水”。 黃湯辣水 泛指飲食。 家常茶飯 家庭中的日常飲食。多用以喻極為平常的事情。 出處：宋·朱熹《答高應(yīng)朝書(shū)》：“若一向只如此說(shuō)，而不孝以日用平常意思，涵養(yǎng)玩索功夫，即恐學(xué)者將此家常茶飯，做個(gè)怪異特底事看了�！� 漿酒霍肉 把酒肉當(dāng)作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。 出處：《漢書(shū)·鮑宣傳》：“使奴從賓客漿酒霍肉�！� 漿酒藿肉 把酒肉當(dāng)作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。同“漿酒霍肉”。 酒醉飯飽 比喻飲食得到了滿足。 出處：元·楊顯之《酷寒亭》：“我如今且不打你，等我吃得酒醉飯飽了，慢慢的打你�！� 口腹之累 口腹：指飲食；累：連累。指因?yàn)轱嬍扯艿綘坷邸? 出處：漢·班固《東觀漢記·閔貢》：“仲叔怪而問(wèn)之，知，乃嘆曰：‘閔仲叔豈以口腹累安邑邪？’遂去，客沛�！� 肉山酒海 極言酒肉飲食之豐。 出處：三國(guó)·魏·曹植《與吳季重書(shū)》：“原舉泰山以為肉，傾東海以為酒。” 觴酒豆肉 觴，古代盛酒器；豆，古代盛食器。泛指飲食。 尚虛中饋 中饋：古時(shí)指婦女在家中主持飲食等事，引伸指妻室；虛：空。指沒(méi)有妻子。 出處：《周易·家人》：“無(wú)攸遂，在中饋�！� 食不二味 吃飯不用兩道菜肴。謂飲食節(jié)儉。 出處：《左傳·哀公元年》：“昔闔廬食不二味，居不重席，室不崇壇，器不彤鏤，宮室不觀，舟車(chē)不飾，衣服財(cái)用，擇不取費(fèi)�！薄俄n非子·外儲(chǔ)說(shuō)左下》：“食不二味，坐不重席�！� 食不兼肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節(jié)儉。 食不兼味 吃飯不用兩道菜肴。指飲食節(jié)儉。同“食不二味”。 食不累味 吃飯不用兩道菜肴。指飲食節(jié)儉。同“食不二味”。 食不求甘 飲食不求甘美。形容生活節(jié)儉。 食不下咽 食物雖在口中但咽不下去。形容憂心忡忡，不思飲食。 出處：唐·韓愈《張中丞傳后敘》：“霽云（南霽云）慷慨語(yǔ)曰：‘云來(lái)時(shí)，睢陽(yáng)之人不食月余日矣！云雖欲獨(dú)食，義不忍；雖食，且不下咽�！� 食不重肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節(jié)儉。同“食不兼肉”。 食日萬(wàn)錢(qián) 每天飲食要花費(fèi)上萬(wàn)的錢(qián)。形容飲食極奢侈。 出處：《晉書(shū)·何曾傳》：“食日萬(wàn)錢(qián)，猶曰無(wú)下箸處。” 菽水承歡 菽水：豆和水，指普通飲食；承歡：侍奉父母使其歡喜。指奉養(yǎng)父母，使父母歡樂(lè)。 出處：《禮記·檀弓下》：“啜菽飲水盡其歡，斯之謂孝�！� 水土不服 對(duì)于一個(gè)地方的氣候條件或飲食習(xí)慣不能適應(yīng)。 出處：《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》：“不習(xí)水土，必生疾病�！薄端螘�(shū)·索虜傳》：“道理來(lái)遠(yuǎn)，或不服水土，藥自可療�！� 無(wú)下箸處 晉武帝時(shí)，何曾生活豪奢，食日費(fèi)萬(wàn)錢(qián)，猶云無(wú)下箸處。后用以形容富人飲食奢侈無(wú)度。 橡飯菁羹 以橡實(shí)作飯，蕪菁為羹。泛指飲食粗劣。 出處：《梁書(shū)·安成王秀傳》：“或橡飯菁羹，惟日不足；或葭墻艾席，樂(lè)在其中�！� 橡茹藿歠 以橡實(shí)為飯，豆葉為羹。泛指飲食粗劣。 出處：明·方孝孺《味菜軒記》：“貴而八珍九鼎之筵，賤而橡茹藿歠之室，莫不有待于味。” 玄酒瓠脯 飲食只有清水和瓠干。比喻生活清苦。 出處：晉·程曉《贈(zèng)傅休奕》詩(shī)：“厥客伊何？許由巢父。厥醴伊何？玄酒瓠脯�！� 一飲一啄 飲：喝水；啄：鳥(niǎo)類(lèi)吃食。原指鳥(niǎo)類(lèi)要吃就吃，想喝就喝，生活自由自在。后也指人的飲食。 出處：《莊子·養(yǎng)生主》：“澤雉十步一啄，百步一飲，不蘄畜乎樊中，神雖王，不善也。” 飲食男女 泛指人的本性。 出處：《禮記·禮運(yùn)》：“飲食男女，人之大欲存焉�！� 飲食起居 指人的日常生活。 缊褐瓢簞 缊：舊棉花，亂麻。褐：粗布衣服。瓢：飲水用具。簞：盛飯的竹器。身上穿粗布衣服。飲食用的是瓢、簞。形容生活非常清苦。 中饋乏人 中饋：古時(shí)指婦女在家中主持飲食等事，引申指妻室；乏：缺少。指沒(méi)有妻子。 出處：《周易·家人》：“無(wú)攸遂，在中饋�！� 饌玉炊金 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。 出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺(tái)戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘�！�世界三大美食分別是什么？
松露、鵝肝、魚(yú)子醬。
松露（學(xué)名：Truffle）是一種蕈類(lèi)的總稱，分子囊菌門(mén)西洋松露科西洋松露屬（學(xué)名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。散布于樹(shù)底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)。
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露稱為“世界珍味之王”。
在眾多種類(lèi)中，法國(guó)產(chǎn)的黑松露（TubermelanosporumVitt.）與意大利產(chǎn)的白松露（TubermagnatumPico）評(píng)價(jià)最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上�？梢郧谐杀∑釉谌饫镆煌局�，或用來(lái)烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒(méi)有白松露那么濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過(guò)去松露要去皮，現(xiàn)在多采用研磨避免浪費(fèi)。
松露子實(shí)體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時(shí)內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。
子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋(píng)果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉（產(chǎn)孢子組織）初為白色，后呈棕色或灰色，成熟時(shí)會(huì)變?yōu)楹谏�；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發(fā)出森林般潮濕氣味，并帶有干果香氣，借以引誘小動(dòng)物前來(lái)覓物，將孢子帶到他處進(jìn)行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生長(zhǎng)周期只有一年。它的大小和年齡完全無(wú)關(guān)。只伴隨著四季變化而成長(zhǎng)，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進(jìn)入成熟期直到隔年3月。過(guò)熟的松露就會(huì)腐爛解體。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”，每個(gè)松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們?cè)?jīng)找到松露的地點(diǎn)、時(shí)間和大小。尋找松露的過(guò)程十分有趣，各國(guó)獵人使用的方法也不盡相同。
