酸辣白菜的熱量(以100克可食部分計(jì))是36大卡(150千焦)，單位熱量較低。
每100克酸辣白菜的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。更多酸辣白菜信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/suanlabaicai
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關(guān)于美食的成語(yǔ)大全
熬腸刮肚 指從事飲食方面盡力節(jié)儉。出處：陳登科《活人塘》三：“咱薛家祖上是鍋碗一擔(dān)挑河集的，落了戶，靠?jī)芍皇挚�，可憐，熬腸刮肚的買了這幾畝田�！� 卑宮菲食 指宮室簡(jiǎn)陋，飲食菲薄。舊時(shí)用以稱美朝廷自奉節(jié)儉的功德。 出處：語(yǔ)出《論語(yǔ)·泰伯》：“禹，吾無(wú)間然矣！菲飲食，而致孝乎鬼神；惡衣服，而致美乎黻冕；卑宮室，而盡力乎溝洫�！� 杯水粒粟 一杯水，一粒粟。指極少量的飲食。 出處：宋·洪邁《夷堅(jiān)丙志·張拱遇仙》：“雖逾旬涉月，杯水粒粟無(wú)所須。喜飲酒，好作詩(shī)，行年六十，而顏色如壯者。” 病從口入 疾病多是由食物傳染。比喻應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。 出處：晉·傅玄《口銘》：“病從口入，禍從口出�！� 病由口入 疾病多是由食物傳染。比喻應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生。同“病從口入”。 出處：《云笈七簽》卷三五：“病由口入，節(jié)宣方也；生勞敗靜，養(yǎng)道性也�！� 不便水土 不能適應(yīng)移居地方的氣候和飲食習(xí)慣。同“不服水土”。 不茶不飯 不思飲食。形容心事重重。 出處：元·關(guān)漢卿《救風(fēng)塵》第三折：“害的我不茶不飯，只是思想著你。” 不服水土 不能適應(yīng)移居地方的氣候和飲食習(xí)慣。 出處：《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》：“不習(xí)水土，必生疾病�！薄端螘に魈攤鳌罚骸暗览韥�(lái)遠(yuǎn)，或不服水土，藥自可療�！� 不習(xí)地土 對(duì)于一個(gè)地方的氣候條件或飲食習(xí)慣不能適應(yīng)。 出處：《南史·王融傳》：“宋弁曰：‘當(dāng)是不習(xí)地土�！� 不習(xí)水土 對(duì)于一個(gè)地方的氣候條件或飲食習(xí)慣不能適應(yīng)。 出處：《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》：“不習(xí)水土，必生疾病�！� 不習(xí)水土 不能適應(yīng)某個(gè)地方的氣侯、飲食等。 出處：《通俗編·地理引南史·王融傳》：“上以魏所送馬不稱，使融問(wèn)之，宋弁答曰：當(dāng)是不習(xí)水土。” 朝齏暮鹽 齏：腌菜。早餐用腌菜下飯，晚飯蘸鹽進(jìn)餐。形容飲食簡(jiǎn)單，生活清苦。 出處：唐·韓愈《送窮文》：“太學(xué)四年，朝齏暮鹽，惟我保汝，人皆汝嫌。” 炊金饌玉 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。 出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺(tái)戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘�！� 粗茶淡飯 粗：粗糙、簡(jiǎn)單；淡飯：指飯菜簡(jiǎn)單。形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。 出處：宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過(guò)即休，不貪不妒老即休�！� 粗衣淡飯 粗：粗糙、簡(jiǎn)單；淡飯：指飯菜簡(jiǎn)單。形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。 出處：宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過(guò)即休，不貪不妒老即休。” 簞食壺酒 簞：盛飯竹器。一簞食，一壺酒。指少量飲食。 出處：明·李東陽(yáng)《中書舍人徐君壽六十序》：“今以簞食壺酒與人則終身不忘，惟天德帝力廣大莫測(cè)，故有終身囿之而不知者�！� 飯糲茹蔬 吃糙米和蔬菜。形容飲食粗劣。糲，糙米。 出處：明·劉基《郁離子·枸櫞》：“乃欲使之飯糲茹蔬，被短褐，步走以供使令�！� 羹藜含糗 藜：野菜。泛指飲食粗劣。 出處：隋·王通《中說(shuō)·王道》：“越公以《食經(jīng)》遺子，子不受，曰：‘羹藜含糗，無(wú)所用也。’” 羹藜唅糗 藜，野菜；唅，食也。泛指飲食粗劣。亦作“羹藜含糗”。 出處：《文選·王褒〈圣主得賢臣頌〉》：“羹藜唅糗者，不足與論太牢之滋味�！� 黃湯淡水 泛指飲食。同“黃湯辣水”。 黃湯辣水 泛指飲食。 家常茶飯 家庭中的日常飲食。多用以喻極為平常的事情。 