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牛肉面，分為臺北牛肉面，內江牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽牛肉面，美國加州牛肉面。牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實都并不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。因此，國內大部分地區(qū)消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原滋原味。坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，后經后人陳和聲、馬寶子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。在蘭州牛肉面的改良和統(tǒng)一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆把起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M的美食，以及后來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉面走向全國奠定了基礎。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。回族老人馬保子首創(chuàng)挑擔經營，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。蘭州牛肉拉面最為著名。清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議！我們把它視之為面食藝術的造型表演， 實不為過。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。-下面是更多關于雞絲熱量是多少?的問答
美國加州牛肉面的雞絲面一大碗多少熱量
650大卡。油多的話熱量更高，建議別喝湯。洛陽必吃的十大美食有哪些？
洛陽必吃的十大美食
洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞等，到了洛陽一定不要錯過這些好吃的。
1、新安燙面餃 新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選
3、洛陽不翻湯
已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。這個湯吃到嘴里時,“不翻”軟綿不化,嚼之有 豆香;湯酸辣清淡,余味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。極具當地特色，很受老百姓的喜愛。4、漿面條。
洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆?jié){置于適當的溫度下，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反復 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。攪拌面條使之呈糊狀。然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
5、清蒸魴魚
魴魚產于伊水，故有“伊魴”之說。以其制作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
6、閻家羊肉
已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創(chuàng)新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
7、張家餛飩
又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點，漸漸名聲大振。
8、尚記牛肉湯
吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
9、潘金和燒雞
潘金和燒雞：在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和 開始營業(yè)，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。特 點：制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩，食后滿口余香，遠銷省內外。有詩為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。”
10、洛陽燕菜
洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。
關于美食的成語大全
