1.讀懂面包
你知道面包配中的配料都起什么作用嗎？要選購(gòu)健康的面包，就必須先搞明白配料表。以營(yíng)養(yǎng)型切片面包為例，配料表中一般包括：高筋小麥粉、水、白砂糖、燕麥、起酥油、酵母、食用鹽、面包改良劑（淀粉、維生素C、單甘酯、淀粉酶）、丙酸鈣、食用香料等。如何解讀這些配料呢？按照相關(guān)法規(guī)，配料表中第一位的原料就是添加數(shù)量最多的原料。因此，最大量的原料是高筋小麥粉，然后是白砂糖。“高筋”的意思是面筋蛋白含量高，這樣的小麥粉制作面包之后膨發(fā)體積大、彈性強(qiáng)、口感好。糖不僅能夠提供甜味，還能讓面團(tuán)柔軟，也能改善面包口感和香氣。添加“起酥油”（常常簡(jiǎn)寫為“酥油”，有時(shí)候也用“麥淇淋”或“植物奶油”等類似原料，主要成分接近），是用來增加面包柔軟可口性。起酥油主要原料之一是“氫化植物油”，因此，起酥油自然是少吃為好。考慮到普通切片面包中脂肪總量不多，少量起酥油還可以接受。酵母和鹽是自古以來面包制作的必要原料。酵母是面包發(fā)酵產(chǎn)氣的根源，也是面包中香氣重要來源。要制作美味面包，“面包改良劑”也必不可少。正規(guī)合格的改良劑家族有很多成員：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度；維生素C增加面筋的韌性；單甘酯是一種乳化劑，是類似油脂的物質(zhì)，和油脂一樣在人體中正常消化吸收，它能讓面包放兩三天也不容易變干發(fā)硬，一直維持柔軟有彈性狀態(tài)。丙酸鈣是面包防霉劑，讓面包在兩三天時(shí)間內(nèi)不容易長(zhǎng)霉。聽到“防霉劑”這名字似乎很可怕，其實(shí)它安全無毒，因?yàn)楸崾侨梭w腸道中的正常物質(zhì)之一，而鈣對(duì)人體也有營(yíng)養(yǎng)作用。食用香料是為了增加香氣，比如，明明沒有放真正的奶彎脊油，面包卻散發(fā)濃郁的奶油香氣，誘惑人食欲，多少有點(diǎn)誤導(dǎo)嫌疑。2.選購(gòu)雷區(qū)根據(jù)配料不難看出，由于配料使用差異很大，因此面包健康指數(shù)差別也很大。NO.1 夾心丹麥包健康指數(shù)：★★松軟的夾心丹麥包，口感酥香柔軟，這是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)，需要加入20%-30%的黃油或者起酥油，從而形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)。從健康角度說，這類面包熱量太高，而且可能含有反式脂肪酸，加上糖分較高的巧克力夾心，熱量更升級(jí)，所以應(yīng)該盡量少吃，每埋梁滲周最多不要超過一個(gè)。與夾心丹麥包類似的還有奶油夾心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。NO.2 堅(jiān)果圈健康指數(shù)：★★★加入黃油的圓圈面包，由于含有一定量脂肪和膽固醇，令健康指數(shù)打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅(jiān)果，則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助抗氧化，提升了健康功效。NO.3 意大利面包健康指數(shù)：★★★★僅僅在面粉中加入一點(diǎn)鹽發(fā)酵而成的意大利面包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇�？诟猩陷^為清淡，不咸不甜。意大利人習(xí)慣將這種面包從中間切開，加入一點(diǎn)火腿，就是一個(gè)不錯(cuò)的三明治了。NO.4 法棍健康指數(shù)：★★★★正宗的渣搏法棍原料很簡(jiǎn)單，只有4種：面粉、水、酵母和鹽，不加入一點(diǎn)油和糖，熱量較低，是很健康的選擇�？诟猩贤馄に纱�，內(nèi)里松軟，往往被作為主食食用。NO.5 黑麥面包健康指數(shù)：★★★★★黑麥面包與全麥面包一樣，是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對(duì)全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點(diǎn)。質(zhì)地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的面包越有營(yíng)養(yǎng)。3.健康面包怎么選正確選擇健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、淡、粗”3個(gè)原則，但是中國(guó)人選面包，普遍還是喜歡“軟、甜、細(xì)”。 -下面是更多關(guān)于低熱量烘焙面包?的問答
如何選擇低熱量的面包
你好， 正確選擇敗辯健康面包的方法是應(yīng)該遵循“硬、粗3個(gè)原則，以下幾個(gè)例子僅供： 俄羅斯大列巴：簡(jiǎn)帆對(duì)于日�？梢再I到的面包，察咐缺俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時(shí)吃得太好的人。 全麥吐司、白吐司：其次，全麥吐司、白吐司也不錯(cuò)，口感細(xì)軟，老人和小孩都可以接受。全麥吐司又比白吐司更勝一籌。還有一些添加了紅棗、芝麻、玉米等成分的吐司面包，味道更多元，但營(yíng)養(yǎng)和普通吐司相差不多。哪種面包熱量低一點(diǎn)？
全蘆凱麥面包啊無糖面包我個(gè)人覺得沒什么大意義，本來面包也不會(huì)放多少糖的。然陪答喚后，不要涂舉輪花生醬果醬奶油黃油煉乳奶酪之類的東西……什么面包熱量低
按用以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類；
按質(zhì)感可以分軟枝橘租包”、“伍尺脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類；
按原料可以分為白面包、猛兆全麥面包和雜糧面包三類。
從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非�？煽凇７ㄊ街魇趁姘投硎健按罅邪汀倍紝儆谶@一類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。
熱量最低的面包 什么面包熱量脂肪最低
全麥面包 每100克含熱量240卡 脂肪0.5克蕎麥面包 每100克含熱量366卡 脂肪7.2克