出處：宋·朱熹《答高應(yīng)朝書》：“若一向只如此說(shuō)，而不孝以日用平常意思，涵養(yǎng)玩索功夫，即恐學(xué)者將此家常茶飯，做個(gè)怪異特底事看了�！� 漿酒霍肉 把酒肉當(dāng)作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。 出處：《漢書·鮑宣傳》：“使奴從賓客漿酒霍肉。” 漿酒藿肉 把酒肉當(dāng)作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。同“漿酒霍肉”。 酒醉飯飽 比喻飲食得到了滿足。 出處：元·楊顯之《酷寒亭》：“我如今且不打你，等我吃得酒醉飯飽了，慢慢的打你�！� 口腹之累 口腹：指飲食；累：連累。指因?yàn)轱嬍扯艿綘坷邸? 出處：漢·班固《東觀漢記·閔貢》：“仲叔怪而問(wèn)之，知，乃嘆曰：‘閔仲叔豈以口腹累安邑邪？’遂去，客沛�！� 肉山酒海 極言酒肉飲食之豐。 出處：三國(guó)·魏·曹植《與吳季重書》：“原舉泰山以為肉，傾東海以為酒�！� 觴酒豆肉 觴，古代盛酒器；豆，古代盛食器。泛指飲食。 尚虛中饋 中饋：古時(shí)指婦女在家中主持飲食等事，引伸指妻室；虛：空。指沒(méi)有妻子。 出處：《周易·家人》：“無(wú)攸遂，在中饋�！� 食不二味 吃飯不用兩道菜肴。謂飲食節(jié)儉。 出處：《左傳·哀公元年》：“昔闔廬食不二味，居不重席，室不崇壇，器不彤鏤，宮室不觀，舟車不飾，衣服財(cái)用，擇不取費(fèi)�！薄俄n非子·外儲(chǔ)說(shuō)左下》：“食不二味，坐不重席�！� 食不兼肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節(jié)儉。 食不兼味 吃飯不用兩道菜肴。指飲食節(jié)儉。同“食不二味”。 食不累味 吃飯不用兩道菜肴。指飲食節(jié)儉。同“食不二味”。 食不求甘 飲食不求甘美。形容生活節(jié)儉。 食不下咽 食物雖在口中但咽不下去。形容憂心忡忡，不思飲食。 出處：唐·韓愈《張中丞傳后敘》：“霽云（南霽云）慷慨語(yǔ)曰：‘云來(lái)時(shí)，睢陽(yáng)之人不食月余日矣！云雖欲獨(dú)食，義不忍；雖食，且不下咽。’” 食不重肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節(jié)儉。同“食不兼肉”。 食日萬(wàn)錢 每天飲食要花費(fèi)上萬(wàn)的錢。形容飲食極奢侈。 出處：《晉書·何曾傳》：“食日萬(wàn)錢，猶曰無(wú)下箸處。” 菽水承歡 菽水：豆和水，指普通飲食；承歡：侍奉父母使其歡喜。指奉養(yǎng)父母，使父母歡樂(lè)。 出處：《禮記·檀弓下》：“啜菽飲水盡其歡，斯之謂孝�！� 水土不服 對(duì)于一個(gè)地方的氣候條件或飲食習(xí)慣不能適應(yīng)。 出處：《三國(guó)志·吳志·周瑜傳》：“不習(xí)水土，必生疾病。”《宋書·索虜傳》：“道理來(lái)遠(yuǎn)，或不服水土，藥自可療�！� 無(wú)下箸處 晉武帝時(shí)，何曾生活豪奢，食日費(fèi)萬(wàn)錢，猶云無(wú)下箸處。后用以形容富人飲食奢侈無(wú)度。 橡飯菁羹 以橡實(shí)作飯，蕪菁為羹。泛指飲食粗劣。 出處：《梁書·安成王秀傳》：“或橡飯菁羹，惟日不足；或葭墻艾席，樂(lè)在其中�！� 橡茹藿歠 以橡實(shí)為飯，豆葉為羹。泛指飲食粗劣。 出處：明·方孝孺《味菜軒記》：“貴而八珍九鼎之筵，賤而橡茹藿歠之室，莫不有待于味。” 玄酒瓠脯 飲食只有清水和瓠干。比喻生活清苦。 出處：晉·程曉《贈(zèng)傅休奕》詩(shī)：“厥客伊何？許由巢父。厥醴伊何？玄酒瓠脯�！� 一飲一啄 飲：喝水；啄：鳥(niǎo)類吃食。原指鳥(niǎo)類要吃就吃，想喝就喝，生活自由自在。后也指人的飲食。 出處：《莊子·養(yǎng)生主》：“澤雉十步一啄，百步一飲，不蘄畜乎樊中，神雖王，不善也�！� 飲食男女 泛指人的本性。 出處：《禮記·禮運(yùn)》：“飲食男女，人之大欲存焉�！� 飲食起居 指人的日常生活。 缊褐瓢簞 缊：舊棉花，亂麻。褐：粗布衣服。瓢：飲水用具。簞：盛飯的竹器。身上穿粗布衣服。飲食用的是瓢、簞。形容生活非常清苦。 中饋乏人 中饋：古時(shí)指婦女在家中主持飲食等事，引申指妻室；乏：缺少。指沒(méi)有妻子。 出處：《周易·家人》：“無(wú)攸遂，在中饋�！� 饌玉炊金 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜肴。 出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺(tái)戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘�！�有哪些經(jīng)典的美食紀(jì)錄片
舌尖上的中國(guó)（第三季最好看），壽司之神（日本），尋味順德（美食）新彊味道，四季味道，木果傳，小海鮮美國(guó)的美食有什么