熬腸刮肚 指從事飲食方面盡力節(jié)儉。 出處：陳登科《活人塘》三：“咱薛家祖上是鍋碗一擔挑到集的，落了戶，靠兩只手苦，可憐，熬腸刮肚的買了這幾畝田�！� 卑宮菲食 指宮室簡陋，飲食菲薄。舊時用以稱美朝廷自奉節(jié)儉的功德。 出處：語出《論語·泰伯》：“禹，吾無間然矣！菲飲食，而致孝乎鬼神；惡衣服，而致美乎黻冕；卑宮室，而盡力乎溝洫。” 杯水粒粟 一杯水，一粒粟。指極少量的飲食。 出處：宋·洪邁《夷堅丙志·張拱遇仙》：“雖逾旬涉月，杯水粒粟無所須。喜飲酒，好作詩，行年六十，而顏色如壯者�！� 病從口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛(wèi)生。 出處：晉·傅玄《口銘》：“病從口入，禍從口出。” 病由口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛(wèi)生。同“病從口入”。 出處：《云笈七簽》卷三五：“病由口入，節(jié)宣方也；生勞敗靜，養(yǎng)道性也�！� 不便水土 不能適應移居地方的氣候和飲食習慣。同“不服水土”。 不茶不飯 不思飲食。形容心事重重。 出處：元·關漢卿《救風塵》第三折：“害的我不茶不飯，只是思想著你�！� 不服水土 不能適應移居地方的氣候和飲食習慣。 出處：《三國志·吳志·周瑜傳》：“不習水土，必生疾病。”《宋書·索虜傳》：“道理來遠，或不服水土，藥自可療�！� 不習地土 對于一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。 出處：《南史·王融傳》：“宋弁曰：‘當是不習地土�！� 不習水土 對于一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。 出處：《三國志·吳志·周瑜傳》：“不習水土，必生疾病�！� 不習水土 不能適應某個地方的氣侯、飲食等。 出處：《通俗編·地理引南史·王融傳》：“上以魏所送馬不稱，使融問之，宋弁答曰：當是不習水土�！� 朝齏暮鹽 齏：腌菜。早餐用腌菜下飯，晚飯蘸鹽進餐。形容飲食簡單，生活清苦。 出處：唐·韓愈《送窮文》：“太學四年，朝齏暮鹽，惟我保汝，人皆汝嫌�！� 炊金饌玉 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。 出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘。” 粗茶淡飯 粗：粗糙、簡單；淡飯：指飯菜簡單。形容飲食簡單，生活簡樸。 出處：宋·黃庭堅《四休導士詩序》：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休�！� 粗衣淡飯 粗：粗糙、簡單；淡飯：指飯菜簡單。形容飲食簡單，生活簡樸。 出處：宋·黃庭堅《四休導士詩序》：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休�！� 簞食壺酒 簞：盛飯竹器。一簞食，一壺酒。指少量飲食。 出處：明·李東陽《中書舍人徐君壽六十序》：“今以簞食壺酒與人則終身不忘，惟天德帝力廣大莫測，故有終身囿之而不知者。” 飯糲茹蔬 吃糙米和蔬菜。形容飲食粗劣。糲，糙米。 出處：明·劉基《郁離子·枸櫞》：“乃欲使之飯糲茹蔬，被短褐，步走以供使令�！� 羹藜含糗 藜：野菜。泛指飲食粗劣。 出處：隋·王通《中說·王道》：“越公以《食經》遺子，子不受，曰：‘羹藜含糗，無所用也。’” 羹藜唅糗 藜，野菜；唅，食也。泛指飲食粗劣。亦作“羹藜含糗”。 出處：《文選·王褒〈圣主得賢臣頌〉》：“羹藜唅糗者，不足與論太牢之滋味�！� 黃湯淡水 泛指飲食。同“黃湯辣水”。 黃湯辣水 泛指飲食。 家常茶飯 家庭中的日常飲食。多用以喻極為平常的事情。 出處：宋·朱熹《答高應朝書》：“若一向只如此說，而不孝以日用平常意思，涵養(yǎng)玩索功夫，即恐學者將此家常茶飯，做個怪異特底事看了。” 漿酒霍肉 把酒肉當作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。 出處：《漢書·鮑宣傳》：“使奴從賓客漿酒霍肉�！� 漿酒藿肉 把酒肉當作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。同“漿酒霍肉”。 酒醉飯飽 比喻飲食得到了滿足。 出處：元·楊顯之《酷寒亭》：“我如今且不打你，等我吃得酒醉飯飽了，慢慢的打你。” 口腹之累 口腹：指飲食；累：連累。指因為飲食而受到牽累。 出處：漢·班固《東觀漢記·閔貢》：“仲叔怪而問之，知，乃嘆曰：‘閔仲叔豈以口腹累安邑邪？’遂去，客沛�！� 肉山酒海 極言酒肉飲食之豐。 出處：三國·魏·曹植《與吳季重書》：“原舉泰山以為肉，傾東海以為酒�！� 觴酒豆肉 觴，古代盛酒器；豆，古代盛食器。泛指飲食。 尚虛中饋 中饋：古時指婦女在家中主持飲食等事，引伸指妻室；虛：空。指沒有妻子。 出處：《周易·家人》：“無攸遂，在中饋�！� 食不二味 吃飯不用兩道菜肴。謂飲食節(jié)儉。 出處：《左傳·哀公元年》：“昔闔廬食不二味，居不重席，室不崇壇，器不彤鏤，宮室不觀，舟車不飾，衣服財用，擇不取費�！薄俄n非子·外儲說左下》：“食不二味，坐不重席。” 食不兼肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節(jié)儉。 食不兼味 吃飯不用兩道菜肴。指飲食節(jié)儉。同“食不二味”。 食不累味 吃飯不用兩道菜肴。指飲食節(jié)儉。同“食不二味”。 食不求甘 飲食不求甘美。形容生活節(jié)儉。 食不下咽 食物雖在口中但咽不下去。形容憂心忡忡，不思飲食。 出處：唐·韓愈《張中丞傳后敘》：“霽云（南霽云）慷慨語曰：‘云來時，睢陽之人不食月余日矣！云雖欲獨食，義不忍；雖食，且不下咽。’” 食不重肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節(jié)儉。同“食不兼肉”。 食日萬錢 每天飲食要花費上萬的錢。形容飲食極奢侈。 出處：《晉書·何曾傳》：“食日萬錢，猶曰無下箸處。” 菽水承歡 菽水：豆和水，指普通飲食；承歡：侍奉父母使其歡喜。指奉養(yǎng)父母，使父母歡樂。 出處：《禮記·檀弓下》：“啜菽飲水盡其歡，斯之謂孝。” 水土不服 對于一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。 出處：《三國志·吳志·周瑜傳》：“不習水土，必生疾病。”《宋書·索虜傳》：“道理來遠，或不服水土，藥自可療。” 