-下面是更多關(guān)于餅干和包子哪個熱量高?的問答
面包、餅干丶蛋糕丶包子丶漢堡丶他們,哪個不是同一類？
我想包子肯定不是他們同類的我是屬于那種嗯就是。王代替早餐之類的東西吧，但是什么面包餅干蛋糕漢堡屬于飯后甜點(diǎn)，因?yàn)閱未嬖绮停鼘儆谑翘鹛鹬惖�。只有包子屬于正餐出來�?h2>蛋糕和面包的種類 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕， 分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、面粉，產(chǎn)品： 潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋 類主要原料為雞蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液體油，特點(diǎn)是口感清香，結(jié)構(gòu)綿軟，有彈性，油脂輕。 戚風(fēng)類：在20世紀(jì)90年代初，隨著臺資烘焙企業(yè)進(jìn)入大陸市場， 戚風(fēng)蛋糕也逐漸開始流行。實(shí)際上戚風(fēng)蛋糕的歷史并不短，至少已有 三、四十年了。所謂戚風(fēng)，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文， 意思是拌制的餡料向打發(fā)的蛋白那樣柔軟。而戚風(fēng)蛋糕的打發(fā)正是將 蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分?jǐn)嚢璧煤芘钏�，很柔軟，再拌�?蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風(fēng)蛋糕。產(chǎn)品特點(diǎn)：蛋香、油香 突出，有回味，結(jié)構(gòu)綿軟有彈性，組織細(xì)密緊韌。 面糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入 空氣，面糊在烤爐內(nèi)受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、面粉和 黃油。重油蛋糕面糊濃稠、膨松，產(chǎn)品特點(diǎn)是油香濃郁、口感深香有 回味，結(jié)構(gòu)相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因?yàn)橛偷挠?量是和面粉一樣的。 芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake面包的種類基本上分三種： 1.發(fā)酵面包 發(fā)酵面包中含有氣孔，而發(fā)酵的效果是由制作面包的酵母產(chǎn)生的。例如葡萄干面包和全麥面包就是發(fā)酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發(fā)酵面包。 2.快速面包 制作快速面包所花的時間比發(fā)酵面包要少。它們發(fā)酵的效果是由發(fā)酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬于快速面包。 3.平面包 這種面包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調(diào)味料的空隙。 本回答被提問者和網(wǎng)友采納面包與蛋糕的區(qū)別？
1、原料
面包生產(chǎn)的基本原料：小麥粉、水、酵母和鹽。輔料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良甜味劑、各種餡料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等；
蛋糕烘焙的基本原料：雞蛋 ，白砂糖 ，食鹽 ，糕點(diǎn)粉，泡打粉，奶油香精，蛋糕油，水 ，色拉油等；
2、生產(chǎn)工藝
·面包的生產(chǎn)工藝：經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤、冷卻、包裝等工序制成的焙烤制品。而發(fā)酵方法又包括一次發(fā)酵法 、二次發(fā)酵法、 三次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法、 液體發(fā)酵法、冷凍面團(tuán)法等。
在面包配方設(shè)計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以面粉為100，其余各種原材料的用量都表示成面粉的百分比。當(dāng)配方中面粉的面筋含量高時，酵母應(yīng)適量增加。加糖量不超過25%，加鹽量不超過0.6%。
·蛋糕的生產(chǎn)工藝：蛋糕是不需要發(fā)酵和醒發(fā)過程的
打蛋：將雞蛋放入打蛋機(jī)，先慢速攪拌，后改高速攪拌，再依次加入蛋糕油、水、色拉油攪打 至體積膨脹至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫狀漿體即可。
拌面粉：將糕點(diǎn)粉先過篩，使其混合均勻，輕散拌入蛋糊中，混勻。
裝盤（模）：將烤盤預(yù)先刷油，將拌好面粉后的蛋糊盡快注入，刮平。
烘烤：將烤盤放入烤爐，烤爐溫度160-190℃，烘烤20min，用手按一下有彈性，表面已熟透，即可出爐。
冷卻后切塊包裝即可。
本回答被網(wǎng)友采納想加面點(diǎn)高手交流美食經(jīng)驗(yàn)，我想學(xué)做各種面包，蛋糕，包子
qq群搜中西糕點(diǎn)技術(shù)或烘焙技術(shù) 追問謝謝蛋糕跟面包有什么區(qū)別
1.面包用高筋粉，蛋糕用低筋粉。2.面包需要發(fā)酵，蛋糕不需要。3.面包需要揉面出筋，而蛋糕一定要防止出筋。4.材料，成分，溫度，時間都有區(qū)別。 本回答被網(wǎng)友采納面包的100種做法的內(nèi)容介紹
《100法系(第5):面包的100種》為“100種做法系列(第5輯)”之一，本書包括《蛋糕的100種做法》、《面包的100種做法》、《餅干撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食�！兜案獾�100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《面包的100種做法》介紹了甜味面包、咸味面包和特色面包等，《餅干撻派的100種做法》重點(diǎn)介紹了餅干和撻派等。所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。
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蛋糕和面包的類型介紹與口味以及適合人群？
1、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進(jìn)空氣，烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質(zhì)地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好溫 冷藏. 2、戚風(fēng)蛋糕 戚風(fēng)蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。 常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 3、布丁蛋糕 主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天. 4、慕思蛋糕 是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫 冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天. 5、天使蛋糕 屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因?yàn)樗缓椭c膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點(diǎn)心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏. 6、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏. 7、面糊類蛋糕 主要是采用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕. 本回答被網(wǎng)友采納
