炎炎夏日，很多人都會(huì)被熱到?jīng)]胃口。狗是，想著趁機(jī)少吃點(diǎn)減減肥。
但老天偏是不讓?zhuān)炕芈飞弦涣镞_(dá)總能逛到讓人食欲大增的美食。比如：涼皮涼面。別說(shuō)，涼涼的面皮和面條再搭配上一些調(diào)味料和蔬菜，確實(shí)能讓人即使在大熱天也能充滿(mǎn)食欲。不過(guò)這看似簡(jiǎn)單清爽的涼皮涼面真的如它們表面這般和藹可親嗎？狗狗邊吃邊分析了下，覺(jué)得有些真相還是得讓你們知道！接下來(lái)你將看到：1.涼皮涼面都是怎么做的？2.涼皮涼面適合做正餐嗎？3.涼皮涼面打開(kāi)方式應(yīng)該是這樣的！從涼皮、涼面的制作原料來(lái)看，主要是用面粉或者米粉制作而成。涼皮是用面粉和成的面團(tuán)，在水中經(jīng)過(guò)不斷地揉搓洗去一部分面筋，由靜置分層得到的面糊蒸制而成。去掉的面筋是小麥中的蛋白質(zhì)。【涼皮的做法】而涼面是用小麥粉制作而成，當(dāng)然有些地域是用谷物或豆類(lèi)研磨成的粉為原料。通過(guò)加水和成面團(tuán)后再拉成面條，煮好后再浸泡在涼水里。為了讓涼面口感更有勁道，一般會(huì)在制作過(guò)程中加堿，這也是為什么涼面顏色是黃色的原因。從營(yíng)養(yǎng)成分考慮從原料上來(lái)說(shuō)，涼皮和涼面成分是差不多的，其主要成分都是碳水化合物。但是兩者在制作過(guò)程中，比如揉洗，在一定程度都導(dǎo)致了水溶性維生素、礦物質(zhì)的流失。而涼面的加堿工藝，更是徹底破壞了面粉中的B族維生素。失去了這些營(yíng)養(yǎng)元素，涼皮涼面可算的上是精細(xì)面食了。狗狗，你看這涼皮涼面碳水化合物含量都不低，還含有蛋白質(zhì)，當(dāng)正餐不是很合適嗎？嗯，從它的碳水化合物含量來(lái)說(shuō)，當(dāng)主食肯定是可以的。兩者雖然還含有少量蛋白質(zhì)。但是相對(duì)于牛奶、雞蛋而言，它的氨基酸構(gòu)成比例并不適合人體的需求，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。人體并不能很好的吸收。從升糖指數(shù)考慮涼皮涼面主要原料為面粉，從營(yíng)養(yǎng)素含量上看，100g涼皮或涼面中，碳水化合物含量占總量的1/4~1/3，其余為脂肪、蛋白質(zhì)、水和礦物質(zhì)。丟失了B族維生素以及飲食纖維后，涼皮涼面這類(lèi)精致主食升糖指數(shù)都是比較高的。從熱量值考慮每100g 的涼皮約為117千卡能量，相當(dāng)于0.5碗飯。而涼面約為167千卡，差不多等于0.7碗飯的能量。就單看數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，似乎并不算太高。但是一般一份涼皮差不多是300g，而一份涼面約200g。就這樣算出來(lái)的熱量值還只是主食的部分，還不包括調(diào)味料以及配菜的熱量。狗狗，那么一點(diǎn)調(diào)味料能量能有多少��？可以忽略不計(jì)吧？誰(shuí)說(shuō)的，別看每次就那么幾勺配料，但是能量也不容忽視。比如，許多涼皮涼面的標(biāo)配都會(huì)加入辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜汁、雞精、鹽等。其中辣椒油和芝麻醬里就含有大量的油脂，一般店老板添加時(shí)，總會(huì)問(wèn)句：吃得了辣嗎？而重口味的人，往往都會(huì)要求多加幾勺。殊不知這其中芝麻醬的能量為618千卡/100g，辣椒油為900千卡/100g。就是這不經(jīng)意的多加點(diǎn)間，就又額外多攝入了500~600千卡的能量。所以，狗狗綜合分析了一下，經(jīng)常吃涼皮涼面，最容易的就是長(zhǎng)胖。因?yàn)樽鳛榫旅媸愁?lèi)的食物，其糖分特別容易被吸收和利用。涼皮涼面其本身雖沒(méi)有什么味道，但是配上的麻醬、辣椒油等調(diào)味料，具有刺激味蕾，促進(jìn)食欲的作用，所以食用很容易過(guò)量。一不小心一個(gè)夏天你就吃胖了幾斤哦。此外，狗狗還觀察很多朋友都喜歡把涼皮涼面作為正餐來(lái)食用。涼皮涼面屬于淀粉類(lèi)食物，雖然有加黃瓜絲、胡蘿卜、綠豆芽等配菜做點(diǎn)綴，但其加入量畢竟不能滿(mǎn)足人體對(duì)飲食纖維、維生素和礦物質(zhì)的需求。而且涼皮涼面不似米飯，大家吃飯一定會(huì)搭配一些菜吃。但涼皮涼面加了調(diào)味料后，本身味道就足了，除了加入的少量配菜，大家一般都不會(huì)再另外配菜食用。