美國(guó)六大特色美食1、巧克力曲奇冰激凌 Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream1937年，來(lái)自麻洲的Ruth Grave在她做的黃油區(qū)奇中加入了切碎的巧克力。由此發(fā)明了世上最好吃的區(qū)奇餅干。在美國(guó)人民享受她的區(qū)奇的同時(shí)，他們總是設(shè)想如何能把這美味發(fā)展的更好。10多年后，有了讓人驚訝的覺(jué)悟：因?yàn)橛袀�(gè)人太懶去烤這個(gè)區(qū)奇餅干，發(fā)現(xiàn)吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。冒著的病和在被媽媽訓(xùn)罵的下，他們無(wú)法享用這美食。在美國(guó)人民合力下終于想出了一個(gè)壯觀的辦法：把生面切成小塊，拌在冰激凌里！Now that's American Cooking!2、特大啃 Turducken如此聰明并且簡(jiǎn)單的創(chuàng)造，讓人不敢相信5000年的世界文明居然沒(méi)先想到。拿一只火雞，塞只鴨子在它肚子里，然后再在鴨子里塞只雞。從這里開(kāi)始你就可以自由發(fā)揮了。不過(guò)推薦是在雞里再塞些香腸和熏肉，油炸2-3小時(shí)。特別加分，如果你能想出辦法加入溶化的奶酪制品在這到“壯觀”的菜里。有些美國(guó)人想把這道菜變成傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐，有的已經(jīng)開(kāi)始在圣誕節(jié)吃上了。不過(guò)如此美國(guó)化的發(fā)明，還是最適合在4th of July享用。3、布法羅辣雞翅 Buffalo Wings大部分美國(guó)人覺(jué)得它不如豬肉油膩，不如牛肉有口感，只能湊合。等等，如果我們?cè)囋嚢阉诺?00度的油中炸到焦脆，直到你不認(rèn)識(shí)它是肉了。然后澆上XXX辣醬，沾著熔化了的Blue cheese一起吃？Thats more like it! 特別提到是加在盤底的蔬菜，吸收了雞肉上掉下的油，不普通的蔬菜也變美味了。4、科布色拉 Cobb Salad吃了這么多油膩的東西，有的美國(guó)人開(kāi)始說(shuō)：“我想今天就吃一碗色拉好了�！碑�(dāng)然，他們說(shuō)的色拉不是指那無(wú)聊的歐洲人吃的綠青菜加紅番茄。美國(guó)人做色拉時(shí)，先要有足夠的肉類種類和重量，然后一定要有牛油果和奶酪�；旧夏阍谝粋�(gè)Double Cheese Burger中找的到的都可以放進(jìn)去。最好的列子Cobb Salad：熏肉，炸雞肉，牛油國(guó)，雞蛋粒，藍(lán)奶酪和任何你在冰箱中找的到的都可以放進(jìn)去。5、中國(guó)餐 “Chinese Food”美國(guó)料理最棒的地方就是胡思亂想，有時(shí)候想出來(lái)的他們自己都無(wú)法承認(rèn)，就找個(gè)接近的風(fēng)格，跟著那個(gè)叫。舉例：“Chinese Food”。橫跨美國(guó)50州，所謂的中國(guó)快餐提供10多道漂亮的，油炸了的，醬油烤了的事物。雞肉沾上甜辣醬和面包削然后油炸后叫陳皮雞（orange chicken），春卷里面加奶酪或奶油，炒飯炒面吃完后盤里的剩的油可以用來(lái)再抄2-3道小菜。這些菜都有一個(gè)共同點(diǎn)，他們都是美國(guó)人想出來(lái)借著中國(guó)菜的模版。6、果塔餅干 S'mores我一直不明白，為什么S',mores會(huì)在美國(guó)如此流行。餅干用的是英國(guó)人的Graham crackers，在美國(guó)一直就沒(méi)什么人吃的。中間夾的是軟糖塊，那是美國(guó)小孩野炊是穿在棍子上烤著玩的，烤好了一般就扔到一旁，沒(méi)多少人愛(ài)吃的�？赡苁侵虚g那一塊肉桂塊吧。反正和在一起，美國(guó)人就喜歡吃了。我們中國(guó)有哪些著名美食？
川菜中的麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），是在成都萬(wàn)福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早年去世，小飯店便由老板娘獨(dú)自經(jīng)營(yíng)，女老板面上有微小的麻子，人稱"陳"。當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對(duì)烹制豆腐有一套獨(dú)特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛(ài)，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以“陳麻婆豆腐店”為名，麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩(shī)人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后叫廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯（水盆羊肉），即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號(hào)有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
