肉適鍋
牛腩火鍋 料 A.牛腩600，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄ 做法1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。 2.白蘿卜切塊汆燙備用。 3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。 -下面是更多關(guān)于牛腩和牛腱的熱量?的問答
牛腩和牛腱子肉哪個適合火鍋
牛腩!牛腩和牛腱子肉哪個適合火鍋
牛腩肉適合火鍋 牛腩火鍋 A.牛腩600，白300公克，姜末20公克，10公克，B.八角3粒，花5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄ 做法 1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。 2.白蘿卜切塊汆燙備用。 3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時即完成。牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么區(qū)別?哪個貴一點(diǎn)？
1前、牛后牛腱子肉（肌肉）牛展，是做醬牛肉最好的食材
2、所謂牛指肋條及腰間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃；
3、牛前、牛后、牛腱子肉貴些。
牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；
牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
本回答被網(wǎng)友采納牛肉燒烤是用牛腩比較好還是牛腱子好？
首先要弄清楚牛肉的哪部分肉最適合燒烤。最先推薦的嫩質(zhì)軟的肋排、菲力牛排、牛上腦等，只要火候掌握得當(dāng)就能烤出口感柔嫩的肉排。
牛肋排位于牛的胸腔左右兩側(cè)（見圖中位置），含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。營養(yǎng)價值：牛肋排肉質(zhì)非�；郏胰廨^厚，吃起來非常過癮。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。適宜人群：適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。烹調(diào)方式：適合用以烤、煎、炸、紅燒。其次是牛后腹肉排、裙帶牛排，這兩種都是橫肌牛排，肉非常瘦，油脂很少，燒烤的難度系數(shù)較大，但因其美味，所以是人們喜歡的燒烤之選。
牛上腦是指牛后頸部位至前脊椎上部的肉，也是牛身上最為肥嫩的部分。其脂肪層交錯均衡，非常適于燒烤。燒烤牛肉為什么那么好吃了，方法其實很簡單
1：新鮮牛肉肉質(zhì)軟嫩，不易切片，可將牛肉放入冷凍室冰20分鐘后再切片，就能切出厚薄均勻的牛里脊片。
2：逆著肉的紋路切薄片，再切粗條，燒烤出來的肉質(zhì)會更為軟嫩，口感更佳。
3：牛肉要滑嫩好吃，可事先加入蛋汗抓拌至入味再燒烤。
4：如要入味，亦可以加入少許腌料腌拌約10分鐘。
5：較厚的肉片可以先放入平底鍋中，以大火略煎封住肉汁，再放在烤網(wǎng)上以小火慢烤，滋味會更佳。
6：牛里脊肉移至烤網(wǎng)上烤到略顯焦黃，翻面，再略微烤。
自己做牛肉串，要燒烤至五分熟才能開始刷醬，且涂上醬料之后不宜再用大火燒烤或燒烤時間過長，以免醬汁味道變苦，反而失去牛肉鮮美滑嫩的滋味。而羊肉因油脂含量較少，燒烤前最好事先抹油，橄欖油或色摘油均可，如此可避免口感過于干澀。
牛腱子和牛霖哪個好
牛腱子好，蛋白質(zhì)更高，營養(yǎng)成分也多 本回答被網(wǎng)友采納牛腱子肉與牛肘子肉的區(qū)別？