所以它們直接作為正餐食用的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)是不全面不均衡的。好了，狗狗說(shuō)了涼皮涼面這么多壞話(huà)，但并不代表不讓大家吃。只是在它的吃法上，狗狗覺(jué)得大家可以稍微調(diào)整下，這樣美味的涼皮涼面就會(huì)變得既美味又健康了。份量減半一份涼皮涼面的熱量不容小覷，隨便200~300g的熱量都超過(guò)了一碗米飯的熱量。所以不想長(zhǎng)胖，建議涼皮涼面分量減半。此外，如果可以自己做的話(huà)，涼面也可以選擇熱量值相對(duì)低點(diǎn)，以及富含食物纖維的蕎麥面來(lái)制作，這樣長(zhǎng)胖和升糖風(fēng)險(xiǎn)會(huì)低很多。搭配菜和肉一份涼皮涼面如果要作為正餐的話(huà)，它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是不合理的。所以根據(jù)推薦膳食比例可這樣搭配，蔬菜：肉：主食的量比為2:1:1。按這樣的比例，自己不妨加點(diǎn)蔬菜沙拉（不加沙拉醬），黃瓜絲撒滿(mǎn)，配上一碟涼拌雞絲或切幾片醬牛肉。這才算是一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的夏日美食。調(diào)料選擇調(diào)料加的多，味道確實(shí)足。不過(guò)就算喜歡重口味的話(huà)，辣椒油以及芝麻醬建議少加點(diǎn)，而其他如醋、大蒜水這些可多加點(diǎn)。另外，油炸花生少來(lái)點(diǎn)，蔥香菜可多點(diǎn)。不要頻繁吃涼皮涼面雖然可以作為主食，但它的營(yíng)養(yǎng)還是替代不了白米飯。白米飯雖然在主食中算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低的一種，但相對(duì)于涼皮涼面而言，其蛋白質(zhì)以及B族維生素含量還是要高些。所以不建議大家經(jīng)常把涼皮涼面當(dāng)作主食來(lái)吃哦。總結(jié)1涼皮涼面怎么做的？從涼皮、涼面的制作原料來(lái)看，主要是用面粉或者米粉制作而成。2涼皮涼面適合做正餐嗎？從營(yíng)養(yǎng)、熱量、升糖值三方面考慮，涼皮涼面并不適合當(dāng)作正餐。3涼皮涼面打開(kāi)方式應(yīng)該是這樣的！主食分量減半少加點(diǎn)辣椒油和芝麻醬、油炸花生等可搭配蔬菜沙拉和醬牛肉不建議經(jīng)常當(dāng)主食吃 -下面是更多關(guān)于涼皮大米熱量?的問(wèn)答
涼皮 熱量
我個(gè)人認(rèn)為涼皮的熱量就0.6%左右吧，因?yàn)闆銎な谴竺鬃龀苫蛘呤敲娣圩纤哪�，它的熱量根本就其微乎其�?h2>涼皮的熱量是多少？ 營(yíng)養(yǎng)信息營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)117.33碳水化合物(克)25.10脂肪(克)0.51蛋白質(zhì)(克)3.82纖維素(克)0.72一份涼皮的熱量是多少卡路里
涼皮的熱量很高嗎
涼皮的熱量比涼粉的高，我也找過(guò)兩皮的熱量，不過(guò)好象找不到。涼粉的熱量到是可以找到 涼皮分米皮和面皮兩種，也就是說(shuō)有米做的也有面做的。含水量比面條少，所以熱量肯定比面條會(huì)低。但是辣油可記得少加一點(diǎn)哦�。�！建議你減肥還是少吃涼皮，熱量不低，實(shí)在要吃的話(huà)多加一點(diǎn)豆芽菜，黃瓜之類(lèi)的蔬菜吧！ 尤其是黃瓜，減肥最好的東西了。能量低，里面的丙醇二酸可以抑制食物中的碳水化合物再體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪。所以我每次主食吃多了都會(huì)再吃一根黃瓜，不知道有沒(méi)有作用 涼粉熱量 涼粉(帶調(diào)料）50/100 豆腐腦(帶鹵) 47/100 涼粉 37/100 涼粉 發(fā)布時(shí)間:2004-01-13 涼粉（漏魚(yú)、刮條）是北京小吃中時(shí)令食品。涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩(shī)稱(chēng)贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚(yú)穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來(lái)不管酸�！