薏米為禾多年生草本植苡的成仁，秋季果實(shí)成熟割植株，曬干下果實(shí)，再曬干，除去、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。

全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，以福建、河北等省為主。秋季果實(shí)成熟后采收，曬干，除去外殼及種皮，生用或炒用。

薏米在我國(guó)栽培歷史悠久，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。

薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

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