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煎炸過(guò)的食物再稍微蒸一下,食物的脂肪含量和熱量會(huì)減少嗎? 比如是用糯米粉煎包、面粉煎
所有炸過(guò)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都偏低，再蒸后的食物油膩有少量的減少，煎炸過(guò)的食物再稍微蒸一下,食物的脂肪含量和熱量會(huì)減少嗎? 比如是用糯米粉煎包、面粉煎
煎的炸的烤的，食物熱量都很高，無(wú)論是什么東西。怎樣給臉部皮膚排毒？
臉部是一個(gè)大學(xué)問(wèn)！從小出生是還算白吧，正常也算膚色。可是，在我6、7歲的時(shí)候，天都變得很黑很黑，我也不知道是什么樣的道理。上了之后，我仍然是在找那些排毒的方法，因此也有幾個(gè)方法可以推薦給你，但是每個(gè)人都因人而異啦！
1. 首先是吃！
畢竟要內(nèi)外進(jìn)條理，才能使身體毒素排凈，臉上毒素自然也沒(méi)有啦！薏仁+陳皮+荷葉+山楂，這幾款一起放進(jìn)鍋里面煮（薏仁要記得用冷水泡一個(gè)小時(shí)），煮沸，就可以了。
2. 肯定是靠護(hù)膚品一起調(diào)理
我用的是一款叫做女神之淚的毛孔凈透吸吸乳，因?yàn)樵诔粤酥罂隙〞?huì)有毒素通過(guò)各種各樣的方式排出，所以要靠護(hù)膚品調(diào)理。
3. 按摩
臉上先涂一些護(hù)膚的或者精華油之類(lèi)的，然后再按摩臉部，記��！一定是手指關(guān)節(jié)按摩，一定的力度。首先，輕撫眼窩以及顴骨到耳根位置，耳垂下方也需要，第二，從人中和下八正中開(kāi)始輕撫一直到耳根，最后，手掌跟上輕撫臉頰一直到耳根，往上提！
最后再說(shuō)一句，堅(jiān)持最重要！
求助別人和求別人愛(ài)是一個(gè)意思嗎?
一、食物不味。 別以為寶寶沒(méi)有味覺(jué)，他們可是精得很，越大越不能容只有淡淡咸味或甜味的食物了。單一的口味會(huì)讓寶寶逐漸生厭。所以，要想寶寶吃多點(diǎn)東西，給他們的食物就要可口，款式要多變，種類(lèi)也要多變。其次，寶寶每一個(gè)階段都有不同的需要，他們的喜好可以反映他身體的需要。孩子是一天一小變，三、五天一大變，如果食物一成不變，就不能滿(mǎn)足寶寶的生理或心理需求。舉個(gè)例子：寶寶六個(gè)月開(kāi)始吃稀粥，如果到了一歲還是餐餐吃粥，那寶寶一定拒絕吃飯。這時(shí)媽媽就得思考是不是寶寶已經(jīng)不滿(mǎn)足吃軟和爛的東西了？那么你就要開(kāi)始給寶寶吃一些爛飯。另外，六個(gè)月以后，你把魚(yú)肉和菜垛爛，把它們和在粥里給寶寶吃，如果一歲以后寶寶不吃了，是不是在提醒你，寶寶要像大人一樣飯、菜分開(kāi)吃了？那么你就嘗試炒一道菜給寶寶拌著爛飯或粥吃，讓他/她知道炒菜的味道比白灼的味道好多了。記得要什么都給寶寶吃，不然將來(lái)孩子容易偏食，也容易營(yíng)養(yǎng)不良。飯、粥、面、包子、餃子、雞鴨魚(yú)肉、青菜水果都要給寶寶吃，開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)，從軟到硬，從少到多，慢慢讓孩子適應(yīng)。做的方法從白灼，到炒、拌，調(diào)味料從只有鹽到添油加醋。再花點(diǎn)心思，把包子做成小動(dòng)物的形狀，把菜泥做成星星、月亮的形狀。這樣寶寶才有吃東西的欲望。一歲以后的孩子基本什么都可以吃了，酸奶也可以喝，我的女兒喝了酸奶胃口就好。現(xiàn)在天氣熱，孩子胃口自然不好，那就多喝湯，煲點(diǎn)骨頭湯、羅宋湯，讓寶寶從湯水中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 二、吃飯習(xí)慣不好。 寶寶越大意識(shí)越強(qiáng)烈，他/她會(huì)對(duì)這個(gè)世界的萬(wàn)物充滿(mǎn)好奇，自然吃飯、睡覺(jué)或拉便便的時(shí)候就會(huì)分心，不好好按照大人的要求做。家長(zhǎng)不要一味地?fù)?dān)心或責(zé)怪寶寶不聽(tīng)話(huà)，要知道，這是寶寶的天性，相反，家長(zhǎng)自己要好好想辦法培養(yǎng)寶寶的良好習(xí)慣。要從小養(yǎng)成定時(shí)吃喝拉撒的習(xí)慣，讓寶寶從條件反射到有自主意識(shí)，一到點(diǎn)就要吃飯、睡覺(jué)或便便。我的女兒從六個(gè)月吃粥開(kāi)始就定在中午和傍晚進(jìn)食，并且是在嬰兒桌里吃，不吃完飯不下地。慢慢地孩子就知道什么時(shí)候該吃飯，什么時(shí)候可以玩。