食物熱量計(jì)算方法
一般由食物成分表可以查的,也可用測(cè)熱器進(jìn)行精確測(cè)量,將被測(cè)樣品放入測(cè)熱器室完全燃燒,用水吸收釋放出的全部能量.在常壓下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,記錄水質(zhì)量和水溫變化,對(duì)應(yīng)換算。
食品樣品熱量定義為：1ml（質(zhì)量為1g）受熱時(shí)每升高1攝氏度所需熱量為4.817焦耳。[1]
①主食類(lèi)：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個(gè)計(jì)算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當(dāng)于80 大卡。
②肉類(lèi)、豆腐、雞蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶類(lèi)、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 個(gè)煮雞蛋的熱量是80大卡，但1 個(gè)煎荷包蛋的熱量卻是120大卡。
③蔬菜類(lèi)：600 克的任何蔬菜都等于80 大卡。
④海鮮類(lèi)：100 克左右就是80 大卡的熱量。
⑤水果類(lèi)：300 克西瓜、2 個(gè)桔子均為80 大卡熱量 。
擴(kuò)展資料
1、什么是熱量：人體每時(shí)每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素提供的。食物中能產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和碳水化合物。它們經(jīng)過(guò)氧化產(chǎn)生熱量供身體維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育和運(yùn)動(dòng)。熱能供給過(guò)多時(shí)，多余的熱量就會(huì)變成脂肪貯存起來(lái)，時(shí)間久了，身體就胖起來(lái)了。
2、熱量的單位：營(yíng)養(yǎng)學(xué)中用“千卡”做熱量的單位。1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的熱量
熱量消耗的途徑主要有三個(gè)部分，第一部分是基礎(chǔ)代謝率，約占了人體總熱量消耗的65~70%，第二部分是身體活動(dòng)，約占總熱量消耗的15~30%，第三部分是食物的熱效應(yīng)，占的比例最少約10%，這三者的比例大致已經(jīng)固定。
熱量的單位：大卡， 1大卡 = 1000卡
飲食中可以提供熱量的營(yíng)養(yǎng)素是糖類(lèi)（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)、酒精、有機(jī)酸等。它們所含的熱量，以每克為單位，分別是：糖類(lèi)（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質(zhì) 4大卡、酒精7大卡、有機(jī)酸2.4大卡。
計(jì)算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營(yíng)養(yǎng)素的重量，然后利用以下公式計(jì)算：
熱量(kcal)=糖類(lèi)克數(shù)×4+蛋白質(zhì)克數(shù)×4+脂肪克數(shù)×9+酒精克數(shù)×7
成年人消耗的熱量利用在三方面：基礎(chǔ)代謝量、活動(dòng)量、食物熱效應(yīng)；成長(zhǎng)階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構(gòu)組織。
參考資料：百度百科食物熱量表
-下面是更多關(guān)于食物熱量如何計(jì)算公式?的問(wèn)答
如何計(jì)算食物的熱量
如何計(jì)算食物的熱量。。要公式。。
可用測(cè)熱器進(jìn)行精確測(cè)量,將樣品放入測(cè)熱器燃燒室完全燃燒,用水吸收釋放出的全部能量.在常壓下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,記錄水質(zhì)量和水溫變化,對(duì)應(yīng)換算。
食品樣品熱量定義為：1ml（質(zhì)量為1g）受熱時(shí)每升高1攝氏度所需熱量為4.817焦耳。
①主食類(lèi)：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個(gè)計(jì)算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當(dāng)于80 大卡。
②肉類(lèi)、豆腐、雞蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶類(lèi)、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 個(gè)煮雞蛋的熱量是80大卡，但1 個(gè)煎荷包蛋的熱量卻是120大卡。
③蔬菜類(lèi)：600 克的任何蔬菜都等于80 大卡。
④海鮮類(lèi)：100 克左右就是80 大卡的熱量。
⑤水果類(lèi)：300 克西瓜、2 個(gè)桔子均為80 大卡熱量 。
擴(kuò)展資料
熱量的單位：
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位。
卡路里 (簡(jiǎn)稱“卡”，縮寫(xiě)為"calorie")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等于1000卡路里，約4186焦耳。大卡，相當(dāng)于工程單位千卡/公斤（千卡），多用于營(yíng)養(yǎng)計(jì)量和健身手冊(cè)上。
它們之間的換算是：
1卡=4.186焦耳
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。
參考資料：百度百科—百度百科食物熱量表
本回答被網(wǎng)友采納食物中的熱量應(yīng)該怎樣計(jì)算?
食物的卡路里是怎么計(jì)算的？
如何計(jì)算食物的卡路里