乾隆下江南時(shí)，一次曾信步來(lái)到松鶴樓酒樓，見(jiàn)到湖中游著條條桂魚，便要提來(lái)食用，當(dāng)時(shí)那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命難違，當(dāng)差的只好與廚師商量，最后，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當(dāng)一盤松鼠桂魚端上桌時(shí)，只聽(tīng)魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長(zhǎng)的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，并剞上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。
美食排行榜是怎樣的？
美行榜：開(kāi)封雞、雙麻火燒、炸酥肉、黃餅明糕。
1、開(kāi)封桶子雞
開(kāi)封桶子開(kāi)封有名的小吃雞為主料，顏色十分誘人，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，略透荷香，雖看起來(lái)肥嫩可口，卻又不膩，成為開(kāi)封酒會(huì)宴席上必備名菜。
2、雙麻火燒
雙麻火燒是開(kāi)封的傳統(tǒng)小吃，一般當(dāng)做早點(diǎn)來(lái)食用，雙麻火燒的特點(diǎn)是口感酥焦，透五香味。雙麻火燒的制作方法有三點(diǎn)最關(guān)鍵，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，燒餅烤出來(lái)起酥起層，焦而不糊，口感極為酥軟。
3、炸酥肉
炸酥肉是很多地區(qū)都有的一種小吃，它是以里脊肉、雞蛋和淀粉等食材制成的一道香酥可口的菜肴，也可以當(dāng)成小吃，可以直接食用，也可以蘸著自己喜歡的醬料食用，外酥里嫩，非常的好吃。
4、黃餅
黃餅是云南當(dāng)?shù)氐奶厣〕�，個(gè)頭比我們平時(shí)吃的燒餅要大出一圈，是由小麥粉和紅糖等做出來(lái)的，吃起來(lái)香軟可口。可以說(shuō)很樸實(shí)的一款美食了。
5、崇明糕
崇明糕是上海人必吃的食品之一，崇明糕不僅好吃，還代表著團(tuán)圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過(guò)了以后再吃，有時(shí)候是蒸熱，有時(shí)候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。
世界三大美食分別是什么？
松露、鵝肝、魚子醬。
松露（學(xué)名：Truffle）是一類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學(xué)名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數(shù)在闊葉樹(shù)的根部著絲生長(zhǎng)，一般生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下。散布于樹(shù)底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)。
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，且無(wú)法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露稱為“世界珍味之王”。
在眾多種類中，法國(guó)產(chǎn)的黑松露（TubermelanosporumVitt.）與意大利產(chǎn)的白松露（TubermagnatumPico）評(píng)價(jià)最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上�？梢郧谐杀∑釉谌饫镆煌局�，或用來(lái)烤鵝肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒(méi)有白松露那么濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過(guò)去松露要去皮，現(xiàn)在多采用研磨避免浪費(fèi)。
松露子實(shí)體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時(shí)內(nèi)部白色，質(zhì)地均勻，成熟后變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。
子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉（產(chǎn)孢子組織）初為白色，后呈棕色或灰色，成熟時(shí)會(huì)變?yōu)楹谏�；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發(fā)出森林般潮濕氣味，并帶有干果香氣，借以引誘小動(dòng)物前來(lái)覓物，將孢子帶到他處進(jìn)行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生長(zhǎng)周期只有一年。它的大小和年齡完全無(wú)關(guān)。只伴隨著四季變化而成長(zhǎng)，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進(jìn)入成熟期直到隔年3月。過(guò)熟的松露就會(huì)腐爛解體。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人”，每個(gè)松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們?cè)?jīng)找到松露的地點(diǎn)、時(shí)間和大小。尋找松露的過(guò)程十分有趣，各國(guó)獵人使用的方法也不盡相同。
