用料 ：

蛋黃 2個、 30低筋面粉 60克、糖霜 適量

蛋白霜材料：

蛋白 60克、細砂糖 30克

烤蛋餅的做法 ：

1、稱好所有材料，打發(fā)蛋黃及白砂糖，至發(fā)白狀態(tài)。準備烤盤，放置油紙。

2、打發(fā)蛋白至呈直立尖角的發(fā)泡狀態(tài)。

3、將1中的蛋黃醬與2的蛋直接混拌，小心不要令氣泡消失。180度，上下火，預熱烤箱10分鐘。

4、3中曬入過篩后的低筋面粉，大面積混拌，倒入圓形或者花形的擠花袋中，在油紙上擠出整齊的長條形狀。

5、曬第一次糖粉，待糖粉在條形面團上充分吸收，第二次曬糖粉，入烤箱，180度，上下火，10-15分鐘左右，上焦色狀即可。熄火后，靜止2、3分鐘，拿出烤箱，微溫即食。

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下面是更多關(guān)于蛋清餅的熱量?的問答

蛋清餅怎么做才軟

材料：黃油80克，低粉100克，蛋白120克，細70克，香草粉適

制作：

1. 黃油隔水溶化，白中加入細砂糖打出粗泡備用

2. 將融化好的黃油加入蛋白中，攪拌均勻后篩入低筋面粉

3. 用打蛋器快速攪拌1-2分鐘均勻即可

4. 把面糊裝入裱花袋中，用中號圓形裱花嘴擠在烤盤上，每塊餅干之間要

留有一定的空隙，防止烘烤時粘連

5. 放入烤箱中層180攝氏度，烤5-6分鐘（時間可以根據(jù)餅干的薄厚來調(diào)節(jié)）。

蛋清餅做的時候可以加點黃油，就軟了。  追問

謝謝

黃油是什么油擠成什么形狀

追答

你好，不客氣。
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
超市里就有賣的，您可以隨意把黃油擠成什么樣的，因為黃油需要隔水融化。

追問

你是做面包的

無水酥油嗎

用烤箱烤嗎

追答

你好，我不是做面包的。
黃油不是無水酥油。
無水酥油是；其成份為：白油+胡蘿卜素+天然香料，與白油可以替代使用。可普遍用在任何一種烘培產(chǎn)品中。
也可以代替黃油使用，但是沒有黃油的口感好。

追問

你不是做面包的你怎么知知道

追答

我就是愛吃面包，有的時候自己做，但是做不好，可以區(qū)分材料。

追問

我是作面包的

吃飯了嗎

烙餅怎樣做才會軟一點

要

想烙一張好吃，先得講究。和面講一定方向從左，或從右，再從外到里，

不能亂攪；揉好的面要蓋上潮濕的毛巾或?qū)喜拣h一會兒；面餳好后用搟面杖搟開

，放油、鹽，再把放好作料的面卷起來，切成一個個的塊，烙一個搟一個，搟一

個烙一個；火不能太沖，文火烙出來的餅外焦里嫩，有層次有味道。 本回答被網(wǎng)友采納

餅要怎么撈才能軟

餅要怎么撈才？這個要看是烙什么樣的餅面餅：用開水把了，和面時太硬，然后餅的方法操作，注意鍋底不放油，鍋底不要太熱，這樣的餅出鍋后很軟。

普通烙餅：和面不要太硬，在室內(nèi)多放一會。烙餅時面餅要分層次加油，然后按烙餅的方法操作，鍋底不要太熱，這樣的餅出鍋后很軟。

發(fā)面餅：面發(fā)好后，然后按普通烙餅方法操作就可以。

餅要怎么撈才能軟？仍需您多次實踐體會。

蛋糕店里蛋清餅怎么做

1、在蛋白中滴檬汁，用打蛋器順時針攪打 再適量白糖

2、針繼續(xù)用中打紋路出現(xiàn)，再加入適量的白糖

3、快速攪打至硬性發(fā)泡， 在把 色拉油與清水倒在一起。

4、然后手打打至看不見明顯油星倒入低筋面粉和玉米淀粉。用橡皮刮刀切拌均勻。

5、分三次將蛋白倒入攪拌均勻；

6、倒入鋪好的油紙烤盤中，輕震兩下。在放進已經(jīng)預熱好的烤箱里，150度，20分鐘。

7、出爐后倒扣在烤網(wǎng)上，趁熱撕開油紙，放涼以后，反扣在保鮮膜上，切成兩半，在其中一面分別抹上藍莓醬醬，黃桃醬，蔓越莓醬，接著把另外一半覆蓋在抹了果醬的蛋糕上

8、最后根據(jù)人數(shù)將蛋糕切成小塊就可以吃嘍

求告訴云南傳統(tǒng)蛋清餅烤好還是做的時候加什么東西可以變軟。我的靠出來是硬的，，求解答。。

加點小蘇大

怎樣才能做出又薄又有彈性的雞蛋軟餅

雞蛋打碎加淀粉

鍋上刷一層油

鍋不要太熱

到雞蛋然后轉(zhuǎn)過

把餅轉(zhuǎn)圓然后熱到能吹起來為止