胖頭魚，又稱鳙魚、大頭魚、黑鏈、花鰱，是著名的四大家魚之一，分布在全國各地，胖頭魚肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，深受人們喜愛。它頭大而肥，身體側(cè)扁較高，背面暗黑色，有不規(guī)則的小黑斑。胖頭魚棲息在水的中止層，以浮游生物為食。
胖頭魚和鰱魚同樣價廉物美，深受廣大消費(fèi)者歡迎，素有“青魚尾巴，鳙魚頭”的諺語。
營養(yǎng)及功效：
* 含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
* 胖頭魚味甘、溫、無毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。* 有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來進(jìn)行食療。
* 對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。
* 胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鳙魚頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發(fā)生幾率減少。
胖頭魚的營養(yǎng)成分
每100克胖頭魚含熱量100千卡，蛋白質(zhì)15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，鈣82毫克，鐵0.8毫克，磷180毫克，鉀229毫克，鈉60.6毫克，銅0.07毫克，鎂26毫克，鋅0.76克，硒19.5微克，維生素A34微克。維生素B10.04毫克，維生素B211毫克，維生素B124.3微克，維生素C2.65毫克，維生素D18毫克，煙酸2.8毫克。
1、適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出胖頭魚清淡，鮮香的特點(diǎn)；
2、鳙魚頭大且頭含脂肪，膠質(zhì)較多，故胖頭魚還可烹制“砂鍋魚頭”；
3、切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非�；郧衅饋聿惶菀�，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
食用宜與忌：
* 胖頭魚的魚膽有毒，不能食用。
* 凡有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)少食胖頭魚。
* 胖頭魚可制成多種藥膳。如鳙魚豆豉湯。
-下面是更多關(guān)于胖頭魚 熱量?的問答
胖頭魚有什么營養(yǎng)？
哺乳類羊肉營養(yǎng)也不一樣。吧。本人經(jīng)淡水常見魚類中刺，鯰魚，，鯉魚，青魚，黑魚營養(yǎng)價值較高，草魚，白魚，鳊魚次之，鰱鳙類最差。當(dāng)然還要看個頭大小，魚齡，養(yǎng)殖還是野生等因素。建議閱讀《本草綱目》鱗部魚類。請問不同種類的魚營養(yǎng)會不同嗎?比如鰱魚和胖頭魚?草魚和鯉魚?
有差別，大大的有差別，就像烏雞和家雞的營養(yǎng)就大大不同了活魚煮出來會脆一點(diǎn)，而死魚就會似棉絮差不多什么魚清燉最有營養(yǎng)
一般像鯽魚，紅魚這一類的比較有營養(yǎng)，而聽得出來也好吃。怎么煮胖頭魚湯最鮮美又有營養(yǎng)?
一起煮3分鐘胖頭魚魚頭的營養(yǎng)價值及功效
你好朋友個人認(rèn)為魚魚頭味道鮮美，含膠原蛋白和DHA，可進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。營養(yǎng)價值是很高的，有利于人體的吸收和健康，謝，謝。什么魚的頭最有營養(yǎng)？
趙府酥魚頭，除了富白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生BI等之外，還含有豐富的卵磷脂，質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力，思維和分析能力，讓人聰明。另外，日本營養(yǎng)學(xué)家曾對魚頭作過分析，認(rèn)為還含有比其他任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸，對腦的發(fā)育極為重要。所以常吃魚頭對健腦頗有益處，中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退。 趙府魚頭表皮含有豐膠質(zhì)蛋白，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩其魚頭中含有高于普通魚類的DHA（高度不飽和脂肪酸），可促進(jìn)人腦發(fā)育，喜歡吃趙府魚頭的，首先看中是魚頭的營養(yǎng)，其次看中的是魚頭的品位，再次看中的是魚頭的氣勢，趙府魚頭比魚肉有營養(yǎng)，皆因趙府魚頭里含有“腦黃金”。