在法國(guó)，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺(jué)極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。這是因?yàn)樗陕兜臍馕杜c誘發(fā)母豬性沖動(dòng)的雄甾烯醇類似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒(méi)有及時(shí)攔住，母豬找到松露時(shí)會(huì)瘋狂地將它拱出來(lái)吃掉。
在意大利，人們更喜歡用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的雌性獵犬來(lái)尋找白松露。通常，獵犬會(huì)用它的爪子在松露所在的位置上做個(gè)記號(hào)，等主人來(lái)后用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來(lái)。訓(xùn)練一只會(huì)尋找松露的獵犬要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的過(guò)程，首先是訓(xùn)練狗把丟出去的球叼回來(lái)，然后用奶酪代替球，繼而把奶酪藏起來(lái)讓狗去把它找出來(lái)，最后再用小塊松露代替奶酪，讓狗找到并挖出來(lái)。這樣一條經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的獵犬，在市場(chǎng)上可以賣到3000歐元。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，會(huì)更加努力地去尋找松露。
科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。
一、鵝肝：
鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的理想食品。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。
當(dāng)然，這里指的是法國(guó)著名的料理鵝肝，而非一般家禽的鵝肝。
鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油，鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。
人們愛(ài)說(shuō)沒(méi)吃過(guò)鵝肝，就不算真正品嘗過(guò)法國(guó)美食，但是，最先發(fā)現(xiàn)鵝肝的是埃及人。
三、魚子醬
魚子醬，就是魚卵的意思，而嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，但又并非所有鱘魚卵都可制作成魚子醬，全世界有20種鱘魚，Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級(jí)的Beluga一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚子醬。只有以產(chǎn)于與伊朗和俄羅斯接壤的里海的魚子醬質(zhì)量為最佳。
壽司作為日本的傳統(tǒng)食品，有使用魚子醬的習(xí)慣，歷史上消費(fèi)量較大，因野生魚子醬供應(yīng)逐年減少無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，日本市場(chǎng)開(kāi)始用大馬哈魚等魚子來(lái)代替魚子醬。
拓展資料
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分：
2、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
3、能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
4、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
6、動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
參考資料：百度百科--鵝肝《營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》
參考資料：百度百科--松露《食用價(jià)值》
參考資料：百度百科--魚子醬
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