靚女這樣的面包在烤的時(shí)候，面蒸發(fā)了，所以含而饅頭是用蒸的，面團(tuán)中的水分不止沒(méi)有減少，反而增加了。 所以，同等體積的烤面包要比饅頭輕。 于是乎，同等重量下，烤面包比饅頭的熱量高。
這樣可以么？ 追問(wèn)喔喔 是這樣！ 0ｖ0 明白惹~~-
下面是更多關(guān)于酵母面包的熱量?的問(wèn)答
為什么面包比饅頭熱量高呢 在家自己做面包 只放水 面粉 一點(diǎn)鹽和酵母 是不是就跟饅頭差不多了？
牛奶熱量不算高。 追答主食區(qū)別不大，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)就不需要計(jì)較這點(diǎn)熱量差值。
想吃就吃追問(wèn)
我不減肥…只是不明白為什么面包熱量大> <
同樣都是面粉做的，為什么面包可以賣(mài)的很貴，饅頭卻不行？
因?yàn)樽雒姘臅r(shí)候，他所用的材料他的方法都比做饅頭要復(fù)雜，這也是他賣(mài)的貴的原因。 本回答被網(wǎng)友采納面包和饅頭的區(qū)別是什么？
饅頭和面包的區(qū)別：一、制作方式區(qū)別面包和饅頭都是用酵來(lái)發(fā)酵的。其區(qū)別只在于面團(tuán)的配料不一樣，加熱的方式不一樣。面包的配方當(dāng)中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對(duì)于面包的筋力和口感是必須的，對(duì)風(fēng)味有幫助，也有調(diào)節(jié)發(fā)酵速度的作用。我國(guó)居民不愛(ài)吃沒(méi)油沒(méi)糖的硬面包，喜歡香甜柔軟的面包，所以市售絕大部分面包產(chǎn)品都要加入糖，還有不少脂肪。即便是切片主食面包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色面包可達(dá)10%以上，而酥性面包中所含脂肪甚至可高達(dá)25%以上。饅頭的配方就簡(jiǎn)單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當(dāng)純粹。這也正是它優(yōu)于面包的地方，因?yàn)榈椭镜吞堑奶匦�，按同樣多的面粉�?lái)說(shuō)，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低于面包。從控制體重角度來(lái)說(shuō)，吃饅頭比吃面包安心些。同時(shí)，正因?yàn)槊姘彳浵闾�，稍不小心就�?huì)吃多，而且胃里還沒(méi)什么感覺(jué)。從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)，饅頭只是100度蒸熟，不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，包括維生素在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也非常小。面包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會(huì)產(chǎn)生微量的丙烯酰胺，還會(huì)因?yàn)槊览路磻?yīng)，造成蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的損失和維生素的分解。不過(guò)慶幸的是，表皮所占比例很小，面包內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失是微不足道的。二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別面包和饅頭的另一個(gè)區(qū)別是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有高低之別，這也就是面包和饅頭哪個(gè)更好、更營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于面包。面包和饅頭都是發(fā)酵制品，所不同的是，面包是經(jīng)過(guò)烘烤制作出來(lái)的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白質(zhì)、氨基酸和糖發(fā)生分解聚合反應(yīng)，生成誘人的色、香、味物質(zhì)。但烘烤過(guò)程中蛋白質(zhì)損失率高，如賴(lài)安酸損失10%~15%，烘烤兩次的面包干維生素B1損失40%~50%。用蒸氣蒸出來(lái)的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質(zhì)與糖不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，不產(chǎn)生棕色物質(zhì)，所以蛋白質(zhì)含量略高于面包，維生素B1損失也較少。由此可知，面包和饅頭的區(qū)別并不太大。但相對(duì)來(lái)講，面包會(huì)含有更高的熱量，這是因?yàn)樵诿姘闹谱鬟^(guò)程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡(jiǎn)單多了，價(jià)格也很實(shí)惠。 本回答被網(wǎng)友采納自己在家做面包為什么面發(fā)酵不起來(lái)呢
使用項(xiàng)目過(guò)期或用量不足，攪拌過(guò)度或者面團(tuán)沒(méi)有攪拌出面筋，糖的用量太高會(huì)導(dǎo)致滲透壓過(guò)高而抑制酵母的活動(dòng)力。溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致酵母活性低，夏目喜歡的溫度是28℃到30℃做面包和饅頭用的酵母是一樣的嗎
