下面是更多關(guān)于紅燒鵝的熱量?的問答

紅燒鵝與什么燒比較有營養(yǎng)

1個(gè)土豆

配料

油

適量

適量花椒大料

1個(gè)胡蘿

適量白糖

適量紅油

適量蔥姜

做法

1大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用；

2土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；

3高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘；

4撈出壓好的鵝塊備用；

5炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿卜熟；

6撒上點(diǎn)香菜收汁出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)

鵝肉很肥，燒制時(shí)要少放油，不然很油膩。

紅燒鵝肉里面放什么好吃

調(diào)料太多了

鵝肉燉什么好吃有營養(yǎng)

直接頓就得了。更好吃、

鵝肉和什么一起燉好

大鵝燉酸菜，大鵝燉土豆，大鵝燉粉條！

鵝跟什么一起烹調(diào)比較好吃？

你好��！

介紹一些以鵝肉為主料的烹調(diào)方法：

一： 潮州燒鵝：（粵菜系）

主料：宰凈肥鵝1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精鹽50克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，濕淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

做法：

1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進(jìn)小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和醬油、精鹽、白糖、紹酒，用中火煮滾后，放入肥鵝，轉(zhuǎn)用慢火滾約10分鐘，然后倒出鵝腔內(nèi)的湯水，再放入盆中，邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng)，約30分鐘至熟（用筷子插入胸肉無血水滾出即熟）。取出晾涼后，片下兩邊鵝肉，脫出四柱骨，把鵝骨剁成方塊，用濕淀粉20克拌勻，另用濕淀粉30克涂勻鵝肉及皮，待用。

2、用中火燒熱炒鼎，下生油，候油燒至五成熱時(shí)（約160攝氏度），先放進(jìn)鵝骨，后放進(jìn)鵝肉炸（皮要向上），約3分鐘后端離火位炸浸，邊炸，邊翻動(dòng)，約炸7分鐘后再端回爐上；繼續(xù)炸至骨硬，皮脆，呈金黃色時(shí)撈起，把油倒回油盆。將鵝骨放入盤中，鵝肉用斜刀切成長6厘米，寬4厘米的塊片蓋在骨上面，用酸甜菜和芫荽葉拌邊，將胡椒油淋在上面，以潮汕甜醬或梅膏醬佐食。

二：素熘鵝皮：（浙菜系）

主料：油面筋、水發(fā)冬菇、鮮筍片

輔料：香菜、姜、淀粉

調(diào)料/腌料：糖、醬油、醋、芝麻油、花生油

做法：

(1) 油面筋用刀一切兩開，翻轉(zhuǎn)外面向里。取碗一個(gè)，放入糖、醬油、醋、水淀粉和清水適量調(diào)成糖醋汁。

(2) 炒鍋上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、筍片、紅辣椒片、香菜末倒入糖醋汁燒沸，加芝麻油燒至八成熱(約200℃)時(shí)，投入面筋炸至赭黃色，撈起裝盤，澆熱花生油和鹵汁即成。

三：炸花椒鵝：（徽菜系）

主料：熟鵝肉500克，雞蛋2個(gè)，熟豬油1000克（實(shí)耗60克），醬油50克，鹽2克，花椒粉10克，五香粉3克，蔥末15克，面粉50克，辣椒油適量。

做法：

1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松，切成大長方塊，盛在碗中，撒上花椒粉和鹽，加入醬油拌勻，腌漬入味；雞蛋磕到碗內(nèi)，打散、打勻，加入面粉和適量的水，調(diào)成蛋糊；

2、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘，炸至外表凝結(jié)發(fā)挺，再用中小火浸炸3-5分鐘，炸至內(nèi)部變酥、八成熟時(shí)，炸至表面松脆、呈金黃色，迅速撈出控油，改刀切成小塊（每塊一切為三），盛大到盤內(nèi)，撒上五香粉、蔥末，蘸辣椒油食用。

四：大鵝燉酸菜：（東北菜）

主料：鵝、酸菜、香菜 蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油

做法：

1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；

2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用；

3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟；

4、 坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。

五：紅燒鵝肉：（藥膳）

主料：熟鵝肉300 克，花生油200 克（實(shí)耗50 克），蔥、姜、蒜少許，醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽適量。

