食物纖維對人體的作用

過去人們常把食用纖維素看作是貧窮的，片面地追求“食不厭精，膾不厭細”。近年來，經(jīng)過許多實驗研究，人們發(fā)現(xiàn)纖維素在營養(yǎng)學(xué)中具有無法替代的特殊作用和地位。

人們一般把植物性食物中難被胃腸消化與吸收的纖維狀物質(zhì)稱做食物纖維，可分為可溶性纖維及不溶性纖維（在水中不溶解）。研究表明，食物纖維能有效地預(yù)防大腸癌、糖尿病、肥胖、便秘、高脂血癥及維護腸道生態(tài)、有利于心血管系統(tǒng)的健康等。許多學(xué)者把食物纖維列為繼糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）及水分之后的人體所需的第七營養(yǎng)素。

有人認為食物纖維能有效地預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。日本學(xué)者曾用大鼠做實驗：將致癌物質(zhì)注入鼠體后，以纖維素含量高低不同的兩種飼料將大鼠分成兩組喂養(yǎng)。13周后發(fā)現(xiàn)，鼠的直腸癌發(fā)生率在普通飼料組中達到75%；而僅在普通飼料中加入5%魔芋纖維素的那組，直腸癌發(fā)病率只有22%。

對纖維素的這種作用，專家們作出如下解釋：食物進入腸道時，肝、膽就會向腸內(nèi)不斷地輸送膽汁。而膽汁在腸道內(nèi)細菌的作用下被轉(zhuǎn)化成二次膽汁酸，它是一種促癌劑。排便不暢時，糞便在腸道內(nèi)長時間滯留，會使二次膽汁酸和其它致癌物接觸腸壁的機會增多，致使癌癥發(fā)生率增高。而食物纖維能增加糞便的體積，促使糞便較快地排出，減少致癌物與腸壁的接觸時間。纖維素還能通過限制某些腸道細菌的增長而使二次膽汁酸降低，從而達到降低腸癌發(fā)生率。

高纖維食物能延緩血糖的急劇上升，防止血糖濃度劇烈波動，有助糖尿病患者控制血糖，并可使患者對胰島素的用量減少。據(jù)研究，南瓜粉治療糖尿病的機理與其所含的纖維素有關(guān)。

食物纖維有利于維護心血管系統(tǒng)的健康。有人對死于冠余巖心病者的飲食習慣作了統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)低纖維飲食者居多，竟為高纖維飲食者的4倍。通過動物做實驗也得出類似的結(jié)果：給予實驗動物高纖維飼料的同時，即給予高脂肪，動脈粥樣硬化斑很少形成。專家們研究認為，主要是由于食物纖維能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收，使膽固醇代謝正常。降低膽固醇血脂，維護了心血管系統(tǒng)正常的生理功能。

肥胖已成一種頗為流行的“文明病”，與肥胖者增多相對應(yīng)的心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生率增高。引起肥胖的原因很多，但升毀仿主要是營養(yǎng)過剩，能量過多。在限食減肥的措施中，首推高纖維食物。因為高纖維食物能量不多，且能增加飽腹感，是克服饑餓的最好方法。食物纖維能減少人體對糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，使人體對能量的吸收降低，有助于減輕體重。

纖維素還是習慣性或老年性便秘的“克星”，不被人體吸收的粗纖維能刺激腸蠕動，加速糞便排出。

由此可見，纖維素為人體第七營養(yǎng)素當之無愧。它在玉米面、高梁、豌豆、蠶豆、豇豆、白菜、韭菜、竹筍、蘿卜、薺菜、黃瓜、南瓜、蘋果、梨、西紅柿、草莓等食物中含量豐富。

食物纖維有多種對人體有益的功能

促進減肥。纖維素比重小、體積大，進食后充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產(chǎn)生飽腹感，減少熱量的攝�。煌瑫r膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸內(nèi)會吸引脂肪而隨之排出體外，有助于減少脂肪積聚，三者同時可達到減肥目的。

吸收毒素。食物在消化分解的過程中，必定會產(chǎn)生不少毒素，這些有害物質(zhì)在腸腔內(nèi)會刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發(fā)炎；吸收到血液內(nèi)，可加重肝臟的解毒負擔。纖維素在胃腸道中遇水形成致密的網(wǎng)絡(luò)，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)起著重要作用；同時，腸內(nèi)容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。