但即使這樣，女兒在一歲以后也開(kāi)始和我叫勁，遇到不好吃的食物，或者想玩兒的時(shí)候就想從嬰兒桌上下來(lái)，不好好吃，隨著年齡的增長(zhǎng)反抗力度就越大。這時(shí)，除了改變口味和食物種類(lèi)外，我也會(huì)把她關(guān)在間里，不讓她跟大人一起上桌吃飯。有的時(shí)候表現(xiàn)好，我就讓她和我們一起吃，讓她看看大人怎樣吃飯，激發(fā)她的食欲。不知從什么時(shí)候起，女兒喜歡吃別人的飯，即使她吃的和你一樣，她也拒絕吃她自己的。那么我就會(huì)從自己的碗里挖點(diǎn)飯給她吃，甚至是將游戲賦予進(jìn)餐中：我把我的碗放著她能吃的食物，她的碗里也放點(diǎn)，然后要她喂我吃，同時(shí)我也喂她吃，大家一起喂對(duì)方，一起張口，這個(gè)方法即鍛煉孩子的協(xié)調(diào)能力，又讓她覺(jué)得吃飯是件有趣的事，從而排除她對(duì)吃飯的厭惡感。 三、胃口不好，食滯。 寶寶容易食滯，有時(shí)候并不是寶寶不愿意吃，而是吃不下，時(shí)不時(shí)喝點(diǎn)助消化的湯水，可以讓寶寶胃口好。例如：將谷芽、麥芽、茨實(shí)、百合煮水，或者煮山楂水，陳腎粥，還有雞內(nèi)金這些，都可以消食去積。給寶寶做即促進(jìn)寶寶睡眠，也可以幫助消化，經(jīng)常寶寶背部督脈的地方（也就是脊椎兩邊），防止生疳積；在寶寶腰部接近屁屁的兩邊用雙手以交替輕柔的方式，可以幫助寶寶排便。再有，我發(fā)現(xiàn)我女兒只要睡得好，就會(huì)吃得好。 四、牛奶吃多了。 說(shuō)，有的孩子兩歲以?xún)?nèi)都是以奶為主，如果你的寶寶愛(ài)吃奶，不愛(ài)吃別的食物，那就讓他多喝奶，飯、粥等固體、半固體食物作為副食慢慢鍛煉，一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)。只要體重上升，精神好，寶寶就沒(méi)問(wèn)題。 總之，做父母要有三心：細(xì)心、耐心和花心。細(xì)心就是要多觀(guān)察留意自己寶寶的進(jìn)食動(dòng)態(tài)，什么時(shí)候不吃飯，為什么不吃飯，多動(dòng)腦筋，帶孩子不能一成不變，而要因人而議、因時(shí)因地而議。 耐心培養(yǎng)寶寶對(duì)食物的興趣，教育寶寶養(yǎng)成好好吃飯的習(xí)慣。 花點(diǎn)心思為寶寶做點(diǎn)可口、特別的飯菜，哪怕你給寶寶用個(gè)有他/她喜愛(ài)的圖案的餐具也不失為一個(gè)好辦法。 一歲寶寶喂養(yǎng)指導(dǎo) 一歲的孩子仍應(yīng)每天早晚喂奶，三餐喂飯。 孩子出生之后是以乳類(lèi)為主食，經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間要逐漸過(guò)渡到以谷類(lèi)為主食�？�1歲多的孩子可以吃軟飯、面條、小包子、小餃子了。每天三餐應(yīng)變換花樣，使孩子有食欲。 一歲寶寶營(yíng)養(yǎng)餐 門(mén)牙已出7～8個(gè)，胃功能增強(qiáng)，活動(dòng)量增大，此時(shí)可考慮斷奶(若孩子體弱，母乳足，可延到1歲半)，逐漸減少喂奶次數(shù)，多食入營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。 一歲寶寶曰參考食物 谷類(lèi)：稠米粥、軟飯、面條、面包、饅頭等,60克~70克 肉類(lèi)：(豬、雞、牛、羊)肉末、動(dòng)物血、肝泥,55克~60克 魚(yú)類(lèi)：魚(yú)、蝦,30克~40克 豆類(lèi)：豆及豆制品(豆腐、豆?jié){),30克~50克 蛋類(lèi)：雞蛋、鴨蛋,50克 奶類(lèi)：母乳、牛乳及代乳品,毫升 蔬菜：白菜、菠菜、蘿卜、青椒、茄子,50克 水果：蘋(píng)果、香蕉、西瓜、橘子、桃,50克 一歲寶寶營(yíng)養(yǎng)餐譜（一） 時(shí)間 6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前 星期一 奶、面包片、雞蛋 / 餅干、果汁 / 肉末包子、碎小白菜湯/ 奶、果泥 /大米軟飯、燉魚(yú)/ 奶 星期二 奶、蛋黃、饅頭片 /米粉、水果 /青菜雞肉面 奶、水果 /小餡餅、菠菜雞蛋肉湯 /奶 星期三 奶、蛋黃、餅干/ 綠豆糕、水果汁/ 大米綠豆軟飯、煎帶魚(yú)、排骨豆角湯 /奶、水果/ 黃瓜雞湯、面條/ 奶 星期四 奶、蛋糕、餅干/ 饅頭片、豆奶、西紅柿汁/ 小米飯、菠菜蝦仁肉末湯、黃瓜片炒肉/ 奶、水果/ 肉末青菜餃子雞蛋銀耳湯 /奶 