土豆全粉比小麥面粉更有營養(yǎng),做主糧是以后發(fā)展的趨勢。土豆脂肪含量低，熱量比小麥、水稻低，符合當前我國居民膳食多元、飲食健康的追求，這些都是有利于土豆成為我國主糧產(chǎn)品的因素。
-下面是更多關于馬鈴薯饅頭熱量?的問答
水稻和小麥哪個更具有營養(yǎng)價值
小水稻是世界上兩大主糧，米和面哪種營養(yǎng)更好在許多地方都有爭論。喜愛米的人說，米的口感好，味清香，最適合配美味佳肴；喜愛面的人說，面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。日本的營養(yǎng)學家們對這一問題進行過認真研究，最終還是很難定論，看來還是喜歡吃什么就吃什么吧。在一百年以前，日本人以“小日本”而著稱于世。個子矮，免不了讓人笑話，在高大的歐美人面前很有些自卑的感覺。為了日本人個頭太矮的問題，日本的科學家們沒少動腦子。營養(yǎng)學家們很快把注意力集中在主食上：歐美人以面包為主食，日本人頓頓米飯，大概面包中有什么促進身體強壯的因素吧。因此，日本政府首先下令，在軍隊的伙食中提高面食的比例。此舉沒有能夠有效地增加身高，但是卻有另外一個大收獲：原來十分猖獗的腳氣病（維生素B1缺乏）被控制了，大大提高了軍隊的戰(zhàn)斗力。在這一點上來說，面粉優(yōu)于大米是千真萬確的。小麥中含有較多的維生素B1，以面為主食的人不容易患腳氣��；大米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發(fā)生維生素B1的缺乏。二次大戰(zhàn)后，受西方文化的強烈影響，日本人面食的攝入量不斷增加。許多人認為，小麥的蛋白質含量高于水稻，多食面粉有助于改善民族體質。甚至有人說，多吃面包使人聰明。于是一時間大米被人們冷落，居然出現(xiàn)了陳米無法處理的問題。然而，80年代以后，日本的營養(yǎng)學家們又開始提倡以大米為主食了。他們說，即使不能說米比面營養(yǎng)價值高，至少也不比面差。在消化程度方面，大米和面食沒有什么差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等面食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨“吃面食容易發(fā)胖”的原因吧。在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數(shù)量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面又扯平了。在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養(yǎng)缺乏癥。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，面食的優(yōu)勢也就難以體現(xiàn)了。當然，在我國的許多貧困地區(qū)，生活還沒有達到富裕水平，除了主食之外其他食品比較少。在這個時候，面與米相比仍然具有一定優(yōu)勢，有助于預防多種營養(yǎng)缺乏癥。總的來說，米和面的優(yōu)劣難以絕對地比較，具體的營養(yǎng)價值與品種、產(chǎn)地、加工的精度、烹調的方法有很大的關系。吃米的人沒有必要為了“面的營養(yǎng)好”而拒絕大米，改吃面食；吃面的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃面。應吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經(jīng)常調換，并能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養(yǎng)素�！�大米和小麥哪個的營養(yǎng)更高
一、從含量和質量上來說：面比米多一但是質量上，卻是面比米差 一些。因為，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，米蛋白的生物價值在常見的谷類中是比較高的。如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，米和面打了平手；二、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素B1，因此以面食為主食的人是不容易，患腳氣病的;而稻米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右，精白處理后含量更低。如果僅以精白米飯為主食，不吃豆類薯類，菜肴又不豐富，很容易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣��；三、從礦物質的含量來說：面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優(yōu)勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌；四、從酸堿平衡來說：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果將精白米飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果；五、若論消化程度來說：大米和面食都沒有什么差別的，都是容易消化的食物。