在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c誘發(fā)母豬性沖動(dòng)的雄甾烯醇類(lèi)似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。
在意大利，人們更喜歡用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的雌性獵犬來(lái)尋找白松露。通常，獵犬會(huì)用它的爪子在松露所在的位置上做個(gè)記號(hào)，等主人來(lái)后用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來(lái)。訓(xùn)練一只會(huì)尋找松露的獵犬要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的過(guò)程，首先是訓(xùn)練狗把丟出去的球叼回來(lái)，然后用奶酪代替球，繼而把奶酪藏起來(lái)讓狗去把它找出來(lái)，最后再用小塊松露代替奶酪，讓狗找到并挖出來(lái)。這樣一條經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的獵犬，在市場(chǎng)上可以賣(mài)到3000歐元。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，會(huì)更加努力地去尋找松露。
科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類(lèi)、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類(lèi)化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。
一、鵝肝：
鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。
當(dāng)然，這里指的是法國(guó)著名的料理鵝肝，而非一般家禽的鵝肝。
鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油，鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。
人們愛(ài)說(shuō)沒(méi)吃過(guò)鵝肝，就不算真正品嘗過(guò)法國(guó)美食，但是，最先發(fā)現(xiàn)鵝肝的是埃及人。
三、魚(yú)子醬
魚(yú)子醬，就是魚(yú)卵的意思，而嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬，但又并非所有鱘魚(yú)卵都可制作成魚(yú)子醬，全世界有20種鱘魚(yú)，Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，最高級(jí)的Beluga一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。只有以產(chǎn)于與伊朗和俄羅斯接壤的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量為最佳。
壽司作為日本的傳統(tǒng)食品，有使用魚(yú)子醬的習(xí)慣，歷史上消費(fèi)量較大，因野生魚(yú)子醬供應(yīng)逐年減少無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，日本市場(chǎng)開(kāi)始用大馬哈魚(yú)等魚(yú)子來(lái)代替魚(yú)子醬。
拓展資料
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分：
2、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
3、能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
4、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
6、動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
參考資料：百度百科--鵝肝《營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》
參考資料：百度百科--松露《食用價(jià)值》
參考資料：百度百科--魚(yú)子醬
本回答被網(wǎng)友采納我們中國(guó)有哪些著名美食？
川菜中的麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），是在成都萬(wàn)福橋邊，有一家原名“陳興鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老板娘獨(dú)自經(jīng)營(yíng)，女老板面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對(duì)烹制豆腐有一套獨(dú)特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛(ài)，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店”為名，麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩(shī)人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很?chē)?yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周?chē)詼�。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號(hào)有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時(shí)，一次曾信步來(lái)到松鶴樓酒樓，見(jiàn)到湖中游著條條桂魚(yú)，便要提來(lái)食用，當(dāng)時(shí)那魚(yú)是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命難違，當(dāng)差的只好與廚師商量，最后，決定取魚(yú)頭做鼠，以避“神魚(yú)”之罪。當(dāng)一盤(pán)松鼠桂魚(yú)端上桌時(shí)，只聽(tīng)魚(yú)身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長(zhǎng)的桂魚(yú)在盤(pán)中昂頭翹尾，魚(yú)身已去骨，并剞上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。
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