西紅柿只是蔬菜，它含有的只是維生素和類胡蘿卜素而已。這些東西不是蔬菜能夠擁有的。所以這么理解是錯誤的，需要加深常識的理解才行。
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西紅柿含有什么營養(yǎng)？
西紅柿中含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。
西紅柿和黃瓜分別都有什么營養(yǎng)成分呢？？熱量高嗎？？卡路里高嗎？？
西紅柿一直是營養(yǎng)學(xué)家一致公認(rèn)營養(yǎng)極為豐富的食物，其中既包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合營養(yǎng)成分，也含有維生素<SPAN lang=EN-US>B1、B2、C、P等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。特別值得一提的是，西紅柿還含有一種具有重要生理功效的營養(yǎng)素——番茄紅素。番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，雖然也存在于西瓜、紅葡萄等水果中，但在西紅柿中含量最高。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能消除自由基，抑制突變，降低核酸損傷，還能阻止癌變進(jìn)程，堪稱西紅柿中蘊(yùn)藏的“黃金”。科學(xué)研究表明，食用西紅柿好處多多。 有助消化〓西紅柿含有檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，有增強(qiáng)胃腸道蠕動、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘的作用。 提高免疫力〓研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用西紅柿可顯著增強(qiáng)人體的免疫力，西紅柿含有的類胡蘿卜素還可減少兒童因發(fā)燒引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。 防治心血管疾病〓西紅柿中的粗纖維成分可降低血脂含量；維生素<SPAN lang=EN-US>C成分也能改善脂類代謝，降低血漿中的膽固醇和甘油三酯水平，預(yù)防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)生。此外，西紅柿中的鉀離子和鎂離子能擴(kuò)張血管，具有降壓作用。 促進(jìn)上皮生長〓西紅柿中含有胡蘿卜素，其生理功能在于可維持上皮的正常生長和分化，預(yù)防呼吸道感染、夜盲癥、干眼病等病癥的發(fā)生。 抗癌防癌〓在眾多防癌食品中，西紅柿是佼佼者，而這又要?dú)w功于番茄紅素的作用。番茄紅素能增強(qiáng)人體的免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，激活淋巴細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的殺傷作用，有效清除自由基，從而減少前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癥的發(fā)生。西紅柿也因此被稱做“癌癥克星”。 減肥〓西紅柿不僅富含營養(yǎng)，而且對瘦身人士來說也是不錯的選擇。西紅柿含糖分少，熱量低，植物纖維含量豐富，很容易讓人產(chǎn)生飽腹感，還能減少米飯及高熱量菜肴的攝入量。同時，西紅柿獨(dú)特的酸味還可刺激胃液分泌，增加腸胃蠕動，可促進(jìn)膳食纖維吸附多余的脂肪和廢棄物，并將其排出體外。 如今，西紅柿在促進(jìn)人體健康中顯示出越來越重要的作用。不過，雖然西紅柿酸甜可口，味道甘美，但專家提醒，要正確食用還是有所講究的。一個西紅柿的熱量有多少
19大卡/100g1個番茄(可食165.0)含熱量31大卡，需要21.4分鐘消耗完。每100克該食有:脂肪0.20克;核黃素0.03克;鈉5.00克;鋅0.13克;磷23.00克;蛋白質(zhì)0.90克;鐵0.40克黃瓜和西紅柿的熱量是多少
黃瓜熱15大左右，番茄52卡左右瓜拌西的熱量(以100克可食計)是31大卡(129千焦)，單量較低。每100克黃瓜拌西紅柿的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
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吃西紅柿?xí)L胖嗎
是屬于蔬菜,但可以當(dāng)水果吃.西紅柿們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖卟酥�，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什么好處，什么樣的西紅柿營養(yǎng)成分含量最高，烹調(diào)時怎么做才能最大限度地保存其中的營養(yǎng)，很多人并不清楚。西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。近年來，科學(xué)家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經(jīng)證明的包括：具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。西紅柿治病的十大功能吃西紅柿的學(xué)問----番茄紅素是自然界分布最廣的胡蘿卜素類天然色素之一。在植物的葉子中，番茄紅素和其他胡蘿卜素的顏色被葉綠素掩蓋著，當(dāng)植物進(jìn)入成熟期，葉綠素的含量降低時，番茄紅素和其他胡蘿卜素的顏色才能顯現(xiàn)出來。西紅柿是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉十種治療功效供大家參考。治皮膚�。�將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚��；美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；防癌：因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；治高血壓：每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；治貧血：將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血；治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；防中暑：將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒；治牙齦出血：將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。