� 制作做法： 涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤(pán)中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓（一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ撸┭刂Y(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用。 另有一種涼粉叫漏魚(yú)，它用開(kāi)水?dāng)嚢韬蠛途G豆淀粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內(nèi)放半缸涼水，淀粉從漏盆的洞內(nèi)漏出，像蛤蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時(shí)用漏勺將涼粉撈出盛在碗里，澆上佐料即可。 但因涼粉全是淀粉，不易消化，老北京流傳這樣一首歌謠：“粉有撥魚(yú)與刮條，潔明歷歷水中漂。讓君選擇讓君飽，只管酸辣不管消。” 涼皮做法 先將面和好，用紗布蓋上，醒上一個(gè)小時(shí)左右。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，盆中裝滿(mǎn)了水，揪下來(lái)一塊面團(tuán)，放到水里面洗，這種感覺(jué)好玩極了，就好像是在水里玩橡皮泥一樣�？粗种械拿鎴F(tuán)的雜質(zhì)隨著水的沖刷一點(diǎn)點(diǎn)沉到盆底，手中剩下的面團(tuán)也隨著沖刷變得韌性越來(lái)越強(qiáng)，也越來(lái)越白凈，這就是面筋的雛形了。但也不是越韌越好，因?yàn)轫g性過(guò)強(qiáng)蒸出來(lái)的面筋就過(guò)于死板。尺度就要自己來(lái)掌握了。當(dāng)我們把所有的面都洗完了之后，就可以上鍋蒸面筋了。成功的面筋蒸好之后，應(yīng)如發(fā)糕一般，縱切面如同蜂巢狀。 鐵盆中的水就讓它沉淀大概兩三個(gè)小時(shí)，就可以進(jìn)行下一步工作了。盆中混濁些的液體沉在盆底部，最上層是清亮些的水，將這些水倒掉不要，然后將剩余的液體攪拌一下，看看濃稠程度。這確實(shí)是個(gè)技術(shù)活，其實(shí)涼皮的加工工藝都是一樣的，但是為何味道會(huì)有那么大的差別呢？這其中很大程度上取決于涼皮的薄厚程度，太稀的面糊很難成型，即便成型也會(huì)由于太薄了而不勁道；而太粘稠的面糊做成的涼皮往往又會(huì)太厚，口感囊厚，沒(méi)有牙感。所以這個(gè)時(shí)候就要看自己的感覺(jué)是否準(zhǔn)確了，如果你感覺(jué)面糊糊太過(guò)粘稠，那么就再加些水好了，如果感覺(jué)有些過(guò)稀呢？也有辦法，那就是再讓它沉淀一會(huì)兒就可以了。其中的奧妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的涼皮不薄不厚剛剛好，那真是一件很有成就感的事情呢。 當(dāng)把面糊糊調(diào)制好之后，就剩下最后一道工序了，那就是搖涼皮了。先在火上坐上一口敞口的大鍋，裝滿(mǎn)水，蓋蓋兒燒開(kāi)。同時(shí)準(zhǔn)備一盆涼水放在旁邊備用。然后用大勺子把面糊舀在特制的鐵盤(pán)里，就是所謂的模子(有邊沿的那一種)。鐵盤(pán)事先要薄薄地刷上一層食用油，目的是為了方便地揭下做好的涼皮。鋪面糊的時(shí)候千萬(wàn)要鋪的均勻，否則，做出的涼皮薄厚不均就不好了，勺里面糊的量也要把握好，過(guò)少就會(huì)太薄，過(guò)多就會(huì)太厚�？梢栽谥谱鞯倪^(guò)程中不斷琢磨、改進(jìn)。將鋪好面糊的鐵盤(pán)放在燒開(kāi)的水面上，不斷輕輕用手轉(zhuǎn)動(dòng)鐵盤(pán)，這是為了受熱均勻。這也是為什么叫搖涼皮的緣故了。有時(shí)候面糊在盤(pán)里會(huì)來(lái)回滑動(dòng)，就要小心地讓其盡可能均勻地在鐵盤(pán)中成型，當(dāng)你看到盤(pán)中的面糊開(kāi)始慢慢固化直至成為半透明狀的時(shí)候，且鼓出少許泡狀的時(shí)候，你的第一張涼皮就可以出鍋了。另外在操作過(guò)程中，千萬(wàn)要小心不要被蒸汽熏到手。將鐵盤(pán)小心地拎出來(lái)，直接放到早已準(zhǔn)備好的冷水面上冷卻。其時(shí)，你就可以在另一個(gè)鐵盤(pán)里做第二張涼皮了，當(dāng)你感覺(jué)冷卻地差不多的時(shí)候，小心地從鐵盤(pán)邊上開(kāi)始慢慢地揭下涼皮，當(dāng)?shù)谝粡垱銎け荒阈⌒囊硪淼赝性谑种械臅r(shí)候，那涼皮薄薄的，亮亮的，還有些油光在閃亮。好像很有些“掀起你的蓋頭來(lái)”般的好奇與成就感。