方法一

1、糯米蒸備用。泡好，備用。藕洗凈。

2、泡香菇切片。

3、(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

方法二

1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右;

2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用;

3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;

4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;

5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí);取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)即可)

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