無下箸處 晉武帝時，何曾生活豪奢，食日費萬錢，猶云無下箸處。后用以形容富人飲食奢侈無度。 橡飯菁羹 以橡實作飯，蕪菁為羹。泛指飲食粗劣。 出處：《梁書·安成王秀傳》：“或橡飯菁羹，惟日不足；或葭墻艾席，樂在其中�！� 橡茹藿歠 以橡實為飯，豆葉為羹。泛指飲食粗劣。 出處：明·方孝孺《味菜軒記》：“貴而八珍九鼎之筵，賤而橡茹藿歠之室，莫不有待于味�！� 玄酒瓠脯 飲食只有清水和瓠干。比喻生活清苦。 出處：晉·程曉《贈傅休奕》詩：“厥客伊何？許由巢父。厥醴伊何？玄酒瓠脯。” 一飲一啄 飲：喝水；啄：鳥類吃食。原指鳥類要吃就吃，想喝就喝，生活自由自在。后也指人的飲食。 出處：《莊子·養(yǎng)生主》：“澤雉十步一啄，百步一飲，不蘄畜乎樊中，神雖王，不善也�！� 飲食男女 泛指人的本性。 出處：《禮記·禮運》：“飲食男女，人之大欲存焉。” 飲食起居 指人的日常生活。 缊褐瓢簞 缊：舊棉花，亂麻。褐：粗布衣服。瓢：飲水用具。簞：盛飯的竹器。身上穿粗布衣服。飲食用的是瓢、簞。形容生活非常清苦。 中饋乏人 中饋：古時指婦女在家中主持飲食等事，引申指妻室；乏：缺少。指沒有妻子。 出處：《周易·家人》：“無攸遂，在中饋。” 饌玉炊金 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。 出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘�！�中國有什么特色美食
有哪些經典的美食紀錄片
舌尖上的中國（第三季最好看），壽司之神（日本），尋味順德（美食）新彊味道，四季味道，木果傳，小海鮮美國的美食有什么
美國六大特色美食：1、巧克力曲奇冰激凌 Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream1937年，來自麻洲的Ruth Grave在她做的黃油區(qū)奇中加入了切巧克力。由此發(fā)明了世上最好吃的區(qū)奇餅干。在美國人民享受她的區(qū)奇的同時，他們總是設想如何能把這美味發(fā)展的更好。10多年后，有了讓人驚訝的覺悟：因為有個人太懶去烤這個區(qū)奇餅干，發(fā)現(xiàn)吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。冒著的病和在被媽媽訓罵的下，他們無法享用這美食。在美國人民合力下終于想出了一個壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里！Now that's American Cooking!2、特大啃 Turducken如此聰明并且簡單的創(chuàng)造，讓人不敢相信5000年的世界文明居然沒先想到。拿一只火雞，塞只鴨子在它肚子里，然后再在鴨子里塞只雞。從這里開始你就可以自由發(fā)揮了。不過推薦是在雞里再塞些香腸和熏肉，油炸2-3小時。特別加分，如果你能想出辦法加入溶化的奶酪制品在這到“壯觀”的菜里。有些美國人想把這道菜變成傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐，有的已經開始在圣誕節(jié)吃上了。不過如此美國化的發(fā)明，還是最適合在4th of July享用。3、布法羅辣雞翅 Buffalo Wings大部分美國人覺得它不如豬肉油膩，不如牛肉有口感，只能湊合。等等，如果我們試試把它放到600度的油中炸到焦脆，直到你不認識它是肉了。然后澆上XXX辣醬，沾著熔化了的Blue cheese一起吃？Thats more like it! 特別提到是加在盤底的蔬菜，吸收了雞肉上掉下的油，不普通的蔬菜也變美味了。4、科布色拉 Cobb Salad吃了這么多油膩的東西，有的美國人開始說：“我想今天就吃一碗色拉好了。”當然，他們說的色拉不是指那無聊的歐洲人吃的綠青菜加紅番茄。美國人做色拉時，先要有足夠的肉類種類和重量，然后一定要有牛油果和奶酪�；旧夏阍谝粋�Double Cheese Burger中找的到的都可以放進去。最好的列子Cobb Salad：熏肉，炸雞肉，牛油國，雞蛋粒，藍奶酪和任何你在冰箱中找的到的都可以放進去。5、中國餐 “Chinese Food”美國料理最棒的地方就是胡思亂想，有時候想出來的他們自己都無法承認，就找個接近的風格，跟著那個叫。舉例：“Chinese Food”。橫跨美國50州，所謂的中國快餐提供10多道漂亮的，油炸了的，醬油烤了的事物。雞肉沾上甜辣醬和面包削然后油炸后叫陳皮雞（orange chicken），春卷里面加奶酪或奶油，炒飯炒面吃完后盤里的剩的油可以用來再抄2-3道小菜。這些菜都有一個共同點，他們都是美國人想出來借著中國菜的模版。6、果塔餅干 S'mores我一直不明白，為什么S',mores會在美國如此流行。餅干用的是英國人的Graham crackers，在美國一直就沒什么人吃的。中間夾的是軟糖塊，那是美國小孩野炊是穿在棍子上烤著玩的，烤好了一般就扔到一旁，沒多少人愛吃的。可能是中間那一塊肉桂塊吧。反正和在一起，美國人就喜歡吃了。我們中國有哪些著名美食？
川菜中的麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老板娘獨自經營，女老板面上有微小的麻子，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名，麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質的羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命難違，當差的只好與廚師商量，最后，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，并剞上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。