星期五 蛋、奶、小肉包子 /饅頭片、果汁 酥餅、小白菜肉丸子/ 奶、水果/ 大棗軟飯、青椒炒豬肝、茄子、土豆燉肉 /奶 星期六 奶、發(fā)糕、雞蛋/ 豆奶、餅干 芝麻花生粥、肉末炒胡蘿卜、冬瓜片/ 奶、水果/ 小花卷、紫菜蝦皮肉、菜花炒肉 /奶 星期日 豆奶、饅頭片、雞蛋/ 果汁、米粉/ 豬肝粥 奶、水果/ 雞蛋羹小豆包 /奶 一歲寶寶營(yíng)養(yǎng)餐譜（二） 時(shí)間 6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前 星期一 蛋奶、饅頭片 豆奶、水果、點(diǎn)心 /大米爛飯、豬肝炒菠菜、紫菜蝦皮湯/ 餛飩、水果 /二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉 /奶 星期二 蛋奶、面包/ 餅干、水果 小餡餅、紫菜蝦皮湯 青菜雞湯面/ 小肉包子、小白菜湯/ 奶 星期三 蛋奶、餅干/ 藕粉、點(diǎn)心、水果 /雞蛋酥餅、白菜豆腐骨頭湯、油菜炒蝦仁/ 紅豆軟飯、肉炒茄子、水果 /餅子、木耳雞蛋湯/ 奶 星期四 豆腐腦、小花卷 點(diǎn)心、水果汁/ 混合面棗糕、肉末燉土豆、香菇雞蛋羹 小米綠豆蛋粥、豆腐炒蝦仁/ 包子、紫菜蝦仁湯 奶 星期五 蛋奶、雞蛋軟餅/ 水果、餅干/ 大米紅豆軟飯、肉末炒木耳、小白菜魚(yú)丸子湯 小花卷、菠菜肉末湯、胡蘿卜炒肉 /小米粥、煎魚(yú)/ 奶 星期六 蛋奶、點(diǎn)心/ 香蕉、餅干/ 春餅、蘿卜牛肉末湯、土豆炒肉末/ 爛米飯、煎刀魚(yú)、冬瓜蝦皮肉末湯/ 小餛飩 /奶 星期日 蛋奶、餅干/ 糕點(diǎn)、水果 雞蛋軟飯、蝦仁豆腐、菠菜肉丸子湯 /小糖包、土豆燉牛肉末、菜花炒肉 雞蛋肉末軟飯、青豌豆炒肉末、土豆胡蘿卜肉末湯/ 奶 以下是食譜， 三鮮蛋羹 把1～2個(gè)雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開(kāi)水打勻，放入鍋中蒸熟，然后再切幾個(gè)新鮮蝦仁與炒好的肉菜未放進(jìn)碗中攪勻再繼續(xù)蒸5～8分鐘，�；鸷蠹纯墒秤�。 混合菜糊 將土豆、胡蘿卜洗凈，上鍋蒸熟去皮壓爛成泥。番茄用開(kāi)水湯后去皮，切成碎塊，放人鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆胡蘿卜泥、肝泥和熟肉未一起炒熱后食用。 果羹 將蘋(píng)果、百合、山藥、梨、蓮子洗凈去皮去核切成小片加上瓊脂一同放在火上加水煮熟。離火加白糖涼后食用。沒(méi)有瓊脂可用耦粉代替 百合蜜 百合含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，有止咳作用。百合與蜂蜜共用，其潤(rùn)肺止渴作用更強(qiáng)。此品對(duì)治療嬰兒慢性支氣管炎、咽干燥咳嗽，特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。 原料：百合60克，蜂蜜30克。 ：將百合洗凈晾干，與蜂蜜拌勻，放入瓷碗中，入沸水鍋中隔水蒸熟即成。 特點(diǎn)： 清淡甜蜜，可作為小兒點(diǎn)心食用。 蝦末菜花 此菜細(xì)嫩，味甘鮮美，食后容易消化。菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。尤以維生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋(píng)果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C后，不但能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，而且有提高機(jī)體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發(fā)生。中，要把蝦皮剝凈，菜花、蝦肉要切碎煮爛，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。 主料 菜花30克，蝦10克。 輔料 白醬油、精鹽各少許。 制法 1. 將菜花洗凈，放入開(kāi)水中煮軟后切碎。 2. 把蝦放入開(kāi)水中煮后剝?nèi)テぃ兴�，加入白醬油、精鹽煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可食用。 油炒面：以動(dòng)物油(豬油、牛油等)或植物油與面粉在鐵鍋里侵火煸炒，然后將核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黃色即可。