螞蟻上樹的主要是粉肉末，紅薯粉絲是一種很百搭的食材，跟肉，就有肉香，鮮同煮，就有鮮味。加了肉末的粉絲自然是又香又滑，這道菜是我們家老鼠最愛吃的少數(shù)非大塊肉的肉菜之一，另外一道就是麻婆豆腐。

熱量：較低熱量

配料：

紅薯粉絲1把 、 牛肉1塊 、 姜適量、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量、花椒粉適量、色拉油適量、小蔥適量

烹飪步驟：

1.牛肉切肉末

2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用

3.鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻

4.加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關(guān)火，灑多點花椒粉即可

烹飪小貼士：

如果買不到好的紅薯粉絲，就用綠豆粉絲代替，綠豆粉絲也不容易煮糊，但沒紅薯粉絲那么滑和彈

涼油入鍋炒肉末，肉末才不容易結(jié)塊，

豆瓣醬很咸，后面生抽放的要少，一點點調(diào)味和調(diào)色就行了

放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鮮

最后收汁不要過干，稍帶一點湯汁更好吃 對于烹飪來說，越是經(jīng)典，越是家常。你想啊，如果不能走入尋常百姓家，那這道菜怎么千古流傳呢？螞蟻上樹就是一道人人動手都能做的經(jīng)典家常菜

經(jīng)典家常菜有一些共同點：好吃，這點毋庸置疑，經(jīng)數(shù)百年流傳下來的，能不好吃嘛！好做，材料唾手可得，工序也不復(fù)雜，新手上陣也能比劃出來�？梢�進(jìn)一步求精，講究色香味，這就要看個人的修行和感覺了，不過家常菜奇妙就奇妙在這，百家百味，自己家人喜歡就好

螞蟻上樹的主要材料是粉絲和肉末，紅薯粉絲是一種很百搭的食材，跟肉同煮，就有肉香，跟海鮮同煮，就有鮮味。加了肉末的粉絲自然是又香又滑，這道菜是我們家老鼠最愛吃的少數(shù)非大塊肉的肉菜之一，另外一道就是麻婆豆腐

螞蟻上樹的做法真的跟麻婆豆腐大同小異，都要先炒牛肉末、加豆瓣醬、調(diào)味、再加入豆腐或者粉絲。當(dāng)然細(xì)節(jié)上略有不同，畢竟豆腐和粉絲也不是一回事，最后的口感還是有很大差別的，要不，也成就不了兩道經(jīng)典川菜啊

做好螞蟻上關(guān)鍵要把握兩點，首先要選對粉絲，紅薯粉是所有粉絲中最有筋性的，好的紅薯粉入口爽滑、有彈性，即不會粘乎乎的，也不會咬不斷。而且紅薯粉顏色微黃發(fā)亮，搭配肉末很引人食欲。其次炒肉末油溫不能高，油剛溫的時候就要放入肉末了，這樣容易炒散，否則就成抱團(tuán)的螞蟻了

至于肉末，我喜歡用牛肉末，也有用豬肉末的，這個關(guān)系不大。既然是川菜，麻辣口的，花椒、辣椒也是免不了的，其實很多川菜，麻辣中都帶著甜，所以糖在川菜中也是必備滴

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下面是更多關(guān)于100克麻婆豆腐的熱量?的問答

炒利薯的做法

返沙紫薯】

1.首先我們幾個小紫薯，削去清洗一下，切成的滾刀塊。把切好的紫薯涼水放入鍋中煮一下，大約煮10分鐘，紫薯煮至7成熟還帶有硬芯的時候倒出來，紫薯不要直接煮熟否則不容易成型，然后把紫薯用清水沖洗干凈控水備用。

2.在控干水分的紫薯上面均勻撒上淀粉，吸干表面的水分，這樣炸的時候不會濺油，炸出來更加酥脆。

3.下面我們把紫薯炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時把紫薯倒入鍋中開小火炸制，紫薯定型以后輕輕的攪動讓其均勻受熱，炸制紫薯全部飄起來非常焦酥就可以了，我們把它倒出來控油備用。

4.接著我們來熬糖汁，鍋內(nèi)加入一勺清水，放入100克白糖，不停的攪拌讓白糖快速融化，這時鍋中會出現(xiàn)大氣泡，當(dāng)大氣泡變成小氣泡，糖汁變成香油色時倒入炸好的紅薯，熬糖時要保持小火，注意觀察以免錯過時機(jī)。

5.紫薯下鍋以后要立即關(guān)火，不停的翻炒讓糖汁均勻裹在紫薯上面，隨著溫度的下降糖汁會逐漸凝固成白色的糖霜，一直翻炒至紫薯表面非常干燥，反沙紫薯就能出鍋了。