做法：

1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜恚�待用�?p>

2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

功效：功效：益氣補(bǔ)肺。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝肉中含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，

容易消化吸收，營養(yǎng)價(jià)值較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝內(nèi)人肺經(jīng)與腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎之功，可化痰利水，除疹止嗽。陰虛之人食后不燥，陽虛之人食后不寒，并有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津的功效，是一種很好的滋補(bǔ)食品。

六： 泡菜鵝腸：（川菜）

主料：鮮鵝腸500克，花椒5克，泡蘿卜50克，蒜苗10克，泡紅椒20克，香菜5克，泡姜15克，鹽花生10克，精鹽2克，白糖10克，混合油75克，紅苕淀粉2克，料酒10克，味精3克。

做法：

1、將鵝腸洗凈，用竹筷刮去粘膜，改成長10厘米的段，下開水鍋中過水撈起。

2、泡蘿卜切成絲，泡紅椒、泡姜切成末，香菜洗凈切成末。

3、將炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱時(shí)，下泡蘿卜絲、泡紅椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鵝腸，烹入料酒翻炒，下精鹽、味精、白糖后，速勾水紅苕淀粉；起鍋前放入蒜苗簸轉(zhuǎn)裝盤，撒上鹽花生、香菜末即成。

七： 鵝筍子鍋：（私家菜）

主料：鵝(500克) 竹筍(300克) 魔芋(300克)

調(diào)料：辣椒油(10克) 鹽(4克) 胡椒(2克) 料酒(10克) 冰糖(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 大蒜(5克) 大蔥(5克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 泡椒(5克) 姜(3克) 榨菜(10克) 香菜(15克)

做法：

1. 將鵝煮熟后去骨，將肉剁成條；

2. 竹筍洗凈切成段；

3. 魔芋切片，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水；

4. 姜、榨菜均切片；

5. 香菜擇洗干凈切段；

6. 炒鍋?zhàn)⒓t油燒熱，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；

7. 鍋內(nèi)放入燒鵝塊、筍、魔芋片、水燒開，加入精鹽、胡椒粉、料酒、冰糖、味精燒至鵝肉熟透；

8. 最后撒入蔥花、香菜段即可。

八： 燒鵝掌：（浙菜系）

主料：鵝腳翼(900克)

輔料：火腿(15克) 冬筍(15克) 香菇（鮮）(10克)

調(diào)料：姜(5克) 鹽(5克) 味精(1克) 小蔥(5克) 鴨油(10克)

做法：

1. 將鵝腳翼（鵝掌）放在鍋中加水淹沒，燉至六成熟時(shí)取出，在鵝掌面用刀輕輕直劃一口，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯150毫升浸泡1 小時(shí)左右；

2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；

3. 冬筍去殼，切去老根，洗凈，煮熟，切片；

4. 香菇去蒂，洗凈，切片；

5. 熟火腿切片；

6. 在大碗中先放蔥段、姜片；

7. 另將筍片、火腿、冬菇分3 行擺好，再將鵝掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齊擺好；

8. 擺好后加味精，精鹽、鴨湯100毫升，上籠蒸15 分鐘左右取出，覆扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上熟鴨油即成。

九： 鵝肉營養(yǎng)分析：

鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

鵝肉具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣，暖胃生津，凡經(jīng)�？诳省⒎α�、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

十： 與鵝肉相克的食物：

鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；

與雞蛋同食損傷脾胃。

十一： 鵝肉營養(yǎng)素含量：

熱量 (251.00千卡)

蛋白質(zhì) (17.90克)

脂肪 (19.90克)

膽固醇 (74.00毫克)

維生素A (42.00微克)

硫胺素 (0.07毫克)

核黃素 (0.23毫克)

尼克酸 (4.90毫克)

維生素E (0.22毫克)

鈣 (4.00毫克)

磷 (144.00毫克)

鉀 (232.00毫克)

鈉 (58.80毫克)

鎂 (18.00毫克)

鐵 (3.80毫克)

鋅 (1.36毫克)

硒 (17.68微克)

銅 (0.43毫克)

錳 (0.04

謝謝��！

紅燒鵝配什么一起燒

追答

• 

  

  • 

    吃紅燒鵝肉要注意什么

    肉一定要新鮮