防治便秘。食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。

保護皮膚。血液中含有有毒物質(zhì)時，皮膚就成了其拋棄廢物的地方，面部暗瘡正是由于血液中過量的酸性物質(zhì)及飽和脂肪而形成吵纖的；經(jīng)常便秘的人，膚色枯黃，也是因為糞便在腸中停留時間過長，毒性物質(zhì)通過腸壁吸收并使血液沾上毒素所致。吸煙過多的人臉色猶如死灰，也是上述原因造成的。食物纖維能刺激腸的蠕動，使廢棄物能及時排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，因而可以保護皮膚。

降低血脂。食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結(jié)合，木質(zhì)素可與膽酸結(jié)合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水對腸內(nèi)容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度，并能助長腸道內(nèi)正常寄居細菌的生長繁殖；這些正常細菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉(zhuǎn)化經(jīng)糞便排出，有助于減少冠心病的發(fā)生。

控制血糖。有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善；同時，高纖維食品可降低生理范圍內(nèi)的胰島素的分泌，降低食物的攝��；另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度。

保護口腔�，F(xiàn)代人由于進食的食物越來越精，越來越軟，使用口腔肌肉、牙齒的活動相應(yīng)減少。而增加膳食中的纖維素，則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機會，涮除牙縫內(nèi)的污垢，并可鍛煉牙床，長期下去，會使口腔得到保健，功能得以改善。

醫(yī)治息肉�，F(xiàn)在，腸息肉的罹患者相應(yīng)多起來了。尤其是發(fā)達國家，幾乎四分之一的成人患此病。過去一直以低膳食纖維來進行治療，原因是怕膳食纖維會刺激患處，但效果不明顯。近年來，使用高膳食纖維來治療則效果顯著。事實說明息肉高發(fā)與膳食纖維的攝入太少有關(guān)。

防治結(jié)石。膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)。由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進膽汁的分沁與循環(huán)，因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。

預(yù)防乳癌。流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳房癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高肉類含量，以及低食物纖維有關(guān)。這可能是體內(nèi)過多的脂肪促進某些激素的合成增加，刺激乳腺細胞變異所致。而攝入高膳食纖維會使脂肪吸收減少，這些激素合成受到抑制，從而能預(yù)防乳房癌。

預(yù)防腸癌。自然界中致癌物質(zhì)廣泛存在，不可避免地會隨食物和水進入腸道。同時，有些細菌可能有合成多環(huán)烴或?qū)⑾跛猁}還原為亞硝酸鹽的能力。人的大腸中存在著大量的細菌，能產(chǎn)生多種毒物如胺、酚、氨等。如果食物中纖維素少，糞便體積小，粘滯度增加，在腸道中停留時間長，這些毒物就會對腸壁產(chǎn)生毒害作用，并能像水一樣通過腸壁吸收進入血液循環(huán)，進而影響全身。食物纖維進入腸道后，可使糞便體積增大，含水量多，使毒素的濃度稀釋并刺激腸蠕動，加快腸道內(nèi)食縻的排空速度，縮短食品中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促使膽汁酸排泄，并使糞便保持酸性，對預(yù)防大腸癌有益。蔬菜中的纖維素在腸道中發(fā)酵產(chǎn)生丁酸等短鏈脂肪酸，促進細胞分化，可防止腸癌發(fā)生。纖維素可增加咀嚼次數(shù)，從而增加唾液分泌，而唾液是防癌抗癌的重要物質(zhì)。

增加營養(yǎng)。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水對腸內(nèi)容物起到稀釋作用，降低了膽汁的濃度，能助長腸道內(nèi)正常寄居細菌的生長繁殖；而腸道中的大腸桿菌能利用纖維素合成泛酸、尼克酸、核黃素等人體不可缺少的生命物質(zhì)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)經(jīng)研究確認了食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素并列稱為“第七營養(yǎng)素”。傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。動物實驗表明，蔬菜纖維比谷物纖維對人體更為有利。

富含食物纖維的食品雖然有上述種種好處，但也不可偏食。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養(yǎng)的均衡。