食用時(shí)用開(kāi)水沖成糊狀，加入少許糖，其味香甜。 蘿卜絲燒餅：將標(biāo)準(zhǔn)粉加面肥用溫水和勻，將面發(fā)好后，加堿適量揉勻。蘿卜切成細(xì)絲，撤上適量精鹽，然后把水瀝干。把豬板油切成3分見(jiàn)方的丁，加大蔥末、蘿卜絲、精鹽拌勻成餡備用。把面皮抹上餡包好，捏緊口，搟成餅，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。 肉丁饅頭：將肥瘦豬肉切成約0.5厘米的方丁，加鹽、蔥、姜、黃贛及少許 醬油、香油拌勻后，放置4小時(shí)使其入味。面粉發(fā)酵后調(diào)好堿，將面團(tuán)搓成一個(gè)一個(gè)小團(tuán)子，按扁后包上調(diào)好昧的肉丁，使之成小饅頭狀。 白菜肉卷：將白菜葉用開(kāi)水燙一下。把調(diào)好味的豬肉餡放在攤開(kāi)的白菜葉上，卷起成筒狀，再切成段，放入盤(pán)內(nèi)加蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、大料等，上籠蒸30分鐘即可。 五仁包子，面粉發(fā)酵后調(diào)好堿，搓成一個(gè)一個(gè)小團(tuán)子，做成圓皮備用。將核桃仁、蓮子、瓜子仁切碎，加炒好的黑芝麻、青紅絲、白糖、大油，拌勻。面皮包上餡后，把口控緊，然后上籠用急火蒸15分鐘即可。 炸胡蘿卜盒：將粗的胡蘿卜切成約0.2厘米厚的連刀片，用開(kāi)水燙一下待 用。以蔥、姜、醬油、鹽等將肥瘦豬肉餡調(diào)好味。把肉餡夾入胡蘿卜內(nèi)，在面粉糊中蘸過(guò)，放入油中炸成金黃色即可。 魚(yú)肉餡餃子：將魚(yú)去皮，剔出魚(yú)刺，把魚(yú)肉剁成泥狀，然后放入甜醬、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。 什錦炒面：是將面條煮成六七成熟，撈出瀝去水分。將瘦豬肉絲、胡蘿卜絲、菠菜葉與面條一起炒熟即可，色香味俱佳。 (1)紅白豆腐 原料：鮮豆腐克，紅豆腐(豬血或雞鴨血)克，熟豬油克，醬油25克，精鹽、姜末、蔥段、白糖、淀粉、味精各少許，蒜5瓣。 制法：把紅白豆腐洗凈分別切成1.5厘米大的塊，稍燙后撈出待用。炒鍋燒熱后，放入50克豬油，燒熱后加入白豆腐，煎黃后出鍋待用。炒鍋重新置于火上，放入另50克油，燒熱時(shí)投入蔥、姜、蒜，煸黃后加入紅豆腐，再煸炒幾下，倒進(jìn)白豆腐，稍炒后放醬油、白糖、味精、精鹽和半手勺水，翻炒數(shù)下后，淋水淀粉勾芡即成。 特點(diǎn)：紅白相間，味道鮮美。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅白豆腐內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).7克(5—6歲兒童一日蛋白質(zhì)的供給量為52.5克)。 (2)香元豆腐 原料：鮮豆腐克，豬肉末克，雞蛋1只(取蛋清)，精鹽、味清、料酒、白糖、水淀粉、熟火腿末、豌豆苗(或香菜)各少許。 制法：把整塊豆腐放入開(kāi)水鍋中炸一下?lián)瞥�，壓成泥。豬肉末放入碗內(nèi)，加進(jìn)蛋清、精鹽、味精、料酒攪勻，團(tuán)成13—15個(gè)棗狀肉丸。將豆腐泥也分成相應(yīng)的份數(shù)，每份拍成小餅，放入肉丸，團(tuán)包成元宵形，碼在盤(pán)內(nèi)，上籠蒸10分鐘取出。炒鍋燒熱，放入一手勺水和少許精鹽、料酒、味精、白糖，湯開(kāi)后，淋入水淀粉勾芡，澆在豆腐丸上，撒上火腿末，放上豆苗即成。 特點(diǎn)：顏色乳白，味道鮮美。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：此道萊的蛋白質(zhì)含量約59克。 蝦仁蛋餃 原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量 方法 1?前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。 2?清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。 3?平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。 4?前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。 (菜肉卷)：1?提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。 2?