是一樣
主面粉170g、低粉70g、酵母3g、鹽3g
輔料：清水135g
1、酵母用水置5分鐘。
2、高筋面粉和低筋面粉混合，把鹽放頂上。
3、將酵母水倒入面粉內(nèi)，邊倒邊拌，拌成絮狀。
4、再和成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。
5、30分鐘后再次將面團(tuán)揉光滑。
6、然后分成三個(gè)小面團(tuán)。
7、把小面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。
8、取一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)形。
9、再卷起收口向下，再搓一搓，讓面團(tuán)長(zhǎng)一些。
10、依次做好剩下的兩個(gè)面團(tuán)，然后放溫暖處發(fā)酵。
11、發(fā)酵至比原來(lái)的兩倍大，在表面篩上少許面粉，再用介刀拉幾個(gè)小口。
12、烤箱預(yù)熱190度，放中層烤15-20分鐘。
13、最后將烤好的法棍取出放涼即可。
做出來(lái)的面包，不如別人做的松軟，更像是饅頭。什么原因？烤饅頭和面包有什么區(qū)別？
1，跟面粉有關(guān)2.跟配方有關(guān)3.和面的方法有關(guān)4與發(fā)酵都有關(guān)和烤饅頭有區(qū)別的，底火和頂火都不一樣！饅頭和面包有什么區(qū)別？
饅頭和面包的： 一、制作方式區(qū)別 面包和饅頭都是用酵母菌來(lái)發(fā)酵的。其區(qū)別只在于面團(tuán)的配料不一樣，加熱的方式不一樣。 面包的配方當(dāng)中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對(duì)于面包的筋力和口感是必須的，對(duì)風(fēng)味有幫助，也有調(diào)節(jié)發(fā)酵速度的作用。我國(guó)居民不愛(ài)吃沒(méi)油沒(méi)糖的硬面包，喜歡香甜柔軟的面包，所以市售絕大部分面包產(chǎn)品都要加入糖，還有不少脂肪。即便是切片主食面包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色面包可達(dá)10%以上，而酥性面包中所含脂肪甚至可高達(dá)25%以上。 饅頭的配方就簡(jiǎn)單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當(dāng)純粹。這也正是它優(yōu)于面包的地方，因?yàn)榈椭镜吞堑奶匦裕赐瑯佣嗟拿娣蹃?lái)說(shuō)，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低于面包。從控制體重角度來(lái)說(shuō)，吃饅頭比吃面包安心些。同時(shí)，正因?yàn)槊姘彳浵闾�，稍不小心就�?huì)吃多，而且胃里還沒(méi)什么感覺(jué)。 從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)，饅頭只是100度蒸熟，不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，包括維生素在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也非常小。面包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會(huì)產(chǎn)生微量的丙烯酰胺，還會(huì)因?yàn)槊览路磻?yīng)，造成蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的損失和維生素的分解。不過(guò)慶幸的是，表皮所占比例很小，面包內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失是微不足道的。 二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別 面包和饅頭的另一個(gè)區(qū)別是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有高低之別，這也就是面包和饅頭哪個(gè)更好、更營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于面包。 面包和饅頭都是發(fā)酵制品，所不同的是，面包是經(jīng)過(guò)烘烤制作出來(lái)的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白質(zhì)、氨基酸和糖發(fā)生分解聚合反應(yīng)，生成誘人的色、香、味物質(zhì)。但烘烤過(guò)程中蛋白質(zhì)損失率高，如賴(lài)安酸損失10%~15%，烘烤兩次的面包干維生素B1損失40%~50%。 用蒸氣蒸出來(lái)的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質(zhì)與糖不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，不產(chǎn)生棕色物質(zhì)，所以蛋白質(zhì)含量略高于面包，維生素B1損失也較少。 由此可知，面包和饅頭的區(qū)別并不太大。但相對(duì)來(lái)講，面包會(huì)含有更高的熱量，這是因?yàn)樵诿姘闹谱鬟^(guò)程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡(jiǎn)單多了，價(jià)格也很實(shí)惠。 本回答被網(wǎng)友采納