但是從提供能量的角度來看，米飯比饅頭、烙餅等面食低，因而單位質量所提供的能量較低。原來，米飯的含水量達到70%，而饅頭只有55%，面包只有45%左右。也就是說，吃同樣質量的米飯和饅頭，米飯?zhí)峁┑哪芰勘瑞z頭提供的少一些;這也是，有人說“吃面食容易發(fā)胖”的原因。其實，米和面的具體的營養(yǎng)價值與它們的品種、產(chǎn)地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關系;因此，愛吃大面的人，也沒有必要因為面的優(yōu)勢而拒絕大米;愛吃米的人，也沒有必要為了米的優(yōu)勢而拒絕面食。——長風網(wǎng) 本回答被網(wǎng)友采納小麥的營養(yǎng)高還是玉米的營養(yǎng)高？
小麥胚芽是小麥籽粒的營養(yǎng)精華，含有豐富的蛋白質、膳食、維生素E、維生素B1、B2、B6、膽堿、亞油酸、礦物質及全部8種人體必需的氨基酸。具有高蛋白、高維生素E、高膳食纖維、低熱低脂、低膽固醇的特點。經(jīng)常食之可增強體質、健腦、美容、預防疾病、滋身補元等功效。因此小麥胚芽被各國營養(yǎng)學家所推崇，被認為是21世紀最佳天然活力營養(yǎng)滋補食品。金脯元牌純天然小麥胚芽選用龍鴿無公害小麥基地的優(yōu)質軟小麥，經(jīng)物理方法精妙提取而成。產(chǎn)品不加任何添加劑、色澤金黃，聞之具有天然的果脯香味。產(chǎn)品遠銷國內外，深受消費者的喜愛和青睞。 食用方法:1、微波爐素食法:將小半杯（2-3匙）小麥胚芽放入微波爐用器皿，加1杯清水或牛奶，放入微波爐高溫煮1分鐘即可食用。2、即沖即食，取胚芽（30-50克），用沸水沖泡攪勻加蓋1-2分鐘即可食用。3、可依個人口味添加適量牛奶、豆?jié){、蛋白質粉、糖或其它調味品沖泡。4、煮粥：適當加入面粉或其他雜糧面小火熬至黏稠；用大米或其他八寶粥原料煮粥時，應先把米等煮開后再加入胚芽熬至黏稠，趁熱吃最好。5、也可添加制作面包、饅頭等，可增加食品營養(yǎng)。 友情提示:在和牛奶或豆?jié){一起煮時，待牛奶或豆?jié){沸騰時，在牛奶或豆?jié){煮個3秒就行了``````這樣才好吃```要趁熱吃掉```不然冷了就不好吃嘍 :-) 適用人群：兒童青少年、孕婦、中老年人及注重美容的現(xiàn)代職業(yè)女性。 淀粉(玉米)知識介紹：玉米面含有較多的不飽和脂肪酸，對于人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫(yī)學會發(fā)現(xiàn)原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，后來發(fā)現(xiàn)他們食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。 淀粉(玉米)營養(yǎng)分析：1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首；2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；4. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。淀粉(玉米)適合人群：一般人群均可食用。動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。 淀粉(玉米)食療作用：玉米面味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。 淀粉(玉米)做法指導：在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、淀粉、姜片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調味法。這種方法適用于質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。 本回答被網(wǎng)友采納饅頭品質和小麥有什么關系
麥粉的糖分和面筋含量影響口感大米和饅頭哪個更有營養(yǎng)？
樣的。營養(yǎng)建議，長期以米飯為方人，不妨將中餐餐改為。因為，小麥面粉發(fā)酵后制成的饅頭，其營養(yǎng)勝過米飯。 雖然，在淀粉和脂肪含量方面，兩者都不相上下，但饅頭的蛋白質含量高于米飯，鈣含量是米飯的9倍，而且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。更進一步講，饅頭的熱量比米飯低。 另外，發(fā)酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物質，能激活人體巨噬細胞活性，對清除體內癌細胞、病毒、細菌有很好的作用。β葡聚糖僅存在于燕麥、菇類和酵母中，國際公認酵母的活性最強。有些地方用小麥粉、玉米面、蕎麥粉、豆粉混合發(fā)酵做成雜糧饅頭，尚有一定的輔助降脂、降糖、降壓的功效。 本回答被網(wǎng)友采納大米和小麥哪個更有營養(yǎng)
小含淀粉63-65蛋白質7-14％、水12-13％、粗纖維素1-1.5％。的組成是：淀粉65-72％白質7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。小麥的蛋白質含量比大米高。