前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。 3?白菜在開(kāi)水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。 4?發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。 (溜魚(yú)肉泥丸)： 1?前夜將鯉魚(yú)肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。 2?清晨燒好一鍋水，在煨好的魚(yú)肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開(kāi)水中(水溫太高魚(yú)丸會(huì)被煮散)。 3?油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過(guò)水的魚(yú)丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。 (滑溜肝絲)： 1?生豬肝切絲，在開(kāi)水中焯一下。 2?蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。 紅薯糯米餅 原料：紅薯 糯米粉 做法：將紅薯洗凈切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥狀，與糯米粉混合和成團(tuán)狀，取適量搟作小圓餅，放入油中炸至金黃或隔火蒸熟即可。 注意：油溫不宜過(guò)高。 特點(diǎn)：外酥內(nèi)軟、甜香可口。 多彩餃子宴 珊瑚餃子：西紅柿切碎，汁待用；牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、香油等調(diào)料調(diào)好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；西紅柿濾出的汁和面，搟成餃子皮。 特點(diǎn)：皮顯淡紅色，餡兒深紅色，富含維生素B6、維生素C等。 白玉餃子：冬瓜去皮、籽，擦絲擠汁，汁待用；羊肉剁成末，加適量料酒、鹽、蔥、姜、蒜、香油等調(diào)料調(diào)好，再放入少許蛋清，與冬瓜絲拌勻作餡兒。冬瓜汁和面，搟成餃子皮。 特點(diǎn)：皮亮微泛青，餡兒富含維生素B6、維生素C，且冬瓜有美白皮膚之功效。 翡翠餃子：菠菜洗凈，剁碎擠汁，汁待用；把菠菜與炒熟的雞蛋、水發(fā)蝦仁或鮮蝦仁以及適量的蔥、姜、鹽拌成餡兒；再用菠菜汁加少量水和面搟皮，包成餃子。 特點(diǎn)：皮碧綠，餡兒深綠，富含維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì) 祝福寶寶健康，媽媽快樂(lè)如何快速運(yùn)動(dòng)減脂？
煲湯時(shí)水干了，可以半路加水嗎
煲水干了，可以半路加水，會(huì)影響湯的營(yíng)養(yǎng)和口
是鮮香食品的溶劑，又是傳介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少，對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時(shí)應(yīng)使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，最終達(dá)到湯色清澈的效果。
煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。此外，鹽也不應(yīng)太早下。因鹽分過(guò)早滲入物質(zhì)內(nèi)部組織，會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮味。
拓展資料
“飯前喝湯，苗條健康”；“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤(rùn)滑劑，中途不時(shí)喝點(diǎn)湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對(duì)食物的吸收和消化。同時(shí)，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過(guò)多攝入能量。而飯后喝湯，容易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
參考資料：煲湯_百度百科
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