至此，才剛是個(gè)開(kāi)端，你還要繼續(xù)做你的第二張、第三張哦，告訴你，會(huì)上癮的，駕輕就熟之后就欲罷不能哦！ 調(diào)料可依個(gè)人口味放，加點(diǎn)醬油，芝麻醬，醋，辣椒油，蔥、姜、蒜汁，雞精，鹽等，就可吃了。 -------------------------------------------------------------------------------- http://mlmhkp.tianyaclub.com/blogger/Post_Date.asp?BlogID=100566&idWriter=0&Key=0&day=16&month=1&year=2005涼皮簡(jiǎn)易做法 （有過(guò)程圖片的） 這幾個(gè)食物熱量表推薦給你： http://zhidao.baidu.com/question/5706713.html#here食品營(yíng)養(yǎng)-食物營(yíng)養(yǎng)_營(yíng)養(yǎng)食品_運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑_健康資訊_天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng) http://trend.sports.cn/recipe/calorie/食物卡路里（熱量）計(jì)算_減肥DIY_明星娛樂(lè)_華奧星空 http://www.5fat.com/yy/2-cjsp/常見(jiàn)食品的熱量表一份涼皮熱量多少卡路里
一份250克的熱量是411大卡。
涼皮的熱量信息如下：：
涼皮 (熱量:117卡/100g)1碗涼皮（無(wú)調(diào)料）(350.0克)含有熱量411大卡要慢跑61.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白質(zhì)3.82克。 本回答被網(wǎng)友采納一碗涼皮的熱量是多少
一碗無(wú)調(diào)料的涼皮（350克）熱量為411大卡。 【涼皮做法】 原料：小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 250.0g、水 480.0g、精鹽 3.0g 材料(兩人份) ：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和鹽過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧�。注意每次加入的水不要太多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無(wú)粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。 2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱(chēng)為醒面。 3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過(guò)程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。 4、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開(kāi)水備用。然后準(zhǔn)備潤(rùn)滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。 5、待水開(kāi)后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些。 6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。 7、把裝好面糊的模型放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋�；鹨恢北３执蠡�。 8、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過(guò)程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒(méi)有第一種好。 10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。涼皮的熱量是多少？
涼皮熱量：117大卡/100g1碗涼皮（無(wú)調(diào)料）(350.0克)含有熱量411大卡，需要慢跑61.3分鐘消耗完。 本回答被網(wǎng)友采納
