如果你來自內(nèi)蒙古呼和浩特，那在吃這方面，想必你一定是幸福極了。熱騰騰鮮比的羊雜碎，滋滋冒油外焦里嫩的烤全羊，酥酥脆脆的火爐烙焙子，油香熱辣的托縣辣椒，黃澄澄濃稠稠的小米，軟軟糯糯的武川大土豆，吃一碗一天不餓的筋道莜面，還有呼市人民最愛吃的早點-羊肉大蔥燒麥，再配一杯濃濃的解油去膩磚茶，絕了。

呼市人民愛吃燒麥到啥程度呢！

就這么說吧，本地人，尤其是老年人，如果早晨不來頓燒麥，今天就算白過了。

每個燒麥館都座無虛席。大家三三兩兩落座，一盤小咸菜，去老板茶缸里抓一大把茶葉，水必須燙，剛燒的水還沒等它的沸騰勁兒下去，就嘩的倒進去泡一大壺濃濃的磚茶，最好再放點兒咸鹽，熱騰騰的燒麥端上來，要松松底兒再夾，不然容易破，蘸著老陳醋，放點兒托縣辣椒，先吃褶子散散熱，然后兜底兒一口滋溜一個，湯是精華，絕對不能灑。吃飽喝足，沒事的幾個人圍坐侃侃大山，工作的實在沒時間了，焙子里夾幾個燒麥帶走，能抗一天餓。

燒麥是怎么來的呢？

關(guān)于燒麥的傳說典故有很多，相傳早年食客在茶館喝茶，茶館順道賣一些就茶的糕點，為了區(qū)分不同餡料，包完餡兒之后皮不會封口，每當蒸好一籠，小二邊上糕點邊會吆喝：“各位的茶點捎來了”，久而久之，就把這種糕點叫做燒賣，又稱“捎賣”，捎帶著就賣了。

而在燒麥的發(fā)源地-內(nèi)蒙古呼和浩特，對于燒麥還留有另一個傳說。相傳在明末清初時，呼市有兄弟二人開了個包子鋪，生意很是紅火，后來大哥娶了媳婦兒，媳婦兒嫌小叔子吃喝，非要分家。弟弟沒有辦法，店面歸了兄嫂，自己只能給包子店里打工，為了多賺一些錢，弟弟在賣包子的同時，包了一些皮薄開口的“包子”，這些“包子”的收入全部歸他所有，后來他這種獨特的“包子”得到越來越多的喜愛，人們給起了個名，叫做“捎賣”，后來逐漸演變成了燒麥。

燒麥又是怎么出名的呢？

相傳在乾隆三年，來自浮山縣北井里村的王氏，在北京前門外的鮮魚口開了家浮山燒麥館，除了燒麥，還制作各種名菜和炸三角。一年除夕之夜，乾隆微服私訪歸來，路過此館肚中饑餓，于是停留此處用膳，吃完王氏家的燒麥，乾隆贊不絕口，夸贊道此處燒麥餡軟而噴香、油而不膩，外皮兒潔白晶瑩，形狀如玉石榴一般。于是回宮后親筆題寫“都一處”三個大字并制成牌匾，浮山燒麥管得此牌匾后，名聲大噪，于是燒麥這種食物，就跟著出名了。

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