技術(shù)要點：

1.紫薯提前煮至七成熟，更容易炸熟，不會有硬心。

2.紫薯炸之前要裹一層淀粉，一是防止濺油，二是更容易定型，炸出外酥里糯。

3.熬糖汁時要注意觀察，當(dāng)大氣泡變成小氣泡，糖汁呈香油色時，為最佳時機(jī)。

4.掛霜時要遠(yuǎn)離火源，讓糖汁快速凝固，以免焦糊。

龍南的酒釀利薯怎么制作

把利薯打成漿糊狀和酒釀一起煮，要甜點的話就加點糖一起煮。 本回答被網(wǎng)友采納

番薯葉的做法家常做法

番薯葉法

蝦仁雞湯煮紅薯葉

首先準(zhǔn)備的紅薯葉、蝦仁、雞湯、胡椒粉、雞及其他的各種調(diào)味料，把紅薯葉的葉柄去掉，清洗干凈。把蝦仁的蝦線去掉，用清水洗干凈，把蘑菇的根部去掉，用清水洗干凈，往鍋中加入適量的水，等到水沸騰之后，加入蝦仁和紅薯葉燙熟，再把蝦仁，蘑菇和紅薯葉放在燉好了雞湯當(dāng)中。加入適量的鹽，料酒，胡椒粉以及其他的調(diào)味料，用大火煮沸后加入適量的香油，用小火煮一會兒就可以出鍋。

番薯葉怎么做好吃

紅薯葉梗胡蘿卜蝦皮

準(zhǔn)備好紅薯葉梗、胡蘿卜、蝦皮、蒜、鹽、雞精以及其他的各種調(diào)味料，把紅薯葉梗用清洗干凈之后切成段，并在熱水中過一下，把胡蘿卜清洗干凈之后切成絲狀。把蝦皮和大蒜清洗干凈，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，把切好的蒜末爆香，再放入胡蘿卜、紅薯葉梗和蝦皮充分的翻炒，加入適量的水，鹽和雞精調(diào)味，收汁就可以出鍋。

番薯葉和紅薯葉的區(qū)別

一般我們說的番薯葉就是紅薯葉，紅薯也被稱為地瓜葉，就是在紅薯生長的時候它的根莖上的葉子。紅薯葉能夠提高我們身體的免疫力，保護(hù)視力，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

番薯葉的禁忌

一般人都可以吃番薯葉，但是那些消化本來就不好，或者是身體比較虛弱的人�；蛘呤腔加心I病的人最好不要食用或者是不要吃的太多。

番薯葉和空心菜的區(qū)別

空心菜的梗部中間是空的，所以被稱為空心菜。一般在南方農(nóng)村生長的比較旺盛，而番薯葉就是番薯的葉子。

紅薯葉的做法大全

蒜炒紅薯葉

首先準(zhǔn)備適量的紅薯葉、蒜、糖、鹽等其他的調(diào)味料，把紅薯葉清洗干凈之后切成小塊，把蒜清洗干凈之后剁成末，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱之后放入蒜爆香，再放入已經(jīng)過水的紅薯葉，用大火迅速的翻炒，加入適量的鹽和糖調(diào)味，等到紅薯葉出水的時候就可以出鍋了。

牛排的做法？

炒白菜怎么做好吃

扇貝柱炒黃瓜的做法大全

扇貝對于很多人來說是日常生很常見的一種東西。對人們身體營養(yǎng)補充來說有一好處，很多人都喜歡買這種東西來當(dāng)作肉食使用。扇貝的使用方法有很多比較常見的就是黃瓜炒扇貝丁，這是一套比較好的菜肴，不僅能滿足人們的口腹之欲，而且能達(dá)到補充身養(yǎng)的效果。那么下面就讓我們來看一下黃瓜炒扇貝丁的具體做法是什么樣的吧。



清炒扇貝黃瓜丁



食材主料扇貝600g黃瓜200g輔料油適量鹽適量蔥花適量姜適量味極鮮適量



步驟

1.黃瓜切丁

2.蔥花、姜適量

3.扇貝洗凈

4.花生油燒熱

5.加入黃瓜.蔥花.姜翻炒，放一點味極鮮，適量鹽

6.放扇貝，炒約3分鐘

7.出鍋

小貼士

也可以用五彩辣椒，切丁，顏色也很漂亮。

黃瓜木耳炒扇貝

用料

主料

扇貝1000克

黃瓜2根

黑木耳1小把調(diào)料食鹽1勺姜1小塊蒜3瓣干辣椒2個料酒1勺生抽幾滴水淀粉適量植物油適量

黃瓜木耳炒扇貝的做法

1.黑木耳提前水發(fā)，清洗，手撕成小朵，吃之前用開水焯一下

2.扇貝清洗干凈，干鍋蒸開口，取出貝肉

3.黃瓜切片，姜蒜切片，干紅辣椒切段

4.起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒，倒入黃瓜翻炒幾下

5.下入水發(fā)木耳和扇貝肉，繼續(xù)大火翻炒

6.烹入料酒，用鹽和生抽調(diào)味

7.淋入少量水淀粉，翻炒幾下，湯汁粘稠包裹食材之后，盛出

烹飪技巧

1、用尖椒和雞蛋，和扇貝肉搭配做小抄，也很不錯;

2、新鮮的貝類，味道足夠鮮美，無需再多加其他調(diào)味;

3、不喜歡加水淀粉的，最后一步可以省略