參考資料：http://yskx.dlinfo.gov.cn/yskx-tp/jk204.htm

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下面是更多關(guān)于膳食纖維提供的熱量?的問答

低熱量、高纖維的食物

我只知道梨是的

什么食物低脂肪高纖維？

高纖維食品----雜糧主要指蕎麥、糜子、燕麥、綠豆、豇豆、小豆、豌豆豆、蕓豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。以這一類作物加工的食品叫雜糧食品。也有人把這類食品叫粗糧食品。雜糧富含各種營養(yǎng)成分，既是傳統(tǒng)的口糧，又是理想的營養(yǎng)保健食品，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，雜糧及其加工制品愈來愈受到人們的青睞。在現(xiàn)慧基代保健食品中以小雜糧加工的保健食品越來越多。

拓展資料：

高纖維食品有益成分多，能有效預(yù)防癌癥，高纖維食品和低脂肪食物有助防心臟病。吃高纖維食品不僅可以幫助排除身體里的有害物質(zhì)和廢物，還可以減肥，使我們的身體變得更加健康�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)經(jīng)研究確認了食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素并列稱為“第七營養(yǎng)素”。

傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。富含食物纖維的食品雖然有上述種種好處，但也不可偏食。正確茄碧態(tài)的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養(yǎng)的均衡。

研究發(fā)現(xiàn)，纖維質(zhì)會影響脂肪的吸收，減少熱量囤積，而且，吃進纖維質(zhì)后，很容易產(chǎn)生飽足感，顫源可抑制你一下就吃太多。更棒的是，纖維質(zhì)含量豐富的食物，脂肪含量相對較低！完全不必擔心吃進太多油脂，唯一要注意的是，有些高纖零食、飲料含鈉量高，要注意營養(yǎng)標示，不能吃太咸。

參考資料：高纖維食品-百度百科

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哪些蔬菜含高纖維、低熱量的？

1、卷心菜

卷心菜中含有豐富的維生素C和極強勁的纖維，能夠增強人體的飽腹感，而且熱量非常低，即使是也不用擔心脂肪的產(chǎn)生，反而還能有效的抑制脂肪吸收，另外卷心菜能快速清除毒素，避免體內(nèi)毒素的堆積，增強免疫力，還有預(yù)防衰老、改善皮膚質(zhì)素等美容功效。

2、白蘿卜

白蘿卜有著豐富的營養(yǎng)成分，鈣質(zhì)也十分的豐富，同時還有胡蘿卜素，辛味成分能刺能夠促進脂肪類物質(zhì)更好地進行代謝，避免脂肪在皮下堆積，以及解毒排毒，利尿，改善便秘。

還有就是白蘿卜中的粗纖維和木質(zhì)素，能夠增加腸內(nèi)有益菌繁殖，加速人體毒素的排出，有效改善便秘，經(jīng)常食用能夠讓女生快速恢復(fù)到苗條的身軀。

3、西蘭花

西蘭花是營養(yǎng)最為全面的一種蔬菜，其中包括蛋白質(zhì)、碳水搏雹化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，但是它卻是屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收和血糖。

當纖維進入到人體的胃部吸水后會基好帆變得膨脹，形成較大的體積，讓人體感到飽腹，從而大大降低食量，并且它的粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。

4、日本油菜

含有膳食纖維，能與膽襪山酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，另外就是它還含有植物纖維素，能夠促進腸胃的蠕動，縮短糞便在腸腔停留的時間，同時還能夠增加身體的排毒機制，對肌膚也有很大幫助。

5、蘆筍

蘆筍不僅纖維素含量豐富，而且富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，能平衡人體營養(yǎng)， 促進代謝。蘆筍含多種營養(yǎng)素，所含的天門冬素與鉀都有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒。

另外，蘆筍含有人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、纖 維素和鎂、錳、硒等微量元素，具有清熱解毒功效。

參考資料：人民網(wǎng)--法媒盤點11種低卡路里高纖維的食物

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高纖維水果和食物有哪些？

1、蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類（干），其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照稿侍從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%  。

2、水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

卷心菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋果、韭菜、冬瓜、大蒜、金針菜、筍等都是高纖維或高果膠的食品

火龍果的營養(yǎng)十分豐富，是一種低熱量高纖維的水果，因此深得減肥中人的喜愛，另外，火龍果對防治便秘也很有效果。

擴展資料：

常見高纖維食物有大麥、燕麥、蕎麥、高糧、糙米、麥麩、薏米等。蔬菜筍類最高、胡蘿卜、青豆、豇豆、黃豆芽、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、白菜、花菜、芹菜、茭白、萵苣、辣椒等。水果火龍果、木瓜、山楂、杏干、梅干、橄欖等。

高纖維食物對人體的作用：高纖維食物有益成分多，能有效預(yù)防癌癥。高纖維食品和低脂肪食物有助防心臟病，吃高纖維食物不僅可以幫助排除身體里的有害物質(zhì)和廢物，還可以減肥.。食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素并列稱為“第七營養(yǎng)彎漏素”。傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。

動物實驗表明，蔬菜纖維比谷物纖維對人體更為有利。富含食物纖維的食品雖然有上述種種好處，但埋敬爛也不可偏食。不可食用過多，長期大量使用會加重胃部等消化系統(tǒng)負擔，便秘人事也請適量。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養(yǎng)的均衡。

參考資料：豆類是高纖維食物中的明星 意想不到的高纖維食物--人民網(wǎng)

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高纖維、低熱量的型食物有哪些？

【哪些蔬高纖維、低熱量的】

下面幾種高纖維、低熱量蔬菜：

1、黃瓜：

黃瓜中含有丙醇二酸

,有助于抑制各種食物中的碳水化陪腔散合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，肥胖者適當多吃些黃瓜，減肥的效果良好。

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2、白蘿卜：

白蘿卜含有能夠幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質(zhì)，攝入后能促使脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。

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3、韭菜：

韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體后，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的脂肪。

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4、冬瓜：

冬瓜含的熱量要比其他蔬菜少，又有助于促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。

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5、辣椒：

除含有大量的維生素

c等營圓旅養(yǎng)物質(zhì)外，還含有較多的辣椒素，能促進脂質(zhì)代謝

,抑制脂肪在體內(nèi)蓄積，適當多吃些可助減肥。

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6、竹筍：

竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，而且也是肥胖者減肥佳品。

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7、海帶：

含碘蘆氏、藻素等成分，有促進新陳代謝，降低血清膽固醇之作用，多食即可減肥，又可預(yù)防動脈粥樣硬化。

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8、蘑菇:

蘑菇含有無機質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分。且多食也不會發(fā)胖，同時，對高血壓、心臟病患者有益，是一種較好的減肥美容食品。

蘑菇所含的大量植物纖維，具有防止便秘、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低血液中的膽固醇含量的作用。且香菇又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。當然對健康甚至于美容都非常有益。

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9、菠菜:

菠菜含熱量極低，而維生素及鐵質(zhì)的含量極其豐富。菠菜中植酸含量高，不宜與豆腐同吃；菠菜以生吃最有益，烹調(diào)也不易過久，以免損耗營養(yǎng)。

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10、花椰菜:

由于花椰菜的含水量高達90％以上,熱量較低，每杯23至32千卡。因此，可以填飽肚子，但不會發(fā)胖。

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11、卷心菜:

卷心菜低脂肪高纖維，是減肥的理想食品。

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12、茄子:

熱量:19cal/半碗.有科學(xué)研究指出茄子在一頓正餐中可以發(fā)揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命a、b雜及c，對減肥人士講系一種好食又有益的食物。

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13、扁豆；

熱量：232cal/一杯，若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝

介紹幾款高纖維低熱量的減肥食物

減的必要營

油脂：2或3湯匙如果身體完吸收油也會產(chǎn)生皮膚發(fā)炎。蔬菜最少要3份，多吃深色蔬菜，深色蔬菜所含的維生素及礦物質(zhì)很多，蔬菜中的膳食纖維可以幫助身體控制體重。

水果：2份，每天一定要吃水果，水果可以幫助腸胃的消化，避免便秘的產(chǎn)生，而且水果中含昌鎮(zhèn)有的天然抗氧化成份可以幫助你對抗很多疾病。

蛋魚肉豆：3或4份，簡做少吃雞、牛、豬的肉，可以改成吃魚肉，因魚肉比其他肉類的價值高，而且烹煮方式也可以采較輕淡的手法制作。

奶：1或2份，鮮奶耐咐粗的營養(yǎng)價值很高，選擇的時候可以挑低脂鮮奶。

主食：半碗飯，這里所提的半碗飯是每天每餐至少要半碗白飯。若是您不想吃白飯，可以改成糙米飯。

有了這些合理營養(yǎng)的飲食在配合服用“麗寶資瘦身膠囊”在補充營養(yǎng)的同時身材也塑造完美了。