做面用放堿！

面包的發(fā)酵很重要恰到，若發(fā)的不夠，面包不夠宣軟，發(fā)過(guò)就會(huì)發(fā)酸。

能將面發(fā)好，也就成功了一半！！檢驗(yàn)是否發(fā)好的方法是：手指沾面粉，在發(fā)面中間插入，若簡(jiǎn)檔鋒空洞回縮，表示沒(méi)發(fā)到位。若不回縮或回縮很微弱，表示發(fā)面成功。若面團(tuán)塌陷，則為發(fā)過(guò)頭了，這時(shí)會(huì)有酸味，如果做饅頭，加堿就可以中和酸味，做面包就不合適了。

我也是面包制作愛好者，有時(shí)會(huì)發(fā)過(guò)頭，我會(huì)把它當(dāng)老酵頭，蠢禪再加緝敞光緞叱等癸勸含滑面粉重新揉面、攔晌發(fā)酵，這次的發(fā)酵時(shí)間可以大大縮短。不過(guò)面包的口感多少會(huì)有點(diǎn)影響。

希望對(duì)你有幫助。加油！祝你成功！

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下面是更多關(guān)于酸面包的熱量?的問(wèn)答

我是用牛奶加上乳酸菌發(fā)酵為酸奶的。牛奶的熱量是71大卡的樣子，發(fā)酵為酸奶后，100g的酸奶的熱量為多少呢

純奶的熱量100克是55卡 酸奶的熱量100克70卡但是酸奶的脂肪量要比純奶低 追問(wèn)

為什么發(fā)酵后熱量變高而不是變低呢

面包1331kj能量是多少熱量？

面包1331 k，雞的能量是一千三百三十一千焦的能量 本回答被網(wǎng)友采納

什么是酸酵食物

一般都是含有飽和脂肪或者碳水化合物含量?jī)?cè)跡昌的食物，了過(guò)多的酸性食物后，會(huì)導(dǎo)致酸性體質(zhì)，肥胖或者得心腦血管疾病，或者得癌癥等。所以一定要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，多吃含州侍蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素較多的食物，預(yù)防酸性州扒